Las mejores recetas de apio acechado en blanco para el invierno.

Apio tiene un aroma picante y un sabor distintivo. Todas las partes de esta planta se utilizan para cocinar, incluidos los tallos. Se añaden a platos elaborados con verduras, setas, pescado y carne. El apio pecíolo se usa no solo fresco, sino también como preparación. Sus recetas son bastante simples y no requieren ninguna habilidad especial. Te contaremos en el artículo sobre los mejores de ellos.

Cómo preparar apio para el invierno.

Apio cosechado para el invierno diferentes caminos.

Se almacena fresco en el frigorífico en un cajón de verduras.... Para esto, la planta se lava, se seca y se envuelve en una película adhesiva. La vida útil es de 1 mes.

El apio se almacena en la bodega durante 2-3 meses.... Se limpia de la tierra, se cortan las hojas, se entierran los rizomas en arena húmeda 2-3 cm. La temperatura óptima de almacenamiento es de + 1 ° C. En la bodega, la planta conserva su apariencia y sabor durante mucho tiempo.

Para un almacenamiento más prolongado de apio congelados, en escabeche, enlatados y secos.

Congelación

Antes de congelar, el apio peciopelado se lava con agua corriente y se seca.... Retire las piezas dañadas, las áreas duras y las roscas rígidas. Congele la planta entera o desmenuzada; depende de cómo se utilizará el producto congelado.

Cuando se congela en un manojo, los tallos se envuelven en una película adhesiva. y guardar en el congelador.

El apio picado se coloca en una tabla de cortar o bandeja, se cubre con una película adhesiva y se coloca en el congelador durante 2-3 horas.... Después de congelar las piezas, se colocan en porciones en recipientes de plástico o bolsas de plástico y se guardan en el congelador.

Consejo. Para rastrear la fecha de vencimiento y la conveniencia de almacenamiento, etiquete el recipiente con el nombre del producto y la fecha de congelación.

Decapado

La verdura en escabeche se utiliza como plato independiente., va bien con parrilladas y carnes a la brasa. La preparación se agrega a ensaladas y platos calientes.

Para la receta clásica de apio en escabeche necesitas esos ingredientes:

• apio tallado - 400 g;
• chalotes - 1 pieza;
• vinagre de sidra de manzana - 150 ml;
• agua - 150 ml;
• hoja de laurel - 2 piezas.;
• ajo - 3 dientes;
• semillas de cilantro - 1 cucharadita;
• canela - 1 pieza;
• pimienta negra - 5-6 guisantes;
• aceitunas - un puñado;
• sal al gusto.

Algoritmo de cocción:

1. Las chalotas se lavan, se pelan y se cortan a lo largo.
2. Prepara la marinada: agrega vinagre, laurel, ajo, semillas de cilantro, canela, granos de pimienta, sal y cebolla picada al agua. Llevar a ebullición y hervir durante 5 minutos.
3. Los tallos de apio se lavan, se cortan en trozos de 5 cm.
4. Se agregan trozos de vegetales a la marinada, se llevan a ebullición y se cocinan durante 10 minutos bajo una tapa cerrada.
5. Luego, la verdura se saca de la marinada y se coloca en frascos esterilizados. Agrega las aceitunas.
6. La marinada se filtra, se prende fuego y se lleva a ebullición. Los frascos se vierten con adobo hirviendo. Enrolle con tapas de hierro.

Almacenar en la despensa.

Envase

Hay muchas recetas de conservas de apio en rama para el invierno. Ofrecemos el más sencillo.

Ingredientes:

• apio tallado - 1,5 kg;
• ajo - 15 dientes;
• hoja de laurel - 5 piezas.;
• sal - 3 cucharadas. l.;
• azúcar - 3 cucharadas. l.;
• agua - 3 l;
• vinagre 70% - 1 cucharada. l.

Cómo cocinar:

1. Prepare una salmuera: agregue sal, azúcar al agua hirviendo, cocine hasta que los componentes estén completamente disueltos. Deje enfriar, luego agregue vinagre.
2. La verdura se lava, se seca, se corta en trozos de 1-2 cm de largo.
3. Se colocan 3 dientes de ajo en frascos esterilizados, se coloca una hoja de laurel, apio. Vierta la salmuera.
4. Los frascos se cubren con tapas y se esterilizan durante 30-35 minutos.
5. Luego, las latas se enrollan con tapas y se dan la vuelta. Cubrir con una manta y dejar enfriar por completo.

Almacene en un lugar fresco y oscuro.

El secado

Antes del secado, las plantas se clasifican, se eliminan los tallos dañados y marchitos... Enjuague abundantemente con agua corriente y seque. Cortar en cubos de 1,5-2 cm de largo, cuanto más pequeños son los trozos, más rápido se secan.

Métodos de secado:

• al aire libre;
• En el horno;
• en una secadora eléctrica.

Al aire libre

La planta triturada se coloca en una bandeja y se deja en un lugar bien ventilado.... Evite la luz solar directa. Para un secado uniforme, la masa se agita periódicamente. El período de secado es de aproximadamente un mes, dependiendo de la temperatura y la humedad.

En el horno

El producto triturado se coloca en una bandeja y se coloca en el horno.... Para permitir que el aire circule libremente, la puerta del horno se deja entreabierta durante el proceso de secado. Durante 3 horas, ajuste la temperatura a + 40 ° C. Luego se mezclan las piezas y se eleva la temperatura a + 60 ° C. Este modo se deja hasta que el producto esté completamente seco. En promedio, el proceso dura entre 10 y 12 horas.

En una secadora eléctrica

La verdura picada se coloca en bandejas y se coloca en la secadora.... La temperatura se establece en + 55 ... + 60 ° C. Para un secado uniforme, los palets se intercambian periódicamente. El tiempo de secado depende del tamaño de las piezas y del llenado de las bandejas.

Recetas para hacer apio en blanco para el invierno.

Ofrecemos las mejores recetas para cosechar apio tallado para el invierno.

Salsa de apio

La salsa de apio es una adición sabrosa a las verduras, el pescado y la carne. Para preparar la salsa según la receta clásica, necesitarás:

• apio tallado - 100 g;
• pepino - 1 pc.;
• ajo - 3 dientes;
• verdes - 1 manojo;
• pimienta molida - al gusto;
• sal al gusto.

Preparación:

1. Las verduras y las hierbas se lavan, se secan y se pican finamente.
2. Mezclar los ingredientes, batir con una licuadora hasta que quede suave, agregar pimienta y sal.
3. Colocar en recipientes de plástico y meter en el congelador.

Ensalada de apio al acecho

Una receta sencilla y rápida para el invierno.

Ingredientes principales:

• apio tallado - 1 kg;
• calabacín - 1 kg;
• tomates - 1 kg;
• zanahorias - 0,5 kg;
• aceite vegetal - 100 ml;
• sal - 40 g;
• azúcar - 40 g

Cocción paso a paso:

1. Las verduras se lavan y se secan. El apio se corta en trozos, tomates, en aros, zanahorias, en barras, calabacín, en cubos.
2. Las verduras picadas se colocan en un recipiente, se mezclan. Se agregan aceite vegetal, sal y azúcar. Dejar 2 horas para que las verduras den jugo.
3. Luego, la masa resultante se lleva a ebullición y se cocina durante 30 minutos.
4. La ensalada preparada se coloca en frascos esterilizados y se enrolla con tapas.

Almacenar en un pasadizo oscuro.

Tallos de apio en conserva en salsa de tomate

Los tallos de apio para el invierno son deliciosos cuando se preparan en salsa de tomate.

Necesitará:

• apio tallado - 1 kg;
• tomates - 2 kg;
• aceite vegetal - 2 cdas. l.;
• sal - 0.5 cucharadas. l.;
• azúcar - 3 cucharadas. l.;
• vinagre 70% - 1 cucharadita;
• pimiento picante en una vaina - 1 pieza;
• pimienta molida - al gusto.

Cocción paso a paso:

1. Los tomates se lavan y se secan. Para obtener jugo, pase a través de un exprimidor o desplácese en una picadora de carne, luego muela a través de un colador. La producción es de 1,8 litros de jugo de tomate. Se coloca una cacerola con jugo en la estufa y se cuece durante 1 hora a fuego lento.
2. Luego, la vaina de pimiento picante se tritura y se agrega al jugo de tomate. También se agregan azúcar, sal, aceite vegetal y pimienta molida.Cocine por 20 minutos.
3. El apio se lava, se seca y se corta en trozos, se agrega a la sartén y se cuece durante otros 25 minutos.
4. Agregue vinagre, cocine por 5 minutos. Luego se vierten en frascos esterilizados y se enrollan con tapas.
5. Los espacios en blanco resultantes se dan la vuelta, se cubren con una manta y se dejan enfriar por completo.

El producto terminado se almacena en una bodega o despensa.

Aderezo para sopa

El apio se utiliza para preparar diversos aderezos para sopas, que son ricas en vitaminas.

Los componentes principales de uno de ellos.:

• tomates - 1 kg;
• zanahorias - 1 kg;
• pimienta búlgara - 350 g;
• apio tallado - 1 manojo;
• eneldo y perejil al gusto;
• sal al gusto.

Cómo cocinar:

1. Las verduras y las verduras se lavan, se secan y se cortan.
2. Poner en un recipiente, agregar sal y mezclar bien.
3. La masa resultante se coloca en frascos de vidrio limpios, se almacena en el refrigerador.

Embajador seco

Este método de preparación le permite conservar todas las vitaminas contenidas en la verdura.

Para cocinar necesitarás:

• apio tallado - 1 manojo;
• eneldo - 1 manojo;
• perejil - 1 manojo;
• sal al gusto.

Preparación:

1. Las verduras se clasifican, se dañan y se eliminan los tallos lentos. Enjuague y seque.
2. Picar el apio, el eneldo, el perejil, agregar sal y mezclar.
3. El producto terminado se coloca en frascos de vidrio y se almacena en el refrigerador.

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Características de plantar y cuidar el apio tallado.

Cómo cultivar y usar apio tallado

Cómo pelar correctamente el apio y qué cocinar con él.

Cómo encurtir apio

El apio en escabeche se sirve como plato independiente, complementado con arroz hervido o patatas.

Para el decapado, necesita tales ingredientes.:

• apio tallado - 2 piezas.;
• clavos - 5 piezas.;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas.;
• sal - 2 cucharadas. l.;
• agua - 0,5 l;
• ácido cítrico - ½ cucharadita.

Cocción paso a paso:

1. La planta se lava, se seca y se tritura.
2. El producto triturado se agrega al agua, se agrega ácido cítrico, sal y azúcar. Llevar a ebullición, cocinar durante 3 minutos.
3. Luego, se saca el apio del adobo, se coloca en frascos esterilizados y se agregan clavo y pimienta de Jamaica.
4. La marinada se lleva a ebullición y se vierte el contenido de los frascos. Enrolle las tapas.
5. Los frascos se voltean, se cubren con una manta y se dejan enfriar por completo.

Almacene en un lugar fresco y oscuro.

Raíz y pecíolos en escabeche

No solo se conservan en escabeche los tallos de apio, también se preparan sabrosos bocadillos desde la raíz.

Para preparar la raíz en escabeche, necesitará:

• raíz - 600 g;
• agua - 3 l;
• jugo de limón - 5 cucharadas l.;
• azúcar - 45 g;
• sal - 70 g;
• semillas de hinojo - 1 cucharadita

Cómo cocinar:

1. La raíz se lava con agua corriente, se pela y se corta en cubos (longitud lateral 1 cm). Remojar en 1 litro de agua con la adición de 1 cucharada. l. jugo de limon.
2. En 1 litro de agua caliente agregue 30 g de sal, 15 g de azúcar, 2 cucharadas. l. jugo de limon. Llevar a hervir.
3. La raíz picada se agrega al agua hirviendo y se hierve durante 3 minutos. Luego se saca y se pone en frío.
4. Prepare la marinada: agregue 40 g de sal, 30 g de azúcar, 2 cucharadas a 1 litro de agua. l. jugo de limón, semillas de hinojo. Llevar a ebullición y cocinar durante 4 minutos.
5. La raíz se saca del agua y se desecha en un colador. Una vez que se escurre el agua, se coloca en un frasco esterilizado.
6. Verter el contenido del tarro con la marinada hirviendo, cerrar con tapa de plástico y dejar macerar.

Después de 4 días, el producto está listo para su uso, almacenado en la nevera.

Marinado con pepinos y zanahorias

Un refrigerio sabroso y refrescante, rápido y fácil de preparar.

Para cocinar necesitarás:

• tallo de apio - 1,3 kg;
• zanahorias - 0,9 kg;
• pepino - 0,6 kg;
• eneldo - 30 g;
• perejil - 30 g;
• sal - 30 g;
• azúcar - 20 g;
• vinagre - 70 ml;
• agua - 420 ml;
• hojas de grosella - 7 piezas.;
• clavo - 10 g.

Como cocinan:

1. Las verduras y las hierbas se lavan, se secan y se cortan finamente. Colocar en un recipiente y mezclar.
2. Preparar una marinada: se añaden sal, azúcar, hojas de grosella, clavo y vinagre al agua caliente. Llevar a hervir.
3. La masa de verduras se coloca en frascos esterilizados y se vierte con adobo.
4. Los bancos se cubren con tapas y se esterilizan durante 20-25 minutos. Las tapas están apretadas.
5. Luego, las latas se voltean y se cubren con una manta, se deja enfriar por completo.

Almacene en un lugar fresco y oscuro.

Otros adobos

Receta para una preparación deliciosa y aromática con la adición de aceite vegetal, apta para el consumo en invierno.

Ingredientes:

• apio tallado - 280 g;
• Pimienta búlgara - 70 g;
• manzanas - 90 g;
• agua - 120 ml;
• azúcar - 12 g;
• vinagre - 37 ml;
• sal - 7 g;
• granos de pimienta - al gusto;
• aceite vegetal - 40 ml.

Cocción paso a paso:

1. Las verduras se lavan y se secan. El apio se corta en trozos de 10 cm, los pimientos se cortan en rodajas, las manzanas en tiras. Colocados en frascos esterilizados.
2. Preparar la marinada: se añaden al agua caliente azúcar, sal, granos de pimienta, aceite vegetal y vinagre. Llevar a ebullición y cocinar durante 10 minutos.
3. El contenido se vierte con adobo caliente y se cubre con tapas.
4. Los frascos se voltean, se cubren con una manta y se dejan enfriar.

Almacenar en sótanos o trasteros.

Cómo cosechar apio frondoso

Las hojas de la planta se consumen frescas, agregadas a ensaladas. y comidas calientes.

Se secan al aire libre durante el invierno.... Las hojas se cuelgan en racimos o se colocan en una bandeja en un área bien ventilada, evitando la luz solar directa. El tiempo de secado es de unos treinta días. El producto seco se muele en polvo y se usa como condimento. Almacenar en bolsas de tela o cristalería.

Para congelar, las hojas se trituran y se colocan en moldes de hielo.... Apisonar bien, llenar con agua y poner en el congelador. Luego, los cubos congelados se retiran y se colocan en recipientes de plástico. Almacenar en el congelador.

También se prepara un sabroso tentempié a partir de la parte frondosa.... Para cocinar, tome hojas de apio, ajo (2-3 dientes) y hojas de laurel (2-3 piezas). El ajo y las hojas de laurel se colocan en el fondo de un frasco de vidrio esterilizado, luego se colocan las hierbas, ligeramente apisonadas.

Los frascos con el contenido se vierten con adobo. Se prepara así: agregue azúcar (100 g), sal (80 g), vinagre (1 vaso) al agua caliente (4 tazas), hierva. Luego, las latas se esterilizan durante 20 minutos y se enrollan. Almacene en un lugar fresco y oscuro.

Características del almacenamiento en casa.

La planta se mantiene fresca en el sótano, en el arenero. La vida útil es de 2-3 meses. Otra opción es en el frigorífico, en el compartimento de verduras, envuelto en plástico. Entonces la planta permanece fresca hasta por un mes.

Producto congelado almacenado en un congelador, vida útil: 10-12 meses. La temperatura óptima de almacenamiento es de -18 ° C. Para el almacenamiento, use bolsas de plástico o recipientes de plástico.

Referencia. El producto congelado no se vuelve a congelar. Después de descongelar debe consumirse el mismo día.

Producto seco almacenado en frascos de vidrio o bolsas de papel en un lugar seco y oscuro. La vida útil es de 1 año.

Tarros de apio salado y en escabeche almacenado en el refrigerador durante dos meses.

Producto enlatado almacenados en bodegas, sótanos, trasteros. La vida útil máxima es de 2 años.

Conclusión

Para conservarlo durante el invierno, el apio se congela, se seca, se conserva en escabeche y se conserva. La preparación de espacios en blanco no requiere mucho tiempo y dinero. Se almacenan perfectamente y pueden diversificar la dieta en invierno. Las hierbas congeladas o secas que se agreguen al plato le darán un aroma especial y un sabor picante.

Los bocadillos en escabeche y enlatados son una excelente adición a las verduras, la carne y el pescado.