Las 10 mejores formas de hacer calabacines en escabeche para el invierno: recetas de amas de casa experimentadas

Recetas de calabacín sencillas, rápidas de preparar e increíblemente sabrosas en diversas variaciones sorprenderán incluso a los gourmets sofisticados.

El calabacín es una gran adición a los platos principales y un delicioso refrigerio por sí solo. Deliciosas preparaciones caseras diversificarán y decorarán una cena familiar en las noches de invierno. Las verduras jugosas no solo le recordarán el sabor del verano, sino que también le proporcionarán nutrientes y vitaminas durante todo el año.

Calabacín en escabeche: recetas rápidas y sabrosas para el invierno

Calabacín - Este es un tipo de calabaza, pertenece a las variedades de calabaza. Por su fácil digestibilidad y bajo contenido calórico, el producto es ideal para personas con problemas digestivos, alimentación complementaria de niños y quienes siguen una dieta, pero a la vez quieren disfrutar del sabor de los alimentos y un máximo de sustancias útiles.

El calabacín está compuesto de carbohidratos, proteínas y ácidos, aunque en pequeñas cantidades. Entre los componentes minerales, hay muchos calcio, sodio, magnesio y hierro.

Para referencia. Existen tales variedades de variedades vegetales: Negritenok, Pharaoh, Banana, Tiger cub, Diamant, Jade, Yellowfruit, etc. Las más populares son Yellowfruit y Negritenok.

El sabor del calabacín es suave, ligeramente dulce. La verdura va bien con varias hierbas y especias.

En escabeche calabacín para el invierno Es una excelente opción para quienes buscan disfrutar de una deliciosa comida antes de la próxima temporada. Por lo tanto, tenemos prisa por familiarizarlo con recetas rápidas y deliciosas para los preparativos para el invierno.

Calabacín crujiente: una receta muy sencilla

Ingredientes:

1. Calabacín - 600 g.
2. Aceite de oliva - 100 ml.
3. Ajo - 4 dientes.
4. Limón mediano.
5. Perejil - 4-6 ramas.
6. Ácido cítrico - 50 g.
7. Piñones (sin ellos) - 50 g.
8. Sal - 10 g.
9. Guisantes de pimienta de Jamaica - 2-3 piezas

Preparación:

Enjuague el calabacín con agua fría, córtelo en rodajas de 0,5 cm de grosor. Si hay verduras con piel gruesa, es mejor cortarlo. A continuación, prepare el relleno. Exprima el jugo de limón en un bol, agregue aceite de oliva, pimienta de Jamaica, ácido cítrico y perejil picado. Pasar el ajo por una prensa de ajos y agregar al adobo.

Coloque las verduras en un frasco esterilizado, cubra con la marinada y agregue piñones si lo desea. Cerrar los frascos con tapa y dejar actuar un par de horas. Luego calienta el agua en un recipiente grande, pon un paño grueso en el fondo. Coloque los frascos en un recipiente y esterilice durante 20 minutos a fuego lento. Sáquelos con cuidado y séllelos. Déjelo boca abajo con una manta durante 24 horas.

Para referencia. Hay varias formas de esterilizar las latas: en el horno, en agua hirviendo, al vapor. Para las tapas, es adecuado el tratamiento térmico con agua hirviendo durante 15 minutos.

Coreano en escabeche

El sabor único de esta receta se logra gracias a la mezcla original de especias.

Necesitará:

1. Pimienta búlgara - 2 piezas
2. Calabacín - 2 piezas
3. Zanahorias - 2 piezas
4. Aceite vegetal - 250 ml.
5. Vinagre de mesa - 250 ml.
6. Sal - 25 g.
7. Especias: cúrcuma, albahaca, pimentón, cilantro, mezcla de pimientos.

Ralle las verduras, a excepción de la pimienta, en coreano.Pica el pimiento en tiras de aproximadamente el mismo ancho que el calabacín y las zanahorias. Coloca la mezcla de verduras en un bol, sal y refrigera por una hora. A continuación, agregue vinagre, aceite vegetal y especias. Mezcle bien y deje hervir a fuego lento, cocine durante 4-5 minutos. Puede enrollar un bocadillo inmediatamente después de retirarlo del fuego.

Aperitivo picante de calabacín para el invierno con ajo y zanahorias

Una receta original con un sabor picante y brillante. Para cocinar, necesita los siguientes componentes:

1. Calabacín - 4 kg.
2. Zanahorias - 1,5 kg.
3. Ajo - 2 cabezas.
4. Azúcar granulada - 100 g.
5. Sal - 2 cucharadas
6. Vinagre al 9% - 250 ml.
7. Cúrcuma.

Cortar las verduras tiernas en mitades, de no más de 4 mm de grosor. Ralla las zanahorias en coreano. Exprime el ajo con una prensa de ajos. Caliente el aceite vegetal, agregue sal, azúcar, especias. A continuación, agregue vinagre. Sazona la ensalada. Si está preparando un refrigerio con un margen, entonces la pieza de trabajo debe hervirse durante 5 minutos en la marinada después de hervir.

Calabacín con zanahorias en un relleno fragante

Una receta deliciosa que no dejará indiferente a nadie. Componentes:

1. Calabacín - 3 kg.
2. Zanahorias - 3 piezas
3. Ajo - 100 g.
4. Aceite vegetal - 250 ml.
5. Vinagre - 125 ml.
6. Sal - 2 cucharadas
7. Azúcar - 1 vaso.
8. Pimiento rojo molido - 1 cucharadita
9. Jugo de tomate - 0,5 l.

Tritura el ajo y las zanahorias (usando una licuadora o picadora de carne). Agregue sal, azúcar, pimiento rojo, vinagre, aceite vegetal, jugo de tomate a la mezcla y deje hervir. Coloque calabacines precortados que no tengan más de 0,5 cm de espesor en la marinada, hierva durante otros 20 minutos. No olvide revolver. Después de enfriarse, el plato está listo para comer.

Cocinar calabacín búlgaro con pimienta

La pimienta búlgara será una buena adición y diversificará el sabor del calabacín en escabeche.

Ingredientes:

1. Calabacín - 1-1,5 kg.
2. Ajo - 6 dientes.
3. El eneldo es un montón.
4. Pimienta búlgara - 1-2 piezas
5. Pimiento picante - un par de anillos.
6. Zanahorias - 1 ud.
7. Agua - 1,5 litros.
8. Vinagre de sidra de manzana - 80 ml.
9. Sal - 60 g.
10. Azúcar - 60 g.
11. Condimento para encurtir - 1 cucharada. con una diapositiva.

Esterilizar los bancos de antemano. Ponga eneldo y un par de aros de pimiento picante en el fondo. Cortar el ajo por la mitad, rallar las zanahorias, agregar un poco de mezcla de ajo y zanahoria al eneldo. Pelar el calabacín, cortar en 1 cm de grosor, quitar la mitad. Doblar en frascos, dejando algo de espacio libre.

Rellene el vacío restante con pimiento morrón, cortado en tiras. Llene suavemente los frascos hasta el borde con agua hirviendo, cierre la tapa y escurra después de 10 minutos. Repita el procedimiento dos veces.

A continuación, preparamos la marinada. Disuelva la sal y el azúcar en agua, agregue condimentos para encurtir. Llevar a ebullición a temperatura media. Hervir durante 10 minutos y agregar vinagre. Llene los frascos con adobo caliente y cierre bien la tapa. Deje enfriar a temperatura ambiente, no envuelva.

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Calabacín ligeramente salado

Según esta receta, el calabacín resultará crujiente y de ninguna manera inferior como bocadillo a los pepinos. Para cocinar, necesita los siguientes productos:

1. Calabacín - 4 piezas
2. Ajo - 1 cabeza.
3. Un montón de vegetación.
4. Pimienta de Jamaica - 6 guisantes.
5. Sal - 3 cucharadas
6. Azúcar - 1 cucharada
7. Agua - 1,5 litros.
8. Hojas de rábano picante.

Lavar las verduras, pelarlas, cortarlas en círculos. Coloque en una cacerola en una capa. Ponga encima las verduras, los dientes de ajo y la pimienta de Jamaica. Cubra las verduras y las hierbas con hojas de rábano picante. A continuación, agregue otra capa de calabacín, hierbas y ajo.

Vierta agua en un recipiente aparte, disuelva la sal y el azúcar. Enviar a la estufa y llevar a ebullición. Hervir la marinada hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo. Vierta las verduras con salmuera hirviendo para que el líquido cubra completamente las verduras superiores. Cierre la tapa y déjela por 24 horas a temperatura ambiente. Luego, escurre la marinada y vuelve a hervir. Verter en frascos, enrollar y enfriar.

Cómo cocinar calabacines crujientes como champiñones

A juzgar por el nombre, puede adivinar que el calabacín cocinado de acuerdo con esta receta sabrá a champiñones en escabeche. Necesitará:

1. Calabacín - 3 kg.
2. Ajo - 3 cabezas.
3. Vinagre 9% - 100 ml.
4. Aceite vegetal - 100 ml.
5. Azúcar granulada - 100 g.
6. Sal - 2 cucharadas
7. Pimienta negra molida - 1 cucharadita
8. Pimienta de Jamaica - 10 guisantes.
9. Hoja de laurel - 5 piezas

Pelar las verduras, quitar el centro de la semilla, cortar en cubos de 2x2. Coloque en un recipiente grande, agregue sal, azúcar, aceite, vinagre y todas las especias. Revuelva bien y deje reposar durante unas horas. Durante este tiempo, el calabacín comenzará a hacer jugo, que servirá como adobo. Llene los frascos limpios esterilizados con la mezcla de verduras hasta el borde, llénelos con la marinada hasta el medio.

La salida serán 7 tarros de medio litro. Cúbralos con tapas y colóquelos en una cacerola grande, vierta agua sobre las perchas de los frascos. Pon la cacerola al fuego y deja hervir el agua, espera 15 minutos. Después de retirar con cuidado las latas, enrolle. Dejar enfriar boca abajo, cubierto con una manta.

Importante... Si latas con una capacidad de 0,25 litros, el tiempo de espera se reduce a 5-7 minutos.

Calabacín crujiente con miel y ajo: una receta simple sin esterilización

Las notas expresivas añaden un sabor agridulce a esta pieza, que se consigue mediante una combinación de miel, ajo y especias aromáticas. Para cocinar necesitas:

1. Calabacín - 0,5 kg.
2. Ajo - 3 gajos.
3. Miel - 2 cucharadas
4. Aceite vegetal - 100 ml.
5. Ácido acético - 2 cucharadas
6. Sal - 0.5 cucharaditas
7. Perejil, cilantro u otras hierbas al gusto.

Las frutas tiernas son ideales para un bocadillo, pero si han madurado, habrá que cortar la piel. Enjuague bien, recorte los extremos. Luego córtelo en rodajas finas a lo largo. Este método de rebanado acelerará el proceso de marinado. Deje las verduras picadas durante media hora para extraer el jugo.

En este momento preparamos la marinada. Enjuague las verduras, pique finamente, vierta aceite vegetal. Pase el ajo por la prensa de ajos, agregue a la mezcla. Luego, vierta miel. Si está cubierto de azúcar, derrítelo previamente en un baño de agua. Agregue vinagre a la marinada al final, mezcle todo bien.

Escurre la calabaza en rodajas y mézclala suavemente con la marinada. Dejar actuar 2 horas. Enrolle las verduras terminadas y decore con hierbas.

Para referencia. La marinada preparada de acuerdo con esta receta se puede almacenar hasta por 30 días sin cambiar el sabor.

Calabacín con tomate y calabaza

Una receta sencilla que incluso las amas de casa novatos pueden hacer.

Ingredientes:

1. Calabacín - 1 kg.
2. Patissons - 1 kg.
3. Tomates - 1 kg.
4. Agua - 1 l.
5. Vinagre de manzana o vino - 200 ml.
6. Azúcar - 200 g.
7. Miel - 200 g.

Preparación:

Corta la calabaza y la calabaza en rodajas. Es mejor tomar tomates pequeños. Perfora la piel con suavidad. Coloque las verduras en frascos y llénelas con la marinada (disuelva el vinagre, la miel y el azúcar en agua). Envíe latas para pasteurización, enrolle.

Verduras variadas: calabacín enlatado con ají, ajo y hierbas

Esta receta es perfecta tanto como preparación para el invierno, como como plato para la mesa a toda prisa. Necesitará:

1. Calabacín - 3 kg.
2. Ají - 2-3 piezas
3. Ajo - 3 dientes.
4. Pasta de tomate - 400 ml.
5. Aceite vegetal - 200 ml.
6. Cebollas - 3 piezas
7. Zanahorias - 600 g.
8. Vinagre al 5% - 250 ml.
9. Verdor.

Pelar el calabacín y cortarlo en tiritas. Picar el chile en trozos pequeños, la cebolla en mitades, rallar las zanahorias en un rallador grueso, picar finamente las verduras con un cuchillo. Disuelva la pasta de tomate con agua, de modo que salga aproximadamente un litro de jugo.

Sofreír las cebollas y las zanahorias en una sartén con un poco de aceite vegetal. A continuación, mezcle todos los ingredientes en una cacerola profunda y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Vierta el vinagre un par de minutos antes de cocinar. Colocar en frascos esterilizados y enrollar.

Consejos y trucos para cocinar y enrollar

Para preparar un plato delicioso, no solo debe seguir la receta, sino también conocer los pequeños trucos:

1. La longitud óptima de una fruta madura es de hasta 15 cm. Esta fruta es tierna, todavía no tiene semillas y una piel fina.
2. Cuanto más pequeña sea la verdura picada, más rápido se marinará y estará lista para comer. Puede cortarlo como desee: en círculos, tiras, cubos, rectángulos.
3. Para una verdura crujiente, se recomienda remojarla en agua helada durante 3 horas.
4. Asegúrese de limpiar los frutos viejos de la piel, semillas y pulpa.
5. Para el almacenamiento a largo plazo, trate los recipientes en los que cocinará con agua hirviendo. Asegúrese de esterilizar los frascos y las tapas (al menos 15 minutos).
6. Sin ácido cítrico o vinagre, la pieza de trabajo no se almacenará durante mucho tiempo.

Conclusión

Ahora ya sabes cómo marinar deliciosos y crujientes calabacines en latas.

El enlatado es un proceso simple que le permitirá disfrutar del sabor y aroma veraniego del calabacín durante todo el invierno, y las recetas rápidas sin esterilización le permitirán preparar un plato y deleitar a los invitados con un excelente refrigerio.