¿Necesito pelar las remolachas antes de cocinarlas? Aprenderemos a cocinarlas usando los trucos de vida de amas de casa experimentadas.
Las remolachas se pueden utilizar para hacer muchos platos deliciosos. Del tradicional y el favorito de todos: borsch y arenque "debajo de un abrigo de piel". Sin embargo, muchas amas de casa no saben cómo manejar adecuadamente este cultivo de raíces. Si está hirviendo, ¿es necesario pelar la remolacha antes de hervir? Hemos aprendido los trucos de cocinar esta verdura y estamos listos para compartirlos.
El contenido del artículo
Limpiar antes de cocinar o no
Si pela las remolachas antes de hervirlas, después de hervirlas encontrará un tubérculo marrón pálido y antiestético en la sartén.... Todo el color burdeos brillante de la verdura pelada desaparecerá.
Por lo tanto, las amas de casa llegaron a la conclusión: ¡en ningún caso se debe pelar el cultivo de raíces antes de cocinarlo! Esto lo mantendrá agradable y útil..
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Cómo cocinar
Ya hemos descubierto que no pele las remolachas crudas antes de cocinarlas.
Basta con lavarlo bien.
No se corta ni la parte superior ni la raíz, no se viola la integridad de la superficie.
Sumerja la verdura en agua hirviendo en una cacerola y cocine por 50-60 minutos..
¡Atención! Dependiendo del tamaño, edad y variedad, la remolacha se puede cocinar de 30 minutos a 2-3 horas.
Puedes usar una olla a presión. Esto acortará el tiempo de cocción. (un promedio de 10 a 15 minutos). También puede hervir las remolachas en una olla de cocción lenta. Por lo general, se proporciona un modo especial para cocinar verduras en una olla multicocina (por ejemplo, "Hervir verduras"). Duración de la cocción: de acuerdo con las instrucciones del dispositivo.
Para conservar el color, se agrega vinagre (6-9%) al agua. - por cada 2 litros de agua, 1-2 cucharaditas de vinagre y 1 cucharadita de azúcar.
¡Importante! El tubérculo no se hierve en agua con sal. Si agrega sal, las remolachas se volverán menos sabrosas. Lo agregan después de cocinar.
Como regla general, las remolachas tardan mucho en cocinarse en una cacerola. Para acelerar el proceso, después de 30-45 minutos, se retira del fuego y se coloca bajo un chorro muy frío. (hielo) agua durante 3-5 minutos.
Nota. Sorprendentemente, las remolachas se "cocinan" en agua fría. Se trata de la diferencia de temperatura. Él pone a punto el cultivo de raíces.
Como hornear
Para hacer vinagreta o ensaladas, las remolachas no hervidas son más adecuadas, sino al horno.... Se cree que con este método de cocción, todos los nitratos se eliminan del cultivo de raíces.
Puedes hornear una verdura:
En el horno. Una verdura de raíz pura se envuelve en papel de aluminio y se hornea a una temperatura de 150-160 grados durante una hora;- en el microondas. Coloque las remolachas enteras lavadas en una bolsa para asar. El horno se enciende a una potencia de 800 vatios durante 10-12 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, el tubérculo estará listo. Los tiempos de cocción pueden variar según el tamaño de la verdura. Si no tiene una bolsa para hornear en la cocina, puede cocinar las remolachas en un plato de vidrio cubierto con una tapa u otro plato. A continuación, se aumenta el tiempo de horneado en 5 minutos.Para evitar que el producto se seque, puede verter 0,5 tazas de agua tibia en el plato.
¡Atención! Al hornear, las amas de casa recomiendan hacer agujeros en la bolsa con un palillo para que escape el vapor.
Verifique la preparación del producto con un tenedor... El tenedor entra y sale del cultivo de raíces cocidas sin esfuerzo.
Cómo limpiar
¿Cómo pelar rápidamente las remolachas hervidas? La cáscara deja el tubérculo terminado de manera bastante simple.... Basta rasparlo por encima con un cuchillo y se desprenderá fácilmente.
Los principales consejos que dan las amas de casa experimentadas. - use guantes para limpiar y cortar remolachas. Si no protege la piel de sus manos, se teñirá de un color borgoña brillante de remolacha. Será difícil deshacerse de él más tarde.
¡Atención! Al limpiar una verdura, son adecuados guantes desechables de plástico, látex o goma.
Consejos para elegir remolacha para cocinar.
¿Cómo elegir los tubérculos adecuados para cocinar? Las remolachas deben ser:
- sólido;
- color marrón;
- talla mediana;
- una variedad apta para cocinar (por ejemplo, Cilindro o Burdeos);
- no debe haber grietas ni daños en la superficie.
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Resumamos
Si vas a hervir u hornear remolachas, recuerda: no necesitas pelarlas. Enjuague lo suficientemente bien. Para acortar el tiempo de cocción, las amas de casa aconsejan al final de la cocción "cocinar" con agua fría corriente. Además de la cocción tradicional en una cacerola, puede utilizar una olla a presión o un baño maría.
Es preferible no cocinar el tubérculo para ensalada o vinagreta, sino hornearlo. Esto se puede hacer en el horno (en papel de aluminio) o en el microondas (en una bolsa para hornear). Platos inusuales y buen provecho!