Brotes de calabaza para plántulas y para comer en casa: cómo germinar semillas de calabaza y mantenerlas durante mucho tiempo.

Las semillas de calabaza se denominan “farmacia en miniatura” por una razón: contienen casi todas las vitaminas y minerales. Y en brotes, aún más beneficios para el cuerpo humano. Esta es una verdadera "comida viva". La composición de las plántulas es diferente a la de las semillas secas ordinarias.

En el artículo te contaremos en detalle cómo germinar correctamente las semillas de calabaza y utilizarlas con beneficios para la salud.

Composición y propiedades útiles

Las semillas de calabaza contienen entre un 27% y un 28% de proteínas y hasta un 50% de aceites vegetales. Son ricos en fibra y ácidos grasos poliinsaturados omega-3 y omega-6. Hay otros ácidos útiles en ellos: fólico, linolénico y glutámico.

Las semillas de calabaza contienen una gran cantidad de vitaminas: A, E, grupos B, T, K, C, P. El contenido de macro y microelementos también es impresionante:

• potasio;
• magnesio;
• calcio;
• fósforo.
• hierro;
• yodo;
• zinc;
• cobre;
• selenio;
• cloro;
• manganeso;
• cobalto;
• silicio;
• flúor.

Y en forma germinada, los beneficios de las semillas de calabaza solo aumentan. La germinación estimula la fermentación y cambia la composición de las semillas. Las proteínas y los carbohidratos complejos se descomponen en otros más simples y fáciles de digerir. La cantidad de vitaminas y el contenido de fibra útil se multiplica por diez.

Cómo preparar material de semilla

El material para la germinación se recolecta de vegetales que han madurado incluso antes de las heladas. La fruta cortada se mantiene caliente durante aproximadamente un mes. Luego, la calabaza se corta con cuidado para no dañar las semillas, un poco en el costado y no en el centro. Las semillas se retiran, se pelan de la pulpa y se lavan con agua fría. Luego se secan en una habitación seca y cálida.

¡Atención! Para la germinación, se eligen semillas grandes, sin daño.

Métodos de germinación

Las semillas de calabaza germinan de forma lenta y desigual. En promedio, tardan de 3 a 6 días antes de que aparezcan los brotes, según el tamaño de las semillas y el método de germinación elegido. Cómo germinar semillas de calabaza, lea a continuación.

En una toallita o paño húmedo

La forma tradicional de germinar semillas es en un plato. Se cubre con una servilleta, papel, gasa u otra tela que absorba bien el agua (algodón, lignina). El material de brotación se vierte encima en una capa y se vierte con agua hervida tibia. Hasta que aparezcan los brotes, asegúrese de que la servilleta o el paño estén siempre húmedos.

Hay otra forma: las semillas se vierten en una pequeña bolsa de lino o tela de lino. Se sumerge en agua dos veces al día durante un minuto y luego se cuelga para dejar el vaso de agua. El producto germinado se puede almacenar en la misma bolsa en el refrigerador.

Remojar en un frasco

En un frasco, las semillas de calabaza se germinan de la siguiente manera: se vierten para que cubran el fondo. La abertura del recipiente se cubre con una tapa de tamiz o una gasa asegurada con una banda elástica. Luego se pasan varios litros de agua corriente a través de él para que se laven las semillas. Después de eso, se vierte agua limpia en un frasco por la mitad de su volumen y se deja en remojo durante 6-8 horas en la posición vertical habitual. Las semillas grandes se pueden dejar durante 10 horas.

Pasado este tiempo, se coloca el frasco de modo que el exceso de agua pueda drenar al recipiente. Coloque el recipiente en un lugar cálido y oscuro. Las semillas se enjuagan con agua dos o tres veces al día.Haga esto hasta que aparezcan los brotes (aproximadamente 2-3 días).

Consejo. Para este método, es más conveniente usar una tapa de tamiz en lugar de una gasa. Sobre él, el frasco invertido se encuentra en ángulo debido a la protuberancia y el aire puede penetrar libremente en el frasco. Se crean condiciones de invernadero y las plántulas aparecen más rápido.

Aplicación de semillas germinadas

Las semillas germinadas se utilizan para el cultivo posterior de plántulas y para el consumo. Te contamos más sobre cada opción.

Para plántulas

En primer lugar, las semillas de calabaza se calientan durante un mes cerca de un dispositivo de calentamiento u horno. Esto aumenta las posibilidades de obtener más flores femeninas, lo que significa una buena cosecha.

Las semillas compradas se pueden germinar de inmediato; por lo general, ya están procesadas. Pero si sus semillas fueron recolectadas de la cosecha anterior, debe realizar los siguientes pasos:

1. Selección de material. Las semillas vacías, delgadas y secas no son adecuadas para este propósito. Deben comprobarse su germinación sumergiéndolos en una solución salina. Los que no se ahogan no brotarán.
2. Endurecimiento. La semilla, envuelta en un paño húmedo, se guarda en el frigorífico durante tres días. Esto ayuda a las plántulas a adaptarse rápidamente a los cambios climáticos.
3. Desinfección. Remoje antes de plantar durante 10 horas en una solución débil de permanganato de potasio o agua con jugo de aloe.

Durante la germinación, la tela se humedece mientras se seca. Es importante que no esté mojado, sino moderadamente húmedo.

Es conveniente cultivar plántulas en macetas de turba especiales. Pero si no están allí, servirán recipientes caseros hechos de papel higiénico (cuando las plántulas se transfieran a las camas, se disolverán en el suelo).

Para comer

Es mejor comer los brotes de inmediato, pero también puede dejarlos en el refrigerador durante 1-2 días. La cantidad diaria recomendada es de 100 gramos 20 minutos antes del desayuno. Antes de comer, deben enjuagarse con agua hervida fría.

Los brotes blancos tienen un sabor amargo, por lo que puede cortarlos y usar solo las semillas. O empieza a comer semilla ya el día 2, sin esperar la aparición de raíces amargas. Todos los procesos importantes ya han tenido lugar en las semillas hinchadas.

Hay otra opción para usar brotes semillas de calabaza... Germinalos en el suelo de las plántulas hasta que aparezcan hojas de cotiledón. Y estas hojas se utilizan como alimento. En este caso, el suelo es una mezcla de aserrín y arena de río en proporción 1: 1, previamente tratada con agua hirviendo.

consejos y trucos

Para la germinación, las semillas de calabaza gimnospermas son más adecuadas. No tienen una cáscara densa como otras variedades.

Para remojar el material, se recomienda usar agua descongelada a temperatura ambiente, ya que saca las semillas de la hibernación más rápido. Si no tiene nieve a mano y no quiere lidiar con líquidos congelados y descongelados, puede usar otro truco. El agua hirviendo enfriada rápidamente a +20 grados tiene un buen efecto.

¡Importante! Al remojar las semillas de calabaza, recuerde que el agua desbordada es más perjudicial para ellas que el llenado insuficiente. Con una capa de líquido a más de 1 cm por encima de las semillas, la germinación será pobre (25-30%).

Que son útiles

Con el uso regular de semillas de calabaza germinadas, aumenta la inmunidad. Los brotes son antiinflamatorios y androgénicos.

Su uso sistemático en la alimentación:

• repone la deficiencia de vitaminas esenciales, minerales y ácidos útiles;
• normaliza el metabolismo del agua, la sal y el colesterol, el proceso de hematopoyesis y la síntesis natural de insulina; esto los hace especialmente útiles para la diabetes tipo 2;
• limpia el cuerpo de toxinas y toxinas, metales pesados ​​y sales;
• restaura el trabajo del hígado y el tracto biliar;
• normaliza el sistema genitourinario;
• mejora el funcionamiento del sistema digestivo;
• normaliza las funciones del sistema reproductivo en los hombres y mujeres;
• aumenta el rendimiento físico y mental, alivia el estrés y alivia la fatiga;
• restaura el equilibrio agua-lípidos de la piel, mejora el estado de la piel, el cabello y las uñas.

Los brotes de semillas de calabaza también son buenos para los bebés.Su composición ayuda a aumentar las habilidades mentales y mejorar la memoria, lo que es importante para los escolares. El consumo regular de plántulas de calabaza es beneficioso para el crecimiento y la pubertad de los adolescentes.

Las semillas de calabaza son un producto insustituible en la dieta de las mujeres embarazadas y en período de lactancia. Tiene todo lo necesario para el pleno desarrollo del feto y del cuerpo de la madre. La vitamina E y el ácido fólico, incluidos en el producto a base de hierbas, estimulan la lactancia y mejoran el sabor de la leche.

Recetas

Las semillas de calabaza germinadas no necesitan comerse solas. Se agregan a diferentes recetas: cereales, yogures, ensaladas, sopas y masa para hornear. Se combinan con verduras, frutas, frutos secos y miel. Todo depende de tu imaginación y preferencias gustativas.

Productos de panadería

Las semillas de calabaza germinadas agregan un sabor especial a los productos horneados. Puede agregar con seguridad hasta 1/3 de la masa total a la masa. Pero si toma una gran cantidad de semillas, no las germine hasta que aparezcan brotes. alcanzarán la condición requerida en la prueba. Basta con remojarlos previamente durante 4 horas y luego agregarlos a la masa amasada.

La harina de calabaza también se hace a partir de semillas germinadas secas. Para 800 g de harina de trigo, tome 4 cucharadas. l. semillas molidas. Esto enriquece los productos horneados con proteínas de fácil digestión y aumenta sus propiedades organolépticas. Además, dicho producto permanece blando durante mucho tiempo.

Referencia.La harina de calabaza se utiliza como empanizado para chuletas y escalopes de carne y pescado.

Sopa fría de calabaza

Para los amantes de los primeros platos, existe una excelente receta para hacer sopa fría con calabaza, semillas de calabaza germinadas y apio.

Ingredientes:

• calabaza - 180 g;
• semillas de calabaza germinadas - 60 g;
• manzana - 1 pieza;
• apio - 120 g;
• kéfir - 300 ml;
• sal al gusto.

Preparación:

1. Cortar la pulpa de calabaza en cubos pequeños y cocinar al vapor. Refrigerar.
2. Picar el apio, rallar la manzana en un rallador grueso.
3. Combine todos los ingredientes y agregue semillas germinadas.
4. Agrega sal al gusto y rellena con kéfir.

Ensalada de semillas germinadas "Megapolzny"

Ingredientes:

• zanahorias - 1 pieza;
• semillas de calabaza germinadas - 2 cucharadas. l.;
• pimiento rojo - 1 pc.;
• ensalada de radichio y maíz - 50 g cada uno;
• jugo de medio limón;
• aceite de oliva - 2 cucharadas l.

Preparación:

1. Pica los pimientos y las zanahorias en tiras finas o ralla en un rallador grueso.
2. Combine zanahorias, pimientos, brotes y hierbas.
3. Sazone la ensalada resultante con aceite de oliva y jugo de limón. Puede agregar un poco de sal si lo desea.
4. Coloque la ensalada en el refrigerador durante 15 minutos para que se empape.

Contraindicaciones

Como ocurre con cualquier producto, las semillas de calabaza tienen contraindicaciones de uso. Además de las personas con intolerancia y alergia individuales, deben usarse con precaución cuando:

• aumento de la acidez del estómago;
• exacerbación de enfermedades gastrointestinales;
• obesidad.

¡Atención!Con úlceras de estómago y duodeno, gastritis durante la exacerbación y la colitis, el uso de semillas de calabaza está estrictamente prohibido.

Reglas y períodos de almacenamiento

Las semillas deben secarse previamente para que no se deterioren por más tiempo. En un recipiente de vidrio cerrado, se almacenan a temperaturas de +3 a +6 grados durante 3-4 días.

¡Atención! Las semillas germinadas incluso se congelan. En el congelador, se pueden almacenar durante aproximadamente 3 semanas.

Seco

Las semillas secas se almacenan en frascos de vidrio o bolsas de tela natural. Elija un lugar fresco y oscuro para guardarlo. Las semillas peladas se almacenan en la sección de verduras del refrigerador durante aproximadamente un mes y las semillas secas, no más de un año.

Almacenar alimentos con brotes

Los batidos y cócteles de vitaminas con semillas germinadas se pueden almacenar en el refrigerador por no más de 12 horas. Pero es mejor consumirlos dentro de las 6 horas posteriores a su preparación.Los pasteles se pueden almacenar durante 3 a 5 días a temperatura ambiente.

Los caramelos crudos hechos de semillas germinadas tienen la vida útil más larga. La miel se agrega como conservante natural. Dichos dulces no desaparecerán en el refrigerador durante 5 días.

Conclusión

Las semillas de calabaza son un verdadero almacén de vitaminas y microelementos. Estos pequeños ayudantes, que luchan contra diversas enfermedades, ayudan a prolongar y mejorar la calidad de vida. Una cucharada de semillas de calabaza germinadas al día es suficiente para mantener la salud. Sin embargo, no debe considerarlos una panacea para todas las enfermedades.

Antes de comenzar a consumir semillas germinadas regularmente, asegúrese de no tener contraindicaciones. De lo contrario, dicho producto no solo no será útil, sino que también dañará el cuerpo.