Elegir frijoles por color: qué frijoles son más saludables que el blanco o el rojo y en qué se diferencian entre sí
Nos reunimos en los estantes de las tiendas de comestibles todos los días. frijoles... Su disponibilidad no es sorprendente, hace tiempo que dejó de ser una rareza. Pero, ¿qué sabemos de ella? ¿Es útil este producto? ¿Lo estamos preparando correctamente? ¿Debería comerlo en absoluto? Entenderemos estos y otros problemas con más detalle.
El contenido del artículo
judías blancas
Las propiedades beneficiosas de las judías blancas se deben al contenido de varias vitaminas: A, B, K, PP, C y vitamina E, más conocida como el "antioxidante natural". También contiene vitamina B9, que ayuda al cuerpo a combatir la aterosclerosis.
El producto contiene azufre, magnesio y calcio. El azufre tiene un efecto beneficioso sobre el organismo, debilitado por infecciones intestinales, con enfermedades de la piel, bronquios y reumatismo. El magnesio y el calcio ayudan a fortalecer los huesos y los dientes.
referencia... El contenido calórico de las judías blancas es de 102 kcal por 100 g de producto.
Valor energético:
- Proteínas - 7 g.
- Grasa - 0,5 g.
- Carbohidratos - 16,9 g.
La presencia de hierro en los frijoles blancos ayuda a aumentar la cantidad de glóbulos rojos en la sangre, mejorando así el flujo de oxígeno a las células.
El cobre en los frijoles blancos mejora la producción de hemoglobina y adrenalina en el cuerpo.
Los frijoles contienen aminoácidos como triptófano, arginina, lisina, tirosina.
Propiedades de los frijoles blancos
La proteína incluida en el producto se absorbe en más del 70%, mientras que la proteína animal es menos digerible. El alto contenido de fibra permite que una persona pase más tiempo con hambre. Aproximadamente 200 gramos de frijoles pueden proporcionarle a su cuerpo un requerimiento diario de fibra.
Áspero, difícil de digerir la fibra dietética ayuda a limpiar el cuerpo... Absorben sustancias nocivas y toxinas y luego las eliminan. La cáscara de los granos tiene un efecto diurético.
Las sustancias de la planta ayudan a disolver y eliminar los cálculos renales y biliares. Por lo tanto, los frijoles se encuentran a menudo en el menú dietético de pacientes con enfermedades gastrointestinales, renales, hepáticas y del sistema genitourinario.
Las propiedades antimicrobianas del producto contribuyen al cese de los procesos inflamatorios.
La arginina es una sustancia similar a la insulina que tiene un efecto reductor del azúcar, que es muy importante en la diabetes y los niveles altos de colesterol.
Frijoles rojos
Los frijoles rojos son una valiosa fuente de vitaminas C, E, D y del grupo B. El producto contiene muchos oligoelementos, como zinc, cobre, azufre, hierro, potasio, magnesio y calcio.
referencia... El contenido calórico de los frijoles rojos es de 93 kcal por 100 g de producto.
Valor energético:
- Proteínas - 8,4 g.
- Grasa - 0,3 g.
- Carbohidratos - 13,7 g.
Los frijoles rojos son un tesoro de aminoácidos. Contiene:
- El triptófano, que tiene un efecto sedante sobre el sistema nervioso del cuerpo, alivia el estrés y ayuda en la lucha contra la depresión y las alteraciones del sueño.
- Arginina, responsable de la juventud de la piel. Además, la arginina protege el sistema reproductor femenino.
- Lisina, que combate activamente las infecciones intestinales y varios virus, incluido el virus del herpes. La lisina también previene el desarrollo de cáncer.
- La tirosina actúa como un poderoso antidepresivo, normaliza el trabajo de las glándulas endocrinas, mejora el trabajo de las glándulas suprarrenales.
- La histidina es un ayudante en la lucha contra la anemia, ya que forma parte de la hemoglobina.Este aminoácido apoya el funcionamiento del nervio auditivo, absorbe los rayos ultravioleta y normaliza la función de las articulaciones.
Propiedades de los frijoles rojos
Esta planta tiene muchas propiedades beneficiosas, combina muchas vitaminas y minerales, lo que la convierte en un producto alimenticio insustituible.
Proteínas de frijoles que se digieren fácilmente en términos de propiedades nutricionales, los frijoles se colocan a la par del pescado y la carne... Por lo tanto, los platos con él se pueden comer sin daño, incluso para la cena. Es por eso que los vegetarianos y los atletas incluyen regularmente frijoles en su menú.
A pesar de su alto valor nutricional, los frijoles son un producto alimenticio dietético. El plato de frijoles te dejará lleno durante mucho tiempo. Casi todos los nutricionistas recomiendan que sus pacientes incluyan frijoles rojos en su dieta.
Además, los frijoles rojos ayudarán a eliminar las sustancias nocivas y tóxicas del cuerpo. Para reducir el riesgo de tumores malignos en el cuerpo, es suficiente comer 100 g de frijoles rojos al día.
Los atletas y los trabajadores saben que este producto es una valiosa fuente de energía. Contiene fibra soluble que, cuando se procesa en los intestinos, forma fibra y crea ácidos grasos de cadena corta a partir de ella. Desempeñan un papel importante en la producción de energía en el cuerpo.
Comer frijoles: beneficio o daño
No se olvide de las propiedades de los frijoles blancos, que pueden afectar negativamente al cuerpo.
En su mayor parte, las contraindicaciones están asociadas con enfermedades intestinales: colitis, gastritis, úlceras, aumento de la secreción. No se recomienda comer frijoles para la gota.
El contenido de ácido fólico en el producto previene el posible desarrollo de aterosclerosis. Se sabe que el ácido fólico es un elemento esencial para la formación del tubo neural fetal.
Importante! Una mujer embarazada y un niño menor de 3 años deben comer frijoles con precaución. En algunos casos, el daño puede ser más que el beneficio.
Con el consumo frecuente de frijoles blancos, aumenta la motilidad intestinal, lo que puede provocar la formación de gases y pesadez en el estómago.
Las variedades rojas y blancas contienen una gran cantidad de carbohidratos complejos, por lo que el producto se digiere lentamente. Para las personas con enfermedades del tracto gastrointestinal, esto es malo, pero para las personas dependientes de la insulina, por el contrario, porque la glucosa se libera más lentamente durante la digestión y el azúcar en la sangre aumenta gradualmente.
Si hablamos de frijoles rojos, definitivamente son un producto saludable. Sin embargo, es importante recordar las contraindicaciones existentes, no debe usarlo en grandes cantidades.
Debido al contenido de purinas de los frijoles, es recomendable que las personas mayores las consuman en pequeñas cantidades. Con la enfermedad renal, es posible que el cuerpo no pueda hacer frente a la eliminación de los productos de degradación de las purinas, lo que puede provocar una enfermedad peligrosa: la gota.
Es muy importante comer frijoles blancos cocidos hasta que estén cocidos, ya que el producto crudo contiene sustancias tóxicas... Remojar previamente los frijoles (6-8 horas) elimina algunas de las toxinas con agua. Además, después de la primera ebullición de los frijoles, se recomienda reemplazar completamente el agua. Debe recordarse que las sustancias tóxicas se destruyen solo con un tratamiento térmico prolongado.
¿Cuál es la diferencia entre frijoles blancos y rojos?
A pesar del hecho de que los frijoles rojos y blancos son representantes de la misma especie, y sus propiedades básicas son idénticas, existen algunas diferencias menores entre ellos que le ayudarán a descubrir qué frijoles son más saludables.
En términos de contenido calórico, las variedades blanca y roja son casi iguales.... Sin embargo, los deportistas suelen preferir las variedades blancas, ya que el organismo las absorbe mejor y más rápidamente.
Los beneficios de los frijoles también son innegables en materia de preservación de la juventud y la belleza: los frijoles blancos se utilizan activamente en cosmetología y los frijoles rojos ralentizan el proceso de envejecimiento de las células.
Las mujeres embarazadas están mejor comiendo frijoles rojos. Es en él que contiene una gran cantidad de ácido fólico, que es necesario para la hematopoyesis y promueve la proliferación celular.
Para las personas con diabetes, es mejor dar preferencia a los frijoles blancos. Ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre y ayuda a normalizar los procesos metabólicos en el cuerpo.
En la cocina, la variedad de frijoles rojos se utiliza como base para sopas, salsas, ensaladas de invierno o verano y bocadillos. Debido a su delicado sabor, los frijoles blancos se utilizan a menudo para hacer sopas, ensaladas y puré de papas.
En que forma usar
A diferencia de la mayoría de productos, frijoles conserva sus propiedades beneficiosas después del tratamiento térmico, por lo que tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo tanto en forma hervida como enlatada.
Es importante conocer algunos matices a la hora de preparar este producto. Después de hervir, se recomienda escurrir el agua en la que se hierven los frijoles. Luego vierta agua fría limpia con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Los frijoles se cuecen a fuego lento, sin remover durante el proceso de cocción. La sal se agrega después de la preparación.
También se pueden comer frijoles enlatados. Es conveniente y los nutrientes de estos frijoles son los mismos que los de los frijoles hervidos. Sin embargo, no olvide que la comida enlatada contiene ácido acético, sal y otros aditivos.
Conclusión
Los frijoles rojos y blancos son alimentos increíblemente saludables. No solo son ricos en vitaminas y otras sustancias beneficiosas, sino que también ayudan en la lucha contra muchas enfermedades. ¿Qué frijoles son mejores, blancos o rojos? La respuesta a esta pregunta radica en las características individuales del organismo. Recuerde que el consumo excesivo incluso del producto más útil puede dañar el cuerpo.
Comer frijoles con moderación fortalecerá su cuerpo, y una amplia variedad de recetas de frijoles diversificarán deliciosamente su menú.