Una selección de las mejores formas de congelar judías verdes conservando la máxima salud y sabor

Los frijoles se encuentran entre los cultivos culinarios más utilizados en el mundo. Desde el siglo XVI se empezaron a utilizar las judías verdes (espárragos).

Las tecnologías modernas permiten congelar judías verdes en cualquier cantidad, lo que es fácil de implementar en casa. La variedad de métodos de congelación disponibles para todos le permite elegir la opción más adecuada y preservar todas las cualidades útiles del producto para el invierno.

Judías verdes: beneficios y daños

Uno de los principales méritos Las judías verdes son su bajo contenido calórico - sólo 24-31 kcal / 100 gy bajo contenido de grasa. La utilidad del producto también está representada por una gran cantidad de minerales y oligoelementos, flavonoides, vitaminas de los grupos A, B, C, E y fibra.

En la naturaleza, se encuentran tanto el color verde como el morado y el amarillo de los espárragos; depende de cómo de la variedady el grado de madurez del feto. La diferencia entre la variedad amarilla está solo en el mayor nivel de untuosidad.

¡Importante! Los espárragos contienen una proteína de origen vegetal de fácil digestión. Por este motivo, el producto es ideal para vegetarianos como alternativa a las proteínas animales.

Otros beneficios para la salud de las judías verdes:

• la presencia de naftoquinona (vitamina K) en los frijoles, que tiene un efecto positivo sobre el sistema circulatorio y el proceso de absorción de calcio por parte del cuerpo;
• alto contenido de fibra (9 mg / 100 g) ayuda a eliminar toxinas y reducir los niveles de colesterol en sangre;
• el bajo índice glucémico (15 unidades) hace que el producto sea un componente de la nutrición dietética;
• la vitamina A y los antioxidantes en la composición inhiben el proceso de envejecimiento;
• el mayor contenido de ácido fólico previene las enfermedades congénitas del feto;
• el componente carotenoide protege los ojos de la radiación ultravioleta;
• una amplia variedad de vitaminas y macronutrientes tienen un efecto beneficioso sobre el trabajo de los sistemas cardiovascular y reproductivo, fortalecen el sistema inmunológico;
• propiedades medicinales: mejora de la digestión, normalización de la presión, saturación de las células del cuerpo con oxígeno;
• recomendado para anemia y diabetes mellitus;
• regulación del equilibrio de la sal en el organismo debido al efecto diurético.

Se recomienda incluir los espárragos en la dieta solo si no existen contraindicaciones por motivos de salud. Está prohibido usarlo en alimentos en presencia de enfermedades como colecistitis, pancreatitis aguda, úlcera de estómago, colitis y disfunción intestinal.

De lo contrario, es posible la manifestación de exacerbaciones y deterioro de la salud general. También es mejor excluir los frijoles de la dieta de las personas mayores debido a su capacidad para causar flatulencias. La gota y el jade son otro factor limitante para los frijoles debido a su alto contenido de purinas.

Áreas de uso

En la cocina, hay muchas formas de cocinar las judías verdes, que se pueden utilizar como guarnición o como plato completo. Es un ingrediente insustituible en ensaladas y un producto ideal para congelar, conservando todas sus propiedades beneficiosas a bajas temperaturas.

¡Importante! Los espárragos no deben consumirse crudos debido a la presencia de la toxina pheazin, dañina para los humanos, que se neutraliza mediante el tratamiento térmico del producto.

Los frijoles se consideran un cultivo libre de residuos. Además de una amplia gama de su uso como producto alimenticio, las propiedades medicinales de los frijoles han encontrado su aplicación en la medicina popular:

1. Las vainas hervidas se utilizan para hacer máscaras antiarrugas (vainas trituradas mezcladas con jugo de limón), que tienen un efecto tónico y blanqueador.
2. El polvo de semillas se usa para hacer habladores que mejoran la lactancia y mejoran el efecto diurético.
3. Las decocciones de semillas y vainas se utilizan como diurético para la prevención y el tratamiento de enfermedades del sistema genitourinario.
4. Una decocción de frijoles con hojas de arándano es un remedio especialmente eficaz en el tratamiento de la diabetes.
5. El jugo de frijoles está recomendado para mujeres con el fin de normalizar los niveles hormonales, con mastopatía.

¡Importante! Los jugos, decocciones e infusiones a base de espárragos son solo remedios adicionales en el tratamiento de enfermedades. Úselos solo después de consultar a su médico.

Cómo congelar judías verdes para el invierno en casa.

Un producto correctamente seleccionado, congelado de acuerdo con todas las reglas y requisitos, se convertirá en un ingrediente ideal en la preparación de una amplia gama de platos sabrosos y saludables.

Reglas básicas de la etapa preparatoria.

La recolección de frijoles comienza en la segunda mitad del verano.

Para cosechar para el invierno, los frijoles de las variedades Oil King, Fakir, Zhuravushka, Mask, Sonesta son ideales.

La congelación adecuada consta de los siguientes pasos:

1. Examen de las vainas de frijol con una selección de frutos verdes maduros.
2. Procesar verduras en una solución débil de bicarbonato de sodio para eliminar los microbios, seguido de enjuague con agua corriente.
3. Seca la fruta con un paño seco.
4. Corta las vainas en trozos pequeños y quita las puntas.
5. Preparación del recipiente de congelación. Muy a menudo, se utilizan bolsas de plástico, en las que se colocan las vainas en porciones.
6. Envío de contenedores al congelador para su almacenamiento.

Solo se pueden congelar los frijoles en una forma previamente limpiada y seca. Esto eliminará el riesgo de intoxicación y mejorará la calidad, y el cumplimiento de todas las reglas de congelación necesarias garantizará la seguridad de la fruta.

El modo recomendado es "supercongelación". Los frijoles de cualquier color con una forma plana o cilíndrica de frijoles son adecuados para tal espacio en blanco. El uso más común son las vainas redondas, que se consideran más adecuadas para varios platos.

¡Importante! Si se congelan más de 2 kg de verduras, el modo de congelación instantánea se activa 4 horas antes de colocar los productos en el congelador. El producto no se puede volver a congelar.

En el congelador, los brotes envueltos en tela o plástico pueden permanecer utilizables hasta por 10 meses.

Está permitido usar espárragos como alimento y después de la expiración del período, si se cumplen las condiciones:

• mantener la temperatura en el congelador a -18 ° C o menos;
• cumplimiento de las reglas de preparación para la congelación;
• hermeticidad del embalaje;
• el producto no se descongeló durante el almacenamiento.

Opciones de frijoles congelados

Hay varias opciones para congelar un producto:

1. Frijoles crudos. Los frijoles limpios y secos se colocan uniformemente sobre una superficie horizontal (bandeja, tabla) y se colocan en estantes del congelador diseñados para una congelación rápida. La pieza de trabajo recibida después y empaquetada en paquetes se envía para almacenamiento a largo plazo.
2. Frijoles remojados. Los granos obtenidos mediante la limpieza de los granos se sumergen en agua durante varias horas. Los frijoles en esta forma no perderán sus propiedades útiles. El producto semiacabado confeccionado en forma envasada sirve como un ingrediente excelente en la cocina.
3. Frijoles hervidos. Las vainas se sumergen en agua hirviendo y se cuecen durante 15 minutos.El producto terminado seco se coloca en bolsas selladas o recipientes de plástico. Los frijoles hervidos congelados no necesitan procesamiento adicional y pueden usarse directamente como alimento. Se considera que la principal desventaja del método de congelación es una cantidad significativa de tiempo y la pérdida de cualidades útiles del producto terminado. Al almacenar frijoles hervidos congelados durante más de 6 meses, sus propiedades beneficiosas realmente disminuyen.
4. Frijoles blanqueados. Las frutas se colocan en agua hirviendo y se hierven durante 5 minutos, después de lo cual se sumergen inmediatamente en un líquido helado. Este método contribuye a su rápido enfriamiento y garantiza la preservación de su apariencia. Las vainas secas, empaquetadas en contenedores, se envían al congelador. La principal desventaja de este método es la pérdida de tiempo en el escaldado. Sin embargo, gracias a este procedimiento, los granos se ablandan, conservando al máximo sus propiedades beneficiosas, color y sabor.

Conservas de frijoles actúa como una forma alternativa de conservar los productos que se utilizan si no es posible enviarlos íntegramente al congelador. Los frijoles enlatados son significativamente inferiores a los congelados en términos de utilidad y conservación de vitaminas.

Cocinar frijoles congelados

El tiempo de cocción de los espárragos descongelados depende del método. La forma habitual, agregar frijoles al agua hirviendo, implica hervir durante 5 minutos después de hervir el agua. Cuando cocinar frijoles no se requiere descongelar en una caldera doble, y el proceso en sí toma de 12 a 15 minutos.

Para las ensaladas, los frijoles se hierven en agua con sal durante 3 minutos. Algunas personas informan del sabor amargo de los frijoles después de descongelarlos. Para evitar esto, envíe los espárragos crudos al congelador inmediatamente después del preprocesamiento.

Recetas populares de judías verdes

Aquí tienes las recetas de platos con frijoles más populares que diversificarán tu dieta y decorarán tu mesa.

Pollo guisado con frijoles

Para cocinar, use frijoles congelados y frescos, que deberán hervirse durante 3-5 minutos. Se agregan frijoles, ajo, tomates, verduras al filete de pollo frito con cebollas y zanahorias y se cuecen a fuego lento hasta que estén tiernos.

Ensalada clásica

Una simple ensalada con espárragos es ideal para una dieta saludable. Deberá hervir los frijoles congelados durante 7 minutos, enfriar y luego preparar un aderezo: mezcle aceite, vinagre, especias, ajo, Tomates, luego vierta la mezcla terminada sobre el producto y mezcle.

Judías verdes con ajo

Hervir los espárragos congelados durante 8-10 minutos y mezclar con ajo, sal y pimienta al gusto y cocinar en una sartén por otros 3 minutos. Se recomienda servir el plato con cilantro.

Sopa de judías verdes

Hay muchas recetas para hacer sopa de frijoles. Aquí está el más simple: las verduras peladas, lavadas y picadas (cebollas, zanahorias) se cocinan con frijoles durante 10 minutos. Después de agregar las papas, otros 7-8 minutos.

Sazone con pimienta molida y sal, nata y cocine a fuego lento durante un par de minutos. Esta sopa de verduras es un plato indispensable en la cocina vegetariana.

consejos y trucos

Las amas de casa experimentadas conocen todas las complejidades de cocinar verduras y dan valiosos consejos sobre cómo congelarlas:

1. La mejor forma de almacenar los frijoles es una mezcla de verduras.
2. Los espárragos van bien con el pollo y otras verduras, y se consideran un excelente ingrediente para ensaladas, tortillas, guisos y platos horneados.
3. Una forma conveniente de cocinar los espárragos es guisarlos en una olla de cocción lenta.
4. Es inaceptable almacenar los frijoles sin congelar en vainas, esto está plagado de pudrición y daño al cultivo. Las semillas sin tratar son difíciles de secar por completo.

Conclusión

La temporada de frutas y verduras no termina en verano.Una excelente manera de usarlos en la dieta durante todo el año es congelarlos, y el enfoque correcto de este proceso le permitirá conservar todas las propiedades valiosas y útiles.

Las judías verdes son uno de los alimentos más populares y saludables: la congelación te permitirá disfrutar del sabor fresco de esta verdura durante todo el año. Saludos y buen provecho!