Cómo congelar adecuadamente la albahaca para el invierno: una selección de las mejores formas
El invierno no es motivo para negarle las vitaminas al cuerpo. Al congelar la albahaca, se proporcionará una planta fragante durante varios meses. Hay varias formas de almacenar una especia en el congelador conservando sus propiedades beneficiosas y su sabor.
Considere las opciones de congelación más populares, estudie las condiciones y la vida útil.
El contenido del artículo
¿Se puede congelar la albahaca?
La calidad de las verduras congeladas industrialmente plantea interrogantes, porque no hay garantía de que los productos no se hayan descongelado y vuelto a congelar. Para estar seguro de la calidad, es mejor realizar la adquisición basílica en casa.
Ventajas y desventajas de este método de adquisición
La albahaca congelada tiene varios beneficios a la vez:
- le permite usar verdes incluso en invierno;
- conserva casi todo el sabor y las propiedades nutricionales de la planta;
- no requiere mucho esfuerzo y tiempo.
El único inconveniente de esto método de adquisición - lugar libre. Si tiene un congelador pequeño, es posible que no tenga mucho espacio de almacenamiento para la albahaca. Entonces tiene sentido secarlo.
Selección y preparación de verduras.
Por la noche, la planta se riega para que absorba bien la humedad durante la noche, se vuelva más suave y jugosa. Por la mañana, las ramas jóvenes que aún no han comenzado a florecer se cortan con unas tijeras.
Independientemente del método de congelación, se llevan a cabo una serie de procedimientos preparatorios:
- Examine las hojas cuidadosamente, deje a un lado cualquier muestra dañada, seca o enferma. El follaje seco sigue siendo comestible, pero no apto para el almacenamiento a largo plazo.
- Remoje las hojas en agua a temperatura ambiente durante media hora. Una pizca de sal agregada al agua eliminará los insectos de la vegetación.
- Enjuague la albahaca suavemente con agua corriente.
- Extienda las hojas sobre una toalla de papel o gofre hasta que haya absorbido completamente la humedad.
Prepare recipientes de almacenamiento adecuados antes de congelar. Es más conveniente utilizar envases sellados o bolsas en porciones con cierre de cremallera.
Cómo congelar albahaca para el invierno.
Hay varias formas de preparar la albahaca para el almacenamiento en invierno. Al elegir, guíese por la cantidad de espacio libre en el congelador y las preferencias personales.
Fresco
Una de las formas más fáciles de congelar:
- Coloque las hojas lavadas y secas en una capa sobre papel pergamino. Las hojas no deben tocarse entre sí.
- Coloque el pergamino en el congelador durante 40 minutos para congelar un poco las verduras.
- Transfiéralo a bolsas en porciones, elimine el aire de ellas y envíelo al congelador para un almacenamiento prolongado.
Blanqueado
Una planta blanqueada no solo se almacena durante mucho tiempo, sino que también conserva su apariencia:
- Clasifique las hojas de albahaca y enjuague suavemente.
- Prepare un recipiente con agua hirviendo. Coloque cada hoja de albahaca en agua hirviendo durante 10 segundos, no más. Si mantiene el follaje en agua caliente por más tiempo, simplemente hervirá.
- Después de hervir el agua, el follaje se sumerge inmediatamente en un recipiente con agua fría. Si lo desea, agregue cubitos de hielo.
- Después de sacar las hojas del agua fría, extiéndalas sobre una toalla de papel hasta que se sequen. Dar la vuelta periódicamente.
- Extienda las verduras secas en una capa delgada sobre pergamino, una bandeja o una tabla.
- Envíe la pieza de trabajo al congelador antes de congelarla.Luego transfiéralo a bolsas en porciones.
Puré
Otra forma que te permitirá preparar albahaca en porciones para almacenar:
- Enjuague las hojas con agua corriente fría. Después de colocar la albahaca en un recipiente con agua a temperatura ambiente durante 30 minutos, esto ayudará a la planta a absorber la humedad.
- Luego, la albahaca se coloca sobre una toalla para que se seque. Para acelerar el proceso, seque suavemente el follaje con una toalla de papel.
- Transfiera las verduras a un tazón de licuadora, llenándolo no más de la mitad. Agrega 2-3 cucharadas. l. aceite de oliva: le dará a la especia un sabor más rico y evitará que se dore.
- Muela la albahaca hasta que esté espesa y suave.
- Transfiera la mezcla resultante a congeladores de hielo y envíe al congelador. Después de un día, retire los cubos congelados, transfiéralos a bolsas herméticas y colóquelos en el congelador para su posterior almacenamiento.
En aceite
Otra forma de prepararse:
- Enjuaga y seca la albahaca.
- Corta las verduras en trozos grandes.
- Divida las hojas trituradas en bandejas de cubitos de hielo o recipientes pequeños.
- Vierta el aceite sobre las verduras para que las cubra por completo. Envía la albahaca al congelador.
Para este método, es adecuado el aceite de girasol y de oliva o ghee.
En caldo
El principio es el mismo que para congelar albahaca en aceite. Cualquier caldo es adecuado para verter:
- vegetal;
- carne de vaca;
- pollo;
- Cerdo.
Términos y condiciones de almacenamiento
La vida útil de la especia depende del método de congelación:
- la albahaca fresca congelada se puede almacenar durante 12 meses;
- blanqueado o preparado en caldo - 10-12 meses;
- en forma de puré, se puede almacenar en el congelador por no más de 4 meses;
- hojas congeladas en aceite - hasta 8 meses.
Mantenga las verduras en el compartimento de verduras, lejos de la carne o el pescado.
¡Importante! No descongele y vuelva a congelar la albahaca, simplemente no habrá propiedades beneficiosas en tales verduras.
Es más conveniente almacenar la especia en pequeñas porciones, que son suficientes para una comida. Para que no tenga que trabajar constantemente desde el congelador y viceversa.
Cómo descongelar correctamente
Una descongelación adecuada conservará las propiedades beneficiosas de la planta. Algunas recomendaciones ayudarán con esto:
- Retire la albahaca fresca congelada del congelador y transfiérala al estante inferior del refrigerador hasta que se descongele.
- No descongele hojas enteras de albahaca en agua, le darán todos sus nutrientes.
- Si la albahaca se congela en cubos y se usa para hacer sopa, caldo, pasta u otros platos calientes, no debe descongelarse primero. Simplemente agregue la cantidad requerida de cubos al agua caliente.
Donde puedes usar
La albahaca congelada, como la albahaca fresca, se usa mucho en la cocina. Se agrega a:
- sopas
- platos de carne y pescado;
- ensaladas
- pasta;
- salsas
- limonada;
- té.
Los cubos a base de aceite de oliva y albahaca también serán útiles para tratamientos de belleza caseros. Frotan la cara con ellos para tonificar y mejorar el color.
La infusión de la planta aumentará el apetito, aliviará los calambres y ayudará con el insomnio. En la medicina popular, se utiliza como remedio para el tratamiento de enfermedades gastrointestinales y dolores de cabeza.
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Conclusión
Para disfrutar de una planta sana en invierno, se congela fresca, se blanquea o se tritura, se vierte con caldo o aceite. Congelar hojas enteras permite almacenarlas hasta por un año, el uso de aceite reduce este período en 2-4 meses.
La planta descongelada se utiliza para preparar primeros y segundos platos, salsas y ensaladas.