Las mejores recetas sobre cómo encurtir pepinos en un cubo de plástico para el invierno y recomendaciones para almacenar tales espacios en blanco.

Los pepinos encurtidos en barrica tienen un sabor único que no se puede confundir con nada. Por esta razón, muchas amas de casa están comenzando a pensar en preparar pepinillos similares en un ambiente de apartamento. El problema de la falta de un barril y un lugar para su almacenamiento se resuelve mediante el método de decapado de pepinos para el invierno en cubos de plástico.

Características de los pepinos encurtidos para el invierno en cubos de plástico.

Antes de comenzar a encurtir pepinos en un balde de plástico, echa un vistazo a los detalles de este proceso:

1. Use solo frutas frescas del mismo tamaño sin daños ni signos de enfermedad.
2. Examine el balde con cuidado en busca de astillas o grietas.
3. Para activar el proceso de fermentación, coloque los recipientes con encurtidos en una habitación oscura con una temperatura de 8-12 ° C.
4. Mantenga el pepino en salmuera durante al menos 3 días.

Preste especial atención a la elección de pepinos.... Deseche las muestras demasiado grandes y demasiado maduras. Para la salazón, son adecuadas las frutas jugosas sin huecos y semillas grandes, y su cáscara no debe cubrirse con espinas y granos grandes.

Referencia. La elección ideal son los pepinos de 10-13 cm de largo, que contienen la cantidad óptima de azúcar y ácido láctico para activar el proceso de fermentación.

Qué baldes son adecuados

Al elegir un balde, preste atención a su integridad. Inspeccione el fondo y las paredes del contenedor con anticipación para detectar grietas a tiempo. Si planea almacenar las piezas de trabajo en el apartamento, compre baldes especiales con tapa. De recipientes herméticamente sellados, el aroma brillante de los encurtidos no se puede extender por toda la casa.

¡Atención! Los cubos de esmalte también son buenos para encurtir pepinos de barril en casa.

Ventajas y desventajas de encurtir pepinos en un cubo.

Encurtir pepinos en un cubo no es diferente de hacerlo en barriles de madera. Además, este el procedimiento tiene varias ventajas:

• ahorrar dinero (los baldes son más baratos que los barriles);
• los recipientes de plástico no ocupan mucho espacio;
• las verduras preparadas no son inferiores a las verduras de barril en su sabor;
• facilidad de preparación;
• una gran cantidad de recetas y métodos de salazón diferentes.

Pero además de las ventajas, la salazón en cubos tiene y algunas desventajas... Éstos incluyen:

1. Después de la fermentación, se puede formar moho en la superficie de la salmuera. En este caso, basta con retirarlo, distribuir los pepinos en frascos esterilizados y enrollar.
2. Algunos chefs creen que el plástico libera sustancias nocivas que pueden envenenar la merienda. Elija recipientes hechos de material de calidad alimentaria y no enfrentará un problema similar.

¡Atención! Los pepinos en escabeche son más saludables que los pepinos en escabeche, ya que no se usa vinagre para su preparación. Este método de conservación implica el uso de fermentación natural causada por una sustancia natural de la composición de los pepinos: el ácido láctico.

Las mejores recetas

Entre la variedad de recetas para encurtir pepinos en cubos de plástico, cada gourmet puede encontrar una opción para degustar.

Pepinos "como barril"

Los amantes de las recetas antiguas seguramente querrán cocinar la versión clásica de los encurtidos en una barrica de roble. En las realidades modernas, no todo el mundo tiene esa capacidad, pero no debes molestarte, porque esta receta siempre te ayudará.

Composición:

• pepinos - 1 cubo;
• agua - alrededor de 5 litros;
• sal de roca - 1 cucharadacuchara para 1 litro de agua;
• hojas de uvas, grosellas y rábano picante: 2-3 piezas cada una;
• ajo - 10 dientes;
• granos de pimienta - 10 piezas;
• paraguas de eneldo - 6 piezas;
• palos de roble - 4-6 piezas.

¡Atención! Los cubos se pueden reemplazar con una pequeña cantidad de corteza de roble.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague bien los pepinos y retire las colas, luego cubra con agua fría durante 5-8 horas.
2. Disuelva la sal en agua, tenga en cuenta que la cantidad necesaria de salmuera depende de la cantidad de verduras y del tamaño del balde.
3. Coloque el recipiente con la salmuera en el fuego, eche la pimienta gorda y los dientes de ajo, deje hervir y cocine por 5 minutos.
4. Coloque la mitad de los paraguas de eneldo y las hojas aromáticas en el fondo del cubo.
5. Llena el recipiente con pepinos, colócalos horizontalmente hasta el fondo.
6. Cubre las verduras con el resto de las hierbas y coloca encima los palitos de roble.
7. Llene el balde hasta el borde con salmuera ligeramente enfriada.

Mantenga las piezas de trabajo en un lugar fresco, por ejemplo, en el sótano. La primera muestra se puede extraer después de 3 semanas.

Otras formas de preparar pepinos para el invierno:

Pepinos crujientes sin esterilización: métodos de salazón.

Recetas de deliciosos pepinos en rodajas encurtidos en frascos

Deliciosos pepinos en escabeche crujientes en frascos sin esterilizar

Receta de ajo

Los pepinos resultarán muy aromáticos y crujientes si los recoges según la siguiente receta. Para esto Necesito preparar:

• pepinos - 8 kg;
• agua de manantial - 5 l;
• sal - 300 g;
• ajo - 4 cabezas;
• paraguas de eneldo - 8 piezas;
• raíz de rábano picante - 50 g;
• hojas de roble, grosella negra y cerezo: 10-15 piezas cada una;
• hojas de rábano picante - 3 piezas.

Algoritmo de salazón:

1. Vierta los pepinos con agua fría.
2. Mientras las frutas se remojan, lave y seque el balde, pele el ajo.
3. Después de 6 horas, retire la fruta del agua y enjuague bien.
4. Llene un balde con pepinos, coloque paraguas de eneldo, trozos de raíz de rábano picante y dientes de ajo entre las capas.
5. La última capa (superior) de la fruta debe estar entre 7 y 10 cm por debajo del nivel del cubo lleno.
6. Cúbralo con hojas y llénelo con salmuera de agua limpia y sal.
7. Cubra los pepinos rellenos de salmuera con un plato ancho o un círculo de madera, y luego presione hacia abajo con algún tipo de peso, por ejemplo, una piedra grande.
8. Después de 5-7 días, empaque el bocadillo en latas, llénelo con la misma salmuera y enróllelo.

¡Atención! Para prolongar la vida útil, los pepinos se distribuyen en frascos esterilizados y se llenan con salmuera hervida. Pero al mismo tiempo, el producto pierde su sabor original y deja de ser crujiente.

Encurtidos picantes con pimientos picantes

Los amantes de la comida picante apreciarán la siguiente receta. encurtidos de pepinos en cubos:

1. Dividir los racimos de perejil y los paraguas de eneldo en 2 partes. Primero coloca el fondo del recipiente, coloca una pequeña vaina de pimiento picante y unos dientes de ajo allí.
2. Llena un balde con pepinos, colócalos verticalmente.
3. Alterne cada fila de verduras con ajo, grosellas y hojas de rábano picante y vainas de pimiento picante.
4. Cubre la última capa de pepinos con las hierbas restantes.
5. Disolver 400 g de sal en 5 litros de agua potable, hervir, enfriar hasta que esté tibio y llenar las verduras con el líquido resultante.
6. Coloque un plato o la tapa de un balde encima, coloque una carga encima.
7. Después de una semana, puede probar los pepinos para estar listos.

¡Atención! La cantidad de pimiento picante depende del grado de picante deseado. Puede cortar una vaina en gajos y colocarlos entre capas de pepinos.

Salazón fría

Salazón en frío - la forma más fácil de preparar verduras para el invierno, incluso los cocineros novatos pueden manejarlo.

La cantidad de ingredientes se calcula para un balde de 5L.:

• pepinos: cuánto cabrá en el recipiente (aproximadamente 2,5-3 kg);
• hojas de cerezo - 10 piezas;
• pimienta negra y pimienta de Jamaica - 15 guisantes;
• ajo - 8 dientes;
• sal - 5 cucharadas. cucharas colmadas;
• hojas de rábano picante - 6 piezas.

La receta no requiere salmuera hirviendo, Los pepinos se salan de acuerdo con el siguiente esquema.:

1. El cubo se llena cuidadosamente con pepinos, alternando con hojas y otras especias.
2. Agregue agua a un vaso de sal y revuelva hasta que esté completamente disuelto, y luego viértalo sobre las verduras.
3. Se agrega agua potable al recipiente (hasta el borde).
4. Cubrir con un plato y dejar reposar durante 4-5 días.
5. Cerrar con una tapa y guardar en lugar frío.

Lea también:

Deliciosos, crujientes, encurtidos con vodka para el invierno en latas

Recetas de decapado en frío para pepinos para almacenar en un apartamento.

Pepinos en escabeche con pimiento

Un surtido de verduras de pepinos y pimientos dulces no es una pena para poner en la mesa festiva. Se prepara de la siguiente manera:

1. 5 kg de verduras, lavar bien y secar, picar los pimientos en trozos grandes.
2. Disolver 400 g de sal en 8 litros de agua, añadir 6 hojas de laurel, un manojo de perejil, 10 guisantes y llevar a ebullición.
3. Coloque los pepinos y los pimientos en un balde y cúbralos con salmuera caliente, pero no hirviendo.
4. Cubrir con una tapa y enviar a fermentar en una habitación con una temperatura del aire de 18-20 ° C durante 3-4 días.

Cómo almacenar espacios en blanco

Es mejor almacenar pepinos encurtidos en cubos en un lugar oscuro a una temperatura de + 1 ... + 5 ° С. Adecuado para esto:

• cava;
• sótano;
• balcón acristalado (en otoño-invierno);
• refrigerador.

Para ahorrar espacio Las verduras preparadas se pueden distribuir en frascos de vidrio y rellenar con la misma salmuera..

¡Atención! Guarde las piezas de trabajo en un lugar fresco inmediatamente después de que la salmuera se enturbie.

Consejos de amas de casa experimentadas

Incluso en un asunto tan simple como encurtir pepinos en cubos, hay sutilezas. Los trucos te ayudarán a conseguir un bocadillo sabroso y de alta calidad amas de casa experimentadas:

1. Use verduras con piel fina y pequeños granos; las variedades de ensalada no son adecuadas para encurtir.
2. Corte las "colillas" de los pepinos comprados; es en ellos donde se acumulan los nitratos.
3. Cuando esté decapado en frío, no ponga hojas de grosella en el cubo, ya que aumentarán el crecimiento de moho.
4. Para preparar la salmuera, tome solo sal de roca, los pepinos finos y yodados se ablandarán.
5. Las verduras colocadas verticalmente en un balde están mejor saladas y más crujientes.

Conclusión

Los pepinos encurtidos en baldes se preparan sin conservantes, agregando vinagre, para que conserven todas las propiedades útiles y permanezcan crujientes. La variedad de recetas diferentes permite a todos elegir el tipo de bocadillo que les gusta.