Las 10 mejores recetas para encurtir tomates en una cacerola: las opciones de cocción más rápidas, fáciles y deliciosas

Cada ama de casa tiene su propia receta como encurtir tomates en una cacerola. Este método de conservación siempre es popular, ya que ahorra tiempo y las verduras en sí retienen un máximo de vitaminas y nutrientes. Cuando se usa el decapado en frío, los tomates se fortifican con ácido láctico debido a una fermentación específica. Esta sustancia actúa como un conservante natural, por lo que las verduras no se deterioran y no se acumula moho.

Características de encurtir tomates en una cacerola.

Los tomates ligeramente salados ocupan un lugar especial en la mesa festiva y cotidiana. Por lo general, se sirven con bebidas alcohólicas, guarniciones, carnes y pescados. Hay muchas recetas para tal conservación, y cada una de ellas difiere en componentes constituyentes adicionales, lo que afecta directamente el sabor.

Consejo! Si planea preparar una pequeña cantidad de tomates, el decapado en frío se puede hacer en una bolsa.

Para la preparación exitosa del decapado, debe tener en cuenta las siguientes características:

1. Debe elegir tomates maduros de alta calidad sin daños visibles.
2. Si la verdura es grande, es mejor cortarla en 2-4 trozos para que quede mejor salada.
3. Puede utilizar una marinada caliente para acelerar el proceso de salazón.

Las amas de casa experimentadas recomiendan que no use platos de aluminio para hacer conservas de acuerdo con las recetas a continuación. De lo contrario, las verduras adquirirán un sabor metálico pronunciado. Es mejor dar preferencia a las macetas esmaltadas.

Cómo salar tomates con salazón simple en una cacerola: las mejores recetas

Incluso hace 20-30 años, se usaban barriles y tinas de roble especiales para encurtir tomates caseros. Lo bueno de estos contenedores es que contienen muchas verduras. Sin embargo, no es fácil cuidar los contenedores durante el decapado y durante el almacenamiento. Por lo tanto, las amas de casa ingeniosas resolvieron este problema utilizando macetas comunes.

Tomates en escabeche rápidos con ajo y hierbas

Necesitará una marinada para este método de cocción. La salmuera debe cocinarse con anticipación, ya que debe enfriarse un poco. En promedio, la temperatura del líquido debe ser de unos 40 grados para que la cáscara de los tomates no se agriete.

Para la marinada, tome:

• agua - 2 l;
• sal y azúcar - 2 cucharadas cada uno l.;
• vinagre 9% - 3 cucharadas. l.;
• granos de pimienta, hojas de laurel y semillas de cilantro.

Se vierte agua en una cacerola, se prende fuego y se lleva a ebullición. Luego se colocan todos los componentes. Después de que el líquido haya hervido, vierta vinagre y apague el fuego. La marinada se deja enfriar.

Los ingredientes principales se toman en las siguientes cantidades:

• tomates - 2 kg;
• ajo - 2 cabezas;
• el perejil es un manojo grande.

Las verduras están bien picadas, el ajo se pasa a través de una trituradora o se frota. En la zona del pitorro del tomate hacer un corte transversal y rellenar las verduras con el relleno preparado.Luego, los tomates se colocan en una cacerola, se vierten con adobo, se coloca un plato encima y se coloca un frasco de agua (opresión). En tales condiciones, la pieza de trabajo debe pasar 12 horas, después de las cuales está lista para su uso.

Tomates en escabeche en una cacerola: escabeche en frío con mostaza

Mucha gente recuerda desde la infancia cómo se obtienen sabrosos tomates verdes con mostaza. Ahora incluso una joven ama de casa sin experiencia puede hacer preparativos para el invierno de acuerdo con tal receta.

Necesitará los siguientes componentes:

• tomates - 5 kg;
• ajo - 1 cabeza;
• hojas de rábano picante y eneldo;
• salsa de mostaza - 80 ml;
• azúcar - 2 cucharadas l.;
• sal - 1 cucharada. l ..

Esterilice una olla esmaltada con un volumen de 5 litros (vierta con agua hirviendo), luego engrase cuidadosamente las paredes con mostaza diluida. Se colocan hojas de rábano picante, laurel y eneldo en el fondo del recipiente. Los tomates se lavan, se colocan en un recipiente, se llenan de agua con sal y azúcar añadidos previamente. La sartén se mantiene caliente durante 2 días y luego se saca al frío durante otros 5 días.

Cómo encurtir tomates en una cacerola rápidamente con ajo y cebolla.

Para el decapado rápido de tomates, debe usar tomates rojos maduros, puede tomarlos en forma de crema para que la pieza de trabajo tenga un aspecto apetitoso. Según la receta a continuación, el aperitivo estará listo en 2 horas.

Los principales ingredientes necesarios son:

• tomates - 600 g;
• ajo - media cabeza;
• cebollas - 2 piezas.;
• verduras al gusto.

Los tomates se cortan en 4 partes, las verduras se cortan finamente y la cebolla se corta en mitades. El siguiente paso es preparar la marinada.

La salmuera está hecha de los siguientes componentes:

• aceite vegetal refinado - 60 ml;
• salsa de soja - 1 cucharada l.;
• miel líquida - 1 cucharadita;
• pimienta negra - 0.5 cucharadita;
• sal - 1 cucharada. l.;
• azúcar - 1.5 cucharadas. l.;
• vinagre 9% - 2 cucharadas. l.;
• cilantro molido y mostaza - 0.5 cucharadita cada uno.

En un recipiente aparte, usando un batidor o tenedor, mezcle el aceite, el vinagre, la miel, la salsa de soja, la pimienta, el cilantro, la sal, el azúcar y la mostaza. Los tomates con hierbas, ajo y cebolla se mezclan en una cacerola. Luego, la masa se vierte con adobo y se mezcla bien. Dejar a temperatura ambiente durante 1 hora, luego poner en frío otros 60 minutos, después de lo cual las verduras están listas para comer.

Tomates en escabeche rellenos instantáneos

Puede enfriar tomates salados rellenos no solo con hierbas y ajo, sino también con otras verduras. El repollo blanco se considera la combinación ideal en tales recetas.

Se requieren los siguientes ingredientes:

• tomates rojos densos - 1,5 kg;
• repollo blanco - 2 hojas;
• pimienta amarga - 1 pc.;
• cilantro, albahaca y perejil - 7 ramitas cada una
• hoja de laurel - 2 piezas.;
• pimienta de Jamaica - 4 guisantes;
• sal - 100 g;
• agua - 2 l.

Primero se prepara la salmuera. Para ello, se hierve el agua, se vierte sal, pimienta de Jamaica y laurel. El líquido se enfría un poco y, durante este proceso, se pican finamente los pimientos picantes, el ajo se pasa por una prensa (luego hay que salarlo). Las verduras se extienden sobre una hoja de col, se enrollan y se cortan finamente.

Los ingredientes picados se combinan con pimientos picantes y ajo. Los tomates en el área del pico se cortan con una cruz y se rellenan con relleno de repollo con hierbas. Poner las verduras en un cazo, verter en salmuera, poner una prensa encima y dejar calentar por un día. Después de 24 horas, los tomates estarán ligeramente salados y después de 3 días estarán bien salados.

Tomates verdes en escabeche en frío

A muchas personas les gustan los tomates marrones y verdes en escabeche cocidos en frío porque conservan su textura firme y su sabor áspero.

Para cocinar necesitas:

• tomates verdes - 1,5-2 kg;
• azúcar - 1 cucharada. l.;
• sal - 2 cucharadas. l.;
• pimienta - 6 vainas;
• especias, hierbas y ajo al gusto.

El ajo se extiende en el fondo de la sartén preparada, luego los tomates (se hace una pequeña incisión en el pico), y todo se cubre cuidadosamente con una capa de verduras en la parte superior, observando las proporciones deseadas.

Es mejor cortar el ajo y la pimienta en trozos grandes.El pepinillo se vierte con salmuera hecha de agua hervida fría y sal y azúcar disueltos en ella. A continuación, los tomates se calientan durante un día y luego se sacan al frío. Las verduras están listas para usar después de 3 días.

Cómo cocinar tomates en escabeche en una cacerola caliente.

Puede cocinar tomates en una cacerola no solo fríos, sino también calientes. En el segundo caso, los encurtidos se cocinarán un poco más rápido.

Necesitará los siguientes ingredientes:

• tomates - 1-1,5 kg;
• agua -1,5 l;
• sal - 60 g;
• azúcar - 50 g;
• eneldo - 1 paraguas;
• ajo - 5 dientes;
• pimiento picante - 0.5 vaina (opcional);
• negro y pimienta de Jamaica - 3 guisantes cada uno;
• hoja de laurel - 1-2 piezas.;
• hojas de cerezo - 2-4 piezas (Opcional).

Si se utilizan tomates pequeños, se perforan en varios lugares con un palillo. Es mejor cortar las verduras grandes en 2-4 trozos. Eneldo, hojas de árboles frutales, pimienta, ajo (cortado en mitades) se esparcen en el fondo de la sartén. Coloque los tomates encima. Hierva el agua, agregue la sal y el azúcar (espere hasta que se disuelva por completo).

A continuación, se introducen las hojas de laurel y se hierven durante 2-3 minutos. Los tomates se vierten con salmuera caliente, se cubren con una tapa y se dejan salar a temperatura ambiente hasta que la salmuera se haya enfriado por completo. Después de eso, los tomates se cosechan en frío. Después de 2-3 días, la pieza de trabajo se puede servir en la mesa.

Cómo salar tomates rojos con agua fría sin vinagre y aspirina

Muchas amas de casa usan aspirina como conservante natural. Gracias al ácido acetilsalicílico, la conservación dura más y no pierde su apariencia. Se pueden hacer deliciosos tomates con esta preparación y sin la adición de vinagre.

Esto requiere los siguientes componentes:

• tomates - 2 kg;
• pimienta de Jamaica y pimienta negra - 3 guisantes cada uno;
• hoja de laurel - 3-4 piezas.;
• perejil y hojas de grosella - 5 piezas.;
• ramitas de eneldo - 3-4 piezas.;
• pimiento picante - 1 pieza;
• arco - 1 cabeza;
• aspirina: a razón de 1 tableta por 1 litro de recipiente utilizado;
• sal - 100 g;
• agua - 2 l.

Las hojas de grosella y eneldo se esparcen en el fondo de la sartén, luego los tomates se apisonan firmemente, las especias restantes se agregan entre ellas, las cebollas se cortan en mitades y se agregan periódicamente. Luego ponen agua a hervir, en ella se disuelven la sal y el azúcar. Cuando la marinada se ha enfriado, se le agrega aspirina en la proporción correcta y se le vierten verduras. Finalmente, cubra la sartén con una tapa y colóquela en un lugar oscuro durante 2-3 semanas.

Cómo salar rápidamente tomates con hojas de cereza y grosella

Los tomates salados de esta receta recuerdan a los que alguna vez cocinaron nuestras abuelas en grandes barriles y tarrinas de madera.

Toma los siguientes componentes:

• tomates maduros - 1-2 kg;
• pimiento picante - 1 pieza;
• perejil - 1 manojo;
• ramitas de eneldo - 2 piezas.;
• hojas de cereza y grosella - 2-4 piezas.;
• rábano picante - 1 hoja;
• sal - 2 cucharadas. l.;
• azúcar - 0.5 cucharaditas;
• agua - 1 l.

Las verduras y las hierbas se lavan a fondo y se secan con una toalla. Luego, los tomates se perforan con un palillo. Se agregan rábano picante, eneldo, perejil y tomates a una sartén preparada, agregando hojas de cereza y grosella entre ellos, así como pimiento picante en trozos.

Luego, se vierte agua hervida preenfriada en el recipiente, en el que la sal y el azúcar deben disolverse con anticipación. La sartén se cubre con una tapa y se envía a un lugar fresco para salazón durante 30 días. Después de un mes, los tomates están listos para comer.

Tomates en escabeche con tapas de zanahoria

Si las recetas clásicas para encurtir tomates para el invierno ya son aburridas y desea algún tipo de variedad, encurtir tomates con tapas de zanahoria. Es cierto que en este caso, tendrá que usar latas y tapas preesterilizadas, así como una máquina de coser.

Ingredientes requeridos:

• tomates - 15-20 piezas pequeñas por frasco de litro;
• tapas de zanahoria - 4-5 ramas.

La salmuera se prepara a partir de 1 litro de agua, al que se le agrega una cucharada de sal con un portaobjetos, 4 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de vinagre al 9% de concentración. Lave y seque bien los tomates y las tapas.Primero, las hojas se colocan en el fondo del frasco y luego las verduras, apisonando firmemente.

Luego toman una cacerola, vierten agua en ella, hierven, agregan sal y azúcar. Asegúrese de esperar hasta que los componentes se disuelvan, hiervan y no apague el fuego durante unos 3-4 minutos. Después de verter las verduras con la marinada, se dejan reposar durante 10 minutos y se vierten en una cacerola (y así sucesivamente 2 veces), por tercera vez se agrega vinagre a la salmuera, se vierte a los bancos y enróllelos con tapas.

Tomates ligeramente salados con rábano picante

En todo momento, los pepinos ligeramente salados con un regusto picante agradable fueron considerados el mejor aperitivo.

Para prepararlos necesitas:

• tomates pequeños y densos - 1,5 kg;
• verdes - 1 manojo;
• ajo - 1 cabeza;
• raíz de rábano picante - 1 pieza;
• pimienta negra - 5-8 guisantes;
• hoja de laurel - 3-4 piezas.;
• sal - 3 cucharadas. l.;
• azúcar - 1 cucharada. l.;
• agua - 1,5 l.

Los tomates se separan, se lavan a fondo, se secan y se perforan cerca del tallo con un palillo. El ajo se pela y luego se corta en mitades. Para preparar la salmuera, calentar el agua, agregar sal y azúcar, llevar todo a ebullición.

En el fondo de la sartén se coloca eneldo, media cabeza de ajo, pimienta, laurel y rábano picante cortado en trozos. Ponga tomates encima de las especias y cúbralos con los restos de hierbas y ajo. Las verduras se vierten con salmuera caliente y se dejan en una cacerola bajo una tapa durante 3 días a temperatura ambiente. Después de 72 horas, los encurtidos están listos.

Reglas de almacenamiento para tomates salados.

Para evitar que la pieza de trabajo se estropee, recomendamos seguir las siguientes reglas:

1. Es mejor almacenar los tomates a una temperatura no inferior a + 7 ° C.
2. Si dejas la olla en frío, los tomates se amargarán.
3. Para aumentar la vida útil, las verduras se eliminan en un lugar donde no caigan los rayos del sol.

Si la anfitriona tiene dudas sobre la calidad y la frescura de los tomates, no se recomienda comerlos, ya que esto puede provocar una intoxicación.

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consejos y trucos

Consejos adicionales:

1. Si la pieza de trabajo se ha abierto, es mejor mantenerla en el refrigerador a una temperatura de 0-2 ° C.
2. Es mejor tomar tomates para encurtir sin daños y manchas negras.
3. Cualquier olla debe enjuagarse con agua hirviendo antes de usarla.
4. La adición de chiles a menudo no hace que el aperitivo sea picante, sino picante.

Para que los tomates no pierdan su apariencia natural, es mejor remojarlos en una solución de sal de mesa durante 5-7 horas antes de encurtir o encurtir. Se recomienda cambiar esta salmuera cada 2 horas.

Conclusión

Los tomates salados en una cacerola, independientemente del método, se pueden cocinar en un promedio de 3-7 días. Gracias a esto, no solo conservará la cosecha, sino que también disfrutará de bocadillos deliciosos en otoño e incluso en temporada de verano. Los tomates salados decorarán la mesa y enriquecerán el sabor de los platos.