¿Es posible congelar los pimientos picantes para el invierno: guardamos la verdura picante correctamente?
Las verduras cultivadas en su propio huerto siempre son más sabrosas que las verduras compradas en la tienda. Pero no todos los cultivos permanecen frescos hasta el invierno. La mayoría de las veces, la cosecha se almacena en el sótano, pero el método de congelación se está volviendo cada vez más popular.
Cuanto más tiernas y jugosas sean las frutas, más difícil será conservarlas. Estos incluyen pimientos, incluidos los amargos. Muchas amas de casa tienen preguntas: ¿es posible congelar pimientos picantes para el invierno, qué tan útil es, no perderá su sabor? Lea más sobre cómo hacer un espacio en blanco en nuestro artículo.
El contenido del artículo
¿Es posible congelar pimientos picantes?
Muchas amas de casa prefieren los congeladores a los estantes con preparaciones para el invierno. Envasado de verduras para su almacenamiento mucho más rápido sin tratamiento térmico ni secado, conservando las propiedades beneficiosas. Las ventajas de la congelación también incluyen la simplicidad de la recolección: basta con enjuagar bien la fruta y cortarla en porciones (ni siquiera es necesario cortarla). No es necesario permanecer en la estufa durante horas y esterilizar los platos.
Pero no todos los cultivos de jardín se pueden almacenar en el congelador... ¿Se congelan los pimientos rojos picantes? La experiencia ha demostrado que sí.
Las ventajas de este método:
- conservación de nutrientes y vitaminas;
- protección del sabor;
- invariabilidad de apariencia;
- el período de almacenamiento es de un año.
Congele los pimientos enteros o córtelos y empaquételos en porciones en bolsas... Los pimientos enteros se separan fácilmente entre sí.
¿Qué es la pérdida de propiedades beneficiosas?
Algunas personas prefieren secar pimientos enteros.colgando del tallo en la cocina o ensartando. Secar, secar y conservar el pimiento alterará su sabor. El betacaroteno y las vitaminas B se degradan cuando se exponen a la temperatura ambiente y a la luz solar. El oxígeno contribuye a la pérdida de vitaminas liposolubles A y E. La evaporación de la humedad estropea el aspecto de la fruta.
El congelador mantiene saludables vitaminas, minerales y nutrientes.... Además, dicho almacenamiento no cambia la forma y el color de la fruta.
¿Qué pasa con la palatabilidad?
Para congelar seleccionar frutos que hayan alcanzado la maduración biológica... Estas vainas son las más afiladas. Su sabor y acritud no cambian de temperaturas bajo cero.
Cómo congelar adecuadamente los pimientos picantes
Las vainas se congelan tanto en cámaras pequeñas como en cofres especiales... Su vida útil depende en gran medida de qué tan correctamente se prepararon las frutas.
De cualquier manera
Si el volumen del congelador lo permite, el pimiento amargo se almacena en su totalidad, justo con el tallo... Si hay poco espacio, las vainas se cortan en tiras o anillos y se colocan en bolsas pequeñas. Es fácil romper la porción deseada de una pieza tan congelada. Congele o deseche los granos, la parte más caliente del pimiento, a discreción de la anfitriona.
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Procesamiento y envasado
La pimienta pertenece a cultivos que no requieren una preparación especial para su almacenamiento.... Basta con seleccionar frutas enteras. Los pimientos contaminados se utilizan mejor para enlatar o cocinar. Luego, las vainas se lavan con agua fría y se secan bien con una toalla. En lugar de tela, puedes usar servilletas de papel.
¡Importante! Antes de poner las vainas en el refrigerador, se cortan las colas.
Para el envasado de frutas se utilizan bolsas de plástico y de vacío., contenedores de plástico. No se recomienda tomar frascos de vidrio, ya que es difícil obtener rodajas congeladas de ellos.
Precauciones:
- cuando trabaje con vainas que pican, protéjase las manos con guantes médicos o domésticos;
- al cortar frutas, no toque la cara y los ojos con las manos;
- después de terminar el trabajo, lávese bien las manos con agua caliente y jabón.
Hay varias formas de congelar pimientos.:
- Instante... Las vainas se cortan en tiras y se esparcen en una capa delgada sobre un sustrato alimenticio. La pieza de trabajo se coloca en el compartimento de congelación. Tan pronto como el pimiento se congele, se dobla en una bolsa de plástico o al vacío y se coloca en el compartimiento de almacenamiento.
- En contenedor... Los pimientos se almacenan enteros o en rodajas. Las frutas se colocan en un recipiente preparado y luego en el congelador.
- En aceite... Las vainas limpias se colocan en un frasco de vidrio, luego se vierte aceite refinado en el recipiente. La pieza de trabajo se almacena en un compartimento con una temperatura de 0 ° C. El aceite se puede utilizar para aderezar ensaladas.
- Con verdes... La pimienta se pica finamente y se mezcla con apio o perejil picado. La pieza de trabajo se dobla en una bolsa y se almacena en el congelador.
- Suelo... Los frutos se muelen en una picadora de carne y se congelan en un recipiente.
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Condiciones y periodos de almacenamiento
La elección del procesamiento y envasado de los pimientos depende de la profundidad de congelación. y la temperatura del compartimento frigorífico. Las vainas son 88% de agua, que se convierte en hielo a una temperatura de -5 ° C. Las frutas almacenadas en tales condiciones pueden perder sus cualidades externas y volverse blandas cuando se descongelan.
Para almacenamiento a corto plazo, configure la temperatura de 0 a + 2 ° С... Esto preservará la apariencia de las vainas. La frescura del pimiento dura 40 días.
Para el almacenamiento a largo plazo, las vainas se mantienen en un congelador a una temperatura de -12 ... -18 ° С... En estas condiciones, el pimiento estará fresco durante 6 a 12 meses.
¡Importante! Al descongelar y volver a congelar, la apariencia de la fruta se deteriora y se reduce la vida útil.
Aplicar pimientos picantes congelados
Los chiles congelados se utilizan en muchos platos... Va bien con casi todos los alimentos y les da sabor. Recientemente, este producto ha encontrado aplicación incluso en cosmetología.
En términos de utilidad, los pimientos picantes están a la par con manzanas, zanahorias, arándanos y té verde. Las vainas contienen un alcaloide que ayuda a digerir los alimentos más rápido.
Pero al consumir chile, la medida es importante. Aunque no existen estándares uniformes para el uso de este producto, el amor por la comida picante puede causar enfermedades del tracto gastrointestinal. Tal pimienta está contraindicada para personas que padecen úlceras, gastritis y alta acidez del estómago.
Característica. No es necesario descongelar las mitades de la vaina, cortan bien cuando están firmes.
consejos y trucos
Experimentado las azafatas conocen algunos trucos, gracias a lo cual se puede ajustar el sabor del pimiento picante:
- Para limpiar la tierra de las vainas, se colocan en un recipiente con agua tibia durante unos minutos.
- Puede reducir el picante de la pimienta bajándola en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Esta técnica extenderá la vida útil cuando se congele poco a poco y se conservarán las vitaminas solubles en agua y grasa.
- Para reducir el amargor, el corazón se extrae con semillas y venas. También permite apilar los pimientos de forma más compacta.
- Es mejor no usar un procesador de alimentos para cortar frutas, ya que el equipo puede convertir las vainas en una masa blanda.
- Si el pimiento se prepara en exceso, puede deshacerse del exceso preparando adjika con pasta de tomate o tomates congelados.
Conclusión
Es muy conveniente tener verduras frescas a mano en invierno. Las cámaras de refrigeración modernas permiten el almacenamiento de cultivos a largo plazo. Dichos espacios en blanco conservan su sabor y beneficios sin perderlos al descongelar.
Incluso un ama de casa novato puede preparar las vainas para congelarlas.Enjuagar bien la fruta, secarla y picarla. Guarde las verduras en bolsas, recipientes y frascos. Los pimientos congelados se utilizan en la preparación de primeros platos, carnes, pescados y repostería.