Las 26 mejores variedades de frijoles con fotos y descripciones: qué variedades son y cómo elegir la correcta

La familia de las leguminosas se ha cultivado activamente durante varios milenios. Se han desarrollado más de 20.000 variedades varietales, adaptadas a diferentes condiciones de cultivo y preferencias individuales.

Este artículo analiza solo algunos de ellos que son relevantes en los últimos tiempos y atraen la atención de los jardineros por sus diferencias con otras variedades.

Clasificación de variedades

En la clasificación moderna de variedades, varias especies de la familia de las leguminosas se consideran frijoles. Por la variedad de plantas, se clasifican según:

• tipo de fruta: descascarado (grano), espárrago (azúcar) y semiazúcar;
• tamaño de la semilla: grande, mediano, de semilla pequeña;
• en términos de maduración de los granos: maduración temprana, media o tardía;
• por designación: alimentos, piensos, abono verde;
• para resistencia a enfermedades y plagas.

Por estructura, las plantas se dividen en:

1. Arbusto (tejido): las plantas bajas compactas de hasta 60 cm de altura no necesitan una liga. Toleran mejor las condiciones climáticas severas, maduran más rápido, tienen más demanda en los campos, son convenientes para el hogar y el invernadero. Los hay vegetales, cereales y decorativos.
2. Rizado: plantas de hasta 7 m de longitud, deben pellizcarse, no permitiéndoles crecer en largas pestañas. Las camas requieren soportes fuertes. Tienen una larga temporada de crecimiento. También hay variedades vegetales, cereales y decorativas.
3. Semi-trepadora: variedades de frijoles rizados de hasta 2 m de largo.

Forma decorativa

Cada una de las variedades de frijoles se convierte en una decoración del sitio, pero hay aquellas que se crían específicamente para este propósito. Son anuales y perennes, trepadoras y arbustivas, caracterizadas por un largo período de abundante floración, algunas ni siquiera dan fruto.

Esta variedad se utiliza para jardinería vertical, arreglando pirámides en céspedes y como abono verde. Protege contra el tizón tardío y fertiliza el suelo con su masa verde.

referencia... Los rendimientos de patatas plantadas junto a él casi se duplicaron.

Frijoles vegetales y en grano

Los frijoles vegetales incluyen el azúcar y las variedades universales de semi-azúcar de frijoles comunes, frijoles de caballo y variedades comestibles de caupí.

Los frijoles semi-azucarados se diferencian de los frijoles descascarados habituales en que no hay particiones de pergamino y fibras gruesas en sus vainas (omóplatos) en la fase de maduración de la leche.

Las vainas comienzan a comerse verdes y, cuando están completamente maduras, se descascaran los frijoles de pleno derecho. Para mantener las vainas tiernas y suaves, se cortan al menos una vez cada 2-3 días.De lo contrario, las contraventanas se vuelven toscas y no comestibles.

Vigna (Latin Vigna) es otro género versátil de legumbres que destaca por sus características. Se extraen hasta 5 kg de vainas verdes de una planta, alcanzando 100 cm de longitud, tiernas y crujientes.

El cultivo proviene de bosques tropicales, es más termofílico que el frijol, su temperatura óptima de crecimiento es de 25 a 35 grados. Por otro lado, se adapta a cualquier tipo de suelo desarrollado que proporcione un buen enraizamiento. Crece en suelos arenosos y arcillosos, con un amplio rango de pH, incluidos los muy ácidos (pH 4) y fuertemente alcalinos.

No tolera la desecación y la humedad excesiva reduce el crecimiento y favorece la infección por enfermedades fúngicas.

Cuando está completamente maduro, los granos se forman en las vainas de Vigna. Son más pequeños que los frijoles normales y a menudo se les llama guisantes o lentejas. Las variedades más famosas utilizadas para la alimentación: adzuki, anko, mung, mung, urd, etc.

Atención! Los frutos de las variedades azucaradas y semi-azucaradas de frijoles comunes deben cocinarse. Las vainas de caupí verde se pueden comer crudas.

Azúcar (espárragos)

Las mazorcas de azúcar con granos pequeños se utilizan como alimento, que se cosechan de 7 a 10 días después de los ovarios, se cocinan, se enlatan y se congelan.

No todas las variedades de espárragos conservan su ternura cuando están demasiado maduras. Por lo tanto, regularmente cortar de la planta inmediatamente después de alcanzar la madurez técnica, proporcionando un sabor óptimo y una fructificación estimulante.

Hay variedades de maduración temprana, media y tardía, todas se plantan en zonas climáticas cálidas para cosechar toda la temporada.

Variedades comunes de espárragos: Saksa 615, Bona, Blue Lake, Nota.

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Variedades de espárragos arbustivos

Este tipo de frijol es reconocido por sus cortos tiempos de maduración.

Referencia. Algunas variedades de espárragos arbustivos alcanzan la madurez técnica tan pronto como 35 días después de la siembra en el suelo.

Las plantas requieren más espacio en el jardín, pero dan una cosecha constante, que se recolecta cada 3-4 días desde el inicio de la fructificación hasta el inicio del clima frío.

Variedades de azúcar rizado

Se diferencian del arbusto en un período de maduración más largo. Predominan las variedades de temporada media. En climas fríos, se prefieren las plántulas.

Especies de cereales

Los frijoles descascarados (en grano) solían llamarse frijoles franceses, ya que fueron los chefs franceses los primeros en Europa en apreciar su sabor y comenzaron a usarlo ampliamente en la cocina.

Solo los granos se comen en los frijoles sin cáscara, las vainas de estas variedades son demasiado duras y no comestibles.

referencia... Las vainas de frijoles se utilizan ampliamente en la medicina popular.

Frijoles grandes

Este tipo de frijoles se cultivaba en la Antigua Grecia y en el Antiguo Egipto se veneraba como sagrado. Se ha cultivado durante tanto tiempo que ya no se encuentra en estado salvaje.

Algunas variedades de este género se llaman frijoles Lima o Lunate (latín Phaseolus lunatus), otras se conocen como frijoles de jardín o caballo (latín Vícia fába).

Los criadores soviéticos han desarrollado muchas variedades de este tipo de frijoles bajo el nombre general de frijoles rusos. Son resistentes a las heladas y sin pretensiones para diferentes tipos de suelo.

Variedades de frijol para cultivo en diferentes regiones.

Gracias al trabajo constante de los criadores, se están desarrollando nuevas variedades, adaptadas a diferentes condiciones climáticas, características del suelo, encharcamiento o tiempo seco, diversos tipos de enfermedades y plagas.

Cómo elegir una variedad para su región

Principales criterios de selección:

• la duración del período durante el cual la temperatura es agradable para el crecimiento de los frijoles;
• espacio asignado para frijoles;
• condiciones del suelo o climáticas regionales que propician la aparición de plagas y contribuyen al desarrollo de enfermedades.

Variedades de frijoles de diferentes tipos: foto, nombre y descripción.

Al comprar semillas, hay confusión en la descripción, a menudo las variedades de semi-azúcar y granos se llaman espárragos.

Para facilitar la definición de una variedad varietal, es suficiente recordar que los espárragos fueron nombrados por la similitud de sus vainas con los tallos de los espárragos.

Los espárragos vienen en una variedad de colores: verde clásico, amarillo y morado, distribuidos uniformemente por toda la vaina, sin rayas ni manchas. La forma de la vaina es incluso cilíndrica, el grosor no supera 1 cm, las valvas son carnosas, redondeadas, a través de su pulpa los granos no son visibles.

Frijoles de espárrago americano Kentucky Blue Pole

Variedad de frijol de azúcar semi-amapola creada por Calvin Lambert, un criador de Idaho, de las variedades Blue Lake y Kentucky Wonder.

Las vainas de esta variedad tienen todas las cualidades inherentes a los espárragos.

Son de forma cilíndrica lisa, de color verde oscuro con pequeños granos blancos, de 15-18 cm de longitud, dulces y de sabor delicado.

La planta comienza a dar frutos 65-70 días después de la germinación masiva. Sensible a la calidad del suelo, prefiere suelos ligeramente alcalinos y bien drenados.

Frijoles Verdes Blue Lake

El cultivar es casi idéntico al Kentucky Blue Pole, diferenciándose solo en el comienzo de la fructificación.

Las vainas aparecen una semana antes y tienen forma cilíndrica. De color verde oscuro, de 15-16 cm de largo, carnoso y suave, permanece suave incluso cuando está completamente maduro.

Néctar dorado

Variedad rizada de frijoles de azúcar comunes con una longitud de arbusto de 1.5-3 m.Siembra en campo abierto cuando el suelo se calienta hasta 12-15 grados, las plántulas son sensibles a las heladas.

La madurez técnica ocurre en 65-70 días. Las vainas son de color amarillo dorado hasta 25 cm de largo, los granos son blancos. Al igual que con las variedades anteriores, las vainas permanecen blandas incluso cuando están completamente maduras.

La variedad es resistente a enfermedades bacterianas y antracnosis.

Frijoles Reina Morados

Una variedad arbustiva de granos de azúcar con una altura normal de 50-60 cm. Las plántulas aparecen en 8-14 días.

Las hojas son de color verde oscuro, las flores son de color púrpura pálido.

Destaca por sus vainas brillantes de color púrpura intenso, de 15-18 cm de largo, de color verde brillante por dentro.

Cosechado 41-50 días después de la siembra.

Descripción y foto de Mascotte espárragos

Una variedad arbustiva de espárragos azucareros, plantas con una altura de 40-45 cm. Plántulas: durante 8-14 días, según las condiciones climáticas. La temperatura óptima para el crecimiento es de 21 a 32 grados, aterrizando en 15 grados.

La fructificación comienza en 50-55 días, las vainas son cilíndricas, ligeramente curvadas, verdes, de 12-15 cm de largo, madurez técnica a los 51-56 días, el sabor es delicado y jugoso.

Alcanzan la madurez completa 80 días después de la germinación. Con una precipitación media de menos de 25 mm por semana, requiere un riego regular.

Rey del aceite

Una variedad arbustiva de frijoles de azúcar comunes. Difiere en maduración rápida y compacidad de un arbusto de hasta 40 cm de altura.

Fructificación en 50 días, madurez técnica a los 51-56 días.

Vainas redondas de hasta 20-25 cm de largo, de color amarillo dorado, que maduran rápidamente y se endurecen.

Las semillas dentro de las vainas son más grandes que las de otras variedades.

Frijol espárrago amarillo variedad Sweet Courage

Variedad arbustiva de habas de azúcar común, de hasta 40 cm de altura, flores blancas. Las vainas son cilíndricas, ligeramente curvadas, de 15-16 cm de largo.

En los días 41-46, se vuelven de color amarillo brillante con granos blancos en el interior. Permanece tierno y crujiente incluso cuando está completamente maduro.

La planta es resistente a las enfermedades, en los días calurosos requiere un riego regular. En suelos bien drenados, madura en veranos frescos y lluviosos.

Judías verdes laura

Una variedad compacta de frijol de azúcar arbustivo de 30-40 cm de altura, alcanza la madurez técnica en 45-50 días.

Los frijoles son de color amarillo pálido, sin fibras, las vainas miden 11-13 cm de largo.

La variedad es resistente a la sequía y las enfermedades, se caracteriza por una fructificación estable.

Sachs 615

Una variedad arbustiva de espárragos, criados en la URSS en los años 40 del siglo pasado. La fructificación comienza entre 45 y 50 días después de la siembra.

Los frutos son de color verde claro, de 9 a 12 cm de largo, ligeramente curvados, tiernos y crujientes.

La variedad es valorada por su productividad, que se logra mediante la formación de ovarios en racimos de 6-10 vainas. La planta es resistente a enfermedades típicas del cultivo.

Espárragos de Bona

La variedad arbustiva de granos de azúcar se destaca por su compacidad: su altura es de solo 30-40 cm. Vainas cilíndricas brillantes de color verde claro, de 12-15 cm de longitud, curvadas al final, se cosechan 50-60 días después de la siembra.

La planta forma ovarios en grupos de 4 a 6 vainas, resistente a las enfermedades típicas del cultivo y estable en la fructificación. La variedad se crió en Polonia y se recomienda su cultivo en la región central.

Grua

Frijol de azúcar arbustivo, 40-52 cm de altura, flores blancas.

La planta es termófila, se planta en campo abierto a una temperatura de 18 grados, el período desde la germinación hasta la madurez técnica es de 50 a 55 días.

Verde suave vainas cilíndrico, ligeramente curvado, 11-13 cm de largo, de sabor delicado.

El rendimiento es medio. La variedad es resistente a la bacteriosis.

Judías verdes Vigna Liana

Todos los caupí se llaman comúnmente lianas. Caracalla (latín Vigna caracalla o latín Cochliasanthus caracalla) es uno de los representantes más brillantes de las lianas, esta planta se retuerce de 7 m de longitud.

Una característica distintiva son las flores de caracol únicas de todo tipo de colores. Cualquier superficie vertical está decorada con la planta, podando brotes si es necesario.

Condesa de Vigna

Condesa de Vigna, planta trepadora y ramificada, de hasta 3 m de largo, la madurez técnica se produce 55-60 días después de la germinación completa.

Frutos en vainas largas, de hasta 80 cm, rectas, verdes, jugosas y crujientes. El peso del fruto por planta con abundante fructificación supera los 5 kg. La variedad está adaptada a condiciones climáticas frescas.

referencia... Los granos negros ovalados de este caupí se denominan también frijoles negros.

Foto y descripción de la variedad de judías verdes Vigna Macaretti

Variedad rizada, también menos termofílica que otros caupí, de hasta 3,5 m de largo.

La madurez técnica ocurre entre 60 y 65 días después de la germinación completa.

Vainas de 30-35 cm de largo, verdes, jugosas y tiernas, de 2 a 5 en un pincel.

Los granos son de color marrón claro.

Asparagus Yardlong Classic Wign Bean

Variedad rizada de caupí termofílico, de hasta 3-5 m de largo, plantada a una temperatura de 18 grados.

Las vainas se atan en racimos de 5-6, creciendo hasta 50 cm de longitud. Son de color verde y morado y se pueden comer entre 60 y 75 días después de la siembra.

Dolichos (frijol jacinto, lila rizado)

Planta trepadora perenne, el pariente más cercano del caupí, pero se cultiva solo con fines decorativos.

Largo 3-4 m, hojas verde oscuro, florece profusamente durante toda la temporada. Las vainas anchas y planas, que a veces alcanzan tamaños grandes, no son comestibles.

Frijoles Rizados Rojo Fuego (Frijoles Turcos, Ganador)

Los frijoles ornamentales (lat. Phaseolus coccineus) tienen diferentes nombres: la variedad trepadora se llama rojo fuego y la variedad arbustiva es la ganadora, que florece continuamente de junio a septiembre.

Las inflorescencias son racemosas, blancas o rojas brillantes. Planta anual, termófila, resistente a la sequía, cultivada como abono ornamental y verde.

Las vainas anchas y grandes de esta planta se pueden usar como alimento, pero debido a la gruesa capa de pergamino, se comen solo durante el período de maduración de la leche.

Frijoles rizados españoles blancos

La planta es pariente de los frijoles rusos. Llama la atención con los granos grandes, que se vuelven blancos cuando están completamente maduros y crecen hasta 25 mm de diámetro, 5-6 veces el peso de un grano de frijoles comunes.

Comen granos maduros e inmaduros.

La planta pertenece a rizado, de 3-4 m de longitud, florece profusamente con grandes inflorescencias blancas, madurez técnica: 72-75 días después de los brotes masivos.

Bluhilda: frijoles rizados vegetales

Esta variedad rizada de frijoles semi-azucarados, alcanza una longitud de 3 my destaca por un color púrpura intenso de vainas de 15-23 cm de largo con granos blancos. El sabor final es aceitoso, rico.

Inicio de la fructificación 50-70 días después de los brotes masivos. Las vainas se recolectan constantemente para que no maduren demasiado y no interfieran con el amarre de las nuevas. Prefiere suelos arenosos y arcillosos, bien calentados y moderadamente húmedos.

Armonía de frijoles rizados

Variedad trepadora universal de frijoles semi-azucareros de 3-4 m de largo que florece 50 días después de la siembra. Las flores son de color blanco amarillento.

Madurez técnica en 65-80 días, vainas amarillas, desiguales, de 20-25 cm de largo, sin fibra gruesa.

Los granos son blancos. Para fines culinarios, se recomienda utilizar vainas verdes.

Madura completamente 90-100 días después de la siembra. La variedad es resistente a enfermedades y plagas.

Frijoles Rizados Violeta

Frijoles rizados de 2-3 m de largo, las vainas durante la maduración cambian de color de verde a lila pálido. Los granos son de color morado oscuro.

Alcanzan la madurez técnica en 70-85 días, completos, 100-120 días después de la siembra. Solo se comen granos.

Frijoles Rizados Gigantes Verdes

Variedad rizada de frijoles semi-azucarados, alcanza los 3 m de longitud.

Las flores son pequeñas, el color de los pétalos varía de lila pálido a violeta brillante.

Fruto 55 días después de la siembra.

Las vainas son grandes, de 20 a 22 cm de largo, tiernas y jugosas en la etapa de maduración de la leche.

Hechicera - frijoles negros dentro de vainas blancas

Los frijoles arbustivos semi-azucarados comienzan a dar frutos en 35-40 días. Vainas de color amarillo pálido sin particiones de pergamino con granos negros dentro.

El período de maduración completo es de 55 a 60 días. La planta es resistente a condiciones climáticas adversas y diversos tipos de enfermedades.

Frijoles rizados Borlotto

Variedad de grano de frijoles rizados comunes, alcanza 3-3.5 m de largo, frutos de 12-14 cm de largo, 6-8 granos por vaina.

Al alcanzar la madurez técnica en 55-60 días, las vainas de esta variedad cambian de color de verde a beige-rosa manchado, después de lo cual se pueden comer.

Atención! Solo comen frijoles Borlotto. Se cuecen durante al menos 40 minutos. Después de hervir, tienen un agradable sabor a nuez.

Completamente maduro 80-120 días después de la siembra.

Flamingo: una variedad de judías verdes con judías variadas.

La variedad Flamingo es una versión arbustiva de Borlotto, de hasta 60 cm de altura.

Alcanza la madurez técnica 55-60 días después de la germinación.

Vainas y granos en rayas rosadas brillantes, 50-60 piezas por planta.

Conclusión

Las legumbres ofrecen una amplia variedad de opciones para los experimentos en el jardín y rara vez decepcionan. Solo hay que prestar atención a las condiciones necesarias para que una cultura sobreviva.

El artículo describe brevemente las variedades de frijoles, muchos de los cuales se cultivan en climas fríos. Otros, por sus características productivas o decorativas, atraerán a todos, sin excepción, independientemente de las condiciones climáticas.