Las mejores recetas de remolacha en escabeche para el invierno en frascos: cómo hacer espacios en blanco simples y sabrosos.

Los amantes de las verduras saben que su sabor se puede disfrutar no solo durante la temporada de maduración, sino durante todo el invierno. Tales cultivos incluyen remolacha. ¿Sabías que hay docenas de formas de cosechar remolachas para el invierno?

Especialmente para ti, hemos seleccionado las recetas más variadas y deliciosas: sin vinagre, sin esterilizar, con otras verduras, con especias. Todas las recetas son fáciles de preparar, pero podemos asegurarle que sus invitados exigirán cancelar la receta después de una deliciosa cena. No olvides compartir tus impresiones en los comentarios debajo del artículo.

Preparación de remolacha para encurtir

La preparación adecuada asegurará que se conserve el sabor, beneficios y colores de remolacha. Solo hay algunas reglas a seguir.

Tubérculo limpiar de superficies e impurezas. Mejor lavar en agua fría. Si las remolachas tienen muchas manchas negras, es mejor no usarlas para encurtir. Está permitido cortar pequeñas manchas, pero es deseable que las remolachas sean fuertes y saludables.

No pele la cáscara antes de cocinar, por lo que las sustancias beneficiosas permanecerán en la verdura. Tan pronto como el agua hierva, baje el fuego. Llevará mucho tiempo cocinarse, pero el sabor y el color no te decepcionarán. Cocine las remolachas hasta que estén casi cocidas.

Importante! No hay necesidad de salar el agua.

Entonces se cocinan las remolachas. Lo sacamos de la sartén e inmediatamente lo dirigimos bajo un chorro de agua fría. Otra forma es poner agua helada en un recipiente y poner verduras allí durante unos minutos. Luego, luego de sacarlas del agua, poner las remolachas en el refrigerador, allí deben enfriarse por completo.

Por qué se hace esto:

• se conserva el color saturado;
• todas las propiedades útiles se conservan en la verdura;
• no hay pérdida del gusto;
• la cáscara se despega fácilmente.

Las mejores recetas de remolacha en escabeche

Hay varias formas de marinar la remolacha. Las amas de casa experimentadas, por ensayo y error, encuentran la receta óptima. Hoy le presentaremos las recetas más exitosas: con ellas, las remolachas resultan sabrosas, jugosas y el proceso de cocción se simplifica.

Para los amantes más calientes: remolacha encurtida con rábano picante

Que necesitas:

• 1,5 kg de remolacha;
• 300 g de aceite vegetal;
• 500 g de rábano picante (raíz);
• 100-150 g de azúcar;
• 1 cucharada. l. sal;
• 300 g de vinagre (el 6% es mejor);
• pimienta molida - a voluntad y al gusto.

¡Nota! La receta requiere remojar las verduras durante un tiempo prolongado (6-8 horas).

Metodo de cocinar:

1. Prepare verduras frescas y saludables. También preste atención al rábano picante. No debe estar viejo, marchito, blando.
2. Prepara frascos. Deben estar limpios, secos y calientes.
3. Remoje las raíces de rábano picante en agua fría durante la noche. Puede dejarlos, irse al trabajo y cocinar por la noche.
4. Una vez transcurrido el tiempo, enjuague las raíces, retire la capa superior. Corta el principio y el final.
5. Rallar en un rallador grueso.
6. Las remolachas también deben picarse. Un rallador mediano servirá.
7. En una cacerola, combine todos los ingredientes excepto el vinagre.
8. Caliente a unos 70-75 ° C, luego vierta el vinagre y revuelva. Se puede retirar del fuego.
9. Transfiera la mezcla a los frascos.No es necesario esperar hasta que se enfríe, coloque la composición caliente.
10. Cubra con tapas.
11. Esterilizar durante 30 minutos.
12. Cierre las cubiertas, colóquelas en un lugar oscuro.

Remolachas marinadas con cebolla

Ingredientes:

• 1 kg de remolacha;
• 200-250 g de cebollas;
• 1 litro de agua;
• 50 g de sal;
• especias al gusto y deseo: pimienta de Jamaica, granos de pimienta

Metodo de cocinar:

1. Prepara las remolachas. Hervir hasta que esté bien cocido. Enfriar adecuadamente y cortar en cubos.
2. Corta las cebollas en aros (grandes).
3. Si usa especias, colóquelas en el fondo del recipiente.
4. A continuación, alterna entre remolacha y cebolla.
5. Pon agua al fuego, agrega sal al agua fría.
6. Una vez que el agua haya hervido, retirar del fuego y verter sobre las verduras.
7. Cubra con una tapa.
8. Esterilice durante al menos 40 minutos.
9. Enfríe los frascos cerrados en un lugar oscuro.

Tales remolachas en escabeche para el invierno en frascos se distinguen por la falta de dulzura en el sabor.

Remolachas con pimientos y tomates para el invierno: una receta deliciosa

Ingredientes:

• 3 kg de remolacha;
• 1 kg de tomates;
• 500 g de pimienta;
• 3 cabezas de ajo;
• 150 g de azúcar;
• 1 cebolla
• 50 g de sal;
• cualquier verdura al gusto;
• 200 ml de vinagre;
• 500 ml de aceite.

Metodo de cocinar:

1. Cocina las remolachas. Rallar enfriado en un rallador grueso.
2. Enjuague bien el resto de las verduras.
3. Picar finamente los tomates.
4. Pica el pimiento morrón.
5. Coloque una cacerola y una sartén sobre el fuego. Freír las cebollas en una sartén, en una cacerola mezclar el ajo picado, los tomates, los pimientos, agregar sal, azúcar, vinagre, aceite.
6. Llevar a hervir.
7. Agregue la remolacha rallada 5 minutos después del inicio del hervor.
8. Agregue las verduras picadas un minuto antes de cocinar.
9. Transfiera la pieza de trabajo caliente a frascos esterilizados.

Consejo... Las mejores hierbas para usar son el perejil. Es en esta receta que le dará el sabor deseado. Utilice tomates pequeños y jóvenes.

Remolacha rallada en escabeche: una receta para cosechar para el invierno

Ingredientes:

• 1 kg de remolacha;
• 1 litro de agua;
• pimienta de Jamaica;
• Hoja de laurel;
• 50 g de azúcar;
• 50 g de sal.

Cómo cocinar:

1. Prepara bien las remolachas. Inspeccione por daños. Hervir, enfriar en el frigorífico, pelar.
2. Ralle las remolachas en un rallador grueso a mediano.
3. Esterilizar los frascos vacíos, hervir las tapas.
4. Coloque la pimienta de Jamaica y las hojas de laurel en el fondo del frasco.
5. Coloca las remolachas ralladas en un recipiente.
6. Empiece a cocinar la marinada.
7. Agregue sal y azúcar al agua hirviendo, revuelva durante mucho tiempo y a fondo.
8. Después de tres minutos, retire del fuego, vierta las verduras.
9. Vierta vinagre encima.
10. Cerrar las tapas, voltear las latas, enfriar en un lugar oscuro.

Este aperitivo es perfecto con pasta, patatas fritas. Tuesta el pan por ambos lados en aceite vegetal y tus invitados se comerán todas las remolachas sin ningún añadido.

Instrucciones paso a paso: cómo preparar remolacha para la vinagreta en frascos para el invierno.

Si eres una anfitriona muy prudente, seguro que utilizarás esta receta. No siempre hay mucho tiempo para refrescos antes de que lleguen los invitados. Si marina las remolachas con anticipación para el invierno, tomará un mínimo de tiempo preparar la vinagreta.

Ingredientes:

• 2 kg de remolacha;
• 1 litro de agua;
• 60 g de sal;
• 60 g de azúcar;
• 2 cucharaditas vinagre;
• granos de pimienta;
• canela y pimienta de Jamaica - opcional.

Metodo de cocinar:

1. Hervir el tubérculo, enfriar, pelar.
2. Cortar en cubos.
3. Pon pimienta y las especias que quieras en el fondo del frasco. Lo principal es no exagerar.
4. Coloque la verdura picada encima.
5. Pon agua al fuego.
6. Agregue sal y azúcar al agua hirviendo. Remover.
7. Llena los frascos. Déjalo actuar durante 10 minutos.
8. Drene el agua nuevamente. Hervir de nuevo.
9. Repita el procedimiento una vez más.
10. Cuando vierta verduras por última vez, agregue vinagre al frasco inmediatamente después de hervir el agua.
11. Cierre los bancos.
12. Disfrute de ensaladas de cocción rápida en el frío del invierno.

Consejo... Para un sabor más picante, puede agregar frijoles mostaza.

Receta de remolacha entera en escabeche

Las hortalizas de raíz deben ser de tamaño pequeño a mediano. No es necesario cortar una verdura grande por la mitad para que quepa en el frasco.Tenga cuidado de antemano con un recipiente de un tamaño adecuado. Y la receta de encurtido en sí es muy simple.

Ingredientes:

• 1-1,5 kg de remolacha;
• 100 g de azúcar;
• 50 ml de vinagre;
• una pizca grande de sal;
• pimienta negra;
• 1 litro de agua;
• clavel.

Metodo de cocinar:

1. Hervir las remolachas.
2. Enfriar en agua fría, luego refrigerar.
3. Limpiar.
4. Esteriliza los frascos, hierve las tapas.
5. Coloque la verdura en un frasco.
6. Empiece a cocinar la marinada. Pon agua al fuego.
7. Agregue pimienta, sal, azúcar, clavo al agua fría.
8. Llevar a hervir. Cocine por 10 minutos.
9. Agrega vinagre después de 10 minutos. Llevar a hervir.
10. Cocine por no más de un minuto.
11. Llena los frascos.
12. Enrollar, envolver.

El enfriamiento completo de las latas no debe ocurrir antes de las 48 horas. Por lo tanto, no baje los bancos al sótano durante los dos primeros días.

Remolacha en georgiano

La receta es sencilla y no requiere esterilización, lo que cautiva a las azafatas.

Ingredientes:

• 3-4 remolachas medianas;
• 100 ml de vinagre (9%);
• 0,5 l de agua;
• 1-2 cebollas grandes;
• 100 g de azúcar;
• 100 g de sal;
• clavos de olor;
• pimienta.

Metodo de cocinar:

1. Corta (mejor en rodajas) la verdura cocida. Enfriar y limpiar de antemano.
2. Pica la cebolla en aros grandes.
3. Ponga algunas de las cebollas en el fondo del recipiente, luego algunas de las remolachas.
4. Capas alternas hasta la parte superior de la lata.
5. Pon el agua a hervir. Agrega sal, azúcar y todas las especias a la vez. Llevar a hervir.
6. Cocine por 7 minutos.
7. Agrega vinagre.
8. Vierta la marinada caliente sobre las verduras precocidas.
9. Enrolle las latas y colóquelas en un lugar oscuro, envueltas en una manta, durante dos días.

Remolacha en escabeche, enlatada con clavo

Los amantes de las especias definitivamente apreciarán esta receta.

Ingredientes:

• 3-4 vegetales de raíz mediana;
• granos de pimienta;
• clavos de olor;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• una pizca grande de sal;
• 1 litro de agua;
• un vaso pequeño de vinagre.

Metodo de cocinar:

1. Hervir las remolachas hasta que estén cocidas, enfriar y pelar.
2. Cortar en rodajas.
3. Colocar cuidadosamente en un frasco, dejando 2 cm por encima.
4. Ponga a hervir agua, en la que inmediatamente agregue sal, azúcar, clavo y pimienta.
5. Hervir durante 5 minutos.
6. Vierta todo el vinagre. Hervir durante 10-15 segundos.
7. Vierta las verduras con la marinada caliente.
8. Enrolle las tapas, no las ponga directamente en el refrigerador. Debe esperar hasta que los frascos se enfríen naturalmente.

Ingredientes para la receta para cosechar remolachas para el invierno en latas para borscht sin vinagre.

Es muy conveniente cocinar borscht cuando los ingredientes estén listos de antemano. No hay necesidad de molestarse en trabajar con un rallador, precocinar las verduras. Quería una sopa deliciosa, cocínela rápidamente y con placer.

Preste atención a la falta de un bocado en la composición.

Ingredientes:

• 1-1,5 kg de remolacha;
• 0,5 kg de pimienta búlgara;
• 1 kg de tomate;
• 2 zanahorias
• 200 ml de aceite vegetal;
• pimienta negro;
• Hoja de laurel;
• clavos de olor;
• 2 cebollas grandes.

Metodo de cocinar:

1. Picar la cebolla y el pimiento morrón.
2. Freír a fuego lento.
3. Rallar las remolachas peladas y cocidas en un rallador mediano.
4. Pica los tomates.
5. Rallar las zanahorias en un rallador fino.
6. Combine cebollas, zanahorias, remolachas, tomates.
7. Ponga a fuego lento.
8. Después de 20 minutos, agregue la cebolla y el pimiento.
9. Revuelva bien, agregue sal y especias. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
10. Transfiera el aderezo caliente a frascos esterilizados, enróllelo y envuélvalo por un día. Conservar boca abajo durante el primer día.

Remolachas marinadas con clavo

Ingredientes:

• 1,5 kg de remolacha;
• capullos de clavel (2-3 piezas);
• 60 ml de vinagre;
• 40 g de azúcar;
• 40 g de sal;
• Hoja de laurel;
• granos de pimienta;
• 1 litro de agua.

Cómo cocinar:

1. Prepara las remolachas.
2. Esteriliza los frascos.
3. Corta las remolachas en cubos y colócalas en un frasco.
4. Pon agua al fuego.
5. Vierta agua hirviendo sobre las verduras. Déjalo actuar durante 10 minutos. Escurre el agua nuevamente en la olla.
6. Agrega sal, azúcar y todas las especias. Hervir durante 5 minutos.
7. Vierta vinagre en la marinada.
8. Apriete las tapas inmediatamente, dé la vuelta a las latas y envuélvalas en una chaqueta o manta abrigada.

Importante! Recuerda hervir los párpados.

Cómo girar para el invierno

Las remolachas se almacenan perfectamente durante todo el invierno, sin perder su sabor y propiedades útiles.Las amas de casa conocen dos formas de recolección: con esterilización y sin esterilización. Recuerda que los frascos deben esterilizarse en ambos casos antes de rellenarlos con verduras. Una tetera hirviendo, una cacerola con agua hirviendo o un horno funcionan bien para esto. Pero después de colocar las verduras, la esterilización de las latas llenas no siempre es necesaria.

Con esterilización

Entonces, has esterilizado las latas, hervido las tapas. ¿Que sigue? A continuación, elija la receta que desee, coloque verduras, agregue hierbas, especias. Pon agua con azúcar y sal al fuego. Una vez que el agua hierva, agrega el vinagre y vierte sobre las verduras. Ahora, cubra los frascos con tapas y envíelos a esterilizar. Las macetas con un fondo ancho y plano funcionan bien para este propósito.

El proceso de esterilización es largo, al menos 40 minutos. Pero los espacios en blanco hechos de esta manera se almacenan mucho más tiempo y le permiten usar un mínimo de vinagre.

Sin esterilización

Si no desea complicar el proceso, puede torcer las latas sin esterilizarlas. No olvide que la preparación inicial de latas y tapas sigue siendo necesaria.

¿Cómo encurtir verduras y qué sustituye a la esterilización? Mucho vinagre y triple vertido.

El sombreado triple asume lo siguiente:

1. Agua hervida.
2. Vierta agua hirviendo sobre las verduras. Déjalo actuar durante 10 minutos.
3. Escurre el agua de nuevo en la olla y vuelve a hervir.
4. Vierta agua hirviendo sobre las verduras, déjelas por otros 10 minutos.
5. Escurrir, hervir.
6. Agregue sal, azúcar, especias al agua hirviendo.
7. Hervir durante 7 minutos.
8. Agregue vinagre al final.
9. Vierta sobre las verduras.
10. Ahora los bancos se pueden acumular.

No hay ahorro de tiempo como tal, ya que es necesario esperar tiempo entre empastes.

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Cómo plantar remolachas en invierno correctamente.

Cuándo sacar las remolachas del jardín para almacenarlas.

Resumamos

La remolacha es una verdura sana y sabrosa que se puede encurtir fácilmente para el invierno. Las remolachas van bien con pimientos, tomates, clavos y cebollas. Las verduras se pueden conservar en varias formas: enteras, ralladas, cortadas en cubos o en rodajas. Puedes preparar un aderezo para borscht o una base para una vinagreta. Esto ahorra mucho tiempo de cocción si los invitados ya están en la puerta.

Las remolachas se conservan en escabeche para el invierno mediante esterilización o vertido triple. En ambos casos, la verdura permanece jugosa, sabrosa y no pierde sus propiedades beneficiosas.