Formas probadas de almacenar repollo de Saboya para el invierno en casa
La col de Saboya es una verdura baja en calorías rica en vitaminas y minerales. En términos de composición y sabor, no es inferior a otros. Considere cómo elegir y colocar correctamente estos verduras para el invierno, y cómo conservar sus propiedades tanto como sea posible para saturar el cuerpo con sustancias útiles durante todo el invierno.
El contenido del artículo
Consideraciones de almacenamiento para el repollo de Saboya
Si se coloca repollo del jardín, el cultivo se cosecha a una temperatura no inferior a -6 ° C. Las verduras no se riegan antes de la cosecha: deben estar secas.
Recomendaciones clave:
- Si está planeado mantener verduras con raíces, se desentierran cuidadosamente. Si no, el tallo se corta con un cuchillo afilado, el muñón se acorta a 3 cm.
- Cosechado en tiempo seco.
- Es aconsejable dejar 2-3 hojas apretadas en las cabezas de repollo. Protegerán contra daños y evitarán que entre suciedad.
- Es mejor guardar el repollo de Saboya en cajas de madera. Las cabezas de repollo se doblan a poca distancia unas de otras, con el muñón hacia abajo.
Como marcador para el invierno, se toman verduras que pesen más de 500 g: cuanto más grande sea la fruta, más tiempo se almacenará.
Elegir y preparar repollo
Las cabezas de repollo toman densas y pesadas con hojas elásticas de un rico color verde sin manchas ni daños. El repollo podrido o infestado de plagas no se puede almacenar. Para secar el cultivo, espolvorear con tiza triturada y dejar durante 2-3 días en una habitación seca.
¡Importante! El repollo tendrá una vida útil más larga si no corta las raíces.
Variedades adecuadas
Las variedades tempranas y los híbridos maduran entre 100 y 120 días después de la siembra, las medianas, entre 120 y 135 días, las tardías, 140 y más.
Las variedades de maduración tardía son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo: Alaska F1, Uralochka, Stilon F1, Ovasa F1, Lacemaker. Tienen una larga temporada de crecimiento, las cabezas de repollo maduran en la segunda mitad del otoño.
Métodos de almacenamiento
Las opciones más comunes para almacenar repollo de Saboya para el invierno son:
- en el sótano o bodega (abierta o cerrada);
- en el balcón o logia;
- en el refrigerador o congelador;
- bajo la nieve.
En la bodega
El mejor lugar para almacenar verduras es un sótano, bodega o garaje. La habitación está preparada con anticipación:
- si hay moho en las paredes, se elimina con agentes antifúngicos;
- la habitación está completamente ventilada y seca;
- 3-4 semanas antes de colocar las verduras, las paredes, el techo y el piso se desinfectan con una solución de sulfato de cobre (100 g del producto por 10 litros de agua tibia), una imprimación bactericida o cualquier preparación antiséptica, luego ventile bien;
- en presencia de roedores, deshazte de ellos.
Condiciones básicas para almacenar verduras en interiores:
- humedad del aire: 85–90%;
- temperatura - 0 ... + 4 ° С;
- buena ventilación;
- falta de luz.
Su vida útil depende de la preparación de calidad del local.
En el balcón
Para el almacenamiento a largo plazo de cabezas de repollo, solo es adecuado un balcón o logia acristalada. La temperatura aquí no debe descender por debajo de -6 ° C.
Consejo. Durante las heladas severas, el repollo se transfiere a un lugar más cálido.
Las cabezas de repollo se limpian previamente de las hojas sucias y se secan. Si el aire en el balcón es seco, las verduras se envuelven en papel. Se colocan en cajas de celosía de madera o plástico.
En un refrigerador
¿Cómo conservar las verduras en casa? Esta opción es adecuada para una pequeña cantidad de cosecha. Las cabezas de repollo se colocan en cajas de verduras o se colocan en bolsas con agujeros. La temperatura en el refrigerador no debe ser superior a + 4 ° С.
Las verduras se toman limpias y secas, el muñón se corta para que sobresalga 1-2 cm de las hojas inferiores.
En el congelador
Es inconveniente mantener todo el repollo en el congelador, por lo que se hacen espacios en blanco.
Por ejemplo, para los rollos de repollo, las cabezas de repollo se desmontan en hojas separadas, se blanquean durante unos cinco minutos en agua caliente y se dejan escurrir sobre una toalla. Después del secado, se envasan en bolsas y se envían al congelador. Antes de su uso, la pieza de trabajo se descongela a temperatura ambiente.
El repollo también se almacena en rodajas: se pica finamente y se clasifica en bolsas, se agrega a las sopas, guisos de verduras. Antes de cocinar, la pieza de trabajo no se descongela, sino que se envía inmediatamente a la sartén. Esto no afectará el sabor del plato de ninguna manera.
Bajo la nieve
La col de Saboya es una verdura resistente. El almacenamiento de nieve depende del clima y es adecuado para áreas con principios de invierno.
¡Atención! Las verduras se mantienen bajo la nieve hasta que la temperatura desciende a -4 ° C.
Si a finales de octubre hay una ligera helada y cae nieve, el repollo se deja en el jardín. Las camas también se rocían con nieve para que las verduras estén completamente cubiertas con ella. Para el consumo, el repollo se desentierra, se sacude de la nieve y se deja descongelar en una habitación cálida.
Almacenamiento abierto
Los estantes de las repisas para repollo están hechos de listones de madera con huecos de 4-5 cm, la circulación del aire depende de esto... Las cabezas de repollo se doblan por separado entre sí, tocones.
La cosecha también se almacena en forma suspendida: para esto, las verduras se cuelgan del techo o de la viga. Si no se corta la raíz, se perfora con alambre o se envuelve con una cuerda. El repollo sin raíces se clasifica en bolsas de malla separadas y se cuelga.
En un cerrado
Este método se utiliza en interiores con poca humedad. El cultivo se guarda en cajas de madera o plástico bien ventiladas, cubiertas con arena. Lo hacen así:
- El fondo de la caja está cubierto con arena limpia y seca (aproximadamente 1-2 cm).
- Extienda las cabezas de los tocones de repollo hacia arriba a una distancia entre sí y cubra con una fina capa de arena (2-3 cm).
- Las cajas se colocan sobre palés para permitir la entrada de aire desde abajo.
Las cabezas de repollo se colocan en varias filas, asegurándose de que no se toquen entre sí. En lugar de lijar, use una capa gruesa de papel, envolviendo bien cada fruta.
¡Importante! Cuanto más seco esté el aire, más corta será la vida útil del repollo.
En forma de pirámide
Si hay mucha cosecha y no hay contenedores o estantes adecuados, las verduras se colocan en una pirámide en el piso del sótano. Primero, coloque las cabezas de repollo más grandes, luego las más pequeñas.
Las frutas grandes duran más, por lo que se retiran más lejos y las pequeñas se colocan más cerca y se comen primero. Cada capa está rociada con arena.
¡Atención! El repollo se revisa periódicamente para detectar especímenes contaminados.
Empaquetado
Este método se usa con más frecuencia en un apartamento. Cada tenedor se coloca en una bolsa de plástico perforada. Sin ellos, las hojas se pudrirán más rápido debido a la acumulación de condensación. Después del empaque, las verduras se envían al refrigerador o se sacan al balcón.
A veces, las cabezas de repollo se envuelven en film transparente, se colocan en bolsas o cajas y se dejan en el balcón, estantes en el sótano y en el refrigerador. Estas verduras se almacenan durante 20-30 días a baja temperatura.
Es interesante:
Qué es el repollo fermentado, por qué es bueno y cómo se cocina.
Chucrut muy sabroso y sencillo según la receta de la abuela, que se usaba en los viejos tiempos.
Características y descripción de la variedad de col Invernada.
Periodos de almacenamiento
La vida útil de la col de Saboya depende del método elegido:
- las verduras abiertas se almacenan hasta por 12 meses;
- cerrado - 6-7 meses;
- en el refrigerador o en el balcón - 3-4 meses.
Conclusión
Aunque el repollo de Saboya no es tan popular como el repollo, lo supera en jugosidad y cantidad de vitaminas.
Muchos dudan de la posibilidad de su almacenamiento a largo plazo debido a la delicada y suave estructura de las hojas.Sin embargo, las verduras no pierden su calidad y sabor a lo largo del invierno si han sido seleccionadas y preparadas correctamente, y se dejan a una temperatura y humedad adecuadas.