Las mejores recetas de calabaza en escabeche más deliciosas: hacemos espacios en blanco inusuales y sorprendemos a los invitados

La calabaza no solo es un producto sabroso, sino también una fuente de vitaminas y minerales útiles. Se consume principalmente en septiembre-octubre, cuando toda la cosecha se recolecta del huerto. Pero puedes darte un festín con la belleza de la naranja y obtener beneficios durante todo el año si preparas platos en escabeche a base de ella.

Echemos un vistazo más de cerca a cómo encurtir una calabaza correctamente y qué recetas son especialmente populares entre las amas de casa.

Las mejores recetas de calabaza en escabeche

La calabaza en escabeche casera es un plato versátil y fácil de preparar. Si se siguen todas las recomendaciones, incluso un cocinero sin experiencia podrá encurtirlo correctamente. Si lo desea, se agregan a la receta especias y hierbas, jugo de frutas u otras verduras.

Receta instantánea de calabaza en escabeche

Este método culinario es un verdadero salvavidas para aquellos que tienen muy poco tiempo para cocinar. Al mismo tiempo, el plato resulta no ser peor que sus contrapartes más largas en preparación.

Para cocinar necesitarás:

• 500 g de calabaza;
• 1 ramita de canela;
• 4 granos de cardamomo;
• 1,5 cm de jengibre fresco;
• 3 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 100 g de azúcar;
• 80 g de vinagre;
• 250 ml de agua.

Tecnología de cocción rápida:

1. Lavar la calabaza, pelarla y cortarla en tiras de 2x3 cm.
2. Vierta el azúcar en el agua y caliente el líquido a fuego lento.
3. Vierta el vinagre, agregue las especias y revuelva.
4. Vierta la calabaza con la composición preparada y déjela durante la noche.
5. Por la mañana, cocine durante 15 minutos con una tapa cerrada.
6. Dejar reposar durante 30 minutos.
7. Disponer en frascos limpios y secos, cubrir con tapas de nailon y dejar reposar un día.

Receta de piña de Estonia

La calabaza en escabeche es adorada en Estonia y fue apodada piña por su sabor dulce y jugoso. El plato está en armonía con sopas y platos de carne.

Para cocinar necesitarás:

• 1 kg de calabaza;
• 300 g de azúcar;
• 0,5 l de agua;
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
• clavo al gusto;
• canela en rama;
• 40 g de vinagre al 30%;
• 50 g de nuez moscada dura.

Metodo de cocinar:

1. Pelar la calabaza, cortarla en cubos. Colocar en una cacerola, cubrir con agua, vinagre y azúcar. Deja por un día.
2. Coloque las especias en una bolsa de tela fina, póngalas en una cacerola. Cocine por 7 minutos hasta que esté transparente.
3. Retire las especias y déjela reposar durante media hora.
4. Organizar en frascos, almacenar en un lugar fresco y oscuro.

Preparación picante con ralladura de limón

Se puede utilizar una amplia variedad de hierbas y especias según su gusto. El plato resulta hermoso y apetecible, sirve como decoración para cualquier mesa.

Para cocinar necesitarás:

• 1 kg de pulpa;
• 10 g de canela;
• un par de ramitas de claveles;
• 15 g de ralladura de limón;
• 500 ml de vinagre al 3%;
• 350 g de azúcar.

Tecnología de cocción:

1. Corta la pulpa en tiras.
2. En un recipiente aparte, mezcle agua, vinagre, ralladura de limón, azúcar y especias.
3. Coloque la pulpa en la marinada, cocine a fuego lento durante 15 minutos.
4. Disponer en frascos esterilizados, enfriar.

¡Importante! La cáscara de limón protege al organismo de las infecciones virales, refuerza el bienestar y reduce los niveles de colesterol. Por eso, la receta de la cáscara de limón es especialmente útil en invierno para prevenir resfriados y gripes.

Calabaza en adobo de miel y menta con ajo

La marinada de miel y menta le da al plato un sabor picante. Para preparar un plato inusual, necesitará:

• 600 g de calabaza;
• 50 g de miel natural;
• 40 g de sal;
• 20 g de menta;
• 3 dientes de ajo;
• 60 g de vinagre de vino.

Tecnología de cocción:

1. Libere la verdura de semillas y fibras, retire la cáscara. Cortar en cubos pequeños y verter en una cacerola.
2. Picar el ajo y la menta finamente y agregar a la cacerola. Revuelva bien la mezcla y colóquela en frascos esterilizados.
3. Agregue miel, vinagre y sal a cada frasco. Vierta agua hirviendo hasta la parte superior y cubra con una tapa de hojalata.
4. Coloque los frascos en el horno durante 20 minutos a una temperatura de 120 grados.
5. Sacar las piezas de trabajo y darles la vuelta, dejar actuar durante 8 horas hasta que se enfríen por completo.
6. Consumir después de 2 semanas.

Calabaza en escabeche en coreano

El plato resulta sabroso y saludable. La calabaza coreana se puede abrir en cualquier momento y servir con una cena.

Lista de ingredientes:

• 500 g de calabaza;
• 1 cebolla
• una pizca de pimienta negra;
• 5 g de condimento de zanahoria coreano;
• 2 dientes de ajo;
• 80 g de aceite de girasol refinado;
• 30 g de azúcar;
• 20 g de sal;
• 30 g de vinagre al 9%.

Metodo de cocinar:

1. Pelar la cebolla, picar finamente y sofreír en aceite de girasol hasta que esté transparente.
2. Ralle la pulpa de calabaza pelada para ensaladas coreanas.
3. Coloque la calabaza, el ajo finamente picado, el azúcar y la sal, la pimienta, el condimento para las zanahorias en un recipiente limpio, vierta el vinagre. Remueve la mezcla y déjala en el frigorífico 4 horas.
4. Coloca la calabaza en frascos limpios, enrolla con tapas de hojalata.

Calabaza en escabeche con hierbas y especias

Los verdes son un antioxidante natural eficaz que mejora la salud del cuerpo y tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del tracto digestivo.

Para preparar el plato necesitarás:

• 500 g de calabaza;
• 1 manojo grande de perejil
• 1 manojo de tallo de apio
• comino, cilantro y pimienta al gusto;
• 1 litro de agua;
• 0,5 l de vinagre de mesa;
• 5 g de sal de mesa.

Tecnología de cocción:

1. Lavar la pulpa, pelar y semillas, y cortar en cubos. Muele las hierbas.
2. Coloque la calabaza y las verduras en capas en frascos esterilizados. Sazone con comino, cilantro y pimienta encima.
3. Vierta agua en una cacerola, agregue vinagre y sal. Deje hervir y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
4. Vierta la marinada en frascos, tape y coloque en agua hirviendo durante 20 minutos para esterilizar.
5. Dar la vuelta a los frascos y enfriar.

Con semillas de mostaza y rábano picante

Este bocadillo popular es sabroso y picante. Además, la calabaza no pierde su dulzura y jugosidad.

Para cocinar necesitarás:

• 1200 g de pulpa de calabaza;
• 500 g de vinagre de vino;
• 40 g de sal;
• 40 g de azúcar;
• 2 cebollas pequeñas;
• 40 g de rábano picante rallado;
• 15 g de semillas de mostaza;
• 2 paraguas eneldo.

Cómo encurtir:

1. La calabaza se corta en cubos o tiras, se pone en un plato hondo. Espolvorear con sal, mezclar bien y dejar toda la noche.
2. Se vierte agua en una cacerola, se agrega azúcar y vinagre. Cuando la marinada hierve, la calabaza se blanquea en pequeñas porciones durante 5-7 minutos. Luego ponga la calabaza en un colador para hacer el vaso de agua.
3. La cebolla se corta en mitades, se mezcla con calabaza, eneldo, rábano picante y mostaza.
4. La mezcla se vierte con adobo y se deja durante la noche.
5. La marinada se escurre, se vuelve a hervir y se enfría. La calabaza se vierte con líquido y se coloca en frascos.

¡Importante! El escaldado es el tratamiento de la calabaza con adobo. Gracias a esto, se elimina el aire de los tejidos del vegetal, desaparecen los microorganismos peligrosos. Todos los trozos de calabaza deben marinarse y luego regarse con agua fría.

En escabeche dulce

Las preparaciones dulces para el invierno son especialmente apetecibles con gofres vieneses o tostadas crujientes. La calabaza dulce es el complemento perfecto para un desayuno nutritivo y delicioso.

Para cocinar necesitarás:

• 1 kg de calabaza;
• 120 g de azúcar;
• 4 guisantes de pimienta de Jamaica;
• canela en rama;
• 1 cm de jengibre fresco
• una pizca de nuez moscada;
• 40 g de vinagre de mesa 30%;
• 0,5 l de agua.

Tecnología de cocción:

1. La verdura se limpia de semillas, fibras y cáscara, se corta en cubos de 2 cm.
2. El azúcar se vierte en agua tibia y se mezcla.
3. La marinada resultante se vierte en cubos y se deja durante la noche.
4. Ponga una bolsa de especias en una cacerola y hierva durante media hora. Se eliminan las especias.
5. El plato se coloca en los frascos preparados y se cubre con tapas de nailon.
6. Puede probar un bocadillo dulce al día siguiente.

Calabaza en escabeche con canela

El producto tiene un sabor agridulce, lo que hace que su sabor sea aún más picante e interesante.

Lista de ingredientes para preparar una merienda:

• 1 kg de calabaza pelada;
• 0,5 l de agua;
• 80 g de azúcar;
• 1 ramita de canela;
• 20 g de nuez moscada molida;
• 4 guisantes de pimienta de Jamaica;
• raíz de jengibre al gusto.

Tecnología de cocción:

1. Corta la calabaza en cubos y colócala en un recipiente hondo.
2. Mezcle agua y vinagre en una cacerola. Agrega la mezcla a la calabaza y deja reposar toda la noche.
3. Por la mañana, mezcle todas las especias y póngalas en una bolsa de gasa.
4. Poner la calabaza con la marinada en una cacerola, poner las especias en una bolsa, cocinar por 7 minutos a fuego moderado.
5. Deje reposar la calabaza durante 30 minutos. Durante este tiempo, se satura con el aroma de las especias.
6. Disponer en frascos esterilizados y enrollar. Puedes comerlo al día siguiente.

Receta de manzanas

Este plato es un verdadero tesoro. Contiene vitaminas del grupo B, vitaminas A y C, fibra, magnesio y hierro necesarios para una persona.

Para la fabricación necesita:

• 300 g de pulpa de calabaza;
• 1 manzana
• 80 g de raíz de apio;
• 1 diente de ajo;
• una pizca de eneldo seco;
• 2 hojas de laurel;
• 3 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 0,5 l de agua;
• 40 ml de vinagre de sidra de manzana;
• 80 g de azúcar;
• 60 g de sal.

Método de preparación:

1. Corta la verdura y el apio en cubos. Corta las manzanas por la mitad.
2. Ponga la calabaza, las especias, el ajo, las manzanas en orden en un frasco.
3. Hervir agua con azúcar y sal en una cacerola. Vierta en un frasco y déjelo reposar durante 1 hora.
4. Escurrir y volver a hervir con vinagre de manzana.
5. Vierta la marinada sobre las verduras en frascos y enrolle. Se comen el plato de manzanas después de un par de días.

Receta de pimiento picante

El producto se utiliza como aperitivo o como plato independiente.

Para cocinar necesitarás:

• 4 kg de calabaza;
• 300 g de pimiento rojo picante;
• 200 g de perejil;
• 100 gramos ajo;
• 150 g de aceite vegetal;
• 1 litro de agua;
• 200 g de vinagre al 9%;
• 50 g de sal;
• 350 g de azúcar.

Cómo hacer un bocadillo picante de invierno:

1. Pelar y cortar la calabaza en dados. Picar finamente el ajo, el perejil y la pimienta.
2. Revuelva los ingredientes y agregue agua hirviendo y aceite.
3. Cocine durante media hora, revolviendo constantemente.
4. Escurre el agua y coloca la merienda en los frascos.
5. Hervir nuevamente la marinada, agregar azúcar y sal.
6. Vierta las verduras y enrolle los frascos.

Consejos para amas de casa

Para que los platos sean sabrosos y saludables, las amas de casa y los cocineros experimentados comparten sus secretos para hacer calabazas en escabeche. Con su ayuda, los bocadillos se almacenarán durante mucho tiempo sin perder sus cualidades externas y gustativas:

1. Elija solo variedades que sean adecuadas para el decapado. Merecen una atención especial nuez moscadapor ejemplo, calabaza Piña o pera dorada. Tienen una carne deliciosa y dulce que combina bien con una variedad de especias y condimentos.
2. Las verduras para cocinar deben estar intactas, sin daños ni rayones. De lo contrario, aumenta el riesgo de daños en las piezas de trabajo.
3. Use solo platos limpios. Esteriliza bien los frascos.
4. Si tiene problemas con su sistema digestivo, use sidra de manzana o vinagre de uva en lugar de vinagre común. Son más suaves y no provocan fuertes procesos oxidativos en el organismo.
5. Es mejor guardar las piezas de trabajo en el frigorífico o en el sótano.
6. Siéntase libre de experimentar y agregar varias hierbas, especias y especias a la receta.

Conclusión

La calabaza en escabeche combina bien con la carne y el pescado, complementa armoniosamente las guarniciones, primeros y segundos platos. Cocinar una verdura es sencillo, lo principal es utilizar calabazas sanas y maduras. Los fanáticos de la comida picante prefieren recetas picantes con pimienta y rábano picante, y aquellos que aman un sabor dulce y suave cocinan calabaza con manzanas y canela.