Por qué son útiles los espárragos, cómo cultivarlos y cocinarlos correctamente

Cada vez más, los defensores de los alimentos saludables eligen los espárragos para su dieta. También se le llama a menudo "vaina". Sin embargo, pocas personas saben exactamente para qué es útil. En el artículo te contaremos cuáles son los beneficios de los espárragos, sobre su cultivo y cuidado, te daremos varias recetas que diversificarán tu menú.

¿Qué son los espárragos?

Algunas personas se preguntan qué es: ¿espárragos? Estos son brotes verdes inmaduros de frijoles comunes. Sus vainas son blandas y se pueden comer fácilmente.

¿Por qué exactamente "espárragos"? Es que los brotes de este tipo de frijoles saben a espárragos. Cómo se ven exactamente, mira la foto.

Composición y propiedades

Si hablamos de las propiedades beneficiosas de las judías verdes, vale la pena señalar que son una valiosa fuente de vitaminas A, C, grupo B, zinc, hierro, magnesio y potasio.

Tiene efecto diurético y también ayuda a reducir el peso, ya que su contenido calórico es de tan solo 24 kcal.

Los espárragos también contienen una proteína de fácil digestión que el cuerpo necesita.

Los beneficios de los espárragos

Esta verdura será especialmente útil para pacientes con diabetes mellitus por su contenido en arginina. Es este aminoácido el que mejora significativamente la capacidad del cuerpo para absorber glucosa. Y debido a su alto contenido en fibra, los espárragos se consideran indispensables en la lucha contra el exceso de peso.

Además de sus obvios beneficios y su excelente sabor, los espárragos también ayudan al mantenimiento del jardín. La presencia de judías verdes en el jardín ahuyenta a las musarañas y los topos. Plante arbustos de frijoles alrededor del perímetro de su propiedad y cerca de otras plantas para una protección sólida contra estas plagas.

Las raíces de las plantas de frijol alcanzan más de un metro de longitud y ozonizan el suelo, lo que tiene un efecto beneficioso en todo el jardín en su conjunto. Es por eso que muchos residentes de verano siembran espárragos poco antes de plantar otras plantas.

Además de todo lo anterior, los brotes de especies trepadoras se pueden utilizar como decoración decorativa para una pared de una casa o un mirador.

Las mejores variedades de espárragos

Las vainas de frijoles vienen en una variedad de tonos, que van desde verdes y amarillos hasta morados profundos. La longitud de las vainas varía de 12 a 120 cm. muchas variedades bastante modesto y se puede cultivar a la sombra y en la parte norte del sitio.

Hay 3 tipos de espárragos:

1. Arbusto, que crece hasta 30-50 cm.
2. Semi-trepadora, creciendo hasta 2 metros.
3. Rizado - de 2 a 5 metros.

"Laura"

Los espárragos "Laura" son especies tupidas. Una de las principales ventajas de esta variedad es su resistencia a enfermedades y su alto rendimiento. Desde el inicio de la siembra hasta la cosecha, solo pasan 50-60 días, lo que permite clasificar la variedad "Laura" como de maduración temprana. Las vainas son de color uniformemente amarillento, alcanzando 10-12 cm de longitud.

"Zhuravushka"

El frijol espárrago "Zhuravushka" es una variedad vegetal tupida, que también pertenece a las variedades de maduración temprana. El tiempo medio de maduración de un cultivo es de 50 días. La altura de los arbustos varía en la región de 40-50 cm. Las vainas son ligeramente curvas, de color verde y alcanzan los 11-13 cm de longitud. La variedad "Zhuravushka" tiene un alto rendimiento.

"Doncella de la nieve"

Los espárragos Snegurochka son tupidos. Madura bastante temprano: desde la aparición de los primeros brotes hasta la cosecha, tarda entre 45 y 50 días. La altura del arbusto no supera los 40 cm, las vainas alcanzan los 16 cm de longitud, están pintadas de color verde amarillento y no tienen capa de pergamino ni fibras.

"Saksa"

Los espárragos saksa son una planta tupida con un alto rendimiento. Esta variedad es de maduración temprana, ya que tarda entre 45 y 50 días en madurar. La altura de los arbustos alcanza los 35-40 cm, las vainas son de color verde claro, de 10-13 cm de largo.

referencia... La variedad Saksa fue creada por científicos soviéticos específicamente para su cultivo en la URSS. Por tanto, esta variedad se puede plantar en climas fríos. Recuerde que la selección de la variedad Saksa debe ser verde; en este caso, serán suaves y jugosas.

"Vigna"

Los espárragos "Vigna" son semi-pelados y pueden alcanzar hasta un metro de largo. Esta variedad nos llegó desde la parte central de África, pero rápidamente se enamoró de los residentes de verano rusos. "Vigna" se utiliza en forma de brotes jóvenes, ya que contienen muchas vitaminas (A, B, C) y microelementos útiles.

Importante! A Vigna le encanta el calor, por lo que es mejor comenzar a plantar con plántulas en crecimiento, que luego se plantan en campo abierto. Sin embargo, recuerde que si la temperatura promedio en su área es inferior a 20 grados Celsius, existe el riesgo de que las plántulas no echen raíces.

"Gerda"

Los espárragos gerda alcanzan una altura de 3 metros. Esta variedad de espárragos rizados es ideal para decorar la pared exterior de una casa o mirador, ya que requiere un soporte vertical para crecer.

Esta variedad se considera de maduración temprana, tarda una media de 50 días en madurar. La planta no requiere ningún cuidado especial. Lo mejor es plantarlo en un lugar soleado y bien protegido. Las vainas maduras pueden medir hasta 30 cm de largo y tienen un agradable color amarillo pálido.

"Fátima"

Los frijoles espárragos "Fátima" son frijoles rizados. La planta alcanza los 3 metros de altura. La variedad se considera una variedad de alto rendimiento y de temporada media, ya que tarda hasta 60 días en madurar.

Las vainas maduras son rectas, de color verde claro y alcanzan una longitud de 25 cm. Una característica de la variedad "Fátima" es que tiene un largo período de fructificación.

"Matilda"

Los espárragos "Matilda" distinguen su color violeta oscuro del fondo de otras variedades. Esta especie rizada puede crecer hasta 3 metros de altura, pero no te olvides del soporte vertical. La maduración de la fruta dura unos 65 días y la longitud de las vainas alcanza los 20 cm.

Cómo cultivar espárragos en su sitio

Un plan de acción paso a paso le permitirá cultivar frijoles correctamente y cosecharás una rica cosecha.

Recomendaciones generales

Cuidar y cultivar espárragos no requiere mucho tiempo y esfuerzo, pero vale la pena considerar algunas características.

Dado que casi todas las variedades aman el calor, elija un lado soleado para plantar. Si decide cultivar una especie trepadora, no olvide pensar en el soporte necesario para futuros brotes.

Atención! A temperaturas inferiores a 10 ° C, los brotes jóvenes dejan de crecer y, a temperaturas bajo cero, mueren por completo.

Los tiempos de siembra pueden variar según el lugar donde viva y el clima, pero las semillas generalmente se plantan en la segunda quincena de mayo. En las regiones del norte, el cultivo comienza con la cosecha de plántulas. La temperatura más cómoda para el crecimiento activo es de 20 a 25 grados Celsius.

Preparación del suelo

Es mejor comenzar a cultivar espárragos en campo abierto en el área donde anteriormente crecían repollo, papas o pepinos. Un suelo suelto y rico en materia orgánica servirá. Además, asegúrese de tener un fertilizante adecuado 1-2 meses antes de plantar. La ceniza de madera o el cloruro de potasio son los más adecuados para esto.

Preparación de semillas

Hay dos formas de plantar espárragos en el campo. Muy a menudo, los espárragos se siembran en el suelo como semillas secas.Pero antes de plantar, las semillas se pueden remojar durante la noche en un estimulador de crecimiento. Para este propósito, son adecuadas cenizas, estiércol o miel, que se diluyen con agua. Esta mezcla se vierte sobre semillas cubiertas con una gasa.

Cómo plantar semillas

Espolvoree ceniza en el sitio de plantación, mezcle con tierra y espolvoree con agua. Una vez absorbida el agua, se pueden plantar las plantas. Las semillas de espárragos se colocan en el suelo a una profundidad de no más de 3-5 cm. Para un mejor crecimiento, la distancia entre las semillas es de 8-10 cm y entre las filas, de 40 a 60 cm.

El mejor vestido

Los primeros brotes comienzan a aparecer 5-7 días después de la siembra. Después de aproximadamente 4 semanas, el suelo se puede fertilizar nuevamente. La ceniza de madera es ideal para esto.

Cosecha

Dado que las vainas se comen verdes, es importante no perderse la época de la cosecha. El mejor momento para esto es una o dos semanas después de la aparición de los ovarios. Las vainas se cosechan diariamente en lotes de aproximadamente la misma edad. Así, darás la oportunidad de que aparezca un nuevo cultivo.

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Cómo comer espárragos

Los comentarios sobre el sabor de los espárragos son siempre positivos, por lo que una ama de casa rara se negará a tenerlos en su mesa. Las judías verdes son aptas para consumo fresco, enlatado y congelado.

Para mantener los frijoles frescos durante el invierno, lávelos y córtelos en trozos de 2–3 cm, colóquelos en agua hirviendo durante 1–2 minutos, luego escurra y empaque los frijoles en un recipiente plástico. De esta forma, está listo para ser congelado.

Recetas

¿Quieres diversificar tu dieta con interesantes platos de espárragos, pero no sabes cómo? Le mostraremos cómo hacerlo más sabroso y saludable.

Ensalada coreana

Ingredientes para 4 porciones:

1. Habas de espárragos - 200 g.
2. Cebollas de bulbo - 70 g.
3. Zanahorias - 100 g.
4. Vinagre de arroz - 20 ml.
5. Sal - 2 g.
6. Azúcar - 2 g.
7. Polvo de ajo - 2 g.
8. Cilantro molido - 2 g.
9. Pimiento rojo molido - 2 g.
10. Pimienta negra molida - 2 g.

Preparación:

1. Lave los frijoles, córtelos por ambos lados y luego hiérvalos en agua con sal durante 7 minutos. Después de eso, escurra los frijoles en un colador, espere a que se escurra toda el agua, transfiérala a un recipiente aparte y déjela enfriar.
2. Lavar las zanahorias, pelarlas y picarlas en tiras. Colóquelo en un tazón de frijoles. Pelar la cebolla, cortarla en mitades finas y agregar al mismo bol.
3. Luego agregue azúcar, sal, vinagre de arroz y especias: ajo en polvo, cilantro molido, pimiento negro y rojo. Agregue condimentos al gusto; es mejor agregar una porción y probar, agregar más si es necesario.
4. Mezclar todo y poner en el frigorífico a marinar durante un día.

Adorne "Primavera"

Una guarnición increíblemente sabrosa, sencilla y económica con una salsa picante.

Ingredientes:

1. Judías verdes - 0,5 kg.
2. Ajo - 2 dientes.
3. Jengibre fresco rallado - 1 cucharadita.
4. Ají fresco - 1/4 pz.
5. Aceite de oliva - 2 cucharadas. cucharas
6. Salsa de soja - 1 cucharada. la cuchara.
7. Vinagre de sidra de vino o manzana (o jugo de limón) - 1 cucharada. la cuchara.
8. Verdes al gusto.

Preparación

Lavar bien las judías verdes, clasificar, cortar los extremos. Sumérjalo en una cacerola con agua hirviendo ligeramente salada. Cocine por 3-5 minutos. Luego colócalos en un colador hasta que el agua esté completamente drenada.

Combine aceite, salsa de soja, vinagre, chile finamente picado, ajo prensado en una prensa y jengibre rallado.

Transfiera las verduras a un tazón conveniente, vierta sobre la salsa y mezcle bien. Poner en un plato resistente al calor y enviar a un horno precalentado a 200 grados. Hornea por 10 minutos. Antes de servir, el plato terminado se puede espolvorear con hierbas al gusto.

Daño y contraindicaciones

Los frijoles no deben dejarse llevar por los que padecen de alta acidez, gastritis, úlceras de estómago o duodenales, así como colitis, colecistitis y gota. Para evitar flatulencias, es recomendable escurrir el primer agua durante la cocción.

Conclusión

Los espárragos son muy saludables y nutritivos. Además, se puede cultivar fácilmente en su jardín. Será de especial interés para quienes controlan su salud, ya que el uso regular de espárragos ayuda en la lucha contra la deficiencia de vitaminas, especialmente en la temporada de invierno. ¡Cosechas deliciosas y saludables para ti!