Cómo congelar adecuadamente las grosellas para el invierno en el congelador: las mejores maneras
La grosella espinosa contiene vitaminas, minerales, ácidos de frutas, aceites esenciales. Las bayas fortalecen el sistema inmunológico, protegen contra los resfriados y previenen los efectos negativos de los radicales libres en el cuerpo. Los amantes de la grosella espinosa tienen menos probabilidades de sufrir enfermedades tan peligrosas como la diabetes mellitus, la enfermedad de Alzheimer y Parkinson, patología del corazón y los vasos sanguíneos.
Si hay grosellas frescas disponibles en el verano, entonces en la estación fría vale la pena comerlas congeladas. Para preservar el sabor y las sustancias valiosas para el cuerpo, es importante saber cómo congelar adecuadamente las grosellas para el invierno en el congelador de casa. Si se almacena incorrectamente, el producto no solo se vuelve inútil, sino que también puede dañar la salud.
El contenido del artículo
¿Es posible congelar grosellas?
La mejor manera de conservar las grosellas para el invierno es congelarlas en el congelador. Las bayas son ideales para congelar, ya que contienen pectina, que mantiene la tensión de las membranas y evita la penetración de agua en las células vegetales.
Se han desarrollado más de 1000 variedades de grosellas, que difieren en sabor, tamaño, color de las bayas, composición química, propósito y fructificación. Todas estas propiedades deben tenerse en cuenta a la hora de elegir un producto para cosechar para el invierno. Las más adecuadas para congelar variedades con piel densa y pulpa dulce: Yubileiny, Date, Spring, Serenade, Kolobok, Kazachok, White nights, Harlequin, Aristocrat.
Las ventajas y desventajas de las grosellas congeladas se enumeran en la tabla.
| Beneficios | desventajas |
| Mayor vida útil. Dependiendo de la temperatura y las características técnicas del congelador, las grosellas se pueden almacenar de 3 meses a 2 años. | Ligero cambio de sabor.
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| Conservación del frescor y aspecto de las bayas. | Posibilidad de daños en los envases para almacenar alimentos bajo la influencia de bajas temperaturas, lo que conlleva una pérdida de las propiedades organolépticas del producto. |
| Pérdida mínima de vitaminas, micro y macroelementos valiosos para el organismo en la composición de las frutas. | La descongelación tarda de 10 a 18 horas en promedio. |
| La adquisición no requiere mucho tiempo, gastos financieros adicionales, habilidades culinarias especiales. | Las bayas pueden absorber olores desagradables extraños. |
| Creación de condiciones óptimas de almacenamiento para variedades perecederas, reducción de residuos. | Con una gran cosecha, el volumen de productos congelados está limitado por el tamaño del congelador. |
| La capacidad de consumir frutas frescas fuera de temporada. |
Selección y preparación de bayas.
Para el consumo, idealmente, se utilizan grosellas de su propia cosecha o cultivadas en condiciones de seguridad garantizadas sin pesticidas. Al comprar frutas hermosas en el mercado, en una tienda o en un supermercado, no puede estar seguro de su calidad. Cuando se cultivan, a menudo se utilizan productos químicos para estimular el crecimiento, fertilizantes y agentes protectores que son tóxicos para el cuerpo humano.
Las bayas congeladas se cosechan cuando están lo más maduras posible y contienen la mayor cantidad de vitaminas y minerales, es decir, de junio a agosto. El período de maduración depende de la variedad, las condiciones climáticas y climáticas.
Al cosechar o comprar un producto en el mercado, es importante evaluar la calidad de la grosella espinosa, prestando atención a su apariencia, olor y sabor. Buenas bayas, moderadamente elásticas al tacto, del mismo tamaño. Si los frutos son demasiado duros, entonces no han alcanzado la madurez, los blandos ya están demasiado maduros.Se permite la presencia de manchas negras en la grosella espinosa; este es un signo de madurez inherente a algunas variedades. Las bayas estropeadas por plagas no son adecuadas para el consumo y el almacenamiento a largo plazo.
Consejo. Es mejor cosechar temprano en la mañana cuando hace sol. Los frutos deben estar secos, de lo contrario se deteriorarán rápidamente.
El siguiente paso es preparar las grosellas para congelarlas durante el invierno:
- Enjuague las bayas hasta que el agua se aclare, retire las hojas, los restos extraños, las frutas podridas, en mal estado, demasiado blandas y verdes.
- Coloque las grosellas en un colador, escurra el exceso de agua. Luego, transfiéralo a una toalla de papel o un paño de algodón para que absorba toda la humedad.
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Cómo congelar grosellas para el invierno en el congelador en casa: formas
La recolección de grosellas para el invierno en casa se realiza de diferentes maneras. Dependiendo de las preferencias de sabor y el propósito, las bayas se congelan enteras, en forma de puré, en almíbar o azúcar. Si la receta contiene otros productos, como azúcar, aumenta el contenido calórico de la pieza de trabajo.
Para el almacenamiento en el congelador, se utilizan recipientes de plástico sellados o bolsas especiales. Estos últimos son convenientes porque puede escribir la fecha y hora de la preparación en ellos.
Consejo. Si optó por recipientes para alimentos, seleccione recipientes anchos con lados bajos para congelar las bayas de manera más rápida y uniforme.
Bayas enteras
Ésta es la forma más fácil y rápida. Adecuado para frutas con piel fina, le permite preservar la integridad de las bayas, el sabor y las propiedades útiles.
Cómo congelar con bayas enteras:
- Enjuague las frutas con agua corriente, clasifíquelas, elimine los restos extraños en mal estado, podridos y extraños.
- Coloque las grosellas en un colador para drenar el agua, luego transfiéralas a una toalla de papel para que se sequen.
- Seque las bayas en una capa y extiéndalas sin apretar sobre una plataforma poco profunda (por ejemplo, una tabla o bandeja para alimentos). Envíelo al congelador durante 6-8 horas.
- Saque las bayas congeladas, deje reposar unos minutos a temperatura ambiente, póngalas en un recipiente preparado. Almacenar en un congelador.
Puré
Las grosellas en esta forma se utilizan para la preparación de compotas, postres, gelatinas y bebidas.
Receta:
- Muele las bayas limpias y secas con una licuadora, picadora de carne o trituradora de madera.
- Agregue azúcar granulada a la papilla resultante a razón de 300-500 g por 1 kg de grosellas. La cantidad de azúcar se puede ajustar según la variedad de bayas y las preferencias de sabor. Mezclar todo.
- Coloque la mezcla en recipientes de plástico preparados para almacenar alimentos. Dejar en el refrigerador por un día, luego pasar al congelador.
En almíbar
De acuerdo con esta receta, puede congelar no solo frutas enteras y elásticas, sino también suaves y demasiado maduras, lo que reduce la cantidad de desperdicio.
Cómo congelar grosellas para el invierno en almíbar:
- Prepare las bayas: clasifique, elimine los restos extraños en mal estado, enjuague y seque.
- Prepare el almíbar: agregue azúcar al agua, hierva. Después de hervir, cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo constantemente. Enfriarse.
- Empaque las grosellas en recipientes de comida y cúbralas con almíbar frío. Mezclar suavemente. Envíe al congelador para su almacenamiento.
En azúcar
Para 1 kg de grosellas, necesitas 300 g de azúcar. Para las variedades ácidas, la cantidad de azúcar granulada se puede aumentar a 400-500 g.
Receta:
- Coloque las grosellas limpias y secas en recipientes para almacenar los alimentos, espolvoree con azúcar encima y mezcle suavemente.
- A continuación, el recipiente se envía inmediatamente al congelador o se coloca previamente en el refrigerador para que el azúcar se sature con jugo, y luego se reordena en el congelador para su posterior almacenamiento.
Periodos de almacenamiento
La cantidad de grosellas que se almacenan en el congelador depende del régimen de temperatura.Si la temperatura de congelación es de aproximadamente -18 ° C, la vida útil es de seis meses. Con el almacenamiento a baja temperatura, puede obtener un gran margen de tiempo y almacenar las bayas durante 24 meses.
Consejo. Si el frigorífico funciona de forma intermitente o no puede mantener una temperatura constante, es mejor no arriesgarse y mantenerlo congelado durante no más de 3 meses. El producto nunca debe volver a congelarse.
Cómo descongelar adecuadamente las grosellas
No descongele las grosellas a temperatura ambiente o en un horno microondas, ya que en tales condiciones existe una alta probabilidad de convertir las bayas en una papilla sin sabor.
La descongelación se realiza mejor en el refrigerador en el estante inferior. El proceso es largo, toma al menos 8-10 horas, pero es el más óptimo en términos de seguridad para la salud y preservación de las cualidades útiles y gustativas de las grosellas. Si necesita descongelar las bayas lo antes posible, puede llenarlas con agua tibia y usarlas inmediatamente para cocinar.
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Conclusión
Congelar grosellas para el invierno es una forma fácil y económica de conservar el producto. Esto hace posible no solo disfrutar de las bayas durante todo el año, sino también cuidar tu salud, ya que las frutas son ricas en vitaminas, minerales, ácidos orgánicos, que son importantes para mantener el normal funcionamiento de órganos y sistemas.
En invierno, el cuerpo experimenta una deficiencia de micro y macroelementos, que en el futuro pueden causar condiciones dolorosas. Para evitar esto, se cosechan grosellas y otras bayas de verano para el invierno.