Le diremos y le mostraremos cómo mantener frescos los tomates durante mucho tiempo: trucos de vida interesantes de propietarios experimentados

Los tomates son uno de los alimentos más buscados del mundo. Esta verdura se encuentra en casi todas las cocinas. Las amas de casa preparan ensaladas deliciosas y saludables, preparaciones de invierno. Los tomates contienen vitaminas A, B2, E, PP e incluso una vitamina K poco común, que normaliza el funcionamiento de los vasos sanguíneos. Pero para disfrutar un poco más de estas jugosas verduras, es necesario saber cómo almacenar los tomates desnatados.

Variedades de almacenamiento a largo plazo

Para que el cultivo se almacene durante mucho tiempo, se eligen para la siembra aquellas variedades que se distinguen por una alta calidad de conservación. No lave los tomates, límpielos muy sucios con un paño suave, tratando de no estropear la piel.

Los cultivadores experimentados escogen a la ligera inmaduro variedades de tomate:

1. De Barao - Tomate de mitad de temporada, la altura del arbusto alcanza los 3 m.Las frutas son oblongas, de diferentes colores, de amarillo a marrón.
2. San Marzano - una variedad con frutos densos y jugosos de color rojo brillante, en forma de ciruela, que pesan hasta 140 g.
3. Rio grande - Variedad de mitad de temporada con alta productividad.

Hay variedades e híbridos especiales criados para almacenamiento a largo plazo:

1. Jirafa - variedad que alcanza una altura de 1,2 m, pertenece a la variedad de maduración tardía, se cultiva en campo abierto y bajo abrigos de película. Los frutos se almacenan hasta finales de primavera.
2. Guardián largo - Variedad de maduración tardía, los tomates alcanzan los 450 g. Los frescos se almacenan hasta la primavera.
3. Obra maestra-1 - un híbrido de tamaño insuficiente de maduración tardía, su arbusto crece hasta 65 cm. Los frutos rojos planos que pesan alrededor de 200 g persisten hasta marzo.

Cuantos tomates se almacenan

En casa, las frutas rojas se almacenan durante 3-4 días, rosadas - hasta 5 días, marrones - alrededor de una semana, leche y verde - unos 10 días.

En el refrigerador, los tomates conservan su frescura hasta por dos semanas. La vida útil más larga de los tomates la da el congelador. Pero vale la pena congelar solo frutas maduras, bien lavadas y sin daños.

Factores de almacenamiento adecuados

Uno de los principales factores que afectan la vida útil de los tomates es la variedad. Elija aquellos que sean adecuados para el almacenamiento a largo plazo.

Los tomates se almacenan en un lugar oscuro y fresco; un refrigerador o una bodega son adecuados para esto. La humedad del aire no debe superar el 80%. Los frutos se guardan en cajas de madera. Para aumentar la vida útil, muchos residentes de verano se abastecen de frutas inmaduras, que ya maduran durante el almacenamiento.

Cómo cosechar correctamente los tomates para el almacenamiento

La cosecha se recoge antes de las heladas nocturnas, ya que las frutas congeladas no se almacenarán durante mucho tiempo. Reglas básicas de cobranza:

• los tomates se cosechan durante el día, cuando no hay rocío de la mañana;
• para prolongar la vida útil, se clasifican los frutos recolectados;
• elija solo verduras maduras y frutas maduras hasta la madurez lechosa;
• todos los tomates recolectados se limpian con alcohol para su desinfección.

Cómo almacenar cultivos

Los tomates carnosos y azucarados se almacenan lo peor de todo, ya que comienzan a fermentar rápidamente y se vuelven inutilizables.Los tomates ligeramente inmaduros conservan su frescura durante 2-3 días más que los maduros porque su pulpa aún está firme. Las frutas demasiado maduras se comen de inmediato, ya que no mienten durante mucho tiempo.

En una nota... Independientemente de la variedad, los tomates cultivados al aire libre se conservan mejor que los de invernadero.

Cómo almacenar tomates en una bodega o sótano.

El régimen de temperatura apropiado para mantener frescos los tomates es de + 10-15 ° C, por lo que el mejor lugar para almacenar tomates desplumados es en el sótano o la bodega. En la bodega, los tomates se colocan en cajas de madera en capas, separando las capas con papel. Si es posible, cada tomate se envuelve en una envoltura de papel. No coloque más de tres capas en las cajas, de lo contrario, la fila inferior se deteriorará por el peso de las superiores.

Si no hay bodega, las verduras se almacenan en el suelo, por ejemplo, en la despensa. Los tomates verdes se dejan a temperatura ambiente, donde maduran con el tiempo.

Características de almacenamiento en el balcón.

Un lugar adecuado para almacenar tomates maduros es un balcón, si la temperatura del aire no supera los + 15 ° C. Los tomates se almacenan allí de la misma manera que en una bodega o sótano: se apilan en capas, colocando cada uno de ellos con tela o papel. Las cajas en sí también están cubiertas con un paño para protegerlas de la luz solar.

Cómo mantener los tomates frescos en frascos

El enlatado es un método de almacenamiento a largo plazo. En frascos, los tomates se pueden utilizar durante 4-6 meses.

Los tomates maduros se lavan y se secan, luego se colocan en un frasco esterilizado de tres litros. Vierta 3-4 cucharadas. l. alcohol, cerrar con una tapa de nailon y agitar para que todos los tomates estén bien mojados. Luego se coloca un hilo empapado en alcohol en el medio y se prende fuego desde el exterior. Cuando el alcohol comienza a arder, la lata se enrolla inmediatamente con una tapa de metal.

En una nota. Para el almacenamiento a largo plazo, los frascos se colocan en un lugar oscuro y fresco.

En cajas

Los tomates se guardan en cajas de madera con ranuras para que se les pueda suministrar oxígeno. Las cajas están cubiertas con gasa, tela de algodón, pero sin tapa. El recipiente debe estar libre de olores extraños. Se coloca heno seco en la parte inferior para proteger los tomates de la humedad.

En aserrín

Para mantener los tomates en cajas por más tiempo, se usa aserrín. Si el cultivo todavía está un poco verde, se coloca en cajas, si es posible en cajas de madera, de arriba hacia arriba (donde estaba el tallo, esta es la parte superior). Se coloca papel debajo de cada capa y se vierte aserrín, que recogerá la humedad y protegerá las frutas de la pudrición.

Para que este método de almacenamiento sea más eficiente, las cajas se colocan en un lugar seco y oscuro a una temperatura del aire de no más de + 10-15 ° C. Es mejor almacenar los tomates en un sótano, sótano o balcón si el lado no está soleado. La caja está cubierta con gasa o papel.

Almacenamiento interior

Los tomates maduros no se almacenan bien a temperaturas superiores a + 22 ° C. Debido al alto contenido de azúcar y jugo en los tomates, las condiciones cálidas crean un ambiente de fermentación favorable. Las frutas carnosas con una cáscara fina a temperatura ambiente se almacenan durante no más de 2-3 días. Si el tomate tiene una cáscara gruesa y una pulpa densa, las verduras se almacenarán hasta por 6-7 días.

¡Importante! Para no ser envenenado por productos rancios, los tomates no almacenan más que estos términos en las condiciones de la habitación.

En papel

Si las frutas están en el periódico o en el papel, se guardarán durante mucho tiempo no solo en el refrigerador, sino también en una caja o canasta. Lo principal es no colocar una gran cantidad de tomates uno encima del otro, 1-2 capas serán suficientes.

Almacenamiento en una olla

Para el almacenamiento a largo plazo, los tomates se salan en una cacerola. Para hacer esto, corte la mitad de los tomates en partes iguales. Se coloca una capa de verduras picadas en una cacerola, se espolvorea con sal, luego una capa entera. Y así varias veces, hasta que el recipiente esté completamente lleno.

En una nota. Independientemente del método que elija, inspeccione periódicamente su inventario. Si un tomate comienza a deteriorarse, retírelo inmediatamente para que no infecte a otros.

En latas de mostaza

Los tomates se lavan a fondo con agua caliente y se secan.Vierta 2 cucharadas en un frasco esterilizado. l. mostaza en polvo. Se colocan tomates y cada capa se espolvorea con mostaza. Una lata de tres litros no debe tomar más de 7 cucharadas. l. polvo. El frasco se sella y se almacena en un lugar fresco.

Almacenamiento en frio

¿Cuál es el mejor lugar para almacenar tomates maduros? Usando un periódico normal en el refrigerador, los tomates se almacenan hasta por dos semanas. Cada verdura se envuelve en un rollo de papel o se combina en tres piezas en un sobre. El objetivo es evitar que los tomates se humedezcan. El mejor lugar para almacenar tomates en el refrigerador es en la rejilla de verduras inferior. El periódico se cambia periódicamente y el estante del refrigerador se seca con un paño.

En una nota... Los tomates no deben almacenarse en una bolsa de plástico sellada, ya que pueden deteriorarse rápidamente debido a la condensación.

Pero cuando se almacenan en el refrigerador, los tomates pierden su sabor fresco. Las sustancias volátiles que contienen, que dan el aroma y el sabor familiar, no resisten las bajas temperaturas y se destruyen.

Cómo almacenar tomates rojos, marrones y leche

Para almacenar tomates rojos, las verduras se apilan boca abajo en cajas poco profundas en 2-3 filas. Para evitar que los tomates se toquen, se envuelven en papel fino o se espolvorean con aserrín. Las cajas están cubiertas con una película delgada, pero asegúrese de que el oxígeno llegue a las verduras. Los frutos rojos se almacenan a + 1-2 ° C. La vida útil es de 1 a 2 meses.

Los tomates marrones se colocan con los pecíolos hacia arriba en cajas limpias de 8-12 kg. Los frutos también se espolvorean con aserrín o se envuelven en papel fino. Cerrar con tapa y conservar a + 4-6 ° C.

Las frutas lácteas se almacenan mejor, hasta tres meses. En tales tomates, el proceso de maduración continúa. Los tomates se ponen en cajas y cada capa se rocía con paja o aserrín. Si no hay paja o aserrín, se reemplazan con cáscaras de cebolla. Las verduras se almacenan a temperaturas de -2 a + 2 ° C hasta enero.

Almacenando tomates verdes hasta el año nuevo.

Si desea servir tomates frescos para la mesa de Año Nuevo, debe encargarse de esto con anticipación. Para este propósito, las frutas lácteas verdes son adecuadas, recolectadas en verano en contenedores de madera y almacenadas en un lugar oscuro y fresco. Si esto no fue posible, y solo tiene frutas rojas maduras, use conservas en los bancos. Esto ayudará a preservar la jugosidad de los tomates maduros para el Año Nuevo, les dará un sabor picante.

Qué hacer si los tomates comienzan a echarse a perder

A la primera señal de que los tomates han comenzado a deteriorarse, la cosecha se clasifica en tomates enteros y en mal estado. Las frutas demasiado maduras estarán blandas y la piel se agrietará. Estos tomates se tiran o se hacen en salsa de tomate (para esto, se cortan las partes estropeadas). Se utilizan para preparar un aderezo para ensaladas mezclado con cualquier aceite vegetal y condimentos.

Almacenamiento de tomates procesados

Los tomates no solo se mantienen frescos. Las frutas procesadas térmicamente de almacenamiento prolongado se utilizan como alimento. En términos de sabor, no son inferiores a las verduras frescas.

Las frutas enlatadas, secas y secas se almacenan durante mucho más tiempo y no requieren condiciones especiales de almacenamiento:

1. Los tomates enlatados herméticamente sellados se pueden almacenar durante mucho tiempo incluso a temperatura ambiente. Tales espacios en blanco tardan hasta un año.
2. Si las verduras están fermentadas o salado y están bajo una funda de nailon, se almacenan hasta por seis meses.
3. Los tomates secos se almacenan de la misma forma que los tomates secos. Se colocan en bolsas de tela natural o bolsas de papel para brindar oxígeno a las verduras y evitar la entrada de polvo e insectos. Los tomates secos se almacenan en un lugar seco y oscuro.

Cómo almacenar preparaciones caseras de tomate.

La principal recomendación para los productos caseros es almacenarlos en un lugar oscuro y fresco. Para estos fines, son adecuados un sótano, un balcón cerrado o un refrigerador.

Secar tomates para el invierno: un manjar del Mediterráneo

Los jugosos y aromáticos tomates secados al sol serán una agradable adición a la mesa durante el frío invernal.Primero se secan en una secadora eléctrica y luego se almacenan en aceite de oliva con especias.

Ingredientes:

• tomates - 4 kg;
• sal marina - 1.5 cucharaditas;
• especias "hierbas italianas" - 2 cucharaditas;
• ajo - 1.5 cabezas;
• aceite de oliva - 250 ml.

Preparación:

• cortar los tomates por la mitad, quitarles el tallo;
• seleccionar semillas con un cuchillo;
• ponga los tomates en una secadora eléctrica calentada en filas;
• sal y espolvorear con hierbas italianas en cada capa en paletas;
• dejar secar a + 70 ° C durante 10-12 horas;
• cambie las bandejas cada 2-3 horas para un mejor secado;
• cuando los tomates estén completamente secos, sácalos de la secadora eléctrica;
• cortar el ajo en gajos pequeños;
• poner en frascos de vidrio preesterilizados los tomates secados al sol, el ajo picado y cubrir con aceite de oliva.

Cubra el manjar resultante con una tapa y guárdelo en un lugar oscuro y fresco.

¡Importante! Para secar, es mejor elegir variedades densas, no muy acuosas. Se da preferencia a frutos de 4-5 cm de largo.

Recomendaciones generales

No se recomienda comprar frutas para almacenarlas en supermercados. Mejor coger las que se cultivan en la huerta o comprarlas en el mercado.

Consejos de amas de casa experimentadas:

1. Para mantener los frutos por más tiempo, se quitan junto con el tallo.
2. Las verduras dañadas por la pudrición o los parásitos no se almacenan en el mismo recipiente con las verduras enteras.
3. Los tomates se almacenan en un lugar fresco y oscuro: en un sótano, despensa, debajo de una mesa, sofá o cama.
4. Los tomates se revisan periódicamente para ver si están podridos. Los estropeados se tiran para que el resto no empiece a pudrirse.
5. Las verduras se almacenan estrictamente con el tallo hacia arriba, ya que la piel cercana es tierna y, bajo el peso de los tomates, se puede agrietar, entonces el tomate comenzará a deteriorarse.
6. Para el almacenamiento a largo plazo, cada fruta se envuelve en papel y se coloca en cajas o cestas en no más de 1 a 2 filas.
7. Las verduras no se almacenan en una bolsa de plástico, ya que no será posible mantener los tomates frescos durante mucho tiempo debido a la alta humedad.

Conclusión

La calidad de almacenamiento de los tomates depende de la variedad elegida. Sujeto a recomendaciones simples, los tomates se almacenan durante mucho tiempo y no pierden sus cualidades externas y gustativas. Las frutas útiles deleitarán a los propietarios durante mucho tiempo, especialmente en la mesa en las vacaciones de Año Nuevo.