Cómo preparar calabacín de forma rápida y sabrosa para el invierno.
Para los amantes del calabacín, el calabacín es un verdadero hallazgo. Su sabor es suave y la piel y las semillas son invisibles. De este modo cocinar calabacín se puede hacer de forma rápida y sin esfuerzo. En este artículo, veremos recetas de preparaciones a partir de este vegetal y también descubriremos cómo es útil.
El contenido del artículo
¿Cuáles son los beneficios del calabacín?
Los calabacines son vegetales de fácil digestión. Están llenos de vitaminas y minerales. Y, lo que es muy importante, no provocan alergias. Por lo tanto, deben incluirse en su dieta. Incluso se anima a los niños a consumirlos. Puede introducirse en la dieta del niño de forma gradual a partir de los 6 meses. Pero esto debe hacerse estrictamente en forma hervida.
Vitaminas en calabacín:
- A - 5 μg;
- B1 - 0,03 mg;
- B2: 0,03 mg;
- B6 0,11 mg;
- C15 - mcg;
- E - 0,1 mg;
- PP - 0,7 mg.
Elementos micro y macro:
- hierro - 0,4 mg;
- fósforo - 12 mg;
- sodio - 2 mg;
- magnesio - 9 mg;
- calcio - 15 mg;
- potasio - 238 mg.
El calabacín también contiene fibra dietética, fibra, ácidos grasos insaturados y orgánicos.
Características beneficiosas:
- La fibra regula la secreción y la motilidad del tracto gastrointestinal, elimina toxinas.
- Las pectinas unen sales, metales pesados y toxinas y las eliminan del cuerpo.
- El calabacín tiene un efecto diurético y colerético.
- Regulan el equilibrio agua-sal en el cuerpo.
- Mejora el metabolismo.
- Tienen un efecto beneficioso sobre el estado de la piel.
- Elimina el estreñimiento y las flatulencias.
- Reduce el nivel de colesterol malo. Como resultado, mejora el trabajo del sistema cardiovascular en su conjunto. Y luego el trabajo del cerebro.
- Facilitar la condición de pacientes con isquemia, angina de pecho y taquicardia.
- El hierro, el zinc, el selenio y el cobre contribuyen a la producción de glóbulos rojos y reducen el riesgo de anemia.
- El ácido ascórbico tiene efectos antiinflamatorios y previene enfermedades infecciosas.
- Los antioxidantes reducen el riesgo de desarrollar tumores malignos.
referencia... Debido a la presencia de carbohidratos lentos, la calabaza está indicada para personas con diabetes. No elevan el azúcar en sangre ni desencadenan un ataque.
Además, el calabacín se considera un producto dietético. 100 g de verdura cruda contienen solo 24 kcal. En forma horneada y hervida, el valor energético del calabacín sigue siendo el mismo. Pero en fritos y guisados, el contenido calórico sube y es de 88 y 69 kcal, respectivamente.
Recetas para cosechar para el invierno.
El calabacín casi no es muy diferente del calabacín común... No requieren mucha preparación antes de comenzar la preparación real de la receta. La piel del calabacín es suave y casi imperceptible. Y después del tratamiento térmico o decapado, se vuelve indistinguible en consistencia de la pulpa. Las semillas de esta variedad de calabaza también son suaves y pequeñas. Debido a estas características, el calabacín no necesita ser pelado y sin semillas.
Ahora veamos algunas opciones deliciosas para cocinar calabacines. Esta es una verdura versátil: se fríe, se cuece, se sala, se escabecha, se hornea, se rellena, etc. Hay cientos de recetas con calabacín. Pero ahora analizaremos las recetas de conservación para que puedas disfrutar de snacks vegetales durante todo el invierno.
Aperitivo de pepino
El aperitivo se elabora con un poco de salsa de tomate. Agregue un tomate fresco finamente picado si lo desea.
Ingredientes:
- 1,5 kg de calabacín joven;
- 1,5 kg de pepinos;
- 1 cabeza pequeña de ajo;
- 100 g de zanahorias;
- 1 manojo de perejil;
- 250 g de pasta de tomate;
- 100 g de aceite vegetal;
- 8 cucharadas Sáhara;
- 1,5 cucharadas. l. sal;
- 100 ml de vinagre al 9%.
Preparación:
- Lave el calabacín y córtelo en cubos pequeños.
- Pelar los pepinos y cortarlos en los mismos trozos.
- Pelar las zanahorias y rallarlas en trozos grandes.
- Picar el ajo.
- Coloque todas las verduras en una cacerola excepto el ajo.Agregue sal, azúcar, pasta de tomate.
- Vierta aceite vegetal.
- Mezclar todo.
- Enciende la estufa. Cocine por media hora.
- Agregue ajo, perejil picado y vinagre a las verduras.
- Revolver bien. Cocine por otros 5 minutos.
- Coloca la ensalada en frascos. Enrollar.
Calabacín con miel
Aperitivo inusual con sabor agridulce.
Ingredientes:
- 1 kg de calabacín;
- 1 manojo de perejil;
- 1 cucharadita sal;
- 1/3 cucharadita pimienta negro;
- 200 ml de aceite de oliva;
- 4 cucharadas l. 6% de vinagre;
- 3 cucharaditas miel;
- 4 dientes de ajo.
Preparación:
- Lavar los calabacines y cortarlos en rodajas de 2-3 mm de grosor.
- Enjuagar el perejil y picar finamente.
- Coloque el calabacín en una cacerola.
- Agrega pimienta negra y perejil picado.
- Mezclar todo. Déjelo reposar durante 30 minutos.
- Pelar el ajo y rallarlo con un rallador fino.
- En un recipiente aparte, combine el aceite de oliva, el vinagre, la miel y el ajo.
- Escurre la humedad separada del calabacín.
- Viértelos con la marinada de miel y vinagre. Revuelva y coloque los calabacines en frascos.
- Coloque los frascos en una cacerola grande o tazón de agua. Esterilizar durante media hora.
Consejo. Al esterilizar, es recomendable colocar una toalla de algodón o un círculo de madera debajo de los frascos. Esto evitará que se desprendan los fondos.
Calabacín ligeramente salado con ajo
Para los amantes de los snacks salados. Calabacín ligeramente salado combina bien con cualquier plato de carne caliente. Debe elegir frutas pequeñas, de hasta 12 cm de longitud.
Ingredientes:
- 1 kg de calabacín;
- 1 litro de agua;
- 2 dientes de ajo grandes
- 2 cucharadas. l. sal;
- 1, 5 art. l. Sáhara;
- 2 hojas de laurel;
- 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 1 cucharadita semillas de cilantro;
- 1/2 cucharadita semillas de comino;
- 2 capullos de clavel;
- hierbas frescas al gusto.
Preparación:
- Lavar los calabacines y cortarlos en rodajas muy finas.
- Pelar y picar los ajos.
- Lavar las verduras, picarlas y ponerlas en el fondo del recipiente en el que se salaran las verduras.
- Agregue ajo a las hierbas.
- Coloque el calabacín encima en capas uniformes.
- Para preparar la marinada, mezcle agua con azúcar, sal y todas las especias en una cacerola.
- Lleve el líquido a ebullición, cocine por 2 minutos y retire del fuego.
- Vierta el calabacín con salmuera enfriado a temperatura ambiente. Mezclar todo.
- Cubra el recipiente con una tapa y déjelo por 6-8 horas.
- Tal bocadillo no se almacena por mucho tiempo, solo 4-5 días. Pero si pones el calabacín en un frasco, lo esterilizas y lo enrollas, se mantendrán durante todo el invierno.
Ensalada "Maravillosa"
Una ensalada picante que es adecuada incluso para una mesa festiva. El nombre de la receta habla por sí solo.
Ingredientes:
- 3 kg de calabacín;
- 1 kg de tomates;
- 1 kg de champiñones frescos;
- 500 g de cebollas;
- 200 ml de aceite vegetal;
- 2 manojos de eneldo;
- 200 ml de vinagre; 2, 5 art. l. sal;
- 0,5 cucharaditas pimienta negro.
Preparación:
- Lave las verduras y los champiñones.
- Cortar los calabacines en rodajas de unos 0,8 cm de grosor.
- Sal los círculos y sofríe por ambos lados en aceite vegetal.
- Cortar la cebolla en mitades delgadas.
- Cortar los champiñones en rodajas finas y hervir en agua con sal durante 5 minutos.
- A continuación, sofreír las setas y mezclar con los calabacines.
- Agregue un poco más de aceite y cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego lento.
- Corta los tomates en círculos. Condimentar con sal y también freír por ambos lados en aceite vegetal.
- Agregue tomates a los champiñones y el calabacín.
- Pica las verduras y envía a la mezcla junto con las cebollas.
- Mezclar todo.
- Agregue pimienta negra, sal restante, vinagre y aceite vegetal.
- Revuelva nuevamente y cocine a fuego lento a fuego lento durante 5 minutos.
- Coloca la ensalada caliente en los frascos.
- Esterilizar durante media hora.
- Enrollar.
Caviar de calabaza
La receta clásica de caviar de calabacín. Necesitarás 5 o 6 tarros de 0,5 litros. Gracias al vinagre en el caviar, el espacio en blanco se almacena más tiempo. Si lo desea, puede omitirlo.
Ingredientes:
- 3 kg de calabacín;
- 1,5 kg de zanahorias;
- 750 g de cebollas;
- 3 cucharadas l. pasta de tomate;
- 300 ml de aceite vegetal;
- 7 cucharadas l. Sáhara;
- 3 cucharadas l. sal;
- 70 ml de vinagre al 9%;
- 3/4 taza de agua
- 1 cucharadita pimienta negro.
Preparación:
- Lave y pele todas las verduras.
- Corta los calabacines y las cebollas en cubos.
- Ralla las zanahorias.
- Coloque las verduras en una cacerola o caldero de fondo grueso.
- Vierta agua. Cocine a fuego lento durante 40 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Coloque las verduras preparadas en un colador y escurra el exceso de líquido en un recipiente aparte. No es necesario verter este líquido.
- Transfiera el guiso de verduras a una licuadora y alise.
- Regrese el puré de papas a la olla o caldero. Agregue aceite vegetal y pasta de tomate.
- Agrega azúcar, sal y pimienta.
- Revuelva y prenda fuego.
- Cocine a fuego lento a fuego lento durante media hora.
- Durante la cocción, vale la pena revolver el caviar para que no se queme y se cueza al vapor de manera uniforme.
- Si es necesario, puede agregar al puré el líquido escurrido después de guisar las verduras.
- Al final de la cocción, vierta el vinagre, revuelva y cocine por otros 5 minutos bajo la tapa cerrada.
- Extienda el caviar en frascos, dejando unos milímetros de espacio libre en la parte superior.
- Enrosque las tapas.
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Conclusión
Los calabacines en blanco de calabacín para el invierno pueden ser una verdadera salvación en los días fríos. Después de todo, no solo complementan perfectamente la mesa diaria o festiva, sino que también reponen el suministro de vitaminas en el cuerpo. Y hacer calabacín es incluso más fácil que el calabacín normal.