¿Qué significan las rayas blancas en la sandía y qué otros signos deberían alertarlo?

La sandía es una baya de temporada, su período de maduración en la naturaleza comienza a mediados de agosto y dura hasta finales de septiembre. Los agricultores inescrupulosos, que desean acelerar el proceso de crecimiento y maduración de las frutas, usan nitratos para fertilizar el suelo, que en grandes dosis son tóxicos para el cuerpo humano.

Surge la pregunta, cómo elegir natural y sandia madura? La calidad de la fruta se puede determinar por signos externos como el color, el olor, la forma, la piel. Pero se debe prestar especial atención a la pulpa. La sandía puede ser suelta, blanda, lisa por dentro, con vetas blancas o amarillas, blancas o moradas. Cuál no es adecuado para comer, cómo se ve la pulpa de nitrato, por qué las rayas en la sandía son blancas y qué significa esto: lea el artículo.

Rayas blancas en la sandía: ¿de dónde vienen?

Inicialmente, la pulpa de la sandía tiene una repetición en forma de corazón en forma de franjas finas y ligeras entrelazadas que proporcionan nutrientes a la fruta. Un exceso de nitratos provoca un cambio en el aspecto de la porción comestible. Hacen que la pulpa sea de color rojo brillante o incluso violeta, a veces blanca, suave y uniforme, y las venas gruesas, blancas o amarillas.

Los nitratos son sales de ácido nítrico que las plantas necesitan para formar clorofila, no pueden vivir sin ellos. Las plantas toman nitrógeno del suelo, pero para aumentar la productividad, los agricultores fertilizan adicionalmente la tierra con nitratos que contienen nitrógeno.

Al comienzo del crecimiento, la pulpa de la fruta de una sandía acumula sustancias de nitrato para una mayor nutrición y, en el momento de la maduración, la mayoría de ellas se gastan para construir sus propias células. Las bayas que han sido fertilizadas en exceso con nitratos acumulan estos compuestos en exceso y se vuelven tóxicas para el cuerpo humano.

Importante. No se deben comer frutas verdes de sandía, ya que contienen una gran cantidad de sustancias que contienen nitrógeno no utilizadas. La menor cantidad de nitratos se encuentran en frutas maduras de tamaño mediano.

Razones de la aparición de rayas blancas en una sandía.

Dosis excesivas de fertilizantes nitrogenados pueden provocar la formación de vetas blancas en la pulpa de la sandía. Pero esta no es la única razón de su aparición. Las manchas blancas pueden ser el resultado de una nutrición vegetal desequilibrada: el uso de fertilizantes nitrogenados sin potasa y materia orgánica de fósforo, fertilización inoportuna del suelo, uso irracional de apósitos inorgánicos.

Las sandías acumulan un exceso de nitratos debido a la falta de luz. La pulpa pálida aparecerá en frutas cultivadas en un invernadero bajo condiciones de horas de luz diurnas cortas o en cultivos espesados.

El nivel de nitrato en la pulpa de la fruta aumenta con un almacenamiento inadecuado. Para evitar la formación y acumulación de nitratos, los melones se colocan limpios y secos, se revisan para detectar rastros de daños por insectos, daños mecánicos. Las condiciones óptimas de almacenamiento son una habitación seca y bien ventilada sin luz solar directa, con una temperatura del aire baja.

¿Es posible comer una sandía así?

Los nitratos se encuentran en todos los alimentos y, con moderación, incluso pueden ser beneficiosos para el cuerpo.... Sin embargo, las dosis altas son tóxicas, por lo que los alimentos que las contienen no son aptas para comer. Después de comer bayas de mala calidad presenta debilidad, mareos, vómitos, náuseas, diarrea, escalofríos, calambres dolorosos en el estómago y fiebre.

Las consecuencias indeseables de la intoxicación alimentaria son disbiosis, deshidratación del cuerpo, insuficiencia renal y hepática y disfunción del sistema digestivo.

En otros casos, un exceso de nitratos puede provocar hipoxia. Al interactuar con la hemoglobina, la convierten en metahemoglobina, que pierde su capacidad para transportar oxígeno a los tejidos y órganos, lo que finalmente conduce a la falta de oxígeno. Los nitratos también afectan negativamente la funcionalidad del sistema digestivo y aumentan el riesgo de cáncer.

Para referencia... El contenido de nitrato y la capacidad de la baya para absorber y almacenar nitrato depende en cierta medida de variedades.

Otros signos de una sandía en mal estado

La presencia de altas dosis de nitratos en la pulpa del fruto puede estar determinada por otros signos: amargor, pulpa suelta, manchas blancas o un tinte blanco de la parte comestible.

Pulpa suelta, sandía como algodón

La pulpa suelta puede ser una opción normal para las bayas demasiado maduras. Luego retiene su densidad cerca de la corteza y se ablanda más cerca del centro. No puede comer frutas en las que la parte comestible esté suelta, suelta, porosa, que se desmorone y se triture fácilmente con los dedos. Tal sandía se almacenó incorrectamente: en un área abierta, no protegida de la luz solar directa.

Amargura

El sabor amargo se debe a varias razones:

1. Almacenamiento prolongado de bayas en condiciones inadecuadas. La vida útil de una sandía entera madura se limita a tres meses. Luego, el sabor y la estructura de la pulpa cambian.
2. Piel dañada. A través de las grietas, las bacterias se filtran en la pulpa, la envenenan con productos de desecho, lo que hace que la pulpa sea amarga.
3. A veces, para el transporte y la extensión de la vida útil, las frutas se tratan con gas: etileno. Bajo su influencia, la estructura de la pulpa de la fruta se vuelve fibrosa y adquiere un sabor amargo.

Manchas blancas en sandía

La pulpa de la fruta de color no uniforme con manchas blancas individuales, estructura suelta y suave es un indicador de un alto contenido de nitratos. Esta sandía no se puede utilizar.

Sandía interior blanca

¿La sandía es blanca por dentro, una variedad inusual o una baya inmadura? Hay una variedad con un color inusual de pulpa de fruta, se llama "White Miracle". En este caso, es una característica varietal.

Pero más a menudo, el color blanco de la parte comestible indica que la baya no tuvo tiempo de madurar o relleno de nitratos. Flor blanca en la superficie de la cáscara, rayas amarillas, blancas semillas de girasol, pulpa suelta con grietas y huecos indica que este es un producto inadecuado para el consumo.

Cavidad interior

La ruptura de la pulpa ocurre cuando la baya está demasiado madura o se usaron estimulantes del crecimiento durante su cultivo.

Consejos para elegir una buena sandía

Es posible detectar la pulpa de nitrato solo en casa después de cortar la fruta, por lo que debe prestar atención a los indicadores externos de calidad y condiciones de almacenamiento.

Los expertos aconsejan comprar sandías cerca del campo donde crecieron o en el mercado. Dé la vuelta al punto de venta ubicado cerca de la carretera. La baya tiene la propiedad de absorber el polvo y las impurezas dañinas, por lo que dicha sandía se vuelve inutilizable y peligrosa para el cuerpo humano.

Al comprar una sandía en el mercado, solicite al vendedor que proporcione un certificado de la Supervisión Sanitaria y Epidemiológica del Estado u otro documento que acredite la calidad. Preste atención a las condiciones de almacenamiento de las bayas. El punto de venta debe estar debajo de un dosel para protegerlo de la luz solar directa y la precipitación, y la baya en sí debe almacenarse en paletas especiales con una altura de al menos 20 cm.

Idealmente, la sandía debe ser grande, pero no pesada, con un peso promedio de 6 a 10 kg. Si elige una fruta grande, es probable que esté sobresaturada con nitratos y, si es pequeña, que aún no haya tenido tiempo de crecer y madurar.

Otros signos externos de una sandía natural madura:

• tallo seco: una cola seca indica que la sandía está demasiado madura o ha estado almacenada durante mucho tiempo (un tallo verde indica que la baya no ha alcanzado la madurez);
• capa superior brillante sin acabado mate con un patrón de rayas pronunciado;
• pequeña mancha de tierra amarilla en el costado (5-10 cm);
• hace un sonido sordo cuando se golpea, crepita cuando se aprieta;
• no tiene cortes, daños, rastros de daños por insectos, suciedad adherida;
• en una sandía verde, es fácil dañar la piel con una uña: aparecerá un olor a hierbas y se liberará jugo.

Consejo. No se recomienda comprar una sandía sin tallo, ya que en este caso es difícil determinar su madurez.

Las sandías se clasifican por género en bayas masculinas y femeninas. Se diferencian en la forma de la parte inferior y en el tamaño del círculo. Los conocedores prefieren comprar una sandía niña: es más jugosa, más dulce y contiene menos semillas.

Conclusión

Si la sandía comprada cumple con todos los signos externos, y al cortar, se encuentra una pulpa friable, como algodón, pulpa con venas amarillas, manchas blancas, un olor o sabor desagradable, no puede usar una sandía así, esto es peligroso por salud.

Para minimizar el riesgo de intoxicación alimentaria y otros efectos secundarios, no compre sandías antes de mediados de agosto. Si los compra con anticipación, existe una alta probabilidad de obtener un producto que contenga un exceso de nitratos.