¿Cuántas zanahorias necesitas comer para mejorar la visión y qué vitaminas hay en la composición?

Los padres y cuidadores suelen persuadir a sus hijos de que coman algo desagradable bajo el lema "es bueno para la salud". A veces en estas persuasiones suena la frase “come zanahorias, son buenas para la vista”, lo que no provoca la confianza incondicional de los niños.

Averigüemos cuánta verdad hay en estas persuasiones y si las zanahorias realmente mejoran la visión.

Composición química y características nutricionales de las zanahorias.

El tratamiento térmico cambia las propiedades y la composición de las zanahorias. La tabla muestra las características nutricionales y la composición química de las verduras crudas y procesadas térmicamente..

Un aumento en la cantidad de carotenos activos durante el tratamiento térmico de las zanahorias está asociado con conversión de formas no digeribles de sustancias similares al caroteno en carotenoides digeribles como resultado de la hidrólisis. Sin embargo, en el proceso de tratamiento térmico, disminuye la cantidad de otras vitaminas, sustancias biológicamente activas y nutrientes minerales. Por lo tanto, el método de cocción del tubérculo afecta directamente las propiedades de este vegetal y los beneficios para la visión.

Sustancias biológicamente activas en zanahorias para mejorar la visión.

Las zanahorias son muy buenas para la vista... Los principales componentes biológicos que ayudan a mantener la salud del aparato visual:

• betacaroteno (provitamina A);
• luteína;
• zeaxantina;
• licopeno;
• magnesio;
• calcio;
• potasio.

Consideremos con más detalle el mecanismo de acción de cada componente de un cultivo de raíz de naranja.

Betacaroteno y vitamina A

El betacaroteno previene la acumulación de radicales libres que destruyen las células del cuerpo, exhibe propiedades antioxidantes.... Bajo la influencia de las enzimas del cuerpo, una molécula de betacaroteno se divide en dos moléculas de retinol (vitamina A). Es la principal vitamina de las zanahorias para mantener la visión.

El retinol no afecta directamente el aparato visual y no puede curar ni prevenir la hipermetropía y la miopía.... Su función es sintetizar el pigmento rodopsina, que capta una luz tenue en los receptores de la retina llamados bastones. Por lo tanto, comer zanahorias ayuda principalmente a mejorar la visión crepuscular.

La vitamina A estimula las glándulas mucosas de las esquinas de los ojos., cuyo secreto protege el aparato visual de la sequedad y el daño.El retinol es un estimulante de la regeneración que ayuda en la recuperación del cuerpo, incluido el aparato visual, después de infecciones y lesiones.

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Luteína y zeaxantina

La luteína y la zeaxantina son sustancias químicamente similares que realizan la misma función en el cuerpo.... Estos compuestos se acumulan en la retina, la coroides, el iris y el cristalino del ojo. Mejoran la acomodación al reducir la influencia de la aberración cromática (desviación de la dirección de los rayos de luz transmitida) cuando el haz de luz atraviesa la lente, aumentando así la agudeza visual.

Otra función de la luteína y la zeaxantina es antioxidante.... La mayor cantidad de estas sustancias se acumula en la mácula de la retina. Previenen la degeneración cancerosa de las células en esta zona del aparato visual y son eficaces para la prevención de cánceres oculares.

Licopeno

El licopeno es un potente antioxidante... En la vejez, una de las causas de la discapacidad visual es la degeneración macular de la retina, provocada por un exceso de radicales oxidantes.

Por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, el licopeno es útil para prevenir las cataratas y los procesos degenerativos del epitelio pigmentario que provocan la degeneración macular.

Minerales

El calcio es necesario para fortalecer el marco escleral de los ojos.: con su carencia, especialmente en la adolescencia, hay un fuerte deterioro de la visión. El magnesio regula la relajación y tensión de los músculos lisos de los vasos y músculos de acomodación. Con su falta, aumenta la presión intraocular, disminuye la agudeza visual y se observa un exceso de trabajo de los músculos oculares. El potasio elimina el exceso de líquido del cuerpo, por lo que es útil para la prevención del glaucoma.

Cómo usar zanahorias para mejorar la visión

La ingesta diaria recomendada de zanahorias para mantener la salud ocular es de 50-150 g.... Para mejorar la visión crepuscular, se utilizan raíces hervidas, ya que contienen la mayor cantidad de caroteno. Para la prevención del glaucoma y las cataratas, mantener la agudeza visual y prevenir el desarrollo de enfermedades oncológicas de los ojos, las zanahorias se consumen crudas.

El jugo de zanahoria es bueno para los ojos... Con fines preventivos, se toman diariamente hasta 750 ml de jugo recién exprimido con el estómago vacío. Para sentir el resultado de tomar jugo de zanahoria, el curso debe durar al menos 30 días.

¡Atención! La ingesta diaria de productos que contienen caroteno, incluidas las zanahorias y platos a base de este tubérculo, puede provocar una coloración naranja de la piel debido a la acumulación de pigmento en la capa de la epidermis. Este efecto secundario es un signo de hipervitaminosis de vitamina A, en la que debe dejar de comer zanahorias.

Los carotenoides, la luteína, la zeaxantina y el licopeno son compuestos liposolubles.... Para mejorar la absorción de estas sustancias por parte del organismo, las zanahorias se toman con aceite o crema agria, es decir, con alimentos que contienen grasas.

Para mantener la inmunidad y mejorar la condición de la retina, use tapas de zanahoria... Los principales componentes biológicamente activos de las tapas:

• vitamina C;
• Vitaminas B;
• vitamina D;
• vitamina E;
• vitamina K;
• hierro y magnesio.

Para eliminar el amargor, pero no reducir la cantidad de nutrientes útiles, las tapas se mantienen en agua hirviendo. no más de 15 minutos. Para fines preventivos, las tapas trituradas se agregan a los platos como condimento.

Recetas de zanahoria para mantener la salud ocular y mejorar la visión

Para que el proceso de curación de sus ojos sea cómodo, use algunas recetas simples y saludables.

Desayuno de zanahoria

Esta receta no requerirá mucho tiempo y esfuerzo. Este manjar es familiar para muchos desde la infancia, les encantaba cocinarlo para niños en instituciones preescolares y escolares de la Unión Soviética.El desayuno de zanahoria ayudará a preservar no solo la vista, sino también la figura, y también es adecuado para los amantes de la cocina vegetariana.

Ingredientes para 4 porciones:

• zanahorias frescas - 200 g;
• manzanas - 200 g;
• aceite vegetal - 2 cdas. l.;
• azúcar o almíbar al gusto;
• canela, nuez moscada - al gusto.

Pelar las manzanas y las zanahorias, quitar las semillas de manzana, rallar la comida con un rallador fino. Agregue la mantequilla, el azúcar y las especias, revuelva.

Ensalada "Cepillo"

Además del aparato visual, este plato mejora el rendimiento. sistemas cardiovascular y digestivo.

Ingredientes para 3 porciones:

• zanahorias crudas - 100 g;
• remolacha cruda - 100 g;
• repollo blanco fresco - 100 g;
• aceite vegetal o crema agria - 1 cucharada. l.;
• sal y especias al gusto.

Se pelan las zanahorias y las remolachas. Las verduras se rallan en un rallador grueso, se sazonan con mantequilla o crema agria, se agregan sal y especias según se desee y se mezclan.

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Puré de pollo y zanahoria hervida

Este plato se utiliza para prevenir y tratar la ceguera nocturna. Se utiliza para el desayuno o la cena y es adecuado para personas que hacen dieta. Se puede usar puré de papas frío en lugar de paté sándwich para mimarse con bocadillos sabrosos y saludables durante todo el día.

Ingredientes para 2 porciones:

• zanahorias - 200 g;
• filete de pollo - 200 g;
• aceite de oliva o girasol - 2 cucharadas l.;
• sal y especias al gusto.

Hervir el pollo y las zanahorias hasta que estén tiernos. Pelar las zanahorias, cortarlas en trozos grandes. El filete se enfría y se pica. Se agrega aceite, sal y especias, luego se mezclan los ingredientes y se muelen con una licuadora hasta obtener una papilla homogénea.

Zanahoria confitada

Esta receta es adecuada para los amantes de los dulces y reemplazará con éxito los dulces en la dieta. A pesar de la larga preparación, vale la pena intentar hacer un postre así: el resultado será del agrado.

Las frutas confitadas contienen una gran cantidad de carotenoides que ayudarán a restaurar la visión crepuscular. Las frutas confitadas son una forma complicada de invitar a los niños a comer vegetales saludables en lugar de dulces.

Ingredientes:

• zanahorias frescas - 500 g;
• agua - 350 ml;
• azúcar - 500 g;
• jugo de limón de 1 limón;
• azúcar glas o espolvorear - opcional.

Las zanahorias se pelan y cortan en cubos, se vierten con agua, se llevan a ebullición y se dejan cocer durante 10 minutos bajo una tapa cerrada. Las zanahorias terminadas se retiran con una espumadera y se vierten con agua fría. Se agrega azúcar al agua y se lleva a ebullición nuevamente con agitación constante. Las zanahorias se sumergen en almíbar hirviendo y se hierven durante 15 minutos, después de lo cual se apaga el fuego.

Deje que las zanahorias se infundan en el almíbar durante 10 horas, luego el procedimiento de ebullición e infusión se repite 2 veces más. Por lo tanto, se necesitan aproximadamente 31 horas para endulzar las zanahorias.

Después de azucarar, se decanta el almíbar. (puede guardarse en el frigorífico y utilizarse en el futuro para hacer pasteles dulces), los trozos de zanahoria se colocan en papel pergamino para hornear para que no entren en contacto entre sí.

Las frutas confitadas se espolvorean con jugo de limón y se secan en un horno a temperatura mínima y con la puerta abierta o en una secadora eléctrica. El producto terminado se puede enrollar en azúcar en polvo. Guarde la dulzura beneficiosa en un frasco de vidrio a temperatura ambiente.

Los beneficios y daños de las zanahorias.

Las zanahorias son útiles no solo para los ojos, sino también para el pleno funcionamiento de otros sistemas corporales.

Propiedades útiles de las zanahorias.:

1. El bajo contenido en carbohidratos permite que la raíz de naranja se incluya en la dieta de los pacientes con diabetes.
2. El consumo regular de zanahorias reduce los niveles de colesterol y el riesgo de ictus y patologías vasculares.
3. Se recomienda el uso de cultivos de raíces y zanahorias en la hipertensión.
4. El alto contenido de antioxidantes reduce el riesgo de cáncer.
5. El jugo de zanahoria tiene un efecto diurético colerético y débil, tiene un efecto beneficioso sobre la función renal y hepática.
6. La vitamina A, formada en el cuerpo a partir del caroteno, estimula la regeneración de los tejidos, tiene un efecto curativo y rejuvenecedor de heridas.
7. El contenido bajo en calorías y fibra ayuda con la limpieza intestinal y la pérdida de peso.

Las zanahorias pueden ser dañinas si se consumen en exceso de 300 g por día. Si se excede la tasa de consumo, se presentan síntomas de hipervitaminosis por vitamina A.:

• dolor de cabeza persistente;
• dolores en las articulaciones de las extremidades;
• sequedad y descamación de la piel;
• uñas y cabello quebradizos, caída del cabello;
• aumento de la temperatura corporal;
• coloración amarillenta de la piel de las palmas;
• la aparición de hematomas en la piel con lesiones menores;
• ojos secos y mucosos, dolor en los ojos, sensación de ardor.

Cuando aparecen varios de estos síntomas, debe excluir los platos con zanahorias de la dieta y buscar ayuda médica.

Contraindicaciones para comer zanahorias.

Una vez que haya tomado la decisión de aumentar su consumo de zanahorias para la salud ocular, primero averigüe si la dieta le hará daño.

Contraindicaciones para el uso de cultivos de raíces y puntas.:

• alergia alimentaria a las zanahorias;
• gastritis y otras enfermedades inflamatorias del estómago y el duodeno.

Para otras enfermedades, las zanahorias no son dañinas si no se comen más de 300 g por día.

Conclusión

Las zanahorias son buenas para la vista ya que contienen antioxidantes naturales, vitaminas y minerales. 100 g de este tubérculo cubren las necesidades diarias de vitamina A. Gracias al caroteno, mejora la visión crepuscular. La luteína y la zeaxantina mejoran la acomodación, ayudan con la miopía y la hipermetropía. El licopeno es eficaz para prevenir las cataratas. Los antioxidantes y la vitamina C en las zanahorias mejoran el estado de los vasos retinianos y previenen la aparición del cáncer.

Para el tratamiento de la "ceguera nocturna", se utilizan zanahorias hervidas. Los tubérculos crudos y el jugo de zanahoria son eficaces para tratar y prevenir otros problemas visuales. Con fines preventivos y terapéuticos, se recomienda consumir hasta 150 g de zanahoria al día. La dosis diaria de un tubérculo de naranja no supera los 300 g para evitar la aparición de hipervitaminosis por vitamina A.