Qué es una papa y a qué familia pertenece, una descripción completa con una foto
No hay persona en el mundo que no haya probado las patatas. Para algunos es el principal producto alimenticio, para otros es una fuente de calorías extra. Las patatas son familiares en nuestra dieta, pero ¿cuánto sabemos sobre la planta en sí, su composición y origen, sobre los beneficios y daños para el organismo? Hablemos de esto con más detalle.
El contenido del artículo
Que es la papa: descripción
Las papas son un vegetal increíble que se alimenta, cura y bebe durante todo el año:
- se conocen más de 3000 métodos para cocinar platos de papa;
- utilizado en medicina tradicional y popular;
- utilizado como materia prima para la producción de alcohol etílico.
Los tubérculos de papa son un depósito de vitaminas. Además de agua, almidón (alrededor del 20%), proteínas, grasas, el cultivo de raíces contiene potasio, fósforo, magnesio, sodio, calcio, hierro, una gran cantidad de vitaminas C, B1, B2, B6 y ácidos málico, fólico y cítrico.
El mayor contenido de potasio, útil para el corazón, los vasos sanguíneos y el sistema nervioso, se encuentra en la piel y la pulpa debajo de la piel. Para conservar este oligoelemento, los nutricionistas aconsejan cocinar las patatas con su uniforme, es decir, enteras, sin pelar. Las patatas hervidas o al horno contienen un máximo de nutrientes.
En términos de contenido de vitamina C, las patatas equivalen a las naranjas: 200 g de tubérculos contienen un requerimiento diario.
Referencia. Después de la propagación de las patatas en Europa, cesaron las epidemias de escorbuto: comer la verdura cubría la mitad de la dosis diaria de ácido ascórbico.
Las propiedades curativas de las patatas se reconocen oficialmente. El extracto de brotes de plantas se utiliza para la producción de fármacos antivirales e inmunomoduladores, agentes cicatrizantes para el tratamiento de úlceras de estómago y enfermedades infecciosas virales de la piel y membranas mucosas. Además, el alcohol etílico se obtiene de las patatas, cuyas propiedades desinfectantes, quizás, todo el mundo conoce.
La medicina tradicional ha utilizado durante mucho tiempo las propiedades beneficiosas de las patatas para el tratamiento de resfriados, enfermedades del tracto gastrointestinal, articulaciones, enfermedades de la piel y quemaduras. Los métodos de aplicación son diferentes: infusiones, tinturas, inhalaciones, polvos, decocciones, compresas.
Referencia. El jugo de papa recién exprimido se llama una cura para cien enfermedades, que incluyen gastritis, anemia, hipertensión, aterosclerosis, fibromas uterinos, diabetes mellitus.
Característica botánica
En condiciones naturales en América del Sur, es una planta perenne, en la agricultura en Europa y Rusia se cultiva como planta anual.
La altura de un arbusto de papa es de 30-80 cm, en algunos casos puede alcanzar 1,5 m.
Los arbustos se forman a partir de 3-7 tallos. Al comienzo del desarrollo, los tallos están desnudos, acanalados o redondeados, erectos, a medida que crece el arbusto, pueden ramificarse.
La parte subterránea del tallo produce brotes largos (estolones), en cuya parte superior se forman los tubérculos. Los estolones son fáciles de distinguir de las raíces: son más gruesos y ligeros. La longitud de los estolones determinará el tamaño del nido del arbusto de papa: disperso o compacto.
En las plántulas, las hojas son simples, en una planta adulta son complejas y pubescentes. Las hojas están dispuestas sobre el tallo en forma de espiral, constan de un pecíolo central y varios pares de lóbulos laterales, terminando siempre en un solo lóbulo foliar. Hay estípulas en la unión del pecíolo con el tallo. Las hojas mueren después de la floración, la fructificación y la formación de tubérculos.
El color de los tallos y las hojas varía de verde claro a verde oscuro.La pigmentación de antocianinas es posible: dependiendo del tipo de suelo y la variedad de copas, puede cambiar de color, adquiriendo un tinte púrpura o rojizo.
Se recolectan de dos a diez flores en inflorescencias-rizos, ubicados en la parte superior del tallo. Los pétalos de color blanco, rosa pálido o violeta se recogen en una corola de cinco hojas. Más tarde, en lugar de las flores, maduran los frutos: bayas con un diámetro de 2 cm, similar a un tomate verde, con semillas pequeñas. Maduran en otoño, adquiriendo un agradable olor a fresa, pero no se comen por su toxicidad.
¡Atención! Las partes molidas de las patatas (hojas, tallos, frutos, tubérculos verdes) contienen una sustancia vegetal venenosa, la solanina, que es peligrosa para los seres humanos y los animales cuando se ingiere.
El sistema de raíces de las patatas es de dos tipos:
- cultivado a partir de semillas - tallo, con una raíz central y una gran cantidad de pequeños procesos de raíz;
- crecido a partir de un tubérculo - fibroso, que consiste en los sistemas de raíces de los tallos individuales: brote, casi tallo y estolón.
La planta se propaga por semillas (para la reproducción de nuevas variedades) y vegetativamente (dividiendo el tubérculo o brotes). Una planta que crece a partir de un tubérculo produce una cosecha en el primer año.
Características de las materias primas
Entre los alimentos básicos, las papas ocupan el cuarto lugar después del trigo, el maíz y el arroz.
Los tubérculos son adecuados no solo para la alimentación, una parte importante del cultivo se utiliza como materia prima técnica para la preparación de almidón, alcohol etílico, glucosa y piensos.
Las patatas producen cosechas abundantes sin mucho esfuerzo y se adaptan fácilmente a diferentes condiciones climáticas.
Mucha gente cree que el tubérculo (tubérculo) es el fruto de la papa. De hecho, se trata de un brote modificado en el que se acumulan almidón, azúcar y otras sustancias necesarias para el desarrollo de la planta. Esto explica el alto valor nutricional de los tubérculos. Las frutas reales, como ya se mencionó, crecen en la parte aérea del tallo y son venenosas.
Los tubérculos de papa comienzan a formarse con la aparición de los primeros botones florales.
La forma y el color de los tubérculos depende de la variedad, el tipo de suelo y las condiciones climáticas de crecimiento:
- la forma de los tres tipos principales: redonda, ovalada, alargada;
- colores de cáscara y pulpa: blanco, rosa, violeta, rojo, amarillo.
La piel de los tubérculos es densa, lisa o rugosa. En la superficie, los ojos (brotes que se desarrollan en nuevos brotes) y las lentejas son claramente visibles: pequeños puntos negros a través de los cuales la planta "respira".
Las patatas se cultivan al aire libre y en invernaderos. Se planta cuando la capa superior del suelo se calienta a + 8 ... + 10 ° С, y la temperatura del aire alcanza aproximadamente + 20 ° С.
La planta es amante de la luz, no muy exigente con la composición del suelo, pero da el mayor rendimiento en margas ligeras y medias. La necesidad de agua es promedio, las papas toleran bien las sequías breves, pero una gran cantidad de humedad durante el período de floración contribuye a una rica cosecha.
En la foto - patatas.
A que familia pertenece
Solanum tuberosum L. es una planta herbácea de tubérculos perenne. Las patatas (como pimientos, berenjenas, tomates) pertenecen a la familia de las solanáceas. Otro nombre para las patatas es hierba mora tuberosa.
Grupo sistemático de patatas:
- dominio: eucariotas;
- reino: Plantas;
- departamento: Angiospermas;
- clase: Dicotiledóneas;
- orden: Solanaceae;
- familia: Solanaceae;
- género: Nightshade;
- tipo: patatas.
Solanáceas supera los 2300 especies de plantas, entre los que se encuentran no solo pastos y arbustos, sino también árboles. Las solanáceas se combinan de acuerdo con una característica común: una corola de pétalos de espina, que se forma a partir de cinco pétalos acretados. Las frutas son cápsulas o bayas.
Entre las solanáceas, hay muchas plantas ornamentales con un olor agradable, como fragantes tabaco y petunia, así como muchas especies que los humanos usan como alimento: papas, tomate, berenjena, vainas amargas y dulces pimienta, melón pera, physalis.
Referencia. Las patatas y los tomates se llevaron a Europa como plantas ornamentales.
Hay un híbrido de papas y tomates, tomate, una planta milagrosa con tubérculos de papa y tomates en un arbusto. TomTato, el desarrollo de científicos británicos, le permite obtener alrededor de 500 piezas de tomates de un arbusto Cereza y varios kilogramos de tubérculos de papa blanca.
Papa salvaje
Ella todavía se encuentra en América del Sur. Tiene tubérculos amargos tuberosos del tamaño de una nuez. Los indígenas peruanos han encontrado la manera de hacer comestibles las papas silvestres. Después de un tiempo, la papa se convirtió en el principal alimento de los pueblos de América Latina. Cada familia peruana cultivaba su propia variedad de papas, transmitiendo el conocimiento de la selección de una planta asombrosa por herencia.
Habiendo llegado a Europa hace más de 400 años, las patatas se han considerado durante mucho tiempo una planta venenosa. La verdura se generalizó solo en el siglo XVIII, convirtiéndose en un alimento básico para muchos pueblos.
Referencia. La primera descripción de esta estrafalaria planta la hizo Cieza de León, historiador y conquistador español: "... llaman Papas, como trufas, que después de hervir se vuelven blandas por dentro como castañas hervidas; no tiene caparazón ni hueso, solo lo que tienen las trufas, porque se forma bajo tierra, como ellas ".
Desde entonces, los criadores han trabajado constantemente en el sabor, el rendimiento y el valor nutricional de las patatas. Las variedades de papa modernas difieren mucho en rendimiento y tamaño de su antepasado salvaje, produciendo hasta 2 kg de tubérculos de un arbusto.
Características de las patatas silvestres
La mayoría de las variedades de patatas silvestres se cultivan sin cambios desde el siglo XVIII, propagadas por semillas para mantener la pureza de la especie. Las papas silvestres se caracterizan por rendimientos bajos, períodos de maduración tardía y se cultivan en granjas privadas. El precio de la papa silvestre es significativamente más alto debido al uso de mano de obra.
La apariencia del arbusto terrestre, el color de los tallos, hojas y flores depende de la variedad de papas silvestres. El sistema radicular es fibroso, con una pequeña cantidad de estolones y pequeños tubérculos tuberosos.
Variedades de hortalizas silvestres
Sin embargo, recientemente se han generalizado variedades silvestres de patatas que no se han seleccionado durante doscientos años. Los gourmets apreciaron el sabor inusual de los tubérculos de papa silvestre.
Patatas silvestres anya
El nombre ruso es Wild White, Anna's Fingers. Patatas con tubérculos largos y grumosos del tamaño de un dedo índice, con una piel de color beige rosado y pulpa cerosa blanca. El sabor es a nuez.
Manzana de abeto rosa
La manzana de abeto es una papa silvestre con tubérculos largos y muy grumosos con piel rosada y pulpa beige cremosa. El sabor es ligeramente a nuez.
Belle de fontenay
Patata francesa con pequeños tubérculos lisos con piel amarilla y pulpa amarilla, densa y cerosa.
Vitelotte
El nombre ruso es Wild Black. Con tubérculos alargados, fuertemente tuberosos, con una piel densa de color púrpura oscuro, casi negro y pulpa púrpura. Tiene un sabor a nuez y un olor a castaña.
Cuando se hierve, no cambia de tono, se vuelve muy suave, convirtiéndose en un rico puré de lila. Tiene fuertes propiedades antioxidantes como todas las papas de colores.
Ozette
El cultivar más antiguo con tubérculos alargados y muy tuberosos, piel marrón con pequeñas "pecas" de color marrón oscuro y ojos hundidos. Carne blanca densa y cremosa. Boca con recuerdos a castañas tostadas, ligeramente dulce.
Conclusión
Quién sabe en qué dirección se habría desarrollado la historia de la humanidad sin las patatas. Las patatas no solo son un alimento sabroso y saludable disponible durante todo el año, sino también medicamentos y forrajes.