Deliciosas recetas de chucrut con manzanas para el invierno.

El tema del artículo es una receta de chucrut con manzanas para el invierno, amada por muchos pueblos del mundo. La ensalada es rica en vitamina C, que es extremadamente importante para mantener la inmunidad durante la temporada de frío.

Compartiremos una deliciosa receta de cocina clásica. Chucrut con manzanas y variantes con otros ingredientes que aportan picante, frescura y jugosidad al plato.

Selección y preparación de ingredientes principales

Hay tres reglas básicas para preparar ingredientes:

1. Compre repollos blancos y apretados que estén aplanados, firmes y no demasiado grandes. Cuanto más fuertes y jugosos sean, más fácil y preciso será cortarlos.
2. Elija zanahorias que sean dulces, jugosas y brillantes. Las virutas de zanahoria largas y de grosor medio son ideales para aderezos para ensaladas. Frote con movimientos de barrido a lo largo de toda la verdura. Las rodajas de naranja darán un color brillante al plato y lo harán más apetitoso.
3. De las manzanas, la variedad Antonovka tardía es mejor. Las frutas deben estar firmes, entonces las manzanas no se amargarán durante la fermentación. Se colocan enteros, sin separarse de la piel, o se cortan en dos mitades. Guarde la cáscara para que las pectinas que contiene promuevan el proceso de fermentación activa.

Por que manzana en la receta

Una manzana agregada a una ensalada de chucrut será una excelente adición a un plato, dándole un aroma agradable y apetitoso. La manzana contiene muchas vitaminas y minerales útiles (fósforo, hierro, zinc, potasio, etc.), lo que es especialmente importante durante el período de gripe y resfriados rampantes.

Cómo fermentar repollo con manzanas en casa.

Ingredientes para una receta clásica:

• repollo - 1.5-2 kg;
• zanahorias - 150 g;
• sal al gusto;
• azúcar - 2 cucharaditas

Instrucciones paso a paso para cocinar:

1. Pelar los tenedores de repollo y quitar las partes que no se usarán, cortar en tiras finas.
2. Libere las zanahorias de la piel, pique en un rallador.
3. Lavar las manzanas, cortarlas por la mitad o ponerlas enteras. No pele la cáscara, retire el núcleo.
4. Coloque el repollo y las zanahorias en un recipiente grande, agregue sal y azúcar para enlatar. Revuélvalos con movimientos de amasado leve. Tapar y dejar actuar media hora para que las verduras se conviertan en jugo.
5. Pasados ​​los 30 minutos, machaca el contenido y agrega la manzana, mezcla todo.
6. Coloque la ensalada debajo de una prensa y colóquela en un lugar cálido durante 3 días. Todos los días, perfora la col varias veces hasta el fondo del recipiente para que salgan los gases acumulados.
7. Disponer la ensalada en frascos esterilizados, cerrar con tapas de caprón y poner en un lugar frío.

Durante el proceso de fermentación, se forma una espuma en la superficie, que debe eliminarse.

Con manzana y arándano

Ingredientes:

• repollo - 300 g;
• manzana - 1 pieza;
• arándano - 3 cucharadas. l.;
• sal al gusto.

Pasos de cocción:

1. Lavar el repollo, quitarle el muñón y las hojas superiores, cortarlo en tiras finas.
2. Clasificar los arándanos y enjuagar, cortar el corazón de las manzanas.
3. Pelar las zanahorias, picarlas en un rallador mediano.
4. Ponga el repollo en un recipiente grande, agregue sal y azúcar. Tritura todo el contenido para que se destaque el jugo.
5. Coloque las hojas en un recipiente en el que fermentará la ensalada y luego coloque el repollo, las zanahorias, las manzanas y los arándanos en capas. Vuelva a poner las hojas encima.
6. Deja por unos días. Ensalada de pokepara permitir que se escape el exceso de aire y eliminar la espuma con regularidad.
7. Retire la ensalada en una habitación fría, dejándola allí durante 1,5 semanas. Luego colóquelos en frascos esterilizados y refrigere.

Con la adición de pasas

Lista de ingredientes:

• repollo - 400 g;
• manzana - 2-3 piezas.;
• un puñado de pasas;
• sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Todos los pasos iniciales son similares a los anteriores. recetas.
2. Cuando se trata de pasas, colócalas en un cazo y enjuaga bien varias veces. Agregue al repollo, sal y mezcle.
3. Cubra la masa vegetal resultante con hojas y déjela tibia durante 3 días. Perfore la lechuga para liberar el aire atrapado y eliminar la espuma; de lo contrario, tendrá un sabor amargo.
4. Retire la ensalada en el frío. Después de 2-3 semanas, el plato estará completamente listo para usar.

Con especias

Ingredientes:

• repollo - 500 g;
• zanahorias - 4-5 piezas.;
• clavos al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• azúcar - 2 cucharaditas

Proceso de cocción:

1. Enjuague las verduras. Picar las zanahorias en un rallador mediano, picar el repollo. Combine las verduras, mezcle, triture para extraer el jugo.
2. Agrega sal, azúcar, vuelve a mezclar todo.
3. Para salmuera: coloque las especias en 2 litros de agua, hierva y vierta 2 cucharadas. l. vinagre. Retire la salmuera del fuego.
4. Vierta las verduras con salmuera y especias por encima.
5. Cubra el recipiente con una tapa y déjelo enfriar, y luego la ensalada se coloca en un lugar fresco durante varios días.

Con miel

La miel de la ensalada vitamínica añade un toque picante que enriquece su sabor. Gracias a este componente, el repollo queda increíblemente crujiente.

Ingredientes:

• repollo - 500 g;
• zanahorias - 3 piezas.;
• manzana - 1-2 piezas.;
• miel - 2 cucharadas l.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague los tenedores de repollo, seque y pique.
2. Enjuague las zanahorias, pique y mezcle con hojas de col.
3. Saque el corazón de las manzanas, pique, agregue a las verduras.
4. Condimente con sal y pimienta, mezclando todo bien.
5. Cubrir con un plato y fermentar tibio durante 2 días.
6. Vierta un poco de salmuera en un recipiente separado para disolver la miel, vierta las verduras con miel y salmuera de repollo.
7. Cubre la ensalada durante 2 días. Durante este tiempo, se completa el proceso de fermentación.
8. Coloque la ensalada preparada en frascos y guárdelos en el refrigerador.

Términos y condiciones de almacenamiento

Para extender la vida útil de la ensalada a 3 meses, coloque la ensalada en el refrigerador a una temperatura de +2 a + 5 ° C. El recipiente ideal son los frascos de vidrio. En este caso, la ensalada conservará todas sus propiedades durante varios meses.

Lo mejor es guardarlo en una bodega en la que se establezca la temperatura óptima, donde no penetren los rayos del sol. No debemos olvidarnos de un nivel de humedad adecuado: 85-95%.

Consejos de amas de casa experimentadas

De acuerdo con las recomendaciones de amas de casa experimentadas, cubos y tanques sin astillas, los recipientes de plástico son adecuados para fermentar repollo. No fermente la lechuga en recipientes de aluminio, ya que el ácido láctico la oxidará. Debido a esto, el repollo tendrá un sabor metálico poco apetitoso y un color gris poco atractivo.

Conclusión

Si sigue todas las sutilezas al preparar una ensalada de invierno y las reglas para almacenarla, en invierno será posible servir el plato no solo en la mesa de todos los días, sino también en la festiva. Una ensalada única de chucrut, sus variaciones con varios aditivos beneficiarán al cuerpo, fortalecerán el sistema inmunológico.

El repollo se sirve como un plato separado y se usa como ingrediente en otros platos. Sabor y beneficios, combinados en una ensalada crujiente y jugosa con un sabor agridulce, lo convertirán en una decoración de mesa indispensable.