¿Por qué es útil el jugo de sandía y cómo cocinarlo adecuadamente en casa?

El jugo de sandía es prácticamente indistinguible de la propia sandía. Tiene la misma composición química y se combina bien con otros zumos de frutas, lo que amplía el espectro de su acción medicinal, mejora el sabor y potencia el efecto medicinal. Y el jugo se puede conservar y beber en cualquier época del año.

A continuación, te diremos cómo preparar y consumir adecuadamente una bebida de sandía, en qué casos beneficia al organismo y cuándo puede hacer daño.

El jugo de sandía como fuente de salud

La sandía es 90% agua, durante la temporada se puede beber su jugo todos los días, apaga bien la sed. El consumo regular de jugo de sandía tiene un efecto beneficioso sobre la condición de la piel, la función cardíaca y renal. Tiene un efecto positivo en la salud de los ojos, el hígado y los pulmones, alivia el dolor muscular, fortalece los huesos y mejora la formación de sangre.

Composición y propiedades

La pulpa de la sandía contiene del 5 al 13% de azúcar fácilmente digerible en forma de glucosa y fructosa. Durante el almacenamiento, la sacarosa se acumula adicionalmente.

Entre otros componentes de la composición biológica, se determinan los siguientes:

• pectina;
• proteinas;
• sustancias alcalinas;
• ácido ascórbico y nicotínico;
• macronutrientes: calcio, potasio, fósforo, sodio, magnesio;
• hierro;
• vitaminas de los grupos A, B, C, E, H, PP.

El jugo de sandía, si se consume regularmente, tiene las siguientes propiedades:

• diurético - aumenta la tasa de formación de orina, lo que ayuda a reducir la cantidad de líquido en los tejidos y neutraliza la hinchazón;
• colerético - mejora la función hepática, aumenta la formación de bilis y la secreción de bilis en el duodeno;
• antiinflamatorio - inhibe la inflamación, protege tejidos y órganos de los efectos dañinos de los radicales;
• antipirético - reduce la temperatura corporal alta, previniendo la fiebre;
• laxante - mejora la peristalsis del intestino grueso, elimina venenos y toxinas del tracto digestivo, facilita el proceso de defecación;
• fortificante restaura la actividad reducida de las células del sistema inmunológico, aumenta la resistencia del cuerpo a los efectos de factores externos e internos adversos;
• tónico - aumenta la resistencia y el rendimiento, conduce a una sensación de bienestar.

Contenido de calorías y BZHU

La sandía se clasifica como un producto bajo en calorías: 27-38 kcal por 100 g (según variedad). El valor nutricional por 100 g es: proteínas - 0,6 g, carbohidratos - 5,8 g, grasas - 0,1 g.La pulpa de la fruta contiene hasta 92,6% de agua.

Beneficio y daño

La sandía es una fuente de una gran cantidad de micro y macroelementos, vitaminas, componentes biológicos activos.

El licopeno está presente en la pulpa de la fruta. Sus beneficios para el organismo radican en la capacidad de suprimir la actividad de la inflamación y activar el tracto gastrointestinal. Además, es un poderoso antioxidante y profiláctico eficaz contra los cánceres digestivos. Los científicos están desarrollando medicamentos para el cáncer basados ​​en licopeno.

La sandía está incluida en menú dietético... La pulpa de la fruta tiene un efecto laxante suave, elimina las sustancias tóxicas del cuerpo y reduce el volumen de líquido en los tejidos. La fibra vegetal limpia bien el tracto digestivo, normaliza el metabolismo, reduce el colesterol, mejora la digestión y proporciona rápidamente una sensación de saciedad.

El hierro y los macronutrientes tienen un efecto beneficioso sobre el estado general y el trabajo de los sistemas hematopoyético, digestivo, cardiovascular, glándulas endocrinas. El contenido de sustancias alcalinas corrige y restablece el equilibrio ácido-base, por lo que se aconseja tomar jugo de sandía en caso de violaciones del equilibrio ácido-base.

El jugo de sandía se usa en nutrición médica para cálculos en la vesícula biliar y el tracto urinario. como diurético y laxante para enfermedades hepáticas agudas y crónicas, patologías gastrointestinales. El jugo beneficiará a quienes padecen estreñimiento, nefritis, pielonefritis. Cuando se consume, aumenta el flujo de orina y el azúcar y el agua en la pulpa se absorben fácilmente y no crean una carga adicional en los riñones.

Recomiende la sandía o su jugo para la anemia. Repone la deficiencia de hierro en el cuerpo, previene la aparición de anemia o alivia sus síntomas. La sandía es útil para las mujeres embarazadas en todas las etapas: aporta al organismo ácido fólico, tan necesario para el desarrollo normal del feto en el útero.

Las propiedades antiescleróticas de la vitamina C y el ácido fólico determinan el uso de la pulpa de sandía para el tratamiento y prevención de enfermedades del sistema cardiovascular. Mejoran la microcirculación, activan el metabolismo tisular, reducen el riesgo de coágulos sanguíneos o reducen su tamaño y detienen su aumento.

Referencia. Con el uso regular de jugo de sandía, puede notar mejoras en la piel y el bienestar general. La vitamina A estimula el crecimiento y la renovación de los tejidos, refresca e hidrata la piel.

Como todos los productos, la sandía tiene un "reverso de la moneda". Tiene la capacidad de acumular nitratos en la pulpa de la fruta. En ocasiones su uso puede provocar vómitos, náuseas, diarreas y dolores de estómago. Los niños tienen síntomas dispépticos en forma de acidez, eructos y sensación de plenitud en el abdomen.

Cómo exprimir correctamente el jugo de sandía

Para empezar, aprenderemos cómo elegir la sandía adecuada para preparar no solo un jugo delicioso, sino también saludable.

El período biológico de maduración de la sandía comienza a mediados de agosto, no debe consumirse antes, ya que la probabilidad de contenido de nitrato es alta. Los frutos deben ser brillantes y de forma regular, la capa superior debe ser brillante, sin flor mate, con un tallo seco y un patrón de rayas pronunciadas, sin grietas, abolladuras, manchas o rayones. A través de microfisuras, especialmente si las frutas se almacenan a lo largo de caminos contaminados por gas, penetran infecciones, carcinógenos y otras sustancias tóxicas.

Después del corte, preste atención a la pulpa: la pulpa natural tiene granos, rosados ​​o rojos, jugosos y de sabor dulce. Si es lisa y morada, indica que la sandía se cultivó con nitratos y no debe comerse, especialmente para los niños.

Consejo. Los expertos recomiendan comprar sandías cerca del campo donde se cultivaron o en el mercado. Lo ideal es que la fruta pese entre 6 y 10 kg: las frutas grandes suelen estar sobresaturadas de salitre y las pequeñas suelen estar inmaduras.

Hay varias opciones para hacer jugo de sandía en casa. Consideremos tres principales: usar un exprimidor, una licuadora y manualmente.

En un exprimidor

Cortar las rodajas de sandía peladas de la piel y las semillas en trozos pequeños de cualquier tamaño, pasar por un exprimidor. Vierta la bebida en un vaso, agregue hielo, si lo desea, puede agregar ramitas de menta y lima. El jugo está listo para beber. No se almacena durante mucho tiempo, 2-3 horas a una temperatura de 3 a 6⁰С.

Para un exprimidor, puede usar la pulpa de sandía sin pelar junto con las semillas. Tal bebida traerá más beneficios al cuerpo, ya que la mayoría de las vitaminas están contenidas en la cáscara y las semillas son ricas en ácidos grasos.

Usando una licuadora

Pelar y sembrar la sandía, cortar en cubos pequeños, de unos 2x2 cm, verter suavemente en el recipiente de la licuadora, batir hasta que quede suave. Agregue unas cucharadas de azúcar en polvo o miel si lo desea. Para obtener una bebida más espesa e inmediatamente fría, bata la pulpa de la fruta con cubitos de hielo.

Referencia. La sandía va bien con jugo de limón y menta. Para preparar una bebida de este tipo, agregue el jugo de un limón, 5-6 ramitas de menta por dos rodajas medianas de sandía al tazón de la licuadora. Además, su sabor está en armonía con frambuesas y granadas.

A mano

Lavar la fruta madura, pelarla, cortar la pulpa en trozos pequeños. Utilice un colador de cocina para separar el líquido. Pasar la pulpa a un colador, picar con un machacador o cuchara hasta hacer puré.

Envuelva el resto en una gasa doblada en varias capas, exprima el jugo. Es mejor beber la bebida fría, para esto debe dejarla reposar en el refrigerador o agregar algunos cubitos de hielo.

Como beber

Los adultos consumen 200-400 ml de jugo de sandía media hora antes de las comidas o entre comidas. El nutricionista recomienda la ración diaria individualmente, teniendo en cuenta el estado general. salud, edad, enfermedades concomitantes y contraindicaciones.

EN Menu de niños La pulpa de sandía o su jugo se incluye después de que el niño cumple un año. A la edad de 2-3 años, ofrecen un pequeño trozo a la vez o 20-50 ml de jugo.

Receta de jugo de sandía para el invierno

Ingredientes para 5 litros de jugo:

• 8-9 kg de pulpa;
• 2 cucharaditas sin un portaobjetos de ácido cítrico;
• 250-300 g de azúcar.

Preparación:

1. Pelar la sandía, quitarle las semillas, cortarla en trozos pequeños.
2. Vierta las frutas en un recipiente de metal limpio, agregue azúcar y ácido cítrico, mezcle.
3. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente. Después de hervir, déjelo reposar por otros 4-5 minutos.
4. Esterilizar frascos y tapas, verter el jugo. Coloque los frascos invertidos en un lugar cálido, envuélvalos con una manta, déjelos durante 1-2 días hasta que se enfríen por completo.
5. Guarde el jugo en la bodega, en ausencia de él, en un lugar oscuro y fresco. Es recomendable utilizar los espacios en blanco en el invierno, antes del inicio de la nueva temporada.

Consejo.Hay varias formas de esterilizar frascos. Es conveniente hacer esto en el horno, ya que allí se pueden colocar muchas latas a la vez. Para hacer esto, deben lavarse bien con soda, junto con las tapas, poner en un horno frío boca abajo. Ajuste la temperatura a 120 grados durante 12 a 15 minutos.

Otra forma de hacer jugo de sandía para el invierno es con un exprimidor. Cortar la sandía pelada en rodajas, quitar las semillas, transferir la pulpa a un colador de malla. Vierta agua en la cacerola inferior, ponga al fuego. Cuando hierva el agua, poner una cacerola encima para que se acumule el jugo, luego un colador con pulpa de frutas, tapar con una tapa. Vierta el jugo preparado en frascos y conserve.

Efectos secundarios y contraindicaciones.

Hay una serie de enfermedades y condiciones patológicas en las que los expertos recomiendan rechazar o limitar el uso del jugo de sandía. Éstos incluyen:

• azúcar diabetes 1-2 tipos;
• enfermedad de cálculos renales durante una exacerbación;
• enfermedades del páncreas y las glándulas prostáticas, que proceden en forma grave;
• alergias uno o más componentes;
• intolerancia a la lactosa, fructosa, sacarosa;
• pancreatitis;
• Diarrea;
• la formación de cálculos grandes en la vesícula biliar y los conductos biliares.

Beber jugo de sandía con moderación es esencial para aprovechar al máximo sus beneficios para la salud. Pueden ocurrir efectos secundarios en forma de edema si mezcla sandía con pepinillos, ya que la sal retiene líquido en el cuerpo. Las sandías cultivadas con el uso de nitratos son capaces de causar daño: esto amenaza con intoxicación, malestar intestinal en forma de diarrea, acidez, pesadez y dolor de estómago.

Conclusión

El jugo de sandía es sabroso y saludable. Apaga bien la sed y rápidamente satura el cuerpo.Debido a su bajo contenido calórico y la presencia en la composición de una gran cantidad de vitaminas, micro y macroelementos, se incluye en el menú dietético y médico. Dicho jugo es útil para el tratamiento y prevención de enfermedades de los sistemas cardiovascular, digestivo y urinario.

Puedes hacer jugo de sandía y hacer los preparativos para el invierno en casa. Sin embargo, solo obtendrá beneficios para la salud si compra una fruta natural sin nitratos.