Conservemos el sabor y los beneficios: cómo congelar calabacines frescos para el invierno y qué cocinar con ellos más tarde.

La congelación es la forma más fácil de preparar alimentos para el invierno. El calabacín es ideal para congelar: esta verdura se usa en cientos de platos diferentes en invierno. Para no perder el sabor y las vitaminas se conservan, debe seguir las reglas al preparar calabacín.

Cómo elegir, preparar y congelar calabacines para el invierno, así como qué cocinar con ellos más tarde, lea nuestro artículo.

¿Se pueden congelar el calabacín y la berenjena?

Se cree que las berenjenas y los calabacines congelados después de descongelarlos se vuelven acuosos y tienen un sabor gomoso. La verdura en sí pierde su sabor y no se ve apetitosa. Por eso, muchas amas de casa se preguntan: ¿Vale la pena guardar estos productos para el invierno de esta manera?? Nuestra respuesta es sí. Pero debes hacerlo bien.

Cómo congelar adecuadamente el calabacín para el invierno.

Enumeremos las reglas básicas para congelar calabacines durante el invierno.

Para ello, son adecuadas las verduras con las siguientes características.:

• frutos inmaduros;
• sin signos de podredumbre y deterioro en la piel.

Antes de picar el calabacín:

• lavado, liberado del tallo;
• secar completamente;
• si los frutos están demasiado maduros, se limpian de semillas y pulpa adyacente;
• en frutas grandes, la capa superior de la cáscara se corta si es dura.

¿Qué frutas son adecuadas para congelar?

Use calabacín fresco y maduro... Las verduras deben estar firmes, maduras y uniformes, de color oscuro. El color del calabacín es un indicador de que la fruta no está demasiado madura. No use calabacines suaves o pálidos. Además, evite la fruta dañada, podrida o rayada.

¡Importante! Utilice calabacín recién cosechado siempre que sea posible. Cuando compre verduras en la tienda, asegúrese de que estén maduras y de guardarlas en el refrigerador.

Si no puede congelar los calabacines de inmediato, guárdelos en el refrigerador hasta que se congelen.... Pero antes de congelar, asegúrese de que las verduras aún estén maduras y firmes.

Cómo preparar verduras para congelar.

El algoritmo de preparación para la congelación es el siguiente:

1. Enjuague bien el lote del congelador.
2. Seque cada fruta.
3. Pele los frutos grandes de la cáscara, las semillas y la cascara adyacente a ellos.
4. Moler.
5. Problanch (opcional).
6. Tratamiento térmico de antemano: freír en círculos hasta que estén tiernos, cocinar saltear, caviar, si lo desea.
7. Exprima la masa si se tritura con un rallador o se blanquea.
8. Seque ligeramente extendiendo una masa de cubos, palos, círculos en una capa delgada sobre la mesa, la bandeja para hornear, un plato plano grande.
9. Recoger en una bolsa (vacío, regular), colocar sobre una tabla de cortar, cuyo tamaño es menor que el ancho y la profundidad del congelador.
10. Coloque el producto envasado en la cámara.

Temperatura y vida útil óptimas

El calabacín preparado se puede envasar:

1. En recipientes de plástico / metal para alimentos.
2. En bolsas de plástico normales.
3. En bolsas con cierre al vacío.
4. Sobre una tabla plana (apta para un par de raciones).

Las verduras se congelan perfectamente como en una nevera-congelador normal (- 12 ° C; - 18 ° C), y en un congelador con cajas para ultracongelar productos (a una temperatura: -24 ° C; -26 ° C). Los calabacines congelados se almacenan hasta por 10 meses.

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Métodos de congelación

Hay diferentes formas de congelar calabacines en el congelador para el invierno.: fresco, cortado en cubitos, horneado, triturado, con hierbas y verduras.

Debe haber espacio libre en el cajón del congelador para que circule el aire.... No congele verduras y productos animales en la misma caja. Es mejor usar bolsas especiales para congelador, ya que conservan su forma y se ajustan bien a los alimentos. No debe haber burbujas de aire entre la bolsa y la comida.

Cosecha de calabacín para alimentar a un bebé.

Para congelar el puré de calabaza, hierva la calabaza durante 10 minutos., enfriar y escurrir. Luego tritúrelos con una licuadora o frótelos por un colador. Vierta la masa bien enfriada en moldes y colóquela en el congelador.

Estos calabacines se utilizan para alimentar a los niños del primer año de vida., así como para la preparación de sopas, purés y salsas vegetales. Para hacer esto, el puré se descongela completamente, se vuelve a batir y se calienta.

Calabacín rallado para panqueques

Dependiendo de lo que vayas a cocinar El calabacín se puede rallar tanto en un rallador grueso como en un rallador fino.

1. Lava bien las verduras. Si el calabacín es joven, corte el tallo. Si el calabacín está maduro, debe pelarse y quitarse las semillas.
2. Ralla el calabacín.
3. Exprime la mezcla para que se escurra el jugo.
4. Sazone con pimienta si lo desea.
5. Dividir en bolsas o recipientes y colocar en el congelador.

Calabacín, congelado en cubos

Este es un método versátil que le permitirá cocinar cualquier plato con verduras. - guiso, pisto, sopa, huevos revueltos y otros platos. Esta receta consiste en escaldar las verduras antes de congelarlas, lo cual es opcional.

Si no va a hacer esto, omita este paso. Si esta opción es para ti, entonces te contamos, cómo hacerlo:

1. Lava bien las verduras. Si el calabacín es joven, corte el tallo. Si el calabacín está maduro, debe pelarse y quitarse las semillas.
2. Corta la carne en rodajas o cubos.
3. Vierta agua en una cacerola grande, llenando aproximadamente 2/3 de su capacidad. Llevar a hervir. Sumergir los calabacines y escaldar durante 5 minutos. Luego póngalos en un colador para escurrir el agua. Colóquelos en una tabla y espere a que se enfríen.
4. Coloca los calabacines en bolsas o recipientes y colócalos en el congelador.

Cómo congelar calabacines para el invierno con anillos.

Para congelar anillos de calabacín, necesita:

1. Enjuáguelos bien.
2. Seque con una toalla de cocina.
3. Retirar el tallo tocando 2 cm de la parte adyacente de la verdura.
4. Pelar si lo desea.
5. Corta la verdura en diez centavos iguales en circunferencia.
6. Blanquear.
7. Seco.
8. Organice los círculos en varias bolsas pequeñas para que no se congelen entre sí.
9. Enviar al congelador.

Cosecha de anillos de calabacín fritos

Puede congelar para la conservación no solo verduras frescas, sino también fritas.... Este método le permite preparar rápidamente un plato de calabacines.

Para freír, es mejor tomar calabacines jóvenes.... Se lavan a fondo, se secan con una toalla de papel y se cortan en círculos. Los anillos de calabacín se salan, pimienta y luego se empanan en harina. Los calabacines preparados se fríen por ambos lados hasta que estén crujientes.

Cuando las verduras estén completamente frías, se colocan en una bolsa para congelar o en un recipiente de plástico.... Además, cada capa de calabacín frito debe cubrirse con polietileno de calidad alimentaria, de lo contrario se pegarán. El calabacín frito dispuesto se coloca en el compartimento del congelador.

Calabacín fresco con hierbas

Lavar bien la calabaza, pelarla y luego cortarla en cubos... Se recomienda usar eneldo como verduras, ya que va mejor con calabacín al gusto. Es necesario enjuagarlo y molerlo.

Los cubos de calabacín se colocan en un plato ancho en una fila. - una tabla de cocina u otra superficie plana que quepa en el compartimento del congelador servirá. El eneldo se vierte encima y se coloca en el refrigerador. Los cubos congelados con hierbas se envasan en recipientes.

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Congelar calabacín para el invierno con arroz, zanahorias y otras verduras.

Para preparar varios platos, puede congelar calabacín en combinación con hierbas (eneldo, perejil) y otras verduras. - zanahorias, remolachas, berenjenas. Para ello, utilizamos cubos de calabacín preparados. Mézclalos con hierbas picadas, verduras y picado.

Congele en una paleta, empaque en paquetes y envíe para su almacenamiento en el congelador... Tal preparación de verduras para el invierno le permitirá preparar platos deliciosos de manera rápida y fácil sin perder tiempo pelando y cortando ingredientes.

Compartamos contigo una opción interesante preparación de calabacín.

Para cocinar necesitarás:

• calabacín - 3 piezas.;
• pimiento dulce - 2 piezas.;
• arco - 1 cabeza;
• zanahorias grandes - 1 pieza

Opcional puedes variar la cantidad de verduras A su discreción.

Metodo de cocinar:

1. Guisar las verduras, cocinar el arroz hasta que esté medio cocido.
2. Mezcla.
3. Coloque la mezcla resultante en recipientes o bolsas para congelar.
4. Enviar al congelador.

Además, el calabacín con verduras se puede congelar crudo., y en invierno, enviar del congelador a una sartén o multicocina.

Con carne picada

Botes o vasos rellenos - otra versión de un delicioso plato de calabacín. Puede rellenar, extender sobre una tabla y luego poner los productos semiacabados congelados en una bolsa. Y solo puede congelar botes o tazas para rellenarlos con carne picada justo antes de cocinarlos.

Cómo descongelar correctamente el calabacín

La mayoría de las veces, el calabacín congelado no se descongela antes de cocinarlo.... Se pueden calentar en el microondas. Si necesita descongelar calabacines, esto se hace en el refrigerador o en la mesa a temperatura ambiente. El líquido liberado se drena.

El puré también se descongela en el refrigerador oa temperatura ambiente.... Los calabacines, cortados en círculos, se sacan del congelador, se descongelan ligeramente (a la mitad), se enrollan en harina o se bañan en masa y se fríen.

Cómo aplicar entonces

Después de descongelar, los cubos se guisan, se hornean con carne u otras verduras.... Las recetas para hacer cubos de calabacín congelado son variadas: los guisos se preparan con cubos más grandes, el caviar se prepara con cubos más pequeños.

Los anillos de calabacín son una excelente base para una tortilla saludable o simplemente huevos revueltos - Ni siquiera necesitan ser descongelados, se pueden enviar inmediatamente a la sartén o bandeja para hornear. Puedes freír calabacines congelados en rodajas. También son adecuados para una variedad de guisos de verduras y carne.

Se agregan rallado a sopas, verduras guisadas. Trozos de 1-1,5 cm son suficientes para cocinar durante tres minutos, trozos de 2-2,5 cm - cinco.

Referencia. Los calabacines, congelados después de escaldarlos, se usan de la misma manera que congelados sin él. Puede agregar una pequeña cantidad al borscht rojo.

Reglas generales: cómo conservar el sabor y los beneficios de una verdura.

Para que se conserven todas las propiedades beneficiosas del calabacín, debe seguir las recomendaciones para la selección, preparación, congelación y almacenamiento de verduras.

El proceso de preparación de calabacín para congelar incluye los siguientes pasos.:

• enjuague completo;
• limpiar cada fruta de la humedad;
• peladura;
• cortando el tallo;
• extracción del núcleo y semillas con pulpa adyacente;
• blanqueamiento.

A continuación, proceda de acuerdo con el método de congelación de la verdura..

¡Atención! El escaldado es un paso necesario para obtener un producto congelado de calidad.Si lo bajas, el calabacín sabrá a "goma". El proceso de blanqueo en sí implica colocar los alimentos en agua hirviendo durante 2 minutos para eliminar varios microorganismos y destruir las enzimas.

Después de blanquear, las verduras picadas de cualquier manera deben empacarse en una bolsa de vacío o en un recipiente para alimentos.... Una bolsa de plástico no es una opción muy adecuada para congelar alimentos, porque no tiene suficiente densidad.

Congele las verduras en el congelador a una temperatura de -10 ° C a -20 ° C... No vuelva a congelar alimentos previamente descongelados.

Reseñas

Las amas de casa entusiastas aconsejan cosechar varios tipos de calabacín congelado para el invierno.... Gracias a esto, podrás complacerte a ti mismo y a tus seres queridos con una variedad de platos con esta verdura.

Anastasia: “Me gusta comer calabacín en invierno. Siempre los congelo de diferentes formas, sobre todo porque son bajos en calorías, para que no tengas que preocuparte por tu figura. Además, mis hijos y mi esposo los adoran. Me gusta especialmente congelar con aros, y antes de Año Nuevo hornear calabacines con queso "..

Anna: “Como no pregunté de antemano cómo congelar el calabacín correctamente, mis verduras tenían un sabor" gomoso ", por lo que inmediatamente fueron a la basura. Como resultó más tarde, tuve que blanquearlos primero, lo que hice en la siguiente congelación. ¡Resultó genial! Ahora utilizo con regularidad este método de congelar calabacines durante el invierno "..

Ekaterina: “Desde hace varios años he estado congelando calabacines frescos en casa para hacer comida para bebés. Primero los hiervo, luego los muelo en una licuadora. A veces también agrego un poco de azúcar y manzanas a la mezcla terminada. El puré es muy sabroso "..

Conclusión

La congelación lleva menos tiempo en comparación con el enlatado y el decapado. Hay ciertas sutilezas al congelar calabacines. Habiéndolos estudiado, las azafatas podrán mimar a sus seres queridos con sus platos favoritos incluso en la estación fría, lo que ahorrará significativamente el presupuesto familiar.

El calabacín se utiliza para preparar platos principales, guarniciones, pasteles, ensaladas e incluso conservas.