Cómo cocinar tomates secados al sol en casa: diferentes formas y las recetas más deliciosas.

Puede encontrar fácilmente tomates secados al sol en aceite en pequeños frascos de Italia en los estantes de los hipermercados. Pero este manjar no es barato. Sin embargo, cocinar por tu cuenta, para sorprender a tus seres queridos con deliciosos platos después, no es tan difícil como parece a primera vista.

En el artículo encontrará varias formas y recetas para cocinar tomates secados al sol en casa.

Beneficio y daño

Los tomates secados al sol pertenecen a la categoría de productos, cuyos beneficios son ilimitados y el daño es mínimo. Este manjar es capaz de dañar la salud humana solo cuando se come en exceso.

Propiedades útiles del producto

Los tomates secados al sol son un producto de calorías medias. Por tanto, en pequeña cantidad, el manjar puede ser consumido incluso por personas que cuidan su figura y aquellas que, por motivos de salud, tienen que seguir una dieta estricta.

Enumeremos las principales propiedades útiles de este plato:

• Fibra gruesa. El valor de esta sustancia radica en el hecho de que contribuye al trabajo suave y de alta calidad de los órganos del tracto gastrointestinal.
• Potasio. Sin este oligoelemento, el corazón humano no puede funcionar sin problemas. Además, debido a la falta de potasio en el cuerpo, aparece hinchazón.
• Serotonina. Otra ventaja del plato es el aumento del contenido de serotonina ("la hormona de la felicidad"). Los tomates secos mejoran el funcionamiento del sistema nervioso. Salvan nuestro cuerpo de los efectos destructivos del estrés y mejoran significativamente el estado de ánimo.

Los tomates secados al sol ayudan a mejorar la visión y la función cerebral.

Contraindicaciones

El daño de los tomates secados al sol es insignificante en comparación con la lista de sus ventajas. Al comer en exceso este plato, el ácido oxálico en los tomates provocará depósitos de sal y cálculos renales. Además, su excedente provoca diabetes, obesidad y enfermedades hepáticas.

No incluya tomates secados al sol en la dieta en caso de enfermedades agudas del tracto gastrointestinal, páncreas y alta acidez del estómago.

¿Qué frutas son adecuadas para secar?

Use tomates pequeños huecos para obtener tomates secados al sol saludables y deliciosos. Los tomates grandes y jugosos no funcionarán, tienen demasiado jugo. Los tomates ciruela y pimiento son ideales.

Elija frutas que no estén demasiado maduras ni inmaduras. Esta permitido usar tomates cherry... El color puede ser cualquiera: rojo, amarillo, marrón. La mejor forma para secar tomates es ovalada.

Los tomates secados al sol disminuyen de tamaño y peso, y casi todo el líquido de ellos se evapora. Cuanto más jugo quede en los frutos secos, menos se almacenarán.

Cocinar tomates secados al sol

El proceso de preparación de este refrigerio gourmet italiano es bastante sencillo. Su tiempo depende del método de cocción elegido. Presione ligeramente sobre la verdura para verificar que la comida esté lista. Si el jugo no se destaca, entonces el manjar está listo.

Tomates secados al sol en el horno

Esta es una forma y receta clásica para preparar un plato de tomate italiano.

Ingredientes:

• frutas de tamaño mediano - 5-6 piezas.;
• ajo - 3 dientes;
• aceite de oliva;
• sal - una pizca;
• azúcar - 1 cucharada. l.;
• ramita de romero.

Metodo de cocinar:

1. Haga un pequeño corte cruzado en la fruta cuidadosamente lavada. Sumerge las verduras en agua hirviendo durante 2 minutos para que la piel comience a desprenderse. Luego, transfiera a agua fría y retire la piel del feto.
2. Corta los tomates en cuatro rodajas, quita el exceso de jugo y semillas con una cucharadita.
3. Transfiera los tomates a un bol, rocíe con aceite de oliva y agregue azúcar y sal. Revuelva suavemente y deje marinar durante aproximadamente una hora.
4. Coloque las rodajas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Cubra con ajo picado y romero.
5. Seque a 180 grados durante unos 20 minutos.
6. Reduzca la temperatura en el horno a 90 grados y deje que el plato se cocine por otras 2-3 horas. En el proceso, gire las cuñas cada 40 minutos.

El tiempo de secado depende del tamaño y la jugosidad de la fruta, así como del tipo de plato que desee obtener. Cuanto menos tiempo se cocinan los tomates, más suaves quedan. Si desea obtener la mayor cantidad de tomates secos, séquelos durante aproximadamente 4 horas. Puede configurarlo a 80 grados de inmediato, pero el tiempo de secado aumentará a 10-12 horas.

¡Atención! Cuanto menor sea la temperatura en el horno, más vitaminas se almacenarán en el producto terminado.

Cómo cocinar tomates secados al sol en el microondas.

Los tomates se secan en el microondas de la misma manera que en el horno. Sin embargo, resulta mucho más rápido en el tiempo que en el horno. En el microondas, los tomates se secan a máxima potencia durante 15-25 minutos.

Para agilizar el proceso de secado, se cortan los tomates en cuatro partes y se quita el interior con las semillas con una cuchara. El proceso de cocción en sí consta de varias etapas idénticas.

Los tomates en un plato se colocan en el microondas durante 5 minutos, después de lo cual se escurre el jugo y se vuelve a colocar el plato con las verduras. Cuando el plato está listo, se vierte con aceite de oliva y se guarda en el frigorífico.

Cómo cocinar tomates secados al sol en un secador de verduras.

Es un placer cocinar tomates secados al sol para el invierno en una secadora eléctrica. Coloca las verduras en la bandeja del aparato, ajusta la temperatura a 70 grados y olvídate de ellas un rato. Después de 1.5-2 horas, verifique la preparación del plato.

Tomates secados al sol en una olla de cocción lenta

En una multicocina, los tomates se secan en el modo "Hornear" durante 1-2 horas. Fije el tiempo de cocción según el resultado deseado. Si desea que los tomates estén jugosos, basta con apagar el programa después de una hora, y si están secos, al menos 3 horas.

Cómo secar tomates en una airfryer

Esta también es una forma relativamente rápida de preparar un bocadillo de cecina. Cortar los tomates en 4 trozos, descorazonarlos con las semillas. Sazone los tomates con sal y pimienta. Coloque una gota de aceite de oliva en cada uno.

Extienda los tomates por la rejilla para que no se caigan durante el proceso de secado. Ajuste la temperatura a 80 grados y el temporizador durante 2 horas. El tiempo exacto de cocción depende de la variedad de tomate.

Cómo secar tomates al sol

Este método se utilizó anteriormente en la soleada Italia.

El proceso no es fácil ni prolongado, de 4 a 10 días. Coloque la bandeja de tomate / bandeja para hornear en un área bien ventilada al aire libre. Cubra las verduras con repelente de insectos. Lleva los tomates a casa por la noche. Haga esto durante varios días. Durante todo este tiempo, el clima debería ser cálido y soleado.

Las mejores recetas

Ofrecemos varias recetas interesantes para hacer tomates secados al sol en casa.

Receta de ajo picante

Ingredientes:

• tomates - 500 g;
• sal - 1 cucharadita;
• azúcar - 2 cucharaditas;
• pimienta negra molida - 1 cucharadita;
• ajo - 3 dientes;
• aceite de oliva - 2-3 cucharaditas
• especias secas (orégano, eneldo, mejorana, albahaca) - al gusto.

Esta cantidad de ingredientes es suficiente para un tarro de medio litro.Si quiere hacer más, aumente la cantidad de comida y use las tres superficies posibles: un bol, un plato humeante y una parrilla de vapor.

Entonces tendrás 3 pisos de verduras y de una carga obtendrás 3 frascos de manjar seco.

Metodo de cocinar:

1. Corta las frutas lavadas y secas por la mitad.
2. Forre el bol multicocina con papel de horno y forre las verduras con las rodajas en una sola capa.
3. Prepare un aderezo: combine sal, pimienta y azúcar. Revuelva y sazone las rodajas de tomate. Espolvoree con una mezcla de hierbas encima y rocíe ligeramente con aceite de oliva.
4. Configure el modo "Hornear" en 3 horas El tiempo se promedia y depende de la potencia de la multicocina y del tamaño de las rodajas. Abra la tapa periódicamente y verifique que la comida esté lista. Las verduras deben permanecer ligeramente húmedas y moderadamente blandas. Las frutas más secas se utilizan solo para cocinar guisos y sopas.
5. Si desea preparar un bocadillo para el invierno, prepare frascos esterilizados. Vierta unas cucharadas de aceite de oliva en el fondo y ponga un diente de ajo picado. Coloque una capa de tomates y agregue aceite y ajo nuevamente. Repite este proceso hasta que llenes el frasco hasta el tope. Cierre la tapa del capron y colóquelo en un lugar fresco y oscuro (refrigerador o bodega).

Tomates a la italiana con romero y albahaca

Ingredientes:

• tomates - 2 kg;
• ajo - 4 dientes;
• ramitas de tomillo - 2 piezas.;
• albahaca seca - 2 pizcas;
• ramitas de romero fresco - 4 piezas.;
• sal marina;
• aceite de oliva o vegetal - 100 ml.

Metodo de cocinar:

1. Lavar los tomates y cortarlos a lo largo en 2 mitades. Saca las semillas con una cucharadita.
2. Coloque las cuñas en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear, con el lado cortado hacia arriba. Condimente con albahaca y sal.
3. Coloca las verduras en un horno precalentado a 70-90 grados hasta que la humedad se evapore. En un clima soleado, es mejor cubrir las bandejas para hornear con una gasa y colocarlas al sol durante todo el día; así es como los italianos preparan este plato. Los tomates terminados son firmes y flexibles.
4. Pelar el ajo y cortarlo en rodajas, lavar las hierbas, secar y desarmar en ramas.
5. Coloque el ajo, las hierbas y los tomates en un frasco esterilizado hasta que se llene todo el volumen.
6. Vierta el aceite en el frasco para que cubra todas las capas. Cierre la tapa y guárdelo en el frigorífico durante 2 semanas.

Con albahaca y ajo

Los tomates secados al sol serán aún más sabrosos si, después del secado, se enrollan en frascos de ajo y hojas de albahaca.

Ingredientes:

• tomates - 2 kg;
• ajo - 5-6 dientes;
• albahaca fresca - algunas hojas;
• especias al gusto;
• sal marina;
• aceite de oliva: suficiente para llenar un frasco de tomates hasta el tope.

Metodo de cocinar:

1. Cortar los tomates lavados y secos por la mitad y quitar el corazón.
2. Coloque en una bandeja para secadora. Espolvorear con sal y especias y dejar durante 7-8 horas a 80 grados.
3. Coloque los tomates terminados en capas, alternando con ajo y albahaca en frascos preparados. Vierta aceite caliente encima, gire y coloque en un lugar frío.

Tomates secados al sol con tomillo y cebolla morada

Es bueno agregar tales tomates a ensaladas, pizzas, tortillas, estofado de verduras, risotto. O sirva como guarnición con carne o aves.

Ingredientes:

• Tomates cherry - 500 g;
• cebolla roja - 1 pieza;
• azúcar - 1 cucharada. l.;
• tomillo - 3-4 ramas;
• aceite de oliva;
• sal, pimienta - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear y cepille con aceite. Precalienta el horno a 120 grados.
2. Corta los tomates lavados y secos por la mitad. Colóquelos, con el lado cortado hacia arriba, en una bandeja para hornear.
3. Espolvorea los tomates con sal, pimienta y azúcar. Cubra con tomillo y rocíe con aceite de oliva.
4. Seca los tomates en el horno durante 2 horas. Luego deja enfriar.
5. Corta la cebolla en aros. Transfiera las frutas secas a un frasco esterilizado en capas, alternando con cebollas. Cubre todo con aceite de oliva.

Con vinagre balsámico

Pruebe tomates balsámicos secados al sol en el horno. En un lugar fresco, tal manjar se almacena durante mucho tiempo.

Ingredientes:

• tomates - 1,5 kg;
• albahaca fresca;
• sal, pimienta y azúcar al gusto;
• Hierbas provenzales;
• vinagre balsámico - 1 cucharadita;
• aceite de oliva (se puede tomar vegetal).

Metodo de cocinar:

1. Corta los tomates en gajos y colócalos en una bandeja para hornear.
2. Espolvorear con la mezcla de especias y colocar en el horno para que se seque durante 6-8 horas.
3. Coloque una hoja de albahaca fresca en un recipiente de vidrio. Luego, coloque las rodajas secas en capas, espolvoreando cada capa con hierbas provenzales. Cubrir con aceite al final.
4. Cubra con vinagre balsámico.

Cierre el frasco y guárdelo en un lugar fresco.

Tomates secos secos en aceite para el invierno

Los tomates secos con ajo en un secador de verduras son muy aromáticos y deliciosos. Para mantenerlas bien, se vierten con aceite caliente.

Ingredientes:

• tomates - 3 kg;
• sal marina - 2 cucharaditas;
• ajo - 2 dientes;
• aceite de oliva - 200 ml.

Metodo de cocinar:

1. Corta los tomates por la mitad y retira con cuidado la pulpa.
2. Dar la vuelta a las piezas, salar y colocar en la bandeja del secador.
3. Fijar la temperatura a 70 grados y dejar la merienda durante 6 horas.
4. Llevar a ebullición el aceite y el ajo picado.
5. A continuación, coloque en capas en un frasco esterilizado: vierta el aceite, coloque las frutas secas al sol, luego nuevamente la mantequilla, los tomates y la mantequilla.
6. Cierre los frascos y guárdelos en un lugar fresco. En el refrigerador, tal refrigerio no se echará a perder durante seis meses.

¡Atención! Durante el proceso de secado, los tomates disminuyen de tamaño. De 15-20 kg de fruta, se obtendrán 1-2 kg de producto terminado.

Tomates verdes secados al sol

Los tomates verdes secos difieren de los tomates rojos secos tanto en sabor como en preparación preliminar.

Ingredientes:

• tomates verdes - 1 kilogramo;
• pimiento jalapeño - 1 pieza;
• ajo - 4 dientes;
• sal, romero, tomillo, albahaca seca;
• aceite de oliva.

Metodo de cocinar:

1. Corta los tomates en círculos de 5 mm de grosor. En frutos verdes, el corazón no se pela.
2. Ponlos en una bandeja y agrega sal y especias. Espolvorea un poco de aceite por encima.
3. A 70 grados, los tomates secos en la secadora estarán listos en 5 horas.
4. Repartimos el aperitivo en frascos esterilizados, alternando capas con pimienta y ajo y echamos aceite caliente. Retorcemos las orillas para el invierno.

Tomates secos con queso

Este sabroso refrigerio no es para almacenamiento a largo plazo.

Ingredientes:

• tomates - 0,5 kg;
• queso duro - 200 g;
• pimiento - 2 piezas.;
• aceitunas negras sin hueso - 100 g;
• aceite de oliva;
• orégano;
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Seque los tomates en el horno. Luego déjelos enfriar.
2. Distribuimos los tomates en un frasco en capas.
3. Entre cada capa ponemos una capa de queso espolvoreado con hierbas, una capa de búlgaro en rodajas pimienta y una capa de aceitunas picadas.
4. Vierta el plato terminado con aceite de oliva.

El aceite de oliva de la receta se puede sustituir por aceite de girasol, pero esto acortará la vida útil del plato. Los tomates secados al sol con queso y aceite de oliva se almacenan en el refrigerador durante aproximadamente dos semanas y con semillas de girasol durante una semana.

Cómo guardar un bocadillo

Los tomates secados al sol en aceite se almacenan en el refrigerador o en un lugar fresco como una bodega. Guarde los tomates secos sin aceite en bolsas de tela o papel, o en frascos de vidrio con tapas de nailon.

Es mejor colocar el frasco de tomates secos en el compartimiento inferior del refrigerador, donde generalmente se guardan las frutas y verduras frescas. Este plato italiano no debe guardarse en el congelador.

Las bajas temperaturas afectarán negativamente el sabor de los tomates y la integridad de su estructura. El rango de temperatura óptimo es de 0 a 10 ° C. En tales condiciones, el twist se puede almacenar durante 6-8 meses. El manjar no se almacenará en los almacenes de los apartamentos durante más de 3 meses.

Con que comer y donde se pueden agregar tomates secados al sol

Los tomates secos caseros se utilizan en ensaladas, pastas italianas, pizzas y diversos bocadillos, canapés.Esta preparación se sirve con atún, mozzarella y ricotta. El aperitivo va bien con aceitunas, calabacín y berenjena.

Los tomates secados al sol se agregan a las salsas y se guisan con carne o verduras. También ayudan a condimentar los platos de pescado.

Los chefs utilizan este ingrediente en la preparación de diversos manjares: hornean con él filetes de conejo y pechugas de pollo, lo agregan a los muffins, etc. No temas experimentar con diferentes combinaciones de sabores. Los tomates secados al sol van bien con casi cualquier plato.

Recomendaciones

Nota para las azafatas:

• Para secar y almacenar, use aceite de oliva prensado en frío o aceite vegetal. Pero siempre elija refinados y desodorizados, entonces los tomates conservarán su sabor natural.
• Sustituye la sal marina regular. Sus cristales son grandes y no se disuelven por completo, por lo que el refrigerio definitivamente no será salado.
• Tenga cuidado con el grado de secado: afecta la textura del bocadillo y su sabor. Secar brevemente mantendrá la textura tierna y más ligera. Pero cuanto más largo sea el proceso de secado, más secos estarán los tomates y más intenso será su sabor.
• Si la piel de la fruta es demasiado densa, quítela echando agua hirviendo sobre el tomate. Pero en este caso, la evaporación del jugo será más rápida y las frutas después del secado serán pequeñas.
• Para lograr la textura perfecta y acelerar el proceso de secado, corte las verduras en mitades o cuartos y retire las semillas y el exceso de jugo.
• Use una amplia variedad de especias y hierbas para darle a sus tomates un sabor único y agradable. Es mejor picar las hierbas frescas y agregarlas al aceite. Espolvorea los propios tomates con hierbas secas.

Conclusión

Los tomates secados al sol son capaces de conquistar a cualquier gourmet. Harán que incluso los huevos revueltos ordinarios sean una obra maestra del arte culinario. Lleva mucho tiempo prepararlos, pero vale la pena. No dejes de probar este manjar italiano.