Frambuesas: propiedades beneficiosas de las bayas y posibles daños.
Deliciosas, aromáticas e increíblemente saludables, las frambuesas se encuentran entre las bayas más populares del mundo. Esto se ve facilitado por un bajo contenido calórico, un rico complejo de vitaminas y minerales y la posibilidad de consumirlo fresco y enlatado. Los frutos, hojas y ramas del arbusto se utilizan en medicina popular y cosmetología casera.
En el artículo hablaremos sobre los beneficios para la salud y los peligros de las frambuesas, su uso en la nutrición dietética y las contraindicaciones de uso.
El contenido del artículo
Contenido calórico y valor nutricional de las frambuesas.
Según la clasificación botánica, la fruta de la frambuesa no es una baya, sino una polystyanka, que consiste en muchas drupas que han crecido juntas. Se adhieren al tallo blanco y se juntan a su alrededor en una cabeza redondeada. Sin embargo, en la vida cotidiana, las frambuesas se llaman baya, no hay un gran error en esto.
¿Cuántas calorías tienen las frambuesas? Valor nutricional de 100 g de producto:
- contenido calórico - 52 kcal;
- proteínas - 1,2 g;
- grasas - 0,65 g;
- carbohidratos - 5,44 g;
- fibra - 6,5 g;
- agua - 85,75 g;
- ceniza - 0,46 g.
Índice glucémico y unidades de pan
El índice glucémico (IG) muestra la velocidad a la que los alimentos aumentan los niveles de azúcar en sangre. Se recomienda el seguimiento de Gi para personas con diabetes.
El IG de las frambuesas es de 25 a 40 unidades, dependiendo de variedades.
XE de frambuesas frescas - 0,67 g.
Referencia. La unidad de pan o la unidad de carbohidratos (XE) se utiliza para estimar aproximadamente el contenido de carbohidratos de los alimentos. Un XE = 10 g sin fibra o 12 g de carbohidratos o 20 g de pan. Conocer el XE de diferentes alimentos te permite controlar los niveles de azúcar y mejorar el metabolismo de los carbohidratos.
La fruta de frambuesa contiene ácido málico. Acelera la absorción de carbohidratos y reduce los niveles de glucosa. Por lo tanto, los médicos recomiendan incluir frambuesas en la dieta de los pacientes que se encuentran en un estado prediabético. Se permite comer ½ taza de bayas a la vez.
La composición química y el contenido de vitaminas en las frambuesas.
¿Qué vitaminas hay en las frambuesas? La tabla muestra la composición de vitaminas y minerales de 100 g de frutas frescas.
| Nombre | Contenido | Norma |
| Vitamina A | 2 μg | 900 mcg |
| alfa caroteno | 16 mcg | — |
| betacaroteno | 0,012 magnesio | 5 mg |
| Luteína y zeaxantina | 136 μg | — |
| Vitamina B1 | 0,032 magnesio | 1,5 mg |
| Vitamina B2 | 0,038 magnesio | 1,8 mg |
| Vitamina B4 | 12,3 magnesio | 500 magnesio |
| Vitamina B5 | 0,329 magnesio | 5 mg |
| Vitamina B6 | 0,055 magnesio | 2 mg |
| Vitamina B9 | 21 μg | 400 mcg |
| Vitamina C | 26,2 magnesio | 90 magnesio |
| Vitamina e | 0,87 magnesio | 15 mg |
| beta tocoferol | 0,06 magnesio | — |
| gamma tocoferol | 1,42 magnesio | — |
| tocoferol delta | 1,04 magnesio | — |
| Vitamina K | 7,8 mcg | 120 mcg |
| Vitamina PP | 0,598 magnesio | 20 magnesio |
| Betaína | 0,8 mg | — |
| Potasio | 151 magnesio | 2500 magnesio |
| Calcio | 25 magnesio | 1000 magnesio |
| Magnesio | 22 magnesio | 400 magnesio |
| Sodio | 1 mg | 1300 magnesio |
| Azufre | 12 mg | 1000 magnesio |
| Fósforo | 29 magnesio | 800 magnesio |
| Planchar | 0,69 magnesio | 18 magnesio |
| Manganeso | 0,67 magnesio | 2 mg |
| Cobre | 90 mcg | 1000 mcg |
| Selenio | 0,2 μg | 55 mcg |
| Zinc | 0,42 magnesio | 12 mg |
| Mono y disacáridos | 4,42 g | 100 gramos |
| Glucosa | 1,86 g | — |
| Sacarosa | 0,2 g | — |
| Fructosa | 2,35 g | — |
| Ácidos grasos saturados | 0,019 g | 18,7 g |
| Palmítico | 0,016 g | — |
| Esteárico | 0,004 g | — |
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0,064 g | mínimo 16,8 g |
| Oleico (omega-9) | 0,059 g | — |
| Gadoleico (omega-9) | 0,005 g | — |
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0,375 g | de 11,2 a 20,6 g |
| Linoleico | 0,249 g | — |
| Linolénico | 0,126 g | — |
| Ácidos grasos omega-3 | 0,126 g | de 0,9 a 3,7 g |
| Ácidos grasos omega-6 | 0,249 g | 4,7 hasta 16,8 g |
¿Por qué son útiles las frambuesas?
Las propiedades beneficiosas de las frambuesas frescas se deben a su rica composición química. El consumo regular de la fruta es beneficioso para:
- Articulaciones - El ácido salicílico tiene un efecto antiinflamatorio. Es más eficaz ante los primeros signos de artrosis y artritis.
- Del sistema cardiovascular - el magnesio y el ácido ascórbico limpian los vasos sanguíneos, eliminan el colesterol, normalizan la función cardíaca y reducen la presión arterial.
- Sistema nervioso - Complejo de vitaminas y minerales, flavonoides y azúcares que eliminan el estrés y la ansiedad, mejoran la memoria y levantan el estado de ánimo.
- Sistema respiratorio - las frambuesas tienen un efecto expectorante y ayudan a eliminar la flema y la mucosidad de los bronquios y pulmones.
- Tracto gastrointestinal - La pectina y la fibra normalizan la digestión, mejoran la peristalsis intestinal y la cetona ayuda a reducir el peso.
- Páncreas - El azúcar natural y un índice glucémico bajo de azúcar no provocan subidas bruscas de azúcar en sangre, al contrario, mantienen su nivel normal.
- Sistema reproductivo - el zinc, las vitaminas B9 y E tienen un efecto beneficioso sobre el sistema reproductivo, participan en la síntesis de hormonas sexuales y mejoran el bienestar de las mujeres durante la menopausia. Los antioxidantes previenen la infertilidad masculina. El magnesio y la vitamina C y el magnesio mejoran la testosterona y la fertilidad masculina.
- Piel - Las vitaminas A, E previenen el envejecimiento prematuro de la piel, la suavizan, aumentan la elasticidad, mantienen una tez sana.
- El sistema inmune - Los flavonoides, minerales y vitaminas fortalecen el sistema inmunológico, se unen a los radicales libres, aumentan la resistencia a los virus en la estación fría.
¡Importante! Solo 10-15 frambuesas por día reducen el riesgo de cáncer y aterosclerosis en un 45%.
Propiedades curativas
Té de frambuesa y el puré de frambuesa, elaborado sin pasteurización posterior, induce un aumento de la sudoración en caso de resfriado. La temperatura corporal desciende más rápido y el proceso de curación lleva menos tiempo.
Las frambuesas son útiles para la presión arterial alta, enfermedades gastrointestinales y anemia.
Los frutos se utilizan como expectorante para bronquitis y laringitis.
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Aplicación de frambuesas
Las frambuesas se usan no solo en la cocina, sino también en la medicina popular, la cosmetología casera y se incluyen en las dietas para adelgazar.
En medicina popular
Los curanderos tradicionales consideran que las frambuesas son una de las bayas más saludables. Anteriormente se usaba para tratar la rubéola, urticaria, lepra, lesiones cutáneas ulcerativas, picazón y liquen. Ahora las raíces se utilizan como materia prima, hojas, ramas de arbustos y, por supuesto, frutos.
Indicaciones para el uso:
- enfermedades del tracto respiratorio superior;
- Diarrea;
- inflamación de la piel, acné adolescente;
- violación de la salida de sangre y bloqueo de la luz de los vasos sanguíneos;
- hemorroides;
- prostatitis e impotencia en hombres;
- esterilidad;
- dolores reumáticos;
- fiebre;
- gastritis y enteritis;
- enfermedades inflamatorias de los ojos (blefaritis, conjuntivitis).
En cosmetología
Las frambuesas tienen un efecto beneficioso sobre la piel desde el exterior y desde el interior. El dermatólogo estadounidense Nicholas Perricon ha desarrollado un sistema antienvejecimiento completo llamado Dieta de estiramiento facial. Su esencia radica en la lucha contra los radicales libres con la ayuda de los antioxidantes contenidos en las frutas, y al mismo tiempo la exclusión de la dieta de los alimentos que contribuyen a la formación de radicales libres.
El sistema Perricon ayuda a combatir el eccema, la psoriasis, la dermatitis y el envejecimiento prematuro de la piel.
En la vida cotidiana, las hojas de frambuesa recién cortadas se utilizan para eliminar el acné y el acné. La materia prima se muele hasta obtener una masa homogénea y se aplica sobre la piel. Después de 15 minutos, lavar y secar el rostro con ligeras palmaditas con los dedos.
Se preparan mascarillas blanqueadoras, nutritivas y suavizantes a partir de los frutos.
Las lociones caseras nutritivas y limpiadoras son populares. Para hacer esto, tome 1 cucharada. l. bayas, vierta 250 ml de vodka y déjelo infundir en un lugar oscuro durante 1,5 semanas. Antes de su uso, la loción se diluye con agua 1/2 o 2/3.
Recientemente, la cetona de la frambuesa se ha vuelto popular. Este es un compuesto fenólico de origen natural, el componente principal del aceite esencial, que le da un aroma reconocible.
Se vende en forma de polvo blanco cristalino fino, en un paquete de 5 g - 1 kg. La cetona se disuelve bien en aceite caliente, alcohol, escualano.La sustancia tiene un efecto quemagrasas, aumenta la elasticidad de la piel, mejora la turgencia, cierra los poros, activa los procesos metabólicos, produce un poderoso efecto anti-envejecimiento, fortalece los folículos pilosos y estimula el crecimiento del cabello.
La cetona se encuentra en cosméticos para el rostro (0,5%) y pestañas (0,01%), mascarillas y champús (1-2%), sueros anticelulíticos y envolturas (1%).
La cetona de la frambuesa es prácticamente insoluble en agua, por lo que es mejor preparar cosméticos caseros a base de alcohol:
- Para preparar una solución al 2% en 98 g de alcohol, disuelva 2 g de cetona.
- Para preparar una solución al 5% en 47,5 g de alcohol, disuelva 2,5 g de polvo.
- Para preparar una solución al 10%, se disuelven 10 g de cetona en 90 g de alcohol.
Es importante observar las proporciones exactas: tenga en cuenta que 98 g de alcohol no equivalen a 98 ml.
Remedio preparado almacenado en el refrigerador y se añade a los productos cosméticos según sea necesario. Dosis 5% para 50 ml de loción o crema:
- 0.01% - 1 gota de solución;
- 0,05% - 5 gotas;
- 0,1% - 10 gotas;
- 1% - 100 gotas.
Adelgazar
Con 52 calorías, las frambuesas frescas a menudo se incluyen en la dieta para bajar de peso. En la industria de la panadería, la harina de frambuesa se utiliza para reducir el contenido calórico de los productos terminados y mejorar su sabor. Para su elaboración son idóneos frutos de leche y maduración técnica. Se secan al sol, y luego en un horno, donde adquieren un tinte grisáceo, pero al mismo tiempo conservan su aroma. Las frambuesas secas se muelen en harina y se agregan a la masa. La harina retiene minerales y fibra. Estos productos tienen demanda entre las personas que controlan su peso y siguen una dieta estricta.
Algunas investigaciones sugieren que las cetonas de frambuesa aumentan la actividad metabólica... Sin embargo, muchos expertos argumentan que esto es solo una táctica de marketing y todavía no hay evidencia del efecto real de estos compuestos sobre el peso corporal.
La nutricionista estadounidense Elsa Savage sugiere reemplazar los productos de harina y frutas (plátanos, uvas, melones, mangos) con frambuesas, nivelando el efecto de las dietas para bajar de peso.
Las frambuesas no promueven la pérdida de peso, pero la mantienen en el nivel deseado. Las frutas contienen fibra, tienen un bajo contenido calórico, GI y XE, tienen un efecto diurético, ayudando así a eliminar el exceso de líquido de los tejidos.
Daño y contraindicaciones
El uso de una gran cantidad de bayas está contraindicado en caso de gota, disfunción de la vesícula biliar y los riñones, alergias al producto.
En el curso de la investigación, los científicos pudieron establecer una conexión entre el uso frecuente de infusiones y decocciones de frambuesas con la inhibición de la función de la glándula pituitaria y la glándula tiroides. Este efecto se debe al contenido de sustancias con efectos hormonales.
Durante una exacerbación de gastritis, lesiones ulcerativas del duodeno, estómago, gastritis, se recomienda abstenerse de comer bayas debido a la presencia de fibra gruesa.
Las personas que toman medicamentos anticoagulantes deberán consultar a un médico, ya que las frambuesas contienen una gran cantidad de vitamina K, que afecta la composición de la sangre.
Conclusión
El contenido calórico de las frambuesas frescas por 100 g es de solo 52 kcal, lo que le permite usarlo en una dieta sin miedo. Los beneficios de las frambuesas se deben a su rica composición química. El ácido ascórbico, el potasio, el magnesio y las vitaminas B contribuyen al fortalecimiento general del cuerpo, ayudan a hacer frente a los resfriados, las enfermedades del tracto respiratorio superior, la bronquitis, el eccema y la dermatitis.
Las bayas pueden ser dañinas, especialmente durante una exacerbación de úlceras y gastritis. Las contraindicaciones directas de uso son gota, alergias y patologías de la vesícula biliar.