Cuándo cosechar madreselva, cuál es la mejor forma de clasificarla y procesarla

La madreselva es una baya muy sabrosa y saludable, rica en vitaminas y microelementos. A primera vista, puede parecer que la recolección es un proceso largo y arduo, pero no es así si conoces métodos y trucos sencillos. Cómo recolectar rápidamente madreselva de un arbusto, lo contaremos en el artículo.

Cuando cosechar madreselva

La madreselva madura en junio, una semana antes que las fresas... Donde:

• en la parte europea de Rusia, el tiempo de cosecha para las variedades de maduración temprana es del 12 al 19 de junio, maduración media - 20-27, maduración tardía - después del 28 de junio;
• en los Urales, la temporada de recolección de madreselva es a mediados de junio, a veces a fines de mayo o principios de otoño;
• en Siberia, las variedades de maduración temprana, como Viola, dan fruto a principios del verano.

Colorear las bayas de azul aún no indica madurez, debe esperar 5-7 días... Durante este tiempo, las frutas aumentarán, el sabor y el olor mejorarán, la pulpa se volverá más tierna. La madreselva se cosecha cuando al menos el 75% de las bayas están maduras.

Las frutas maduran gradualmente, de manera desigual., esto es especialmente notable en años lluviosos y fríos. Luego, la recolección se realiza en 2 pasos. En años cálidos, las bayas maduran casi simultáneamente.

Proceso de recolección de madreselva

La principal desventaja de la madreselva es el alto desmoronamiento de las frutas maduras. Se han desarrollado muchas variedades nuevas, la mayoría de las cuales tienen bayas adheridas al tallo con fuerza media. Durante la cosecha, las pérdidas por desprendimiento no superan el 3-5%.

Hay variedades que no se desmoronan en absoluto: Amphora, Roxana, Kamchadalka, Dessertnaya, Morena, Violet.

Cosechar la madreselva correctamente

Puedes recoger las bayas a mano. Es mejor hacer esto no de inmediato, sino en varios enfoques.: el más maduro y más grande al principio, luego el más pequeño cuando está maduro también.

Cómo cosechar madreselva rápida y fácilmente

Una alternativa a la recolección manual es sacudirse... El método es adecuado para variedades con alto desmoronamiento. Para esto, se extiende una película negra debajo del arbusto. Hacen esto hasta que están completamente maduros, para que las bayas, que comenzaron a desmoronarse, no se ensucien y también se puedan recoger.

¡Importante! Use una película negra para evitar que los frutos azules sean visibles para las aves que pueden picotear el cultivo.

Para recolectar, debes sacudir suavemente el arbusto.... Las bayas caen sobre la película y luego se vierten en un recipiente.

también en lugar de película, use una sábana, arpillera, un paraguas invertido... A algunas personas les gusta mucho este último método, se usa ampliamente para cosechar madreselva a pequeña escala. El principio es el mismo: coloque un paraguas invertido debajo de un arbusto y sacuda las ramas.

Cómo clasificar rápidamente la madreselva

Después de recoger las bayas sacándolas del arbusto, obtenemos una cosecha contaminada con todo tipo de desechos: hojas, ramas.

Es muy difícil eliminar todo esto manualmente, por lo tanto ofrecemos 2 opciones sencillas sobre cómo clasificar rápidamente la madreselva.

Método uno: secador de pelo

Vierta las bayas en una bandeja grande con lados para que no rueden y sople con un secador de pelo... Agite ligeramente la bandeja. Todos los escombros serán arrastrados por la corriente de aire.

Método dos: superficie inclinada

Esta el método se usa ampliamente en la recolección masiva:

1. Busque una superficie inclinada larga (por ejemplo, una tabla), con la parte inferior apoyada en el suelo.
2. Extiende la película.
3. Cubra la superficie inclinada con una sábana húmeda.
4. Vierta las bayas en una superficie inclinada.
5. La fruta rodará y los escombros permanecerán en la hoja.

Cómo cocinar y consumir cultivos.

La madreselva tiene muchas propiedades beneficiosas., contiene magnesio, potasio, yodo, hierro, además de vitaminas A, C, grupo B. Por eso quiero guardar todo esto para el invierno. Consideremos los métodos más comunes.

¡Atención! Hay variedades de madreselva decorativas. No deben comerse.

Mermelada

Receta de mermelada sin agua:

1. Tomamos bayas sin tallos, cubrimos con azúcar 1: 1.
2. Dejar reposar durante 4-5 horas hasta que se libere el jugo.
3. Encienda el fuego, lleve a ebullición, cocine durante 5 minutos, revolviendo constantemente.
4. Retirar del fuego, esperar 8 horas para que las bayas absorban el almíbar.
5. Cocine durante 15 minutos, revolviendo constantemente, retire la espuma.
6. Vierta en frascos secos, preesterilizados, enrolle con tapas estériles.

Jugo

Preparación:

1. Tomamos bayas maduras, trituramos con una licuadora, picadora de carne, trituramos. Usamos platos esmaltados.
2. Agregue agua: 1 vaso por 1 kg de bayas.
3. Calentar las frutas a + 65 ° C, revolviendo continuamente. Dejamos por 30 minutos.
4. El jugo lo obtenemos mediante un exprimidor o manualmente a través de la tela.
5. Hervir durante 3-4 minutos, verter en frascos, cubrir con tapas. A continuación, pasteurizamos las latas: medio litro - 10 minutos, litro - 15 minutos.
6. Si lo desea, agregue azúcar - 100 g por 1 litro.

Compota enlatada para el invierno.

Preparación:

1. Elaboración del almíbar: 300-350 g de azúcar por 1 litro de agua.
2. Tan pronto como el líquido hierva, agregue 1/3 cucharada. bayas.
3. Hervir por hasta 2 minutos, retirar del fuego.
4. Insistimos 10 minutos.

Al hacer compota de madreselva, puede usar otras bayas o frutas, como manzanas.

Hay una receta original con la adición de ruibarbo, que tiene un sabor amargo.:

1. Cocinar el jarabe de 1 litro de agua y 3 cucharadas. l. Sáhara.
2. Después de hervir, ponga las bayas de madreselva y los tallos de ruibarbo, cortados en trozos pequeños.
3. Cocine por 5-7 minutos.
4. Filtramos y enfriamos.

Variedadesque se puede comer fresco y enlatado:

• Vasyugan;
• Tomichka;
• Pavlovskaya;
• Eje azul;
• Pájaro azul;
• Chelyabinka;
• De frutos largos.

Conclusión

Herramientas útiles, como un paraguas o un secador de pelo, te ayudarán a ahorrar energía al cosechar madreselva. También es importante elegir el momento adecuado: las bayas se retiran del arbusto cuando al menos el 75% de las frutas están maduras.

Si tomamos en cuenta estos factores, cultivar una cosecha solo traerá alegría al comer esta sabrosa y saludable baya. Hay muchas recetas interesantes para preparaciones para el invierno, que enriquecerán el cuerpo con sustancias útiles en la estación fría.