Las preparaciones más simples de bricolaje: almacenar ajo en frascos de vidrio: trucos para la vida y reglas importantes

El ajo no está destinado al almacenamiento a largo plazo. Después de un par de meses comienza a pudrirse o enmohecerse, y si sobrevive hasta la primavera, germina o se seca. Pero hay una manera maravillosa de almacenarlo: en frascos de vidrio. Hay muchas opciones para dicho almacenamiento, las consideraremos todas en este artículo.

Elegir ajo para almacenar en frascos

Lo primero que hay que hacer para una mejor conservación del ajo durante todo el año - es desenterrarlo a tiempo. Para hacer esto, necesita conocer el tiempo de maduración de cada variedad individual. Una verdura demasiado madura es más propensa a pudrirse.

Otro factor importante - tiempo de aterrizaje. El ajo es primavera (se planta a principios de primavera) e invierno (se planta en otoño). El primero se cosecha en agosto-septiembre, el segundo, a fines de la primavera o junio, según la variedad.

El principal signo de maduración. - coloración amarillenta de las hojas inferiores, así como agrietamiento de la cápsula de la semilla en la flecha.

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Las mejores variedades de ajo de primavera para almacenamiento a largo plazo:

• Aleisky;
• Gulliver;
• Abrek;
• Sochi 56;
• Gafurian.

Las mejores variedades de ajo de invierno:

• Alcor;
• Hermann;
• De confianza;
• Región de Moscú;
• Replicante.

En general, las variedades de primavera toleran el almacenamiento a largo plazo mucho mejor que las variedades de invierno. Pueden permanecer frescos hasta por dos años.

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Preparación de almacenamiento

Desenterrar el ajo dejando los tallos. Serán necesarios para que la cabeza reciba nutrientes durante algún tiempo. Luego límpielo con las manos del suelo y colóquelo en la cama del jardín durante 4-5 días.

Si el clima es lluvioso, es mejor quitar la verdura debajo de un dosel o incluso en el interior. Si el clima es demasiado caluroso y soleado, entonces al ajo tampoco le gustará, las quemaduras son posibles. El secado en interiores tarda de 2 a 3 semanas. Las escamas comenzarán a desprenderse, se volverán más delgadas y transparentes.

A continuación, se cortan los bulbos de los tallos y raíces con un cuchillo o tijeras de podar. Los tallos se podan a 3-5 cm, las raíces, hasta 3 mm.

Para evitar la germinación de los dientes, las raíces de cada cabeza se queman a fuego abierto.

Si no cosechó el cultivo a tiempo, entonces para evitar la aparición de pudrición o moho, es recomendable realizar el siguiente procedimiento:

1. Calentar 0,5 litros de aceite de girasol.
2. Agregue 10 gotas de yodo.
3. Mezclar todo.
4. Sumerja las cabezas de ajo en la mezcla.
5. Secar al sol.

Descubrimos la elección del ajo y su preparación. Ahora pasemos a la cuestión de cómo almacenar el ajo en un frasco.

Ventajas y desventajas del almacenamiento bancario

Como cualquier otra forma de almacenar una verdura, esta opción tiene sus pros y sus contras.

Las ventajas incluyen:

1. El frasco es una excelente barrera contra los microorganismos.
2. Es conveniente almacenar los frascos en el interior, el producto se empaqueta de manera bastante compacta (debajo de la mesa, en el armario, en el refrigerador, en el balcón, en cualquier lugar).
3. Puede usar una variedad de ingredientes e incluso crear su propio aderezo para ensaladas.
4. El ajo se puede dejar sin pelar o pelar.

Desventajas:

1. Algunas de las opciones de almacenamiento en frascos tardan mucho en prepararse.
2. Costos adicionales por cargas: sal, harina, aceite, etc.

Preparando latas

No hay dificultades en esta etapa. el frasco solo necesita esterilizarse y secarse... Para hacer esto, tome una cacerola o palangana grande y hierva los frascos en ella. Si no hay recipientes grandes, puede sostener el frasco sobre agua hirviendo incluso en una cacerola pequeña. El vapor también mata los gérmenes.

Otra forma es la esterilización en el horno. Probablemente el más conveniente. en primer lugar, el horno tiene capacidad para una gran cantidad de latas. En segundo lugar, no es necesario que averigüe cómo sostener la lata sobre el vapor para no quemarse y no dejar caer.

Métodos de almacenamiento

Hay muchas opciones para almacenar ajo. Puede dejar la verdura intacta, o puede desmontarla en cabezas o incluso rallarla. Cada caso tendrá sus propios matices. Consideremos cada método con más detalle.

Cabezas enteras

Pele la cabeza de la capa superior de cáscara y colóquela en un frasco. No es necesario llenarlo con nada y cerrar la tapa también.

Este es el método más rápido, pero tiene dos inconvenientes importantes:

1. Las cabezas enteras dejan mucho espacio vacío sin utilizar.
2. La putrefacción puede pasar desapercibida entre los dientes.

Almacenar en un lugar fresco pero seco.

Dientes separados

Este método es similar al anterior, ya que la verdura se coloca en un frasco sin ningún relleno. Pero en este caso, la cabeza se desmonta en dientes. Es muy importante examinar cuidadosamente cada uno de ellos en busca de pudrición o moho. El recipiente se almacena en un lugar seco.

Seco

Desmontar la cabeza en clavos y pelar. Corta cada uno en círculos delgados. Seco. Obtienes este tipo de chips de ajo. Puedes guardarlo tanto en frascos como en bolsas. No es necesario cerrar bancos. Estos "chips" se agregan a sopas y platos de carne. Es muy conveniente, y el sabor y el aroma se conservan perfectamente.

Las rodajas secas se pueden picar de cualquier manera conveniente y utilizar como condimento fino, la llamada sal de ajo.

Almacenamiento en harina

En este caso, la harina se vierte en el fondo del frasco con una capa de aproximadamente 2 cm, luego se extiende el ajo, se espolvorea nuevamente con harina en la parte superior. Por eso es necesario repetir las capas hasta el cuello. Puede usar cabezas y dientes enteros (solo que no es necesario que los limpie). La harina sirve aquí como aislante: evita que las cabezas o los dientes se toquen entre sí y absorbe el exceso de humedad.

En sal

Almacenar el ajo en frascos de vidrio con sal es una alternativa a almacenarlo en harina. La sal también actúa aquí como aislante. El frasco se deja abierto. Tanto las cabezas como las púas también se pueden almacenar en sal. Las puntas también se pueden almacenar peladas. La sal desinfecta y permite almacenar la verdura durante todo el invierno e incluso la primavera.

En ceniza

Se puede utilizar ceniza de madera en lugar de harina y sal. Pero en este caso, solo necesitas un par de cucharadas. Espolvorea el ajo con la primera cuchara, llenando el recipiente hasta la mitad, la segunda al final.

En aceite vegetal

Un método bastante sofisticado. Coloque los dientes de ajo pelados y lavados en un frasco y vierta con aceite vegetal. En este caso, puede utilizar aceites de girasol y otros, por ejemplo, oliva, linaza. Y alguien usa aceite de girasol sin refinar; todo depende de sus preferencias de sabor personales.

Agregue hierbas secas picantes, pimientos u otras especias si lo desea. Retire los dientes de ajo según sea necesario. El aceite en sí puede e incluso debe usarse. Adquiere un sabor y aroma picante. Este aceite es perfecto para aderezar ensaladas.

El método tiene una desventaja significativa: el ajo pierde algunos de sus nutrientes.

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Almacenar en un frasco cerrado. La vida útil de dicho producto es de aproximadamente 4-5 meses.

En vino

El ajo marinado en vino pertenece a la cocina mediterránea. Puede verter las cuñas peladas en un frasco o ponerlas en una botella de vino (con cuello ancho). El tipo de vino no importa, aquí, nuevamente, todo depende de tu gusto. Puedes usar seco, rojo o blanco.

Una alternativa es el almacenamiento en vinagre. Pero debe tenerse en cuenta que el sabor del ajo será completamente diferente.

Desgastado

Este método de almacenamiento se parece más a una salsa preparada que a una forma de almacenar ajo como materia prima. Pero, sin embargo, una gran opción.

El ajo debe dividirse en rodajas, pelarse y enjuagarse. Luego muele en una licuadora o ralle. Ponga la masa resultante en un frasco y llénelo con aceite. Revuelva el contenido hasta que quede suave. En este caso, no es necesario verter mucho aceite, aproximadamente 1,5 veces el volumen de ajo rallado.

Cualquier aceite servirá. Para condimentar, puede usar aceite de oliva y agregar hierbas provenzales secas. Será un excelente aderezo para platos de carne y verduras.

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Dónde almacenar bancos

El espacio de almacenamiento ideal es el frigorífico o el sótano. Pero a menudo no hay suficiente espacio en el refrigerador, y las amas de casa almacenan ajo solo en la casa o en el balcón.

Lo principal es no colocar el recipiente al sol, cerca de una batería o en un lugar húmedo. Sin refrigeración, la vida útil se reduce ligeramente. Pero al mismo tiempo, la temperatura no debe caer por debajo de 0 grados, de lo contrario, el ajo se congelará.

Duracion

La vida útil del ajo depende directamente del método y la ubicación de su almacenamiento. Se almacena en aceite durante unos 4 meses. El vino y el vinagre se agregan a la vida útil durante aproximadamente 4 meses más; resultan más de seis meses.

En cuanto al almacenamiento en seco, si se cumplen todas las condiciones, el ajo permanecerá hasta la primavera en cualquier relleno: y en sal y harina.

consejos y trucos

Aquí hay algunos consejos para ayudar a mantener sus vegetales frescos durante el invierno:

• el ajo de primavera se almacena a 16-20 grados y la humedad al 50-70%;
• invierno: a 2-4 grados y humedad 70-80%;
• los dientes dañados se usan de inmediato, sin irse al invierno;
• es aconsejable almacenar el ajo por separado de otras verduras.

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Conclusión

En cualquier recipiente y con cualquier relleno que guarde la verdura, de vez en cuando debe inspeccionarse para ver si se oscurece. Si los encuentra, retire la cabeza o el diente dañado para que el resto no se infecte. Y es mejor desde el principio no arrepentirse y no dejar para almacenar las rodajas que le provocan dudas. Es mejor comerlos de inmediato que pasar por todo el tarro y perder parte de la cosecha.

Los métodos y técnicas dados en el artículo ayudarán a extender la vida útil del ajo, así como a agregar variedad a su menú utilizando este útil y valioso producto.