Las 20 mejores formas de encurtir ajo de forma rápida y sabrosa en casa

El ajo es un producto saludable amado por muchos. A menudo se utiliza como condimento para primeros y segundos platos. Sin embargo, el ajo maduro tiende a deteriorarse rápidamente. Para evitar esto y al mismo tiempo conservar al máximo todos los beneficios de la verdura, se recomienda marinarla.

Este artículo presenta las 20 mejores formas de preparar ajo encurtido en casa de manera deliciosa y rápida.

Consejos y trucos de ajo en escabeche

Cada ama de casa usa su propia receta para la conservación, así como sus propios trucos y secretos.

Éstos son algunos de ellos:

• solo se eligen verduras frescas y firmes para encurtir;
• se pueden dividir las cabezas grandes y quitar la piel de los dientes;
• para la marinada, ponga el ajo en agua hirviendo durante 30 segundos y luego transfiéralo a agua fría;
• debe elegir una verdura madura para que durante la cocción no cambie de color;
• use solo cabezas que no estén dañadas;
• esterilizar las latas con alta calidad;
• Remojar el ajo en agua durante unas horas, esto facilita su pelado.

Las formas más populares de encurtir ajo se presentan a continuación.

Las 20 mejores recetas para enlatar ajo

1. La forma clásica

Ingredientes:

• 1 kg de dientes de ajo;
• 1 litro de agua;
• 4 paraguas de eneldo;
• 1,5 cucharadas. cucharadas de sal;
• 1 cucharada. una cucharada de azucar;
• 100 g de vinagre;
• una pequeña vaina de pimiento picante.

Preparación:

Hervir agua antes de encurtir el ajo. Después de hervir, se coloca eneldo, azúcar, sal y pimienta en el agua y se deja hervir un poco, después de lo cual se vierte vinagre. La salmuera resultante se deja enfriar. Mientras tanto, la verdura se remoja en agua hirviendo (precocción).

A continuación, debe pelarlo, ponerlo en frascos preesterilizados y llenarlo con salmuera enfriada. Ruede los bancos. Después de un tiempo, las verduras comenzarán a ponerse verdes, pero no dejes que eso te asuste, debería ser así. El ajo debe marinarse bien después de reposar en la marinada durante un mes.

2. Ajo en escabeche con remolacha

Ingredientes:

• 1 kg de ajo;
• 1 litro de agua;
• 100 g de vinagre;
• 1 remolacha grande;
• 2 cucharadas. cucharadas de sal gruesa;
• 1 cucharada. una cucharada de azucar;
• verduras: paraguas de eneldo, perejil, albahaca y rábano picante;
• especias: canela en rama, 3 hojas de laurel, 5 clavos.

Receta:

Ponga el agua a hervir, disuelva la sal y el azúcar. Eche el ajo pelado en agua hirviendo para blanquearlo. Coloque las hierbas en frascos esterilizados y coloque la verdura bien apretada. Rallar las remolachas y exprimir el jugo. Vierta el jugo y el vinagre resultantes en la marinada. Vierta la marinada en frascos y enrolle.

3. Ajo en escabeche con piel de cebolla

Para cocinar necesitas:

• 1 kg de ajo
• 200 ml de agua;
• 3-4 cebollas grandes;
• 100 ml de vinagre de mesa;
• 50 g de azúcar;
• 20 g de sal;
• 5 g de canela;
• hoja de laurel - 3 piezas.;
• pimienta de Jamaica - 3 guisantes.

Preparación:

Pelar los bulbos, aclarar y secar. Pelar el ajo y cortarlo en gajos.Lleve el agua a ebullición y agregue azúcar, sal, canela, laurel y pimienta. Ponga la cáscara y la verdura dentro de los frascos esterilizados, vierta todo con la marinada.

Enrolle los frascos y colóquelos en un lugar fresco y oscuro. Puede consumir dicho ajo en una semana y se almacenará durante todo el invierno.

4. Pieza de trabajo coreana

Ingredientes:

• 1 kg de ajo;
• 1 litro de salsa de soja;
• 1 taza de vinagre al 9%

Receta:

Disuelve el vinagre en un poco de agua y vierte la verdura, doblada en los frascos, para que el líquido la cubra por completo. Cubra y almacene en un lugar fresco durante una semana. Pasados ​​los 7 días, sacar el ajo, ponerlo en otros frascos, esterilizar y secar con antelación.

Vierta la salsa de soja en una cacerola y cocine por 10 minutos después de hervir. Enfriar y verter en frascos hasta que estén medio llenos. Enrolle las tapas y vuelva a colocar las latas en un lugar fresco y oscuro. Después de 3 semanas, la merienda estará lista.

5. Marinar ajo en baldes de plástico

Marinar en cubos es muy conveniente: no es necesario jugar con las latas y esterilizarlas (basta con escaldar las cubetas con agua hirviendo varias veces), y en la salida se obtiene un gran volumen del producto terminado. Es importante utilizar baldes de plástico sellados herméticamente. Puede encurtir el ajo de esta manera según la receta que desee.

6. En vinagre de sidra de manzana para el invierno

Ingredientes:

• ajo - 2 kg;
• vinagre de sidra de manzana - 1 l;
• azúcar - 2.5 cucharadas. cucharas
• sal de mesa - 5 cucharadas. cucharas
• agua - 2 l.

Preparación:

Mezclar 1,5 litros de agua con 0,5 litros de vinagre de sidra de manzana y verter el líquido sobre las verduras bien lavadas. Transfiera el recipiente con el ajo a un lugar frío y déjelo reposar durante 40 días. Con el tiempo, el líquido debe drenarse y las verduras deben enjuagarse con agua corriente.

Vierta el ajo lavado con agua fría y déjelo por 3 horas. Para la marinada, hervir 0,5 litros de agua con azúcar y sal, luego verter vinagre de manzana y dejar enfriar. Coloque las verduras en un frasco preesterilizado y vierta sobre la marinada. Cerrar los párpados y dejar en un lugar fresco durante 2 semanas.

7. Marinar con chile

Ingredientes:

• ajo - 1 kg;
• azúcar - 2 cucharaditas;
• sal - 2 cucharaditas;
• Agua - 750 ml;
• Vinagre de mesa - 500 ml;
• Chiles secos - 3 piezas

Preparación:

Primero pela y enjuaga el ajo. Hierva agua con sal y azúcar, luego agregue vinagre y cocine a fuego lento durante un par de minutos. Vierta sobre la verdura con agua hirviendo precocida y deje escurrir el líquido.

Divida el ajo en los frascos, agregando un chile pequeño a cada frasco en la parte superior. Vierta todo con la marinada enfriada. El aperitivo estará listo en 2 semanas.

8. Cómo encurtir cabezas de ajo

Para cocinar necesitarás:

• ajo - 1 kg;
• azúcar - 1 cucharada. la cuchara;
• sal -7 cucharadita;
• agua - 1,5 l;
• 250 ml de vinagre al 9%.

Receta:

Para empezar, disuelva 6 cucharadas de sal en un litro de agua. Pele la verdura de la cáscara exterior. Remoje las cabezas en la solución preparada durante 1 semana. Para la marinada, tome 300 ml de agua, 200 ml de vinagre, azúcar, sal y mezcle todo bien.

Después de una semana, retire la pieza de trabajo y enjuague bien. A continuación, poner la verdura en frascos esterilizados, verter sobre la marinada y ponerla en un lugar frío durante 3 semanas.

9. Ajo en escabeche con miel

Ingredientes:

• 1 kg de ajo;
• 1 cucharada. una cucharada de miel;
• 1 litro de agua;
• 2,5 cucharadas. cucharadas de azucar;
• 1,5 cucharadas. cucharadas de sal;
• 100 g de vinagre de sidra de manzana;
• pimienta de Jamaica;
• cilantro.

Preparación:

Pon los dientes pelados en tarros de medio litro. Luego agregue pimienta y cilantro a los frascos. Hierva agua y agregue miel y azúcar, y luego vinagre. Vierta la verdura sobre la marinada, enrolle y deje reposar durante 4 semanas.

10. Ajo en escabeche con rábano picante

Ingredientes:

• 2 kg de dientes de ajo tiernos;
• 200 g de raíz de rábano picante;
• 2 chiles
• 2 claveles;
• 1 litro de agua;
• 50 g de azúcar;
• 100 g de sal;
• 400 g de vinagre.

Preparación:

Vierta agua hirviendo sobre los dientes y déjelos por 2 minutos. Corta el pimiento en aros. Pele la raíz de rábano picante y ralle con un rallador grueso. Ponga el clavo, la pimienta, el rábano picante y el clavo en frascos preparados previamente.

Prepara un adobo con agua, azúcar, vinagre y sal. Vierta frascos de verduras con adobo caliente, enrolle y deje enfriar. Coloque las latas enfriadas en un lugar frío durante 50 días, después de lo cual se puede probar el blanco.

11. Dientes de ajo en jugo de uva

Para cocinar necesitas:

• 1 kg de ajo;
• jugo de uva blanca (al gusto);
• 1 litro de agua;
• 50 g de sal;
• 50 g de azúcar;
• 100 ml de vinagre de uva;
• 8-10 guisantes de pimienta negra;
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 2 claveles.

Receta:

Retire las cáscaras de las cabezas, enjuague y divida en dientes. Viértalos con salmuera fría (para 1 litro de agua - 50 gramos de sal) y déjelos a un lado por un día, luego cambie la salmuera. Este procedimiento debe repetirse durante 20 días. El último día, escurrir la salmuera, verter los dientes con la marinada (una mezcla de agua, azúcar, sal, vinagre de uva y especias) y retirar durante 2 semanas.

Después de un tiempo, escurra la marinada en un recipiente aparte y déjela en un lugar frío durante una semana. Verter la verdura con el jugo de uva blanca y dejar la base durante 7 días. Después de eso, escurre el jugo y vierte la marinada sobre las verduras. Después de 5 días, los dientes de ajo en el jugo de uva estarán listos.

12. Decapado georgiano

Ingredientes:

• cabezas de ajetes tiernos;
• hojas de estragón;
• vinagre de vino;
• agua;
• sal.

Preparación:

Primero, vierta agua hirviendo sobre las cabezas de ajo, colóquelas en una superficie con sal y espolvoree generosamente con sal. Una vez que las cabezas se hayan enfriado, colóquelas en frascos, capa por capa, alternando con hojas de estragón. A continuación, diluya el vinagre de vino con agua en una proporción de 2: 1 y caliente. Vierta la salmuera resultante en frascos.

Después de eso, cubra los frascos con una servilleta y refrigere durante 5 días. Transcurrido un tiempo, cerrar el producto con tapas y guardarlo en un lugar frío.

13. Marinar sin vinagre

Ingredientes:

• dientes de 8 cabezas de ajo;
• 4 cucharadas cucharadas de miel;
• 140 g de jugo de limón;
• 1 cucharada. una cucharada de crema agria;
• sal;
• especia.

Preparación:

Prepare los dientes mediante una limpieza profunda. Mezcle la miel, la crema agria y el jugo de limón y agregue las especias. Transfiera la masa resultante a un recipiente, agregue los dientes y hierva. Luego vierta las verduras junto con la salmuera en frascos y enrolle. Coloque los frascos enfriados en un lugar fresco. Puedes probar este aperitivo después de 2 días.

14. Ajo en escabeche en salsa de soja

Para cocinar necesitarás:

• 1 kg de ajo;
• 1 litro de salsa de soja;
• 1 vaso de vinagre.

Receta:

Primero, la verdura debe pelarse y dividirse en dientes. Acomodar los dientes en frascos y cubrir con vinagre diluido en agua. Pon los frascos en el frigorífico durante 7 días. Después de 7 días, transfiera el ajo a frascos limpios.

Hervir la salsa de soja durante 10 minutos, enfriar y verter las verduras en el medio del frasco. Enrolle el producto y colóquelo en un lugar fresco. Puedes probar la merienda después de 3 semanas.

15. Cabezas marinadas para el invierno con granada

Ingredientes:

• ajo - 10 cabezas;
• vinagre de vino - 200 ml;
• jugo de granada - 250 ml;
• estragón - 6-8 ramas;
• sal - 10 cucharadas. cucharas

Receta:

Verter agua hirviendo sobre la verdura pelada y dejar actuar unos minutos. Escurre el agua, coloca las cabezas en una superficie plana y espolvorea cada una con sal. Déjelo reposar durante 5 minutos.

Hierva jugo de granada y vierta vinagre de vino. Poner estragón y ajo capa por capa en un frasco preparado. Vierta los frascos con la marinada tibia, enrolle y coloque en un lugar frío. Esta merienda estará lista para comer en 3 semanas.

16. Ajo en escabeche con grosellas rojas

Para cocinar necesitas:

• ajo - 2 kg;
• grosella roja - 0,5 kg;
• agua - 1 l;
• sal - 3 cucharadas. cucharas
• vinagre de sidra de manzana - 100 ml.

Receta:

Coloque los dientes preparados en un recipiente profundo, agregue agua y déjelo por un día. Enjuague la verdura cada dos días y colóquela en frascos limpios. Para la marinada, pique las bayas de grosella roja con una licuadora, agregue sal y vinagre de sidra de manzana, mezcle bien.

Vierta la marinada resultante en frascos y deje macerar durante un día a temperatura ambiente. Enrolle las latas con el tiempo. La merienda estará lista para comer en 3 días.

17. Marinado con pimientos picantes y vino

Ingredientes:

• 3 cucharadas cucharadas de azucar;
• 0,5 l de vino blanco;
• 1 cucharada. una cucharada de granos de pimienta blanca;
• 0,5 l de vinagre de vino;
• 1 kg de ajo;
• 2 vainas de chile;
• 2 hojas de laurel;
• Aceite de oliva.

Metodo de cocinar:

Ponga a hervir todos los ingredientes excepto el aceite. Cocine a fuego lento durante 3 minutos. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Coloque la verdura preparada en los frascos, vierta la marinada, vierta aceite de oliva encima. Poner en un lugar frío durante 5 días.

18. Ajo marinado con hojas de laurel.

Lista de ingredientes:

• 1 kg de ajo;
• 0,3 l de vinagre de vino;
• 5 granos de pimienta negra;
• 5 piezas. hoja de laurel.

Receta:

Vierta los dientes de ajo pelados con agua caliente y deje reposar durante 24 horas. Luego escurre el agua y coloca los clavos en frascos. Prepare la marinada con los ingredientes anteriores, hiérvala y vierta el frasco de ajo por encima. Después de eso, los frascos deben enrollarse y dejarse enfriar. En una semana, el producto estará listo para su uso.

19 con jengibre y chile

Para cocinar necesitarás:

• ajo - 300 g;
• jengibre fresco - 35 g;
• ají - 2 piezas.;
• agua - 300 ml;
• vinagre 9% - 20 ml;
• azúcar - 25 g;
• sal - 10 g;
• clavos - 3 piezas

Preparación:

Vierta agua hirviendo sobre la verdura pelada y los chiles durante 5 minutos, luego escurra el agua y transfiera inmediatamente las verduras a un recipiente con agua fría. Para la marinada, hierva agua con azúcar, sal, clavo y rodajas de jengibre durante 3 minutos. Coloque las verduras en frascos y vierta la marinada, luego vierta vinagre. Enrollar la conservación y dejar en un lugar frío durante 2 semanas.

20. Pepinillo en aceite

Ingredientes:

• pimiento rojo picante - al gusto;
• sal - 1 cucharada. la cuchara;
• aceite de girasol - 250 ml;
• ajo - 5 cabezas;
• agua - 0,5 l.

Receta:

Para la salmuera, hierva el agua y agregue sal. Vierta el ajo preparado con salmuera caliente, cierre bien la tapa, enfríe y envíe al refrigerador por 7 días. Después de una semana, saca el frasco y escurre la salmuera.

Picar los pimientos picantes y agregarlos al aceite de girasol. Calentar el aceite y verter sobre las verduras. Enfríe y devuelva al refrigerador por 7 días. Pasado el período de marinado en aceite, el aperitivo está listo para comer.

Consejos para enlatar ajo

Varios valiosos Consejo:

• antes de conservar, remojar la verdura durante 2 horas en agua para que sea más fácil de limpiar;
• no tome latas grandes;
• los dientes en escabeche se cocinan más rápido que las cabezas de ajo;
• es mejor usar una verdura cultivada en las camas;
• para que la verdura se vuelva rosa cuando se conserva, se utilizan remolachas para cocinar.

Flechas de ajo en escabeche: cómo encurtir flechas de ajo para el invierno

Las flechas de ajo en escabeche son tan útiles como los propios dientes. Muchas amas de casa simplemente las tiran. Sin embargo, son muy sabrosos en escabeche y la cocción lleva literalmente minutos. Aquí tienes una forma fácil de hacer flechas en escabeche para el invierno.

Corta flechas frescas en rodajas. Escaldarlos durante 2 minutos y refrigerarlos bien en frascos tibios. Para el adobo: hervir 50 g de sal y 50 g de azúcar en 1 litro de agua durante 2 minutos.

Dejar enfriar y rellenar con 100 g de vinagre al 9%. Vierta la marinada sobre las flechas para que queden 1,5-2 cm en la parte superior y selle con tapas.

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Resolvamos juntos la disputa sobre el tema: "¿Los frijoles son una proteína o un carbohidrato?". Averigüemos la composición y propiedades del producto.

Conclusión

El encurtido de ajo es un verdadero hallazgo para aquellos que desean agregar notas picantes a los platos. Sin embargo, el ajo en escabeche en sí es muy sabroso y saludable. Existen muchas opciones interesantes para encurtir ajo, las más populares de las cuales se han descrito en nuestro artículo.

Las recetas de ajo en escabeche son simples y sencillas. Siéntete libre de experimentar y tendrás un gran refrigerio para el invierno.