Cómo secar bayas y hojas de frambuesa en casa.

La mayoría de las amas de casa cosechan frambuesas para el invierno en forma de mermelada, congelando o secándolas. Pero el tratamiento térmico conduce a la pérdida de la mayoría de los nutrientes y los alimentos congelados ocupan mucho espacio. Se trata de frambuesas secas que son fáciles de almacenar y retienen más vitaminas que en los dos casos anteriores.

No es necesario tener un dispositivo especial para secar las bayas. Existen diferentes métodos de secado. Algunos de ellos se pueden aplicar sin siquiera tener electricidad. Cómo secar frambuesas en casa, sigue leyendo.

¿Las frambuesas secas son buenas para ti?

Seco frambuesa mucho mas util bayas congeladas o mermelada. Se cree que de esta forma, el producto retiene del 70% al 90% de sustancias útiles, ya que durante el proceso de cocción no se somete a procesamiento en frío o calor. El almacenamiento a largo plazo está garantizado por un contenido de humedad muy bajo, que evita el crecimiento de bacterias.

100 g de frambuesas secas tienen 241 kcal. El alto contenido calórico se debe a la presencia de glucosa, sacarosa y fructosa en las bayas. Esta cantidad de producto representa:

• 4,2 g de proteínas;
• 2,6 g de grasa;
• 43,4 g de carbohidratos.

La baya seca es rica elementos útiles... Contiene:

• vitaminas del grupo B, C, A, alfa-tocoferol;
• minerales: molibdeno, cobre, potasio, calcio, cobalto, magnesio;
• ácidos salicílico, málico, tartárico, cítrico, nicotínico;
• aceites esenciales;
• pectinas;
• taninos.

Debido a su rica composición, las frambuesas tienen una serie de propiedades beneficiosas. Entre ellos:

1. Limpiando el cuerpo de toxinas, colesterol nocivo. Esto mejora la condición del sistema cardiovascular.
2. Mejora del metabolismo, activación de enzimas. Al incorporar frambuesas secas a tu dieta, es más fácil perder peso y no volver a ganarlo.
3. Mejorando la absorción de nutrientes. Este efecto ayudará a hacer frente a la deficiencia de vitaminas.
4. Fortalecimiento de las paredes vasculares y aumento de su elasticidad. Esta propiedad reduce el riesgo de ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares, crisis hipertensivas.
5. Eliminación de inflamación y efecto antimicrobiano. Las bayas ayudan a hacer frente a los resfriados y las enfermedades inflamatorias.
6. Mejora de la función intestinal.
7. Fortalecimiento del sistema inmunológico.
8. Fortalecimiento del músculo cardíaco.
9. Prevención de procesos destructivos en el sistema musculoesquelético.

No solo las bayas son útiles, sino también las hojas, los brotes y también las inflorescencias de las plantas.

¡Presta atención! Las bayas de frambuesa ayudan a hacer frente a los efectos de la intoxicación por alcohol.

Reglas para recolectar y preparar bayas.

Para secar las frambuesas, es importante aprender a preparar adecuadamente las materias primas. De lo contrario, las bayas se deteriorarán o contendrán sustancias nocivas.

Para el secado, se cosechan bayas que ya han adquirido dulzura y un tinte rojo, pero que no están demasiado maduras. En algunos casos, es más conveniente utilizar un cultivo inmaduro.

Las frambuesas se retiran del arbusto, separándolas con cuidado del tallo. Las bayas compradas en la tienda también son adecuadas. En este caso, tendrá que ordenarlos, eliminando las copias arrugadas.

La recolección se realiza solo en tiempo seco. Esto debe hacerse a la hora del almuerzo, cuando el sol está especialmente activo.

Es imposible lavar las materias primas destinadas al secado. De lo contrario, las bayas estarán saturadas de humedad, se secarán durante mucho tiempo o simplemente se deteriorarán.

Las frambuesas recolectadas se clasifican, limpiando pequeños escombros, tallos, hojas y escarabajos. Se eliminan las muestras con daños y manchas oscuras.

¡Importante! Las frambuesas para secar se compran solo en clima seco.

Métodos de secado

Hay 5 formas de secar las frambuesas:

• en una secadora eléctrica;
• naturalmente;
• En el horno;
• en el microondas;
• una combinación de moda natural y artificial.

Es importante aprender a identificar las bayas secas. Si los toma en sus manos y los aprieta, no quedará jugo en sus dedos. Las frambuesas terminadas tienen un color más oscuro, casi burdeos. En este caso, es importante que no se desmorone en tus manos. Esto indica que el producto está demasiado seco.

Manera natural

El método natural consiste en secar las frambuesas sin utilizar ningún aparato. Esta opción se considera la más útil, ya que las bayas se secan bajo la influencia del aire fresco, sin altas temperaturas.

Las ventajas de este método son la conservación de los nutrientes y la ausencia de la necesidad de dispositivos especiales. Sin embargo, el proceso toma de 5 días a una semana.

Cómo secar las frambuesas de forma natural:

1. Se coloca una hoja, película o periódico en el lugar preparado. A menudo se utilizan palets o bandejas especiales. Las bayas se colocan cuidadosamente sobre la arena en una capa. Desde arriba, la materia prima se cubre con una gasa para protegerla de los insectos.
2. Las bayas en una arena se colocan en un lugar seco y bien ventilado. Es importante que esté a la sombra. De lo contrario, quedarán pocas vitaminas en el producto terminado.
3. Al menos una vez al día, las bayas se revuelven y se dan la vuelta para que se sequen uniformemente por todos lados. Durante el proceso de secado, las frambuesas deben estar libres de humedad, escombros y polvo.
4. En días nublados y lluviosos, el producto se lleva a la habitación.

Las frambuesas se pueden secar en casa, en el jardín en un área sombreada o en el ático. Lo principal es que el lugar está bien ventilado.

El segundo método requiere más tiempo de preparación. Pero durante el proceso de secado, no es necesario que prestes atención al producto:

1. Las frambuesas se ensartan en un hilo y se distribuyen de modo que haya espacio libre cerca de cada baya.
2. Los extremos del hilo están atados para formar un anillo.
3. Las “cuentas” de frambuesa se cuelgan en un lugar seco, bien ventilado y sombreado.
4. Cuando se completa el secado, las frambuesas se retiran y se almacenan en un hilo.

Con este método, las bayas se secan uniformemente y se ventilan por todos lados. Esto acelera el proceso y no requiere intervención humana.

Nota! Con el secado natural, las bayas son suaves y hermosas, no se agrietan ni se deforman.

En el microondas

Este método proporciona la preparación más rápida del producto. El proceso de secado de una porción no toma más de 5 minutos.

Cuando se secan en el microondas, las frambuesas se exponen a altas temperaturas. Esto reduce algo su utilidad. Además, debido a la alta presión, algunas bayas estallan, lo que hace que la apariencia del producto sea menos atractiva.

Consejo. Para evitar que las frambuesas revienten en el microondas, elija bayas verdes.

Secar frambuesas en el microondas es fácil. Lo principal es seguir las instrucciones:

1. La placa de microondas se cubre con una gasa. Extienda las frambuesas en una capa, dejando una distancia libre entre las bayas.
2. Las bayas se cubren con una gasa. Ajuste la potencia a 200 W y encienda el dispositivo durante 5 minutos.
3. Cada minuto que se abre el microondas, las bayas se voltean y se comprueba que estén listas. Si las bayas no están listas en 5 minutos, agregue otros 2 minutos.

Cuando las bayas estén secas, se sacan del microondas y se dejan enfriar. Gracias a la gasa, no se pegarán a la caja.

En el horno

En este caso, el tiempo de preparación es de 4-6 horas.

A pesar de que las frambuesas cocidas en el horno no son tan saludables como las secas de la forma habitual, con la temperatura adecuada, se retiene la mayoría de las vitaminas que contiene. En el horno, las bayas se deforman, pero no tanto como en el microondas.

Cómo secar frambuesas en el horno:

1. Cubre la bandeja para hornear con papel pergamino. Unte las frambuesas en una sola capa.
2. Ponga en un horno frío.Después de eso, ajuste la temperatura a 60 ° C grados.
3. Después de una hora, la temperatura se reduce a 40 ° C. Después de otra media hora, se vuelve a subir a 60 ° C. Este es el caso durante todo el ciclo de secado.
4. Para secar las bayas de manera uniforme, se mezclan y se les da la vuelta periódicamente. Es importante asegurarse de que las frambuesas se coloquen constantemente en 1 capa.
5. El horno se abre cada 10 minutos durante 3-5 minutos. Este paso no es necesario si el horno tiene un modo de convección.

En la secadora

Cuando se usa una secadora eléctrica, se retienen la mayoría de los nutrientes. El dispositivo tiene poca potencia y consume una pequeña cantidad de electricidad.

El tiempo de secado en un dispositivo especial es de 24 horas. Este tiempo varía según la temperatura que establezca la anfitriona.

Cómo secar las bayas en una secadora eléctrica:

1. Extienda las frambuesas en una capa sobre rejillas especiales. Debe haber una pequeña distancia entre las bayas.
2. El secador se fija a 40-60 ° C. Cuanto más alta sea la temperatura, más rápido se secarán las bayas, pero serán menos saludables.
3. Para que las frambuesas se sequen de manera uniforme, se recomienda apagar el dispositivo varias veces durante el período de secado, esperar a que se enfríe por completo y luego encenderlo nuevamente.

Método combinado

El método combinado combina el secado en una secadora eléctrica y el secado en condiciones naturales. Esto le permite conservar la máxima cantidad de vitaminas, reduciendo el tiempo de preparación del producto.

Secado combinado:

1. Coloque las bayas en una paleta u otro sustrato en un lugar cálido, seco y bien ventilado y cúbralas con una capa de gasa.
2. En 3 días, la materia prima se entrega periódicamente. En clima húmedo y durante la precipitación, se elimina en interiores.
3. Después de 3 días, las frambuesas se transfieren a una secadora eléctrica en una capa. La distancia entre las bayas es opcional.
4. La temperatura del aparato se establece en 40 ° C. Las frambuesas se secan hasta que estén tiernas. Este proceso suele tardar entre 3 y 5 horas.

Secado de hojas y brotes de frambuesa para té.

Todas las partes aéreas de las frambuesas son saludables y sabrosas. Las amas de casa cosechan no solo bayas, sino también ramas jóvenes, hojas e inflorescencias.

Estos productos se utilizan para beber té, como sustituto del té negro y verde. Se utilizan en la medicina popular para la preparación de decocciones medicinales para resfriados y baños para enfermedades de los órganos femeninos. Los verdes de la planta también se utilizan en cosmetología.

Al igual que las bayas, los brotes y las hojas de frambuesa se secan durante el invierno. Es importante conocer algunos de los matices de este procedimiento.

Elaboración de materias primas

La mejor calidad es la materia prima recolectada en junio o julio, durante la floración del arbusto.

Las hojas se cosechan junto con el tallo durante el día, cuando el sol es más activo en tiempo seco.

Los verdes buenos tienen un color intenso y una forma regular. Debe estar libre de manchas, daños, protuberancias y otros signos de enfermedad.

Las hojas recolectadas se clasifican, eliminando todos los especímenes dañados o marchitos. Luego se limpian con un paño de algodón limpio y seco para eliminar el polvo y la suciedad.

¡Nota! Las hojas no se lavan antes del secado.

Métodos de secado

Hojas de frambuesa Secado de dos formas: natural y artificial. La primera opción es la más popular, ya que es fácil de ejecutar y conserva elementos más útiles.

Cómo secar hojas de frambuesa en casa para el té de forma natural:

1. Las hojas se vierten sobre un paño o periódico. La capa no debe ser demasiado gruesa.
2. Luego coloque en un lugar cálido, seco y oscuro. Es importante que esté ventilado, pero libre de corrientes de aire. De lo contrario, las hojas volarán en pedazos.
3. Para un secado uniforme, se revuelven 2-3 veces al día.

La duración de la recolección de esta manera es de 3 a 5 días. Para acelerar el proceso, las hojas se atan en un manojo con esquejes y se cuelgan en un lugar adecuado con una cuerda.

Con el método artificial, el trabajo preparatorio tendrá que dedicar mucho tiempo. Pero el sabor del té será más intenso y la preparación en sí llevará menos tiempo:

1. Cada hoja se enrolla con los dedos en un tubo. Debes conseguir tiras apretadas y delgadas que no se desenrollen solas.
2. Cubre la bandeja para hornear con papel pergamino. Se vierten sobre él los espacios en blanco de las hojas de frambuesa.
3. La temperatura se fija en 40-50 ° C. Las hojas se revuelven periódicamente y el horno se abre un poco cada hora.

Dependiendo de la temperatura, la duración del secado de las hojas de esta manera es de 1 a 3 horas.

Reglas de almacenamiento

Para que las frambuesas secas no pierdan sus propiedades beneficiosas, deben almacenarse adecuadamente:

1. Las hojas de frambuesa y las bayas se almacenan en bolsas de tela o recipientes especiales (no metálicos). En este caso, el recipiente debe estar medio lleno. De lo contrario, la pieza de trabajo se apelmaza y se deteriora.
2. Guarde el producto seco en un lugar seco. En climas húmedos, se enmohecerá.
3. Es importante proteger el producto de la luz solar directa. Tal efecto lo priva de la mayoría de sus propiedades beneficiosas.
4. Las frambuesas secas duran hasta 2 años. La vida útil de las verduras secas es de 3 años.

Conclusión

Una de las formas más convenientes de cosechar frambuesas para el invierno es secarlas. La baya seca no ocupa mucho espacio, retiene una gran cantidad de nutrientes. Se utiliza para la elaboración de bebidas, añadido a diversos platos, cosméticos y preparaciones medicinales.

Secar frambuesas es fácil. De esta manera, no solo se cosechan las bayas, sino también otras partes de la planta: hojas, brotes jóvenes, inflorescencias. Lo principal es seguir las instrucciones paso a paso y no exceder la temperatura especificada.