Por qué es útil la naranja amarga y cómo se usa
Naranja, naranja amarga, chinotto, bigaradia, manzana china: todos estos son los nombres de los frutos de la planta cítrica de hoja perenne. La rica composición química, el rico sabor y aroma, la abundancia de aceites esenciales en las hojas, frutos inmaduros, piel y flores, bajo valor energético permiten el uso generalizado de la naranja en la cocina, la medicina popular, la aromaterapia, la cosmetología y la dietética.
El contenido del artículo
Descripción
Pomerania (lat. Citrus aurantium) es un árbol de hoja perenne del género Citrus, familia Rute... Según los genetistas, este es un híbrido de mandarina y pomelo, el pariente más cercano del limón.
En forma natural, las frutas rara vez se consumen debido a la abundancia de aceites esenciales y un sabor muy específico.
Otros nombres para la fruta:
- naranja agria o amarga;
- bigarady;
- chinotto;
- bigarade;
- Manzana china;
- Naranja Sevilla.
Un árbol de 2-10 m de altura con largas ramas espinosas.... Las hojas son pecioladas, alternas, coriáceas, brillantes. El anverso es verde, el reverso es verde claro con almacenamiento de aceite esencial. Los pecíolos son largos, de hojas anchas, afinándose hacia la base.
Las flores son grandes (2-3 cm de diámetro), ubicadas individualmente o en las axilas de 2-7 piezas., exudan un aroma fragante. El cáliz pubescente tiene cuatro y cinco dientes. La corola consta de 4-8 pétalos carnosos oblongos blancos que contienen aceite esencial.
¡Referencia! La planta florece en abril - mayo, da frutos en noviembre - enero.
Frutos en forma de baya, en forma de bola, a veces aplanados desde los polos... Diámetro - 6-7 cm. La piel es gruesa, rugosa, de color naranja brillante, se separa fácilmente de la pulpa, contiene aceite esencial. La pulpa consta de 10-12 rodajas, agrias con amargura.
Semillas de color amarillo claro en forma de cuña aplanada con surcos... Los ovarios son de color verde oscuro, formados en el tercer día de floración.
¡Interesante! Las flores de naranja amarga se llaman flor de azahar. Se utilizaron para crear decoraciones de boda para la novia como símbolo de inocencia, tejidas en coronas y ramos de flores.
Origen y distribución
Patria de la cultura - Sudeste asiático... Desde allí, la planta se extendió al Medio Oriente, a India a través de Persia. La cultura fue traída a Europa, es decir a España, por comerciantes árabes.
La naranja se cultiva en países ubicados en la costa mediterránea, en Paraguay, en el Cáucaso, las islas de las Indias Occidentales, India, Abjasia, en el Caribe. La naranja amarga no se encuentra en la naturaleza.
En los países europeos, la cosecha se recolecta una vez al año.: en octubre - diciembre. Al mismo tiempo, la floración comienza en abril. En los trópicos, la naranja da frutos 2 veces al año, antes de la temporada de lluvias.
Composición y propiedades
Las frutas de naranja amarga contienen:
- ácidos cítrico, málico, salicílico, gálico;
- pectinas;
- aldehídos;
- glucósidos hesperidina e isoesperidina;
- taninos y amargor.
Las frutas, las hojas y los tallos inmaduros contienen aceite de naranja petitgrain, que contiene β-pineno, nerol, canfeno, geraniol, D-α-terpineol, limoneno, dipenteno, L-linalol, sesquiterpenos.
¡Referencia! El aceite de cáscara de naranja tiene un aroma a limón y la composición y propiedades son similares al aceite de naranja.
El aceite esencial de las flores se llama neroli.... Tiene un delicado aroma agradable, contiene geraniol y linalol, limoneno, canfeno, nerol y otros terpenos, ácidos acético y benzoico.Posee propiedades calmantes, estimula el crecimiento celular.
Para obtener aceite esencial de frutas y flores inmaduras, se utilizan 2 métodos:
- destilación con vapor;
- enflerage - extracción de aceite graso.
Aceite esencial de la piel de frutas maduras. (naranja o naranja amarga) se extrae presionando sin calentamiento previo.
Aceite de hoja llamado petitgrain, de flores - neroli.
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El valor energético del producto es bajo. La comida principal es la ralladura..
Valor nutricional de 100 g de producto:
- contenido calórico - 53 kcal;
- proteínas - 0,81 g;
- grasas - 0,31 g;
- carbohidratos - 11,54 g;
- agua - 82,5 g;
- ceniza - 0,5 g.
Beneficio
Propiedades útiles de la naranja.:
- diaforético y antiinflamatorio;
- antiséptico y bactericida;
- analgésico y antiespasmódico;
- anticoagulante;
- bilis y diurético;
- tónico;
- laxante, carminativo y antiemético;
- antitusivo y expectorante;
- inmunoestimulante;
- regenerante;
- anti-esclerótico.
El naranja alivia la tensión nerviosa, reduce la irritabilidad, normaliza el sueño, mejora la memoria y la atención... La tintura de la cáscara de frutas maduras estimula el apetito, mejora la digestión. El aceite de naranja fortalece los sistemas cardiovascular y endocrino.
Debido al alto contenido de aceites esenciales, la planta está contraindicada. mujeres embarazadas y niños.
Solicitud
El aceite esencial, el extracto y la piel de naranja se utilizan ampliamente en cocina, medicina popular, aromaterapia, cosmetología, dietética.
En la cocina
Las frutas de naranja amarga se utilizan en muchas cocinas de todo el mundo. De ellos preparar frutas confitadas, mermeladas, refrescantes y alcohólicas, bebidas, helados, ensaladas, mermeladas, decoraciones para postres y tartas... La ralladura da a las cremas de cuajada, mantequilla y yogur un tinte amarillo intenso y un aroma agradable.
¡Importante! Las frutas frescas no son comestibles.
Lo mejor de todo es que el sabor de la naranja se revela en platos calientes.... Se pone en salsas, adobos para carnes rojas y aves. Para mantener un sabor fresco de naranja, se agrega jugo y ralladura al final de la cocción.
El amargo de naranja se prepara a base de naranja. - una bebida alcohólica con un peculiar sabor amargo. A menudo se agrega a los cócteles. El amargo es caro, pero también se prepara en casa.
Para una receta clásica necesitarás:
500 ml de vodka;- 50 g de ralladura de naranja amarga seca y 100 g fresca;
- 1/2 cucharadita cardamomo;
- 1/3 de estrellas de anís;
- 2 cucharadas. l. azúcar morena;
- 1/2 cucharada l. raíz de genciana seca;
- 1/2 cucharada l. tinturas de raíces de Potentilla y angélica (como amargura).
Preparación:
- Todos los componentes, excepto el azúcar y la tintura, se trituran y se vierten con vodka.
- El recipiente se almacena en un lugar oscuro durante 2 semanas, agitando ocasionalmente. El nivel de alcohol se controla constantemente ya que la ralladura absorbe activamente el líquido. Si es necesario, agregue vodka y agite el contenido.
- A las 2 semanas se realiza la cata. Si el sabor a naranja es débil, se deja el licor por otra semana o se agrega una porción de la ralladura.
- Al final de la cocción, se filtra el licor.
- Se vierte azúcar moreno sobre 50 ml de agua y se pone a fuego lento. Tan pronto como la masa adquiere un tono caramelo, el recipiente se retira del fuego y se enfría ligeramente. Luego se introduce gradualmente en el licor, se cierra el recipiente y se agita.
- Se insiste en la bebida durante 4-5 días, se agrega amargor, probando el alcohol.
Lo principal es no agregar demasiada tintura.de lo contrario, el producto terminado será demasiado amargo. La fuerza del licor debe ser del 30%.
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En medicina popular
La medicina tradicional utiliza aceite de naranja amarga, cáscara, semillas y flores.:
Se observa una alta eficiencia cuando se usa aceite esencial en el tratamiento de heridas infectadas.- Los frutos se utilizan como carminativo y laxante.
- Las semillas se utilizan para la tos, los dolores de pecho y los resfriados.
- La ralladura fortalece el músculo cardíaco: la cáscara seca se muele en harina y se toma 10 g por día con agua.
- La naranja tiene propiedades de drenaje linfático y previene el desarrollo de aterosclerosis.
- Las propiedades espasmolíticas alivian migrañas, dolores de cabeza, calambres musculares. Para el tratamiento de los dolores de cabeza se utiliza un ungüento a base de cáscara: se muele y se mezcla con vinagre de sidra de manzana para obtener una pasta espesa. El agente se aplica a la región temporal y se deja durante 20 minutos, luego se lava.
- Jugo de naranja amarga, mezclado con agua en una proporción de 1: 1, hacer gárgaras con dolor de garganta y laringitis.
- Los tampones empapados en jugo detienen las hemorragias nasales.
- El aceite ayuda a eliminar la hiperhidrosis y la dermatitis.
- El jugo de frutas elimina el síndrome de la resaca debido a sus propiedades antitóxicas.
- Para reducir el dolor en las articulaciones, utilice la siguiente infusión: 20 g de bálsamo de limón, 10 g de hierba de San Juan, 10 g de flores de naranja, 5 g de escaramujo. En 1 st. l. recogida, tomar 100 ml de agua hirviendo y dejar actuar durante 15 minutos. La herramienta se toma tres veces al día, 100 ml.
- Sobre la base de esta colección, se prepara una infusión alcohólica para frotar ligamentos y articulaciones. Las materias primas trituradas se vierten en 450-500 ml de vodka y se insisten en un lugar oscuro durante 14 días. Luego filtran, exprimen las hierbas.
- Para normalizar el sueño, use una mezcla de hierbas: 10 g de raíz de valeriana, 10 g de lúpulo, 10 g de bálsamo de limón, 10 g de flores de naranja amarga. En 1 st. agregue agua hirviendo 2 cucharaditas. colección fragante, insista 10 minutos y tome 100 ml por la noche.
En los países árabes, la naranja se usa como antidepresivo gracias a sus propiedades tónicas y calmantes. El aceite reduce la irritabilidad nerviosa, elimina los ataques de ansiedad y neurastenia.
En cosmetología
En cosmetología, bigarady utilizado para la preparación de desodorantes, cremas, lociones, mascarillas, bálsamos y champús para el cabello, perfume.
Los productos capilares eliminan la picazón del cuero cabelludo, la caspa, Fortalecer los folículos pilosos, restaurar el cabello después de la decoloración, permanente, exposición prolongada a la radiación ultravioleta.
El aceite esencial y el extracto seco de naranja tienen fuertes propiedades anticelulíticas.... Significa acelerar la microcirculación sanguínea y el metabolismo en áreas problemáticas, reducir los volúmenes al eliminar el exceso de líquido de los tejidos y tensar la piel.
La naranja amarga combate eficazmente el acné, cierra los poros, elimina los puntos negros regulando la secreción de sebo.
¡Interesante! La moda del neroli fue presentada por Anna Maria Orsini, princesa de Neroli. En aquellos días, el aceite estaba dotado de propiedades mágicas y era considerado el afrodisíaco más fuerte. Sobre esta base, se prepararon hechizos de amor y pociones para mujeres que intentaban quedar embarazadas en vano.
El aceite se usa para rejuvenecer y nutrición de pieles secas del rostro y cuerpo.
En aromaterapia
Las propiedades del aceite esencial de naranja se utilizan en aromaterapia para tonificar el cuerpo, eliminando la depresión, aumentando la sensualidad, creando un estilo romántico. En la antigüedad, se consideraba "un bálsamo para un corazón herido", que ayudaba a hacer frente a los golpes del destino.
Los baños de naranja y la inhalación alivian la fatiga crónica, depresión, insomnio, pesadillas. El aceite calienta, aumenta la potencia, la energía sexual, despierta la intuición.
Para su uso en lámparas de aroma, el área de la habitación se toma como base: 15-20 m2 5-6 gotas son suficientes. Agregue 1-3 gotas a los medallones aromáticos.
Agregue 4-5 gotas de aceite al baño caliente.premezclado con leche. No se disuelve en agua y permanece en forma de película sobre el cuerpo, provocando una sensación de ardor. La leche actúa como emulsionante.
¡Interesante! El aroma de naranja es un símbolo de energía, lucha por la cima, el liderazgo, la gloria y la nobleza.
En perder peso
La naranja amarga contiene una sustancia llamada sinefrina, que estimula el metabolismo, acelerando la frecuencia de contracción del músculo cardíaco, aumentando la presión. Gracias a estas propiedades, la naranja se añade a los preparados para adelgazar. Al mismo tiempo, aún no se ha presentado la base de pruebas de la eficacia de dichos fármacos. Su uso se reconoce como inseguro debido a los efectos secundarios: taquicardia, arritmias, dolor de pecho, dificultad para respirar.
No existe una mono-dieta a base de naranja, ya que no se consume en su forma natural... La ralladura y el jugo recién exprimido se agregan a las bebidas de frutas, al agua o al té. La pérdida de peso ocurre debido a un efecto diurético pronunciado, pero solo el exceso de agua sale del cuerpo, esto no afecta la descomposición de las grasas.
Aplicación de extracto de naranja amarga
Además del aceite esencial, el extracto de naranja se utiliza en productos farmacéuticos.... Reduce el apetito, estimula el intercambio de calor y moviliza el metabolismo de los lípidos.
Las farmacias venden tabletas, cápsulas con un extracto que se extrae de la piel por el método de extracción. Sin embargo, pertenecen a suplementos dietéticos cuya eficacia no ha sido probada los fabricantes afirman que dichos fondos:
- normalizar el trabajo del corazón;
- prevenir la trombosis;
- mejorar la circulación venosa;
- mejorar el estado de la piel del rostro;
- restaurar la energía vital;
- normalizar el sueño.
Daño y contraindicaciones
No se recomienda el uso de Bigarady:
- para alergias a los cítricos o intolerancia individual;
- durante el embarazo y la lactancia;
- niños menores de 3 años;
- con gastritis, pancreatitis y úlceras de estómago.
El jugo de naranja amarga afecta negativamente el esmalte dental, por lo que se diluye con agua o té en una proporción de 1: 2.
Se recomienda lavar las preparaciones con extracto de naranja con agua limpia., evite combinar con café y otros medicamentos que aceleren el ritmo cardíaco.
En caso de sobredosis, dolor de cabeza, tensión nerviosa y taquicardia.
Conclusión
La naranja amarga, o naranja, es poco conocida en nuestra zona, pero se cultiva activamente en los países mediterráneos, el sudeste asiático, India, Abjasia y las islas del Caribe. Los aceites esenciales, ácidos orgánicos, glucósidos y pectinas tienen efectos antibacterianos, antiinflamatorios, inmunomoduladores y diaforéticos.
La naranja se utiliza en el tratamiento de infecciones virales respiratorias agudas, laringitis y amigdalitis, para la prevención de trombosis, mejora de la memoria, regulación del tracto digestivo y aumento del apetito. Los aceites esenciales (neroli, petitgrain) se agregan a la crema anticelulítica, productos para el cabello y la piel, lámparas de aroma para mejorar el estado psicoemocional.