Las 8 recetas más deliciosas para encurtir guisantes en casa: ingredientes, instrucciones paso a paso y consejos

Hablemos de un producto maravilloso que crece en nuestras camas: los guisantes. En este artículo, lo discutiremos. beneficio, especialmente la elección de variedades, aprenderemos a salar los guisantes en casa y seleccionaremos una receta de salazón para todos los gustos.

Un poco de guisantes

Chícharos puede considerarse con seguridad el campeón en la cantidad de proteína. En términos de su contenido, no es inferior a la carne de res, sin embargo, la proteína vegetal es absorbida más fácilmente por el cuerpo. Además, estos frijoles contienen vitamina B, caroteno, vitamina C y PP, y están compuestos por sales de potasio, manganeso, hierro y fósforo.

Los variados usos de los guisantes los convierten en un producto versátil. Si no le gusta como guarnición o como parte de una sopa, tal vez le gusten los guisantes frescos del jardín. Y si, leyendo estas líneas, ya recuerda el sabor del "Olivier" de Año Nuevo, probablemente encontrará recetas útiles para la conservación casera de esta verdura.

A continuación, compartiremos contigo las recetas más populares y revelaremos algunos secretos de cocina.

Elegir la variedad adecuada

Entonces, nuestro objetivo es encurtir los guisantes perfectos. Primero, nos abastecemos de un producto de calidad. No todas las variedades son adecuadas para este propósito, por lo que debe abordar cuidadosamente la elección.

Azúcar variedades cultivado para frijoles verdes, que se consumen frescos durante su temporada de maduración. Los guisantes pelados contienen más almidón y son altos en calorías. Se utiliza principalmente para hacer sopas y cereales.

Para los guisantes enlatados caseros, debe mirar los guisantes cerebrales. Por eso recibe su nombre porque al final de la maduración sus frutos se marchitan. Esto se debe a que el contenido de almidón es menor que en otras variedades. Tiene el mejor sabor y se considera el más dulce, por lo que este tipo de guisantes es preferible a nuestros platos favoritos.

Período madurez de los guisantesadecuado para conservación, muy breve, debe retirarse de 11 a 16 días después de la formación de los guisantes. Si la recogida se retrasa unos días, la calidad del producto se reduce. Al mismo tiempo, los guisantes recolectados temprano son acuosos, arrugados y sin sabor. En pocas palabras, la fruta ideal para nosotros debe ser lo suficientemente suave como para aplastarla con dos dedos.

Ve a la cocina

Los guisantes ideales ya están frente a nosotros, queda por prepararlo. La preparación preliminar implica solo limpiar y lavar la fruta.

Ahora elegimos una receta que se adapte a tus objetivos.

1. Receta clásica

Ha sido probado a lo largo de los años en las cocinas de miles de amas de casa. El mejor momento para prepararlo es la temporada de cosecha, principios de julio. Averigüemos cómo salar los guisantes verdes de acuerdo con esta receta. Necesitará una lista de compras simple:

Ingredientes:

• guisantes verdes - 0,5 kg;
• vinagre (tabla 9%) - 1 cucharada. la cuchara;
• agua - 700 ml;
• sal - 3 cucharadas. cucharas

Preparación:

1. Pela los guisantes.
2. Ponga la olla con agua al fuego y agregue sal; cuando la sal se disuelva, vierta los guisantes y cocine por 35 minutos.
3. Esteriliza el frasco de la forma que más te convenga.
4. Vierta 1 cucharada de vinagre en un frasco, vierta los guisantes calientes y vierta sobre la marinada en la que se cocinó.
5. Enrolle el frasco, cúbralo con una manta durante la noche.

2.Guisantes enlatados naturales

Esta receta contiene la cantidad mínima de ingredientes y se cocina rápidamente para conservar todas las propiedades beneficiosas de los frijoles.

Ingredientes:

• guisantes verdes - 500 g;
• sal - 0.5 cucharaditas;
• azúcar - 0.5 cucharaditas;
• agua - 1 l.

Preparación:

1. Preparar los guisantes, cubrir con agua fría y poner al fuego. Espere a que hierva, luego cocine durante 15-20 minutos a fuego medio, luego extienda caliente sobre frascos esterilizados.
2. Hervir 1 litro de agua, agregando sal y azúcar.
3. Rellene los guisantes hervidos con relleno hirviendo y enrolle.
4. Dé la vuelta a las latas, espere hasta que se enfríen completamente en el calor.

Guarde los frascos en el refrigerador.

3. Guisantes con pepinos

La combinación habitual de guisantes en escabeche con pepinos se puede obtener en un frasco. Esto requerirá un poco más de ingredientes, pero el resultado te complacerá.

Ingredientes:

• pepinos - 400 g;
• guisantes verdes - 150 g;
• agua - 500 ml;
• sal - 1 cucharada. l.;
• azúcar - 2 cucharadas l.;
• vinagre (9%) - 1 cucharada. l.;
• ajo - 1 diente;
• verdes (al gusto).

Preparación:

1. Lave los guisantes y déjelos hervir durante 10-15 minutos. Drenar el agua.
2. Ponga verduras en el fondo de las latas limpias, cualquiera que sea de su gusto, por ejemplo, un paraguas de eneldo, una hoja de rábano picante, una hoja de grosella negra. Agrega el ajo.
3. Coloque los pepinos encima, alternando con los guisantes.
4. Vierta agua hirviendo en el frasco, cúbralos con tapas esterilizadas, deje reposar durante 5 minutos. Luego vierta el agua en una cacerola, hierva y vierta agua hirviendo sobre la jarra nuevamente durante 5 minutos. Escurre el agua nuevamente en la olla.
5. Agregue sal, azúcar, vinagre al agua. Vuelva a hervir y vierta la marinada hirviendo sobre los frascos. Enrollar.

4. Guisantes en escabeche con ácido cítrico

Esta receta tradicional hará las delicias de las amas de casa por su sencillez.

Ingredientes:

• guisantes verdes - 600 g;
• agua - 1 litro;
• sal - 50 g;
• azúcar - 50 g;
• ácido cítrico - 2 g.

Preparación:

1. Cocine a fuego lento los guisantes en agua hirviendo, no más de 5 minutos.
2. Hierva agua, agregue sal, azúcar y ácido cítrico.
3. Pon los guisantes en frascos y cúbrelos con salmuera hirviendo. Cubra el recipiente con tapas.
4. Esterilice la costura en una olla con agua durante 3 horas y enrolle. Envolver y dejar enfriar por completo.

5. Guisantes enlatados con vinagre

Para los amantes de un sabor más picante, una receta tan simple es adecuada:

Ingredientes:

• guisantes pelados - 500 g;
• agua - 500 ml;
• sal -10 g;
• azúcar -10 g;
• vinagre - 25 ml.

Preparación:

1. Vierta los guisantes lavados preparados con agua hirviendo y hierva durante 15 minutos a fuego medio.
2. Sumerja los guisantes terminados en agua helada durante 2-3 minutos. Disponer en frascos esterilizados, rellenar con adobo y enrollar.
3. Coloque las latas llenas en una olla con agua caliente y esterilice durante 40 minutos.
4. Dar la vuelta, cubrir con una manta y dejar enfriar. Almacene en un lugar fresco y oscuro.

6. Blancos para el invierno (guisantes con pepinos)

Ingredientes:

• pepinos medianos o pequeños - 400 g;
• guisantes verdes - 100 g;
• vinagre 9% - 1,5 cucharadas. cucharas
• clavos - 2-3 piezas.;
• sal - 1 cucharada. l.;
• azúcar - 1 cucharada. l;
• agua - 600-700 ml;
• hojas de grosella, cerezas - 5-6 piezas.;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 2-3 piezas.;
• ajo - 3 dientes;
• eneldo - 3 ramas;
• hojas de roble / rábano picante - 2-3 piezas

Preparación:

1. Hervir los guisantes durante 2 minutos después de hervir.
2. Coloque las hojas de rábano picante o roble, cerezas y grosellas en el fondo del frasco. Agrega el ajo allí.
3. Coloque los pepinos en frascos, vierta los guisantes encima.
4. Verter agua hirviendo sobre el contenido de los frascos, tapar y dejar actuar durante 10 minutos.
5. Escurre el agua en un recipiente, agrega sal, pimienta y clavo, luego vierte el vinagre y hierve.
6. Vierta la marinada sobre los frascos y enrolle.
7. Dejar enfriar boca abajo.

7. Salar guisantes sin salmuera

Una receta muy original y poco laboriosa merece atención, a pesar del juego de palabras en el nombre.

Ingredientes:

• Guisantes verdes - 1 kg;
• Sal - 80 g.

Preparación:

1. Sumerja los guisantes durante 2-3 minutos en agua hirviendo.
2. Enfríe en una cacerola esmaltada. Agrega 60 g de sal y revuelve.
3. Poner en un frasco, verter la sal restante encima, cerrar el frasco con una tapa de nailon y ponerlo en un lugar fresco.
4. Enjuague con agua corriente antes de usar.

8. Cocinar guisantes en vaina

Un tarro de guisantes en escabeche en vaina se convertirá en un punto culminante entre sus preparaciones caseras.

Ingredientes:

• guisantes en vaina - 500 g;
• agua - 5 vasos;
• ácido cítrico - 5 g;
• sal gruesa - 5 cucharadas. cucharas
• refresco - 5 g;
• azúcar - 3 cucharadas. cucharas
• ácido acético 3% - 400 ml;
• canela en rama;
• pimienta de Jamaica al gusto.

Preparación:

1. Enjuague las vainas de guisantes, póngalas en un recipiente y sumérjalas en agua fría durante 2 horas.
2. Hierva agua con ácido cítrico y sumerja los guisantes durante 2 minutos.
3. Doble los guisantes verticalmente, agregue sal y ponga pimienta de Jamaica y una rama de canela en los frascos.
4. Hierva agua, agregue vinagre y azúcar.
5. Vierta la marinada terminada en frascos con el resto de los ingredientes y cubra con tapas.
6. Coloque una olla grande de agua en la estufa con algo en el fondo que la separe del vaso de los frascos, como una toalla, un soporte de madera. Coloque los frascos allí y esterilícelos a fuego medio durante 20 minutos.
7. Saque las latas, gírelas y déjelas de abajo hacia arriba, envueltas en una manta para que se enfríen más. Después de 12 horas, se puede llevar a una habitación fresca.

Cocinar guisantes sin esterilizar

También existe un método express para preparar guisantes, que requiere un mínimo de ingredientes, tiempo y esfuerzo. Para preparar guisantes con esta receta, debe prestar especial atención a la limpieza de las latas. Dado que los guisantes se cocinarán sin esterilizar, lave bien los frascos.

Ingredientes:

• guisantes verdes - 700 g;
• agua - 1 l;
• sal - 1 cucharada. la cuchara;
• azúcar - 2 cucharaditas;
• vinagre 6% - 1 cucharada. cuchara (en cada frasco).

Preparación:

1. Enjuague los guisantes y deséchelos en un colador.
2. Vierta en una cacerola, cubra con agua para cubrir los guisantes y cocine por 35 minutos. Durante este tiempo, el agua se evaporará casi por completo. Escurre los guisantes en un colador nuevamente para eliminar el líquido.
3. Pon los guisantes hervidos en los frascos.
4. Agregue azúcar y sal al agua y hierva.
5. Vierta la salmuera hirviendo sobre los guisantes en los frascos y vierta el vinagre encima.
6. Cierre bien los frascos con tapas, enfríe y transfiera al refrigerador.

Para hacer ejercicio exactamente

Elegir el ingrediente base correcto será un factor clave en la elaboración de guisantes enlatados. No debe estar demasiado maduro, tener un sabor dulce y ser suave al tacto.

Importante... Elija frijoles enteros para mantener la salmuera clara.

Puede esterilizar frascos para espacios en blanco de cualquier manera conveniente y familiar para usted: en el horno, microondas, cacerola con agua o vapor.

Conclusión

Hay muchas opciones para preparar guisantes enlatados, todas no requieren ninguna habilidad especial y un conjunto de ingredientes necesarios está disponible para todos. Por supuesto, comprar un frasco de guisantes enlatados listo para usar no será difícil. ¿Pero no es tentador cocinarlo a tu gusto y hacer tu plato exactamente como lo imaginas?