Cómo actúan los frijoles en el cuerpo: beneficios y daños, secretos para preservar las vitaminas y reglas de uso

Frijoles entró en el top diez de verduras más consumidas en el mundo. Este tipo de leguminosa se puede cultivar en cualquier suelo; los frijoles crecen en países con diferentes climas.

El artículo describe las variedades de esta cultura y sus características. Aquí encontrará respuestas a preguntas sobre cómo cocinar adecuadamente los frijoles para que traigan beneficios al cuerpo, no dañen, y cómo conservar todas las vitaminas que contienen.

Tipos y características

Hay más de 250 variedades de frijoles, que se pueden dividir en dos grandes grupos: americano y asiático. El primero se distingue por vainas cortas y frijoles grandes con un característico "pico". Se cultiva principalmente en Europa, Rusia y América. El segundo, por el contrario, tiene vainas largas y semillas pequeñas, se cultiva en países asiáticos.

La siguiente tabla muestra los tipos de frijoles más populares y sus características.

El tipo de cultivo más popular son las judías verdes comunes. Esta especie incluye las subespecies conocidas en todo el mundo: judías rojas, blancas, negras y verdes.

Efectos en el cuerpo de hombres, mujeres y niños.

Frijoles - una verdura saludable para el cuerpo, pero debes saber qué variedad elegir y cómo cocinarla, para no dañar tu salud.

Esta cultura se considera curativa y ayuda a hacer frente a muchas enfermedades, como:

1. Distonía cardiovascular. La verdura es rica en hierro, lo que mejora la circulación sanguínea, aumenta el flujo sanguíneo a las células y ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.
2. Enfermedades del sistema digestivo. Mejora el metabolismo.
3. Enfermedades del sistema genitourinario. Elimina los cálculos renales y estimula el proceso diurético, aliviando la hinchazón.
4. Diabetes. La arginina, que forma parte de las legumbres, sintetiza urea, acelera el metabolismo y reduce los niveles de glucosa.
5. Reumatismo crónico. Las propiedades de los frijoles te harán sentir mejor con las exacerbaciones de esta enfermedad.

Los elementos que componen los frijoles son de gran beneficio para el cuerpo humano. Por ejemplo, el cobre estimula la producción de hemoglobina y adrenalina. El azufre ayuda a hacer frente a los problemas de la piel, el reumatismo y las enfermedades bronquiales. El zinc regula el metabolismo de los carbohidratos.

Importante! No se recomienda usar frijoles en su forma cruda, ya que pueden traer no solo beneficios, sino también daños a la salud.El producto crudo contiene varios venenos y sustancias tóxicas que se destruyen durante el proceso de cocción.

Los niños a partir de los tres años necesitan utilizar este tipo de legumbres. Vitaminas y aminoácidos, hierro, calcio, fósforo, yodo, zinc: todo esto es extremadamente necesario para un cuerpo en crecimiento.

Las judías verdes se pueden dar a los niños a partir de un año en forma de puré de papas. Es mucho más fácil de absorber por el cuerpo.

Los beneficios para la salud de los frijoles para los hombres son los siguientes:

1. Se puede recomendar para trabajos físicos duros o para quienes participan activamente en deportes. Gracias a su contenido calórico y alto contenido de proteínas, proporcionará una gran fuerza y ​​ayudará a desarrollar músculo.
2. El uso de frijoles es una buena prevención del adenoma de próstata y otras enfermedades del sistema genitourinario.
3. Gracias a la vitamina E y otras sustancias, los frijoles ayudan a mantener y mejorar la potencia.

Para las mujeres, los frijoles también son buenos para:

1. Gracias a las vitaminas, el azufre y el zinc, ayuda a mejorar la piel, las uñas y el cabello.
2. Ayuda a mantener la salud de la mujer, mientras que la vitamina E, el magnesio y otras sustancias contribuyen a la fertilidad.

Propiedades útiles, composición y tasas de consumo

Echemos un vistazo más de cerca a cada variedad de frijoles para ver las diferencias entre ellos en composición, valor nutricional y energético.

Frijoles rojos

El más popular de todos los otros tipos, los frijoles rojos se remontan a la antigua Roma y Egipto. Esta leguminosa es muy utilizada en la preparación de primeros y segundos platos y es rica en nutrientes útiles y necesarios para el organismo.

Los frijoles rojos contienen una cantidad bastante alta de proteínas: 8 g por 100 g La principal ventaja de este color es que contienen una gran cantidad de antioxidantes.

Con un consumo regular, el producto ayuda a normalizar la digestión: contiene fibra dietética. Especialmente debe incluirse en su menú para personas que sufren de estreñimiento.

Los frijoles rojos ayudan a mantener niveles normales de acidez en el cuerpo, lo que puede ayudar a reducir las bacterias dañinas, la hinchazón y el exceso de peso.

Además, es una valiosa fuente de energía, ayuda a prevenir la aterosclerosis, regula los niveles de colesterol (¡prácticamente no contiene grasa!), Tiene un efecto diurético y puede usarse en la dieta de personas con enfermedades del sistema urinario. Gracias a los frijoles, puede limpiar el cuerpo de sustancias tóxicas y metales pesados.

Los frijoles rojos tienen una rica composición química. Si usa este producto con frecuencia (100 g por día), su cuerpo recibirá vitaminas B, C, E, PP y fibra.

Los frijoles rojos contienen:

• caroteno;
• hierro;
• arginina;
• zinc;
• lisina;
• cobre;
• niacina;
• vitamina C;
• tocoferol;
• retinol.

100 g de producto crudo contienen 337 kcal. La mayoría de las veces, los frijoles se consumen hervidos sin pérdida de beneficios, y el contenido calórico en este caso es de 94 kcal por 100 g.

Valor nutricional de 100 g de frijoles rojos:

• proteínas - 22,6 g;
• grasas - 1,1 g (de las cuales grasas saturadas - 0,2 g, grasas poliinsaturadas - 0,6 gy grasas monoinsaturadas - 0,1 g);
• carbohidratos - 61,3 g (fibra - 15,2 g, carbohidratos simples - 2,1 g);
• agua - 14 g;
• fibra dietética - 12,4 g

Las tasas de consumo dependerán de la dieta. Por ejemplo, a quienes están perdiendo peso se les aconseja consumir frijoles dos o tres veces por semana, alrededor de 100-150 g por comida. Para una dieta terapéutica, es mejor limitarse a una o dos dosis por semana, no más de 200 g a la vez.

Los frijoles no deben consumirse crudos: contienen fenazina, una sustancia tóxica para los seres humanos que se descompone durante el tratamiento térmico. Debido a esto, debe tener mucho cuidado con los frijoles germinados.

Los frijoles están contraindicados para:

• gastritis;
• úlcera intestinal;
• baja tasa metabólica. Las personas mayores deben usarlo con precaución;
• tendencia a la gota.

judías blancas

judías blancas - una valiosa fuente de proteínas.Es rico en una amplia gama de sustancias útiles para el organismo, pero no todo el mundo puede comerlo. Por lo tanto, vale la pena estudiar las cualidades de este producto con más detalle.

Los frijoles de esta planta no contienen muchas proteínas (por 100 g - 7 g), por lo que el cultivo es útil para personas que padecen exceso de peso, así como para personas mayores.

En tales frijoles contiene una gran cantidad de hierro, su uso en alimentos ayuda a fortalecer el sistema cardiovascular y la salud general del cuerpo. Es mejor cocinarlo en combinación con verduras que contengan una gran cantidad de vitamina C.

El consumo regular de este producto contribuye a:

• aumento de la inmunidad;
• la resistencia del cuerpo a diversas enfermedades infecciosas;
• regulación del metabolismo;
• fortalecer el sistema nervioso;
• eliminación de procesos inflamatorios en el hígado;
• Fortalecimiento del sistema digestivo.

100 g de producto contienen:

• 7 g de proteína;
• ácido fólico;
• lisina;
• tirosina;
• arginina;
• triptófano;
• 150 mg de calcio;
• 103 mg de magnesio.

Contenido calórico de las judías blancas: por 100 g - 102 kcal. El producto contiene:

• 7 g de proteína;
• 0,5 g de grasa;
• 17 g de carbohidratos;
• 12,10 g de agua;
• 3,32 g de ceniza;
• 3,9 g de azúcares;
• 15,3 g de fibra;
• 32,9 g de almidón.

Dado el contenido calórico de los frijoles, a menudo no es deseable consumirlos. El hecho es que los inhibidores de la proteasa pueden permanecer en el intestino durante algún tiempo, lo que aumenta el riesgo de trastornos digestivos. Será óptimo comer platos de frijoles dos o tres veces por semana por 100-150 g.

Los frijoles blancos están contraindicados en las siguientes condiciones:

• gastritis con alta acidez;
• úlcera de estómago agravada;
• exacerbación de colitis o colecistitis;
• alergia a este producto.

Durante el embarazo y la lactancia, debe incluirse en la dieta con precaución. Tampoco se recomienda ingerir grandes cantidades de legumbres para los ancianos que padecen gota o nefritis, ya que las purinas están presentes en los alimentos vegetales.

Si hablamos de los posibles efectos secundarios de las judías blancas, los más habituales son:

• aumento de la formación de gases en los intestinos;
• sensación de pesadez en el estómago.

Este malestar se puede prevenir si los granos se remojan en agua con anticipación y se dejan durante varias horas. Después de eso, el agua debe drenarse. Los frijoles deben hervirse en agua dulce.

Es recomendable consumir platos de legumbres sin panadería y otros productos de harina. De lo contrario, será difícil para el tracto gastrointestinal digerir la fibra, lo que conducirá a una mayor producción de gas.

Se recomienda agregar hierbas y especias a los platos, gracias a lo cual la comida se descompondrá más rápido y desaparecerá la sensación de pesadez en el estómago.

Frijoles negros

La proteína en los frijoles negros contiene más que los frijoles blancos y rojos (9 g). Si es necesario, incluso puede convertirse en un excelente sustituto de la carne, especialmente porque las proteínas de los frijoles negros se acercan a la proteína animal en sus características.

La ingesta de este producto ayuda a normalizar el equilibrio químico del estómago.

Para bajar los niveles de azúcar en sangre, se recomienda tomar infusiones y decocciones hechas a base de frijoles. La proteína de alta calidad que ingresa al cuerpo de esta manera está involucrada en la construcción de insulina.

Los componentes beneficiosos contenidos en los frijoles negros afectan a todo el cuerpo, sin limitarse a ciertos sistemas:

• el potasio ayuda contra el edema, fortalece los vasos sanguíneos, reduce el estrés en el corazón;
• para las mujeres, es útil porque el grupo de vitamina B que contiene se considera una fuente de belleza y juventud. En combinación con otras vitaminas y componentes minerales, sus propiedades anti-envejecimiento se manifiestan con bastante fuerza: mejora el tono, se eliminan las toxinas, la piel y las uñas adquieren un aspecto saludable, el sistema nervioso se normaliza;
• el producto ayuda a limpiar el cuerpo de acumulaciones de escoria, elimina el colesterol de los vasos sanguíneos, disuelve los cálculos renales;
• participa en la coagulación de la sangre;
• con el uso regular del producto, la función cerebral mejora, el proceso de envejecimiento se ralentiza.

Se considera que los frijoles son una buena ayuda en la lucha contra el sobrepeso y la obesidad. Pero antes de usarlo, aún se recomienda consultar a un médico.

La composición química de los frijoles negros es la siguiente:

• proteinas;
• grasas
• carbohidratos;
• celulosa;
• pectinas;
• vitaminas B3, B9, E;
• calcio;
• magnesio;
• sodio;
• hierro;
• yodo;
• cobalto;
• manganeso;
• molibdeno;
• flúor;
• zinc.

100 g de frijoles negros contienen aproximadamente 341 kcal.

Hay una serie de restricciones sobre el uso de frijoles negros: vejez, nefritis, colecistitis, gastritis. Tales frijoles considerado alto en calorías y difícil de digerir, por lo tanto, no debe ser utilizado por personas que padecen cólicos intestinales, enfermedad de úlcera péptica, gota y un nivel elevado de acidez de estómago.

Otra contraindicación es la intolerancia individual al producto.

Habas de espárragos verdes

Los espárragos verdes son apreciados por su capacidad única para mantener alejadas las sustancias nocivas del medio ambiente. Siempre sigue siendo un producto ecológico.

Los espárragos verdes se pueden utilizar con fines medicinales. Normaliza el metabolismo, trata el asma bronquial y la artritis reumatoide.

Además, esta planta se utiliza en cosmetología, ya que elimina erupciones cutáneas, tonifica y alivia la inflamación.

Los espárragos son de gran beneficio para la diabetes mellitus. En su efecto, la arginina es similar a la insulina, por lo que beber un litro de jugo de frijoles y zanahorias ayuda al cuerpo a comenzar a producirlo por sí solo.

El producto contiene un gran porcentaje de hierro. Gracias a esto, promueve la producción de glóbulos rojos en personas con anemia. Pero no debes abusar de las legumbres, para no dañar tu salud.

En la hipertensión crónica, el consumo regular de la verdura ayuda a bajar la presión arterial y también tiene un efecto beneficioso en los hombres que padecen enfermedades masculinas.

En comparación con las variedades comunes de este frijol, los frijoles verdes no son tan ricos en proteínas, pero el contenido de vitaminas es un poco más alto. Éstos incluyen:

• vitaminas de los grupos A, B, C, E, PP;
• ácidos necesarios para el cuerpo;
• celulosa;
• carbohidratos;
• grasas.

Contiene muchos minerales:

• azufre;
• potasio;
• magnesio;
• zinc;
• hierro;
• cromo, etc.

El valor energético (contenido calórico) de los espárragos verdes es de 31 kcal por 100 g de producto.

La proporción de proteínas, grasas y carbohidratos:

• 1,82 g de proteína;
• 7,13 g de carbohidratos;
• 0,12 g de grasa.

Las tasas de consumo de este producto dependen de su uso: para bajar de peso - 300-400 g por semana, para tratamiento o prevención - 200-300 g por semana. Estos frijoles se pueden dar a los niños a partir de un año en forma de puré.

No importa cuán positivas y útiles le parezcan las judías verdes, tienen una serie de contraindicaciones para su uso y, además de sus beneficios, pueden dañar el cuerpo. Por tanto, no se recomienda su consumo a personas que padecen úlcera péptica y gastritis.

Aquellos que padecen dolencias como:

• colitis;
• colecistitis;
• cistitis;
• pielonefritis.

Las judías verdes no deben ser consumidas por personas alérgicas tanto a las judías como a algunos de sus componentes.

Características de uso durante el embarazo.

Los beneficios y daños de los frijoles para el cuerpo de una mujer embarazada:

1. Ayuda a prevenir patologías fetales debido al ácido fólico (vitamina B9).
2. Prevención de la toxicosis y la anemia.
3. Reduce el riesgo de convulsiones.
4. Puede causar flatulencias si no se cocina lo suficientemente bien. Diez minutos son suficientes para evitar este efecto.
5. Durante el embarazo, vale la pena evitar los frijoles enlatados si no está seguro de la calidad de su procesamiento.

Comer frijoles para bajar de peso

Los frijoles también son útiles durante la dieta:

1. Las vitaminas y minerales de este producto normalizan el metabolismo.
2. El alto contenido de magnesio aumenta la resistencia al estrés y mejora el sueño.
3. Debido al alto contenido de proteínas, la verdura satisface rápidamente el hambre y tarda mucho en digerirse.
4. Contiene carbohidratos complejos que son utilizados por el cuerpo como fuente de energía.
5. Una gran cantidad de fibra dietética tiene un efecto beneficioso sobre la microflora intestinal. Esto aumenta la absorción de nutrientes, normaliza la digestión y, como resultado, el peso.

Preguntas populares

Responderemos las preguntas más frecuentes sobre los frijoles y las características de su uso.

¿De qué forma son los frijoles más saludables?

Es mejor usar frijoles hervidos, guisados ​​con verduras, especias. Los frijoles al vapor son muy sabrosos: para esto simplemente los cocinan al vapor, hacen una salsa de romero, aceite de oliva y jugo de limón.

Puede cocinar ensaladas con frijoles, agregando muchas hierbas frescas, piñones (un puñado), jengibre seco.

referencia... Asegúrese de remojar los frijoles blancos, rojos y negros, de lo contrario se cocinarán durante horas. Pero después del remojo, el tiempo de cocción se reduce significativamente.

Cuando se agrega a las sopas, es mejor hervirlas en agua, porque la sopa ya está satisfaciendo. Y, por supuesto, ni una sola variedad de frijoles será útil si a menudo come platos grasos con carne, los sazona con crema agria, mantequilla, estofado o fríe en manteca.

¿Cuál es la mejor forma de cocinar para conservar los beneficios?

La única condición para cocinar una verdura es un tratamiento térmico completo. Todos los demás métodos, excepto el enlatado, son equivalentes en términos del grado de conservación de los nutrientes. Por lo tanto, es mejor elegir el tipo de preparación de acuerdo con sus preferencias de sabor.

¿Qué tan diferente es la comida enlatada de los frijoles frescos?

Los frijoles crudos no se utilizan porque son demasiado duros y pueden ser perjudiciales para la salud.

Los frijoles enlatados, cuyos beneficios son bastante altos, conservan casi todas las propiedades nutricionales incluso con este método de cosecha. ¿Cuáles son los beneficios de los frijoles enlatados?

Contiene hasta un 70% de vitaminas en comparación con los alimentos frescos y hasta un 80% de minerales.... Por supuesto, no contiene menos proteínas, grasas, carbohidratos y fibra que las materias primas originales.

Si tiene problemas de estómago, los frijoles enlatados deben limitarse o excluirse de su dieta. Los niños y las personas mayores también deben consumir este producto con precaución. Es recomendable comenzar con raciones muy pequeñas. Las mujeres embarazadas no deben comer alimentos enlatados para evitar daños al feto.

Reseñas de propiedades medicinales

Comentarios que la gente deja completamente diferente: alguien comparte su recetas, alguien no cree en la medicina tradicional y alguien ya está lidiando con la enfermedad con la ayuda de una dieta de frijoles.

Aquí hay un par de reseñas sobre beneficio frijoles para personas con diabetes:

Tatyana: «Sufro de diabetes desde hace tres años. Cada seis meses me ingresan en el hospital, porque el azúcar sube muy rápido e inesperadamente. Los médicos me recetaron la dieta más estricta, la lista de productos incluía frijoles. En Internet encontré varias recetas para su preparación y comencé a usarlo todos los días. Como resultado, mi azúcar bajó, mi salud mejora cada día. Enganché a toda la familia con este producto ".

Enamorado: «Ya sabes, y en mi vida hubo un período de tiempo en el que comí una cantidad bastante grande de frijoles, y todos los días. El caso es que hace como año y medio ingresé en el hospital. Los médicos me diagnosticaron diabetes. Para reducir mi nivel de azúcar, mi médico me recomendó comer muchos alimentos que contienen cobre. Este componente también se encuentra en los frijoles y en grandes cantidades. ¡Ahora me siento mucho mejor! "

Tenga en cuenta que exceder las normas de consumo de frijoles por parte de los diabéticos (y no solo) afecta negativamente al páncreas debido a los inhibidores de tripsina, que se encuentran en grandes cantidades en los frijoles de esta planta.

Conclusión

Los frijoles son ricos en proteínas, carbohidratos y grasas y se pueden sustituir por carne. También contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales. El uso regular de este producto es la prevención de enfermedades del sistema genitourinario y muchas otras. Los frijoles son buenos para la piel, el cabello y el estómago.

Durante el embarazo, las legumbres pueden ser beneficiosas y perjudiciales, por lo que debes tener cuidado con ellas en este momento. Los frijoles son una buena fuente de ácido fólico y proteínas y pueden ayudar a aliviar la hinchazón. Para las personas que desean reducir su peso, este producto es de gran ayuda. Su inclusión en la dieta contribuye a una mejora significativa de la condición, incluso para los diabéticos.