Cuándo recolectar y cómo secar adecuadamente la albahaca en casa.

La albahaca es una hierba anual que se utiliza en medicina, cocina y cosmetología. Es adecuado como condimento en sopas y ensaladas, conserva un aroma pronunciado en congelado y secado. La albahaca se usa para dar sabor al vinagre y al aceite vegetal. Cómo secar albahaca en casa: te lo diremos en el artículo.

¿Se puede secar la albahaca?

Usar hierbas frescas durante todo el año es una tarea difícil, no siempre es posible comprarlas en invierno. En este caso, la solución al problema es preparar hierbas secas en casa. La albahaca se seca de varias formas. En el proceso, tenga en cuenta que la planta no debe exponerse a la luz solar directa; en este caso, perderá todo su suministro de vitamina C.

¡Importante! La albahaca no debe ser utilizada por personas con enfermedad coronaria, tromboflebitis, hipertensión, que hayan tenido un infarto de miocardio.

Ventajas y desventajas de este método de adquisición

Una ventaja significativa de este método es que una planta debidamente seca conserva una rica composición química:

• vitaminas A, C, K, E;
• manganeso;
• hierro;
• zinc;
• cobre;
• fósforo;
• selenio;
• glucósidos y saponinas;
• aceites esenciales;
• taninos;
• fitoncidas y azúcares.

Propiedades útiles de la albahaca seca:

• reposición de las vitaminas que faltan durante las dietas: las dietas estrictas conducen a una deficiencia de nutrientes, y la albahaca fresca o seca compensa su falta;
• limpiando el cuerpo: la planta ayuda a eliminar las toxinas del cuerpo;
• Propiedades antisépticas y antiinflamatorias: la planta alivia la influenza, mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal, alivia el dolor de muelas y alivia la inflamación de la laringe y los genitales.
• Las hierbas secas estimulan el cerebro y calman el sistema nervioso.

Las desventajas del secado son de naturaleza técnica:

• necesitará equipo especial: horno microondas, secadora eléctrica, etc .;
• Tendrás que cuidar el lugar donde mantenerse Verdes antes de secarse: debe estar seco, oscuro y ventilado.

Seleccionar y preparar albahaca para secar

Las hojas se utilizan como materia prima, excepto los palitos, ya que son ásperas, o las flores, según las preferencias de sabor del cocinero.

Las materias primas recolectadas se clasifican y se lavan con agua corriente. Las hierbas húmedas no se usan para secar, por lo que la albahaca se sacude y luego se coloca en una toalla o papel en una capa. De esta forma, las plantas se dejan en un lugar seco y oscuro hasta que se haya evaporado toda la humedad.

¡Importante! No se puede secar albahaca en el periódico, ya que la tinta de impresión es venenosa y la planta la absorbe.

Cuándo recogerlo para secarlo para el invierno.

La albahaca se corta durante el verano antes o durante la floración.... En este momento, la flor contiene la mayor cantidad de oligoelementos (zinc, cobre, manganeso, sodio) y sustancias aromáticas, y los tallos aún no se han vuelto ásperos.

La cosecha se recolecta dos veces: en julio y a finales de septiembre. Es mejor arrancar las hojas en una mañana seca y soleada; en este momento están lo suficientemente secas.

¡Importante! La circulación del aire, la sombra y el calor son esenciales para un secado adecuado.

Métodos de secado de albahaca

Si no hay dispositivos especiales, elija uno de los métodos de secado naturales.

manojos

Para el secado, las ramitas jóvenes con 8-12 hojas se cortan en racimos. Los tallos se lavan con agua, se secan y se atan en paquetes de no más de 7 piezas. - de esta forma las plantas se secan más rápido.

Los paquetes terminados se cuelgan de una cuerda a una distancia de 15-20 cm entre sí en un lugar seco, oscuro y bien ventilado. Un granero, un ático, un balcón son adecuados para este propósito. Después de 2-3 semanas, la albahaca estará lista.

Sábanas

Este método requiere hojas de albahaca recién cortadas. Algoritmo de acciones:

1. Lava y seca las hojas.
2. Cubra una bandeja para hornear con papel (puede usar mosquiteros en las ventanas).
3. Organizar las hojas en 1 capa.
4. Para proteger la vegetación del polvo y los insectos, cubra la pieza de trabajo con malla de nailon o gasa. No se puede usar tela común, ya que su estructura densa interrumpirá la permeabilidad del aire y luego la albahaca se pudrirá y se volverá inutilizable.
5. Coloque la bandeja para hornear en un lugar oscuro y ventilado.
6. Después de 2 semanas, coloque las hojas secas en recipientes convenientes, ciérrelas bien con tapas y guárdelas.

Aplastada

Este método se diferencia del anterior en que se trituran todas las materias primas preparadas y se utiliza un horno como dispositivo auxiliar.

Cómo proceder:

1. Enjuaga y seca la albahaca.
2. Picar las hojas, pero no muy finas.
3. Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear, coloque plantas picadas en una capa delgada.
4. Calentar el horno a + 40 ° C y colocar una bandeja de horno.
5. Seca la especia durante 4-6 horas, mientras cada dos horas abre la puerta del horno, dejando un pequeño espacio durante 20-30 minutos.
6. Después de secar, dar blanco enfríe y luego colóquelo en recipientes convenientes y déjelo para guardar.

Cómo secar al aire libre

Al secar albahaca al aire libre, tenga en cuenta las desventajas de este método:

• la humedad y la temperatura ambiente afectan el tiempo de secado; el proceso puede durar varios días o semanas;
• la suciedad y el polvo se depositan en los espacios en blanco si no están protegidos por nada;
• al aire libre, los aceites esenciales se evaporan de las hierbas, lo que debilita el aroma del producto seco;
• cuando se expone a la luz solar directa, el color de la albahaca se desvanece.

La especia se seca al aire libre de cualquier forma conveniente: racimos u hojas. Las condiciones óptimas son temperatura del aire + 22 ... + 24 ° С, humedad 60-70% y ausencia de luz solar directa.

En el horno

Antes de secar las hierbas, se lavan y se secan. Para hacer esto, las hojas se colocan sobre una toalla de algodón para que absorba la humedad. Cambie la toalla según sea necesario. Después de 3-4 horas, comience el procedimiento de secado.

Algoritmo de acciones:

1. Precalentar el horno a + 100 ° C.
2. Coloque papel pergamino en una bandeja para hornear y las hojas de albahaca encima con una capa delgada.
3. No cierre el horno durante 2 horas. Las hojas disminuirán varias veces, pero su aroma aumentará.

En el microondas

La principal ventaja del secado en microondas es que se obtiene el resultado deseado en cuestión de minutos.

Lista de Acción:

1. Recoger las materias primas, aclarar y secar.
2. Coloque una servilleta en un plato.
3. Cubra con hojas de albahaca en una capa.
4. Encienda el microondas a 600-800 W.
5. Espere de 3 a 4 minutos.

Después de eso, la hierba seca se envía para su almacenamiento o se agrega inmediatamente a los platos.

En una secadora eléctrica

Para secar la albahaca de esta forma se sigue el siguiente algoritmo:

1. Enjuague las hojas recolectadas, sacúdalas, déjelas secar.
2. Coloque la hierba en una paleta en una capa.
3. Ajuste la temperatura a + 35 ° С.
4. Reemplace los pallets cada hora.

La albahaca seca está lista en 4 horas.

Cómo verificar la preparación

La albahaca bien seca se descompone y se desmorona bien, tiene un olor notable y un color intenso: verde oscuro o morado.

Como y donde aplicar

Las gachas de albahaca se utilizan para hacer mascarillas faciales y capilares. Dichos productos alivian la inflamación, rejuvenecen y tonifican la piel.

La albahaca seca se agrega como especia a la carne picada, salsas, platos fríos y calientes. La especia universal mejora el sabor de la carne y el pescado.Las verduras secas reemplazan a las hierbas frescas en el enlatado y encurtido.

Algunas variedades tienen aroma a limón y son adecuadas para preparar té. En la medicina popular, este té se usa para tratar enfermedades del sistema nervioso, aumento de la fatiga. Los caldos se beben para enfermedades renales, enfermedades respiratorias.

Cómo comer

La albahaca seca se agrega triturada a un plato ya preparado, por ejemplo, en una sopa o ensalada. Además, el condimento se utiliza en lugar de pimienta en la fabricación de embutidos y productos cárnicos ahumados.

¡Importante! La especia está contraindicada para personas con alergias, diabetes y enfermedades cardiovasculares. Las mujeres embarazadas lo usan en cantidades limitadas.

Cómo almacenar albahaca seca

Las hojas enteras se doblan en bolsas de papel, se cubren y se almacenan en un lugar oscuro y seco. La albahaca molida se vierte en frascos sellados con tapas herméticas. Es importante que no dejen pasar el aire, ya que el aroma de la albahaca se desgasta rápidamente.

Si se cumplen todas las condiciones de secado, la especia se almacena durante un año.

Conclusión

Para la preparación de condimentos, los dispositivos auxiliares son útiles: un horno de microondas, una secadora eléctrica o un horno. Si las condiciones lo permiten, seque de forma natural al aire libre. La albahaca seca se almacena en racimos o se muele en contenedores que no dejan pasar el aire.