¿Hay fibra en el trigo sarraceno y qué cantidad hay en los cereales hervidos?
Según la OMS, la gente come inaceptablemente poca fibra. Los productos que lo contienen no solo saturan rápidamente el cuerpo, sino que también previenen enfermedades graves.
Hoy te contamos si hay fibra en el trigo sarraceno, qué propiedades beneficiosas tiene y cuánto grano incluir en la dieta.
El contenido del artículo
La composición química y el valor nutricional del trigo sarraceno.
El trigo sarraceno es rico en minerales. El potasio, magnesio, manganeso, cobre, fósforo en el trigo sarraceno hervido se absorben bienporque hay poco ácido fítico en los cereales:
- Potasio: 100 g del producto contienen el 12,8% del valor diario. Normaliza la presión arterial y regula el trabajo del músculo cardíaco.
- Magnesio - 37,5% El consumo regular de papilla de trigo sarraceno normaliza el sueño, alivia el estrés y ayuda a combatir la depresión.
- Manganeso - 50% Normaliza el metabolismo en el cuerpo.
- Cobre - 36%. Promueve la formación de colágeno, la absorción de hierro y juega un papel importante en la producción de energía.
- Fósforo - 30%. Participa en los procesos metabólicos, la formación de tejido óseo. Sin embargo, el consumo excesivo de trigo sarraceno, especialmente con una mono-dieta, está plagado de depósitos de fósforo en los huesos en detrimento del calcio. Esto conduce a su fragilidad. Por lo tanto, es importante combinar platos de trigo sarraceno con alimentos ricos en calcio.
Hay vitaminas en los cereales.... El principal de ellos:
- Rutina - 30% de la norma. El principal almacenamiento de rutina es la cáscara de los granos, en la que su cantidad es 17 veces mayor que la del núcleo. Mejora la circulación sanguínea, el perfil lipídico sanguíneo, previene la formación de coágulos sanguíneos, reduce la permeabilidad capilar.
- Tiamina - 28%. Mejora el metabolismo de la energía y los carbohidratos en el cuerpo. Sin embargo, su contenido en papilla es mucho menor. Solo hay una salida: no cocinar, sino cocinar al vapor los cereales.
- Vitamina E o tocoferol, - 44%. Antioxidante, mejora la inmunidad, participa en la síntesis de colágeno.
- Un ácido nicotínico - treinta%. Participa activamente en los procesos redox, promueve el crecimiento de los tejidos, estimula la producción de hormonas, mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal y previene las migrañas.
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Contenido calórico, BJU e índice glucémico
El contenido calórico del trigo sarraceno es de aproximadamente 308 kcal por 100 g de producto., que es el 20% del valor diario:
- Proteínas - 10-12%. De alta calidad, equilibrado en aminoácidos, rico en lisina esencial y arginina. En los animales, se ha demostrado que la proteína de trigo sarraceno es eficaz para reducir los niveles de colesterol en sangre, suprimir la formación de cálculos biliares y reducir el riesgo de cáncer de colon.
- Grasa - 3,0-3,5%. Una cantidad tan baja permite el uso de cereales como producto dietético.
- El trigo sarraceno se compone principalmente de carbohidratos complejos, hasta un 60%. Tiene un índice glucémico bajo (50-60), lo que elimina los saltos bruscos de azúcar en sangre y proporciona una sensación de saciedad durante mucho tiempo.
¿Cuánta fibra hay en el trigo sarraceno hervido?
Las fibras constituyen el 2,7% del peso de los cereales cocidos y se componen principalmente de celulosa y lignina... La fibra se concentra en la cáscara que recubre el cereal. La cáscara del grano también contiene un almidón resistente a la digestión, que se clasifica como fibra.
Los beneficios de la fibra para el cuerpo humano.
La fibra es un carbohidrato complejo que no se puede digerir en el estómago.... Sin embargo, juegan un papel importante en el proceso de digestión.La fibra es soluble en agua e insoluble.
Fibra soluble (resina, hemicelulosa, pectina y alginasa) se encuentran en algas, frutas, legumbres, avena, cebada. Su función principal es normalizar la microflora intestinal. Al disolverse en agua, se convierten en una masa gelatinosa que sirve como refugio para las bacterias beneficiosas.
Fibra insoluble (lignina, celulosa) hinchar en agua, disolver parcialmente. Es importante beber mucha agua al usarlos.
La falta de fibra en la dieta conduce a:
- a un aumento de la glucosa en sangre;
- hambre constante.
La fibra tiene un efecto versátil en el cuerpo.:
- Facilita el movimiento de los alimentos a través de los intestinos. Las fibras forman una "bola de comida" que las paredes intestinales pueden empujar fácilmente hacia adelante.
- Previene la formación de estreñimiento, lo que conduce al estancamiento de la sangre en las venas de la región pélvica. Y esta es la causa de las hemorroides. El estreñimiento provoca la intoxicación del cuerpo, estira las paredes del intestino grueso, lo que afecta el trabajo de otros órganos digestivos.
- Reduce el nivel de colesterol malo en la sangre, previene el desarrollo de aterosclerosis.
- Mejora la inmunidad gracias a las bacterias beneficiosas. Producen ácidos grasos que alimentan las células que recubren el colon. Como resultado, se mejora la salud intestinal y se reduce el riesgo de cáncer de colon.
Ingesta de fibra
Para que el cuerpo funcione correctamente, una persona debe consumir de 25 a 30 g de fibra por día.... Personas que realizan trabajos físicos duros, atletas: hasta 40 g.
La mayoría de las personas en el mundo no consumen más de 20 gramos de fibra por día.
La cantidad necesaria de fibra se puede obtener de la alimentación habitual sin recurrir al uso de suplementos dietéticos y otros alimentos de alto valor "enriquecidos con fibra". Para esto:
- la dieta incluye trigo sarraceno, avena, legumbres;
- reemplazar los productos que contienen carbohidratos simples (azúcar, productos de panadería hechos con harina premium) por productos complejos (pan hecho con harina integral, pasta hecha de trigo duro);
- cocine las patatas con la piel.
Los nutricionistas aconsejan Consuma al menos 5 verduras y frutas diferentes al día.
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Fibra: una ayuda en la lucha contra la obesidad:
- Reduce la velocidad a la que se procesan los carbohidratos en el estómago.
- Normaliza el metabolismo, promueve el crecimiento de microflora beneficiosa.
- La fibra soluble en agua se hincha en el estómago, lo que lo hace sentir lleno y evita comer en exceso.
El consumo de fibra se acompaña de la ingesta de al menos 2 litros de agua al día.
Conclusión
La fibra es un verdadero "superalimento" para los seres humanos: mantiene el peso y la presión normales, regula el trabajo del corazón y los órganos digestivos. Su uso en la composición de cereales, legumbres, verduras y frutas saludables contribuye al pleno funcionamiento de todos los sistemas y órganos.
Para obtener la cantidad necesaria de fibra, es importante cambiar la dieta, renunciar a los alimentos refinados en favor de los vegetales. Esto no solo mejorará la salud del cuerpo, sino que también reducirá el peso.