Cómo preparar calabaza seca para el invierno: una descripción de los diversos métodos y recomendaciones útiles

De las diversas opciones de almacenamiento de calabaza, el secado es un método en el que una fruta grande ocupará poco espacio sin perder sus propiedades beneficiosas. No es difícil secar una calabaza para comida o decoración: se hace tanto en dispositivos especiales como en el aire.

El producto terminado se agrega a varios platos, que se deja para el invierno. Hablaremos más sobre las características del proceso.

Por qué la calabaza seca es buena

A pesar de que la verdura secado a altas temperaturas, su composición química y propiedades prácticamente no cambian.

Composición y propiedades

La pulpa contiene:

• vitaminas (A, E, C, PP, K, grupo B);
• oligoelementos (boro, vanadio, cobre, hierro, rubidio, cobalto);
• macronutrientes (potasio, silicio, fósforo, magnesio, calcio).

La calabaza ayudará con los resfriados y las infecciones virales, ya que contiene ácido ascórbico (13% del valor diario). La carnitina restaura la coagulación de la sangre, acelera los procesos metabólicos y participa en la pérdida de peso.

Debido al alto contenido de betacaroteno (62%), la fruta es eficaz para restaurar y proteger la vista, tiene propiedades inmunoestimulantes y antioxidantes.

Interesante. El contenido total de carotenoides en 100 g de pulpa es el 145% del valor diario.

La fibra ordena el tracto digestivo:

• restaura la microflora;
• elimina el colesterol, las toxinas y las toxinas innecesarias;
• ayuda a reducir el peso ya que ahorra mucho tiempo.

El contenido calórico de la calabaza seca es de 68 kcal, cruda - 21 kcal.

Valor nutricional de 100 g de producto seco:

• proteínas - 3 g;
• carbohidratos - 14 g;
• fibra dietética - 6 g;
• agua - 75 g.

Solo jugo y pulpa bajos en calorías, las semillas contienen aceites grasos.

Beneficio y daño

La calabaza no solo salva de la deficiencia de vitaminas en invierno, sino que también tiene otros propiedades útiles:

• fortalece la memoria;
• alivia la colitis y la enteritis;
• acelera el crecimiento del cabello, restaura su estructura;
• hace la piel elástica;
• alivia el nerviosismo, la irritabilidad, el insomnio;
• mejora el humor;
• fortalece los huesos, los dientes;
• normaliza el trabajo del sistema cardiovascular.

Los platos de calabaza incluidos en la dieta de los pacientes con cáncer, las personas en estado de depresión, los pacientes con tuberculosis y eccema tienen un efecto positivo en su bienestar general.

Una verdura es buena para todas las personas:

1. Mujer: mejora la tez, forma un hermoso bronceado, ayuda a perder peso, fortalece las uñas, prolonga la juventud, alivia la toxemia durante el embarazo.
2. Hombres: aumenta la capacidad de trabajo y la energía, fortalece el sistema reproductivo.
3. Para niños: no causa alergias, mejora la inmunidad, normaliza el crecimiento y el desarrollo.

La calabaza es dañina para las personas que padecen diabetes, úlcera péptica y gastritis durante una exacerbación. Limite su uso con baja acidez en el estómago.

Cómo secar correctamente

Una verdura se seca de diferentes maneras: su elección depende de la cantidad de tiempo, lugar y disponibilidad de los electrodomésticos. La preparación de la fruta es la misma: se pela y se quitan las semillas, la pulpa se corta en trozos de al menos 3 cm de espesor.

La preparación del postre es ligeramente diferente:

1. Las piezas se colocan sobre una superficie plana, espolvoreadas con azúcar (200 g por 1 kg de pulpa).
2. Mantener bajo presión durante 15 horas en un lugar fresco.
3. Escurrir el jugo, espolvorear nuevamente con azúcar y poner en el mismo lugar por 12 horas, pero sin presionar.
4. El jugo resultante se hierve con 2 cucharadas. l. Sáhara. La pulpa se coloca en almíbar tibio durante 15 minutos, luego se coloca en un colador.

Para el primer y segundo plato, la calabaza se blanquea en agua con sal para conservar su color.

En el horno

Este secado es el más sencillo:

1. El horno se calienta a + 80 ... + 85 ° C.
2. Coloque la bandeja para hornear con pulpa durante 30 minutos.
3. Enfriar el producto a temperatura ambiente.
4. Regrese al horno precalentado a + 65 ... + 70 ° C durante 30–40 minutos.
5. Vuelva a enfriar y repita el segundo paso de secado.

Mantenga la puerta del horno entreabierta para liberar la humedad.

En una secadora eléctrica

Esta opción más, tarda al menos 12 horas.

Es importante cambiar los palets en los lugares a medida que se seca la pulpa:

1. Las piezas se disponen sobre un palet.
2. Colocado en una secadora, habiendo prendido previamente la temperatura máxima.
3. Cuando la pulpa disminuye, se seca ligeramente, la temperatura se baja a + 65 ° C.
4. La calabaza está lista.

Al aire

El secado al aire es adecuado para áreas soleadas. Empiece a hacerlo, asegurándose de tener un buen pronóstico del tiempo para los próximos 10 días:

1. La pulpa preparada se coloca en palets con agujeros.
2. Cubrir con una gasa.
3. Colocado en un lugar ligeramente sombreado y bien ventilado durante 2 días.
4. Dar la vuelta, dejar por otros 2 días.
5. Colocado en una corriente de aire bajo el sol durante una semana.

En el microondas

Secar en un microondas es tedioso, ya que es importante no distraerse aquí:

1. La potencia se establece en no más de 600 W.
2. Sacar y voltear la pulpa cada 5 minutos.
3. Controlan constantemente el proceso para que la verdura no se queme.

Cómo verificar la preparación

La calabaza seca terminada parece virutas secas o cojines elásticos. Se doblan bien, no se pegan a las manos. Algunos hacen que el producto se vuelva quebradizo. En este caso, la calabaza en polvo es fácil de hacer.

Recetas

Cuando esté seco, haga papas fritas y frutas confitadas.

Las patatas fritas sanas y sabrosas se preparan así:

1. Las rodajas saladas se hornean en el horno hasta que estén blandas.
2. Colocado en una bandeja secadora.
3. Mantener a una temperatura de + 60 ° C hasta que las virutas se rompan con un crujido.
4. El producto enfriado se coloca en un frasco cerrado herméticamente.

Las frutas confitadas con naranja fortalecerán el sistema inmunológico durante la temporada de frío.

Ingredientes:

• pulpa de calabaza picada - 1 kg;
• azúcar - 1.5 cucharadas;
• ralladura de naranja - 1 cucharadita;
• jengibre o canela - una pizca (opcional)

Preparación:

1. El jarabe de azúcar con canela o jengibre se hierve en un recipiente hondo, allí se sumergen rodajas de calabaza y ralladura de naranja.
2. Hervir durante 5-7 minutos, dejar actuar durante 12 horas. Repite dos veces.
3. Cuando las piezas se hayan enfriado, sácalas, deja escurrir el almíbar y colócalas sobre un pergamino.
4. Ponga a punto en una secadora (6 a 8 horas) o en un horno de soplado (2 a 3 horas).
5. Las frutas confitadas enfriadas se espolvorean con una mezcla de almidón y azúcar en polvo (1: 1).
6. Almacenar en un recipiente hermético.

Términos y condiciones de almacenamiento

Condiciones óptimas para la calabaza seca, bajo la cual no pierde sus cualidades hasta por dos años:

• temperatura del aire dentro de + 18 ° C;
• humedad - 50% o menos;
• Envase de papel, vidrio o plástico, herméticamente cerrado, a juego para una porción.

El frasco se abre lo menos posible, el contenido se retira rápidamente, ya que la calabaza es higroscópica y absorbe instantáneamente la humedad del aire.

Aplicaciones de cocina

La calabaza seca se usa para preparar puré de sopa, mermelada, mermelada, se agrega a guisos, guisos, ensaladas, adobos y salsas. La verdura mejora la apariencia y el sabor de guisos, panqueques, panqueques.

Agregue polvo de calabaza a sus productos horneados. Se elabora con rodajas quebradizas en un secador. Se muelen en una picadora de carne o licuadora hasta obtener harina o polvo grueso.

Secado para decoración

Los artículos decorativos son apropiados en la cocina, cercas, fuentes decorativas y parterres.... Para hacer esto, elija los frutos de ciertas variedades, cultivadas específicamente para decoración. Estas son calabazas de rico color, forma original o estampadas en la superficie.

¡Importante! Para que el producto sirva durante mucho tiempo, la pieza de trabajo se seca de forma natural, al aire.

Eligen frutos maduros de tamaño mediano sin dañarlos. Se lavan con jabón, se secan y se desinfectan con alcohol.

Si las calabazas se secan completamente al aire, se cuelgan en un tiro en un lugar seco y oscuro durante 3-4 meses, revisadas una vez a la semana. Cuando la fruta se vuelve liviana y vibra, se corta la parte superior y se extrae el contenido a través de ella.

Para un resultado rápido, toda la verdura se seca en el horno. Colocado en una bandeja para hornear cubierta con pergamino, encienda el modo de soplado. Dar la vuelta cada hora hasta que la fruta se convierta en un ligero "cascabeleo".

consejos y trucos

No es necesario consumir la verdura cruda o en jugo. Las personas con enfermedades del sistema cardiovascular, los riñones y el tracto gastrointestinal se benefician de la calabaza tratada con calor (en forma de cereales, sopas, guisos).

Para aquellos que no pueden dejar de fumar o están enfermos de tuberculosis, es aconsejable utilizar decocciones de la pulpa. El caroteno y la vitamina E combaten las enfermedades pulmonares purificándolas. La calabaza no es adictiva, alérgica. Reemplaza muchas verduras y frutas.

Conclusión

La calabaza seca, por su sabor neutro pero picante, es apta para preparar cualquier plato. Como postre independiente, se hornea con miel, se agrega a las tartas y se les da a los niños frutas dulces y saludables confitadas en lugar de dulces.

Las verduras se cosechan para su uso futuro en el microondas, horno, secadora eléctrica y en el aire con el fin de reponer la falta de vitaminas y otros nutrientes en invierno.