Cómo cultivar y usar apio con tallos para obtener los máximos beneficios para la salud

El apio pecíolo tiene un conjunto único de vitaminas, micro y macroelementos, reemplaza la sal en los alimentos, elimina los radionucleidos y tiene un contenido calórico negativo. Para procesar 100 g del producto, el cuerpo gasta 25 kcal, mientras que el contenido calórico de los pecíolos frescos es de solo 13 kcal.

La cultura es caprichosa en términos de tecnología agrícola, pero si sigue una serie de reglas, definitivamente podrá cultivar y recolectar una cosecha sólida al final de la temporada.

El artículo le informará sobre el cultivo de una variedad de tallo de apio y su solicitud en cocina, medicina popular y dietética.

Cómo se ve y crece el apio tallado

El apio pecíolo es una planta bienal de la familia del apio (paraguas) con tallos carnosos de color rojo, verde, rosa y blanco. En la cocina se utilizan pecíolos blancos con sabor dulzón sin amargor. El apio con tallos rojos es resistente a las heladas hasta –5 ° С. Recolectada hasta finales de otoño.

En el primer año, se forman pecíolos gruesos de hasta 1 m de altura y hojas verdes fragantes. En el segundo año, la planta produce flechas con flores y semillas.

El período de crecimiento del apio tallado es de 80 a 180 días, dependiendo de las características de la variedad.

En la foto - apio acechado.

Características de la cultura

Reglas de cultivo del apio tallado:

• creando el nivel requerido de acidez del suelo;
• aterrizaje en el lado sur del jardín;
• riego frecuente de las camas y control de la humedad del suelo: el anegamiento es tan indeseable como la escasez de agua;
• raleo de plantaciones;
• blanquear los pecíolos para obtener un sabor delicado sin amargor;
• fertilizando con fertilizantes con potasio y nitrógeno.

¿Por qué el apio acechado es bueno?

Los pecíolos contienen carbohidratos, vitaminas, sales minerales, oligoelementos, sustancias aromáticas de fácil digestión. Regular comiendo apio tiene un efecto beneficioso sobre el metabolismo y el sistema nervioso central. Los tallos se comen frescos, guisados, hervidos, ensaladas, guarniciones para carne, se preparan sopas.

Composición y valor nutricional

La tabla muestra la composición de vitaminas y minerales de la hoja de apio por 100 g de producto.

El valor nutricional:

• contenido calórico - 12 kcal;
• proteínas - 0,9 g;
• grasas - 0,1 g;
• carbohidratos - 2,1 g.

Beneficio y daño

Propiedades útiles del apio tallado:

• normalización de la microflora intestinal;
• regulación del metabolismo del agua y la sal;
• bajar los niveles de azúcar en sangre;
• estado de ánimo mejorado;
• eliminación de la falta de vitaminas y minerales;
• eliminación del exceso de líquido de los tejidos;
• mejorar la función sexual en los hombres y la motilidad del esperma;
• alivio de los síntomas desagradables de la menopausia en las mujeres;
• reducción del dolor durante la menstruación;
• mejorar el estado del cabello, las uñas y la piel;
• eliminación de manifestaciones de alergias en ninos y normalización de la digestión;
• limpieza de vasos sanguíneos;
• eliminación de toxinas.

Propiedades nocivas:

• aumento del tono uterino durante el embarazo;
• cambios en el sabor de la leche materna;
• empeoramiento de la afección con úlceras de estómago y gastritis debido a la estimulación del tracto digestivo.

El producto está contraindicado para varices, epilepsia, cálculos renales grandes.

Agrotécnica de la cultura

La agrotécnica del apio pelado prevé la preparación de material de semilla, cultivo de plántulas con posterior recolección, transferencia a campo abierto, riego abundante, aflojamiento, deshierbe, fertilización y blanqueo de los tallos.

Preparación de semillas y suelo

Resultado cultivos en crecimiento depende de la semilla. Las semillas de alta calidad le permiten cultivar tallos gruesos con un sabor y aroma agradables.

Al elegir material de siembra, preste atención a:

• vida útil de las semillas: es aconsejable no utilizar material de más de 2 años;
• país de origen: las semillas de selección holandesa con altas tasas de rendimiento se consideran las mejores;
• período de maduración: se recomienda dar preferencia a las variedades tempranas con un período de maduración de 90-100 días.

El material de siembra está estratificado. Las semillas se remojan en agua a temperatura ambiente durante 24 horas, luego se ponen en un paño húmedo y se dejan en una bandeja con agua durante 7 días. Después de que las semillas, envueltas en tela, se coloquen en el refrigerador durante 14 a 16 días. Este procedimiento aumenta la tasa de germinación.

Para cultivar plántulas, use un sustrato listo para usar o prepare una mezcla con sus propias manos.

Mezclar en un balde:

• tierra del jardín, arena de río, turba, aserrín (1: 1: 1: 1);
• vermiculita, turba, humus (1: 3: 1);
• humus, ceniza de madera, turba (1: 1: 3);
• arena y biohumus (1: 1).

Para desinfectar la mezcla del suelo, use una solución caliente de permanganato de potasio o "Fitosporin".

Sembrando semillas para plántulas.

Los contenedores lavados (cajas, bandejas de plástico) se llenan con un sustrato húmedo, las semillas se colocan con un intervalo de 1-1.5 cm a una profundidad de 5 mm... Espolvorear con turba por encima, espolvorear con agua limpia y estirar polietileno.

Para obtener plántulas sanas, se utilizan caracoles. Se corta una cinta de 10 cm de ancho de celofán denso o un sustrato debajo del laminado, se vierte 1 cm de suelo y las semillas germinadas se extienden con pinzas a una distancia de 2 cm entre sí y a 2 cm del borde de la película. Luego, las cintas se retuercen y se aseguran con bandas de goma. Los caracoles se colocan en bandejas anchas con las semillas hacia arriba y se cubren con celofán.

Las plántulas se mantienen en sombra parcial a una temperatura del aire de + 20 ... + 22 ° C. La película se retira después de la aparición de las primeras hojas, luego se transfiere a un alféizar soleado.

Después de la aparición de hojas de cotiledón, la temperatura se reduce a + 12 ... + 16 ° С, y después de 10 días aumenta a + 20 ... + 25 ° С. Las plántulas con 3-5 hojas se sumergen en contenedores individuales de 300 ml. La raíz central se pellizca para estimular el crecimiento de la vegetación.

Los vasos se llenan con la mezcla de tierra, se forman hoyos de 2 cm, se riegan con agua. Las plántulas se vierten cuidadosamente con una cuchara y se trasplantan a los agujeros. Espolvorear por encima con tierra y regar con agua tibia.

Referencia. La duración de las horas de luz del día para el apio tallado es de 14 horas, una temperatura agradable del aire es de + 18 ... + 22 ° С.

Las plántulas se riegan a través de un colador 1-2 veces por semana. Se agrega "fitosporina-M" al agua para prevenir infecciones por hongos. El suelo se afloja cuidadosamente con una clavija, sin tocar el delicado sistema de raíces.

Fertilizar plántulas:

• excrementos de pollo (1 cucharadita / 3 l de agua) - 7 días después de la recolección;
• nitrofoska (1 cucharadita / 3 l de agua) - cada 10 días.

3 semanas antes de transferir a campo abierto, las plántulas se endurecen en el balcón. El tiempo se aumenta gradualmente, a partir de 30 minutos. 2-3 días antes de plantar, el apio se deja al aire libre durante la noche.

Plantación y cuidado al aire libre

Las plántulas de apio pecíolo se transfieren después de alcanzar los tallos de 20 cm de altura.El momento óptimo de desembarque son los últimos días de abril o principios de mayo. Las fechas específicas dependen de las condiciones climáticas de la región.

El mejor suelo para apio tallo creciente - franco arenoso ligero, fertilizado con compuestos orgánicos. La cultura se planta después de repollo, papas, calabacín, pepinos.

La acidez de la tierra es neutra (pH = 6,8–7) o ligeramente ácida (pH = 5,6–6,0). El apio crece lentamente en suelos con alta acidez. Para normalizar el pH, se agregan harina de dolomita, tiza, cal, ceniza.

En el otoño, el sitio se ara, se alimenta con compost, humus y desechos de alimentos fermentados. En la primavera, vuelven a desenterrar y aflojar, regadas con una solución fuerte de permanganato de potasio. En el sitio, excave hoyos de 25-30 cm con un intervalo de 40 cm, observando la distancia entre las filas - 60 cm. Se agrega ceniza de madera a los agujeros.

Las plántulas se sacan de los contenedores y, junto con el terrón de tierra, se plantan en los huecos. Las camas se cubren con aserrín o paja para evitar la evaporación de la humedad y retrasar el crecimiento de malezas.

Reglas de cuidado:

• las camas se riegan 2-3 veces por semana;
• el suelo se afloja después de cada riego para una mejor aireación de las raíces;
• el deshierbe se lleva a cabo según sea necesario;
• los tallos laterales se cortan a medida que crecen: se dejan los gruesos y fuertes, se eliminan los amarillos y lentos;
• las plantas se alimentan una vez a la semana alternando fertilizantes nitrogenados y potásicos: nitrofoska (25 g / 10 l), solución de urea (10 g / 2 l de agua), infusión de ortiga, vermicompost.

Control de plagas y enfermedades

La tabla contiene enfermedades comunes del apio acechado y formas de combatirlas.

El apio tallado se ve afectado por las moscas de la zanahoria y los pulgones del frijol.

Para matar insectos:

• el apio se planta junto a las cebollas;
• espolvorear las plantaciones con una mezcla de polvo de mostaza, arena de río, pelusa de tabaco (1: 1: 1);
• regar las plantas con infusión de diente de león (500 g de inflorescencias / 10 l de agua);
• tratar la parte molida con infusión de ralladura de naranja o limón (500 g / 5 l de agua).

Cosecha y almacenamiento

Dos semanas antes de la cosecha, los pecíolos se envuelven en cartón o papel grueso para blanquearlos. Las variedades auto-blanqueadoras no necesitan tal procedimiento, se cortan en septiembre antes de la llegada de la primera helada.

No es recomendable sobreexponer la planta en las camas por más tiempo que el período prescrito: 11-16 semanas. De lo contrario, los pecíolos se vuelven ásperos, fibrosos y amargos.

El apio del pecíolo se extrae del suelo y solo se cortan las raíces. Para aumentar la vida útil y el crecimiento, las raíces se dejan y luego se dejan caer en arena húmeda en una habitación fría.

Métodos de almacenamiento de productos:

• en una bodega o sótano, los tallos permanecen sin pérdida de calidad hasta por 60 días;
• en el refrigerador - 2-3 semanas;
• en el congelador: alrededor de un año, sin embargo, los tallos pierden su sabor y estructura densa;
• en forma seca, el apio retiene vitaminas y minerales, se utiliza para dar sabor a los primeros y segundos platos.

Cómo aplicar

El apio pecíolo se usa activamente en la cocina para la preparación de varios platos. Los tallos están incluidos en el menú para adelgazar... En la medicina tradicional, la raíz y las hojas se utilizan con mayor frecuencia.

En la cocina

Los jugosos pecíolos blanqueados tienen un sabor delicado, no tienen amargura y van bien con frutas, verduras frescas, aves y pescado.Sugerimos tomar nota de una ensalada de vitaminas con aderezo de salsa de soja picante.

Ingredientes:

• pecíolos - 2 piezas.;
• Repollo de Pekín - 150 g;
• manzana verde - 1 pieza.;
• zanahorias - 1 pieza;
• naranja de tamaño mediano - 1 pieza;
• cebollas verdes - 1 manojo;
• salsa de soja - 1 cucharada. l.;
• aceite de oliva - 1 cucharada l.;
• vinagre de sidra de manzana o vino - 1 cucharadita;
• limón - 1 pieza;
• sal, pimienta molida negra o blanca - al gusto.

Para preparar la ensalada, el repollo se corta en tiras finas, las zanahorias se cortan en un rallador, el apio se corta en aros, una naranja y una manzana se cortan en trozos pequeños. Pica finamente las cebolletas y combina todos los ingredientes en un tazón grande.

La salsa de soja, el aceite, el vinagre, el jugo de limón, la sal y la pimienta se mezclan en un tazón. Sazone la ensalada y déjela reposar durante 15 minutos.

En medicina popular

El apio pecíolo tiene propiedades medicinales:

• alivia la inflamación en enfermedades del sistema genitourinario;
• mejora la función digestiva;
• limpia la sangre;
• elimina los signos de alergias.

En caso de alteración del estómago, hígado, páncreas, pérdida de apetito y flatulencia, se utiliza una infusión de pecíolos secos y raíz. Por 1 litro de agua, tome 1 cucharada. l. materias primas e insiste en 7-8 horas. Luego filtrar y tomar 1 cucharada. l. un día después de las comidas.

La tintura de tallos secos es eficaz para tratar el reumatismo y la gota. Para prepararlo, necesitarás 500 ml de vodka y 100 g de apio seco. La herramienta se insiste en un lugar oscuro durante 2-3 semanas, luego se usa para frotar las articulaciones enfermas.

Las compresas se hacen a partir de la infusión de agua por la noche hasta que mejora la condición. 300 g de tallos secos vierten 1 litro de agua hirviendo, cocine durante 20 minutos, deje reposar durante 2-3 horas.

Con la inflamación del duodeno, el jugo recién exprimido se toma en 2 cucharadas. l. 3 veces al día 30 minutos antes de las comidas.

La decocción de apio se toma con uretritis, cistitis, pielonefritis. Vierta agua hirviendo sobre los pecíolos frescos y deje hervir durante 15 minutos. Luego déjelo reposar durante 1-2 horas. El caldo se toma en 1 cucharada. un día después de las comidas.

El ungüento de los tallos trata las heridas purulentas y las enfermedades de la piel. Los pecíolos se pasan a través de una picadora de carne y se mezclan con mantequilla derretida en partes iguales.

Adelgazar

El apio pecíolo tiene un suave efecto laxante y diurético, lo que lo hace indispensable para adelgazar. El jugo recién exprimido se utiliza para:

• control de indicadores de peso;
• limpieza general del cuerpo;
• lucha contra la flatulencia y el estreñimiento.

El té de tallo es una adición eficaz a una dieta depurativa. Se bebe por la mañana con el estómago vacío en forma tibia en cursos de 2 semanas y un descanso de 30 días.

Preparación de bebidas:

1. Lavar 3-4 tallos, picar finamente.
2. Hervir 1 litro de agua.
3. Sumerja el apio en agua hirviendo y cocine por 10 minutos.
4. Insistir tapado durante 20 minutos.

Para mejorar el efecto, se agregan al té jengibre, limón y miel.

Todas las vitaminas y minerales se conservan en el jugo de tallo de apio. Los pecíolos se pasan por un exprimidor y se toman 100 g de jugo por la mañana en ayunas. Para diversificar el sabor, se agregan jugos de manzana, naranja, limón y zanahoria a la bebida.

Conclusión

Plantar apio con tallos para plántulas es la mejor manera de obtener una rica cosecha. Esto se debe a la larga temporada de crecimiento del cultivo, que depende de la variedad y es de 80-180 días. Cuidados después de la siembra en las camas: riego frecuente, aplicación de fertilizantes orgánicos y minerales, deshierbe, aflojamiento, blanqueo de los pecíolos.

Los tallos se utilizan para hacer ensaladas, guarniciones, sopas. La planta es buena para mujeres, hombres y niños. A partir de los pecíolos se preparan decocciones, infusiones y ungüentos para el tratamiento del aparato genitourinario, digestivo, reumatismo, gota y enfermedades de la piel. El producto es indispensable en la nutrición dietética, tiene un contenido calórico negativo y elimina el exceso de líquido del cuerpo.