Recetas de increíble sabor para tomates con apio para el invierno.

Con el inicio de la temporada de tomates, cada ama de casa trata de no perderse el momento y enrollar tantas latas como quepan en la despensa. En invierno, estos espacios en blanco ayudan, porque las verduras compradas no tienen el sabor deseado y el costo es repulsivo.

Hemos recopilado recetas de tomates para el invierno con apio. Esta increíble verdura tiene un sabor delicado y un aroma picante, combina bien con adobos dulces y tomates.

Características del enlatado de tomates con apio.

Los tomates en escabeche son una de las preparaciones más populares para el invierno. El tratamiento térmico a corto plazo conserva el máximo de nutrientes en las verduras..

Para que la tarea permanezca hasta la primavera, seguir las reglas para preparar y conservar alimentos:

1. No use tomates demasiado maduros para encurtir. Deben tener una piel y una pulpa densas, entonces no se desmoronarán durante el tratamiento térmico.
2. Lave bien la fruta antes de colocarla en frascos para evitar el botulismo.
3. Perfore los tomates enteros con un palillo en la zona del tallo para que la piel no se agriete.
4. Para el decapado, use pecíolo y tallo de apio, enjuagando bien con agua corriente.
5. Utilice recipientes de hasta 1 litro para comer el contenido más rápido y no ocupar espacio en el frigorífico.
6. Para determinar la cantidad de agua necesaria para hacer la marinada, vierta agua hirviendo sobre los frascos y luego vierta el líquido en una cacerola. Por ejemplo, una jarra de 1 litro necesitará 250-300 ml de agua.
7. Para mantener la forma del tomate y la composición de vitaminas, no es necesario mantener las verduras en la marinada durante demasiado tiempo. Basta de 10 minutos.
8. Los tomates combinan bien con perejil, eneldo, menta, apio, hojas de rábano picante, cerezas, grosellas, roble. Enjuague bien las verduras antes de ponerlas en frascos, de lo contrario los espacios en blanco explotarán en el momento más inoportuno.
9. Coloque los dientes de ajo enteros en recipientes si desea mantener la marinada clara. El ajo picado hace que el líquido se vuelva turbio.
10. Use sal de roca para preparar la marinada y después de hervir, cuele a través de una gasa para eliminar las partículas grandes. Es mejor no usar sal yodada, ya que ablanda demasiado las verduras.

Preparación de envases y tapas

Reglas para la preparación de latas y tapas. para enlatar tomates:

1. Los bancos deben estar libres de grietas y astillas.
2. Antes de colocar los alimentos, esterilice el recipiente para vapor, en el horno, microondas, multicocina, lavavajillas. Vierta agua en cada uno de ellos y use cualquier método conveniente de desinfección.
3. Elija fundas llave en mano con bandas elásticas a lo largo del borde. Los tapones de rosca deben estar libres de abolladuras y óxido. Esterilizar con recipientes antes de detener.

Las mejores recetas para el invierno.

Ofrecemos enrollar para el invierno varias latas de tomates con pecíolo fragante y tallo de apio con la adición cilantro, mostaza, pimienta negra y pimienta de Jamaica, eneldo, perejil, albahaca, ajo.

Referencia. El apio tiene un contenido calórico negativo. Esto significa que el cuerpo gasta más energía de la que recibe para procesar el producto. Por ejemplo, el contenido calórico del apio pelado es de 19 kcal y el cuerpo necesita 25 kcal para su procesamiento.

Una receta rápida y sencilla

Los tomates en escabeche de acuerdo con esta receta son fáciles de preparar y tienen buen sabor.

Ingredientes:

• tomates - 2 kg;
• hojas de apio - al gusto;
• hoja de laurel - 4 piezas.;
• azúcar - 70 g;
• sal de roca - 70 g;
• esencia de vinagre 70% - 50 ml;
• agua - 2 l.

Preparación:

1. Coloque las hojas de apio en el fondo del recipiente, distribuya los tomates lavados por encima y ponga una ramita de apio.
2. En un cazo hervir 2 litros de agua limpia, verter con cuidado los tomates en frascos y cerrar con una tapa de nailon con agujeros. Pasados ​​los 10 minutos, escurre el agua, agrega sal, azúcar, laurel y esencia. Cocina la marinada durante 10 minutos y vierte sobre el contenido de los frascos. Enrolle el recipiente con tapas esterilizadas y déle la vuelta.

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Con ajo, mostaza y cilantro

Los tomates aromáticos con sutiles toques de ajo, un ligero tinte de mostaza y un aroma picante de cilantro harán las delicias de los gourmets con su sabor.

Ingredientes:

• tomates - 3 kg;
• hojas de apio - 1 manojo;
• cilantro - 30 g;
• paraguas de eneldo - 5 piezas.;
• frijoles mostaza - 25 g;
• hoja de laurel - 5 piezas.;
• sal de roca - 50 g;
• azúcar - 50 g;
• vinagre al 9% - 50 ml;
• agua - 2 l.

Preparación:

1. Ponga eneldo, la mitad de las hojas de apio, el cilantro y la mostaza en el fondo de los frascos limpios. Apisone los tomates y el apio restante encima.
2. Hierva agua en la estufa y vierta en frascos. Después de 10 minutos, vierta en una cacerola, agregue sal, azúcar, hojas de laurel, cocine por 5 minutos, vierta vinagre y hierva por otros 3 minutos.
3. Vierta la marinada sobre los tomates, cubra los espacios en blanco con tapas y póngalos al baño maría. Esterilizar durante 10 minutos, enrollar y dar la vuelta.

Con apio picado

Lo bueno de esta receta es que hay tomates dulces y tallos de apio aromático en un frasco. Un excelente aperitivo alegrará una acogedora cena familiar y será un delicioso complemento para carnes, verduras y cereales.

Ingredientes:

• tomates - 2,5 kg;
• apio tallado - 2 tallos;
• ajo - 5 dientes;
• hoja de laurel - 4 piezas.;
• pimiento rojo molido - al gusto;
• azúcar - 50 g;
• sal - 25 g;
• vinagre 9% - 50 ml.

Preparación:

1. Ponga la hoja de laurel, los dientes de ajo, el pimiento picante en el fondo de los frascos limpios, luego apisone los tomates y el apio, alternando capas.
2. Vierta agua hirviendo en un recipiente, después de 15 minutos escurra en una cacerola, agregue sal y azúcar y hierva la marinada. Luego vierta el vinagre, cocine por otros 3 minutos y vierta sobre las verduras.
3. Poner los frascos en una cacerola con agua, de manera que cubra las perchas, y esterilizar por 10 minutos. Selle el recipiente con tapas y dé la vuelta.

Picante con albahaca

Los tomates enlatados hechos con esta sencilla receta atraerán a los amantes de la albahaca picante.

Ingredientes:

• tomates - 2 kg;
• ajo - 1 cabeza;
• un manojo de apio;
• un manojo de albahaca morada;
• sal - 75 g;
• vinagre de sidra de manzana - 50 ml.

Preparación:

1. Ponga hojas de apio, albahaca, ajo en el fondo de un recipiente limpio.
2. Apisone los tomates encima, agregue sal y vinagre.
3. Vierta agua hirviendo sobre las verduras, cúbralas con las tapas y póngalas al baño maría durante 10 minutos.
4. Enrolle los espacios en blanco con una llave o tapas selladas y déles la vuelta.

Tomates Dulces con Apio

A los amantes de los tomates dulces en escabeche les encantará esta receta. Las hojas de apio y los pimientos le agregan sabores exquisitos.

Ingredientes:

• tomates - 2 kg;
• pimientos verdes o amarillos - 2 piezas.;
• cebollas - 4 piezas.;
• apio - 2 racimos;
• sal - 25 g;
• azúcar - 170 g;
• vinagre 9% - 70 ml.

Preparación:

1. Cortar la cebolla en mitades, poner en el fondo de los frascos con el apio. Apisone los tomates encima, alternando con rodajas de pimiento dulce.
2. Vierta agua hirviendo sobre los frascos, vierta el agua en una cacerola después de 10 minutos, hierva la marinada. Vierta vinagre después de 10 minutos de cocción y hierva por otros 3 minutos.
3. Vierta la marinada hirviendo sobre las verduras y enrolle los frascos.

Cereza con apio

Las pequeñas cerezas multicolores y el apio tallado se ven elegantes en latas y pueden sorprender incluso a los invitados más sofisticados con su sabor.

Ingredientes:

• tomates cherry amarillos y rojos - 2 kg;
• apio tallado - 2 tallos;
• granos de pimienta negra - al gusto;
• sal - 30 g;
• azúcar - 70 g;
• vinagre de sidra de manzana - 80 ml;
• agua - 2 l.

Preparación:

1. Poner pimienta negra en el fondo de un recipiente limpio, esparcir los tallos de cereza y apio por encima, cortar 2 cm de grosor.
2. Vierta agua hirviendo sobre las verduras, vierta en una cacerola después de 10 minutos y haga una marinada.
3. Vierta el líquido hirviendo en un recipiente y enrolle las tapas.

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Mitades saladas con vinagre y cebolla

Para la preparación de tomates en mitades, se toman variedades con pulpa densa. Los tomates ideales son la crema.

Ingredientes:

• tomates - 2 kg;
• apio frondoso - 2 racimos;
• cebollas - 5 piezas.;
• azúcar - 200 g;
• sal - 50 g;
• vinagre de vino - 130 ml;
• hoja de laurel y guisantes de pimienta de Jamaica - al gusto.

Preparación:

1. Lavar los tomates, secarlos y cortarlos en mitades.
2. Lavar la cebolla, quitar la cáscara, cortar en mitades.
3. Ponga hojas de apio, pimiento y laurel en el fondo del recipiente.
4. Ponga los tomates bien apretados en un recipiente, alternando con cebollas.
5. Hervir agua y verter las verduras, pasados ​​10 minutos, escurrir en una cacerola y preparar la marinada.
6. Llene los frascos con líquido caliente, cúbralos con tapas y póngalos al baño maría durante 10 minutos para esterilizarlos, luego selle y voltee.

Con apio y pimiento picante

La receta con apio picante y pimiento picante hará las delicias de los amantes de los bocadillos picantes y picantes.

Ingredientes:

• tomates - 2,5 kg;
• sal - 70 g;
• azúcar - 120 g;
• ajo - 6 dientes;
• hoja de laurel - 1 pieza en el banco;
• pimiento picante - 1 vaina;
• apio de hoja - 2 racimos;
• vinagre al 9% - 50 ml;
• agua - 2,5 litros.

Preparación:

1. Llenar tarros de litro limpios con tomates y hojas de apio, poner encima pimientos picantes picados y hojas de laurel.
2. Vierta las latas con agua caliente, después de 15 minutos, escurra el líquido en una cacerola, prepare la marinada.
3. Verter el líquido en un recipiente, cubrir con tapas limpias, poner al baño maría y esterilizar durante 10 minutos. Luego selle y dé la vuelta.

Normas de almacenamiento para la conservación

La conservación sin esterilización adicional se almacena en sótano, bodega o balcón aislado. Después del enfriamiento completo del contenido, los frascos esterilizados se colocan en la despensa.

Temperatura de almacenamiento óptima tomates en escabeche - 0 ... + 12 ° С. Los frascos abiertos se colocan en el refrigerador para que el producto no se deteriore.

Las tapas hinchadas indican el comienzo del proceso de fermentación.... Tales preparaciones son peligrosas para comer debido al botulismo.

¡Importante! Los bancos no deben exponerse a la luz solar directa. Por lo tanto, cuando se almacenan en el balcón, se colocan en armarios cerrados.

Conclusión

Los tomates marinados son fáciles de cocinar. Es importante elegir tomates de calidad que estén libres de podredumbre y grietas. Los paraguas de eneldo, el perejil y la albahaca se lavan con agua corriente y se secan sobre una toalla de papel.

Para colocar en frascos, se utilizan hojas y pecíolos de apio. Imparte un aroma picante y un sabor sabroso a los bocadillos. El tratamiento térmico corto de los productos le permite conservar la composición de vitaminas. Los espacios en blanco se almacenan en una despensa, un sótano, un sótano o en un balcón aislado.