Conservamos el sabor y las propiedades útiles durante todo el año: vainas de guisantes: recetas para el invierno de amas de casa experimentadas

La gente comenzó a consumir guisantes hace muchos siglos. En algunos países se consideraba comida para los pobres, en otros era un manjar para los ricos. Este cultivo pertenece a la familia de las leguminosas. Los frijoles se consideran vainas verdes y los guisantes que maduran dentro de estas vainas son las semillas.

De este artículo, aprenderá mucha información útil sobre la congelación de guisantes en vainas, sobre qué recetas para enlatar esta verdura existen y cómo preservar sus propiedades beneficiosas.

Los beneficios de los guisantes verdes en vaina.

Los guisantes son un producto alimenticio valioso... Tiene un alto contenido en proteínas, fibra, aminoácidos importantes, azúcares, vitaminas (A, C, PP, grupo B y otros), y además tiene un sabor agradable.

Para el cuerpo humano este cultivo es útil por la presencia de oligoelementos importantes en él (magnesio, potasio, selenio, zinc, fósforo, hierro, cobre, yodo). Comer guisantes verdes frescos reduce la acidez en el estómago, lo que alivia los síntomas de úlceras o gastritis.

también se considera una medida preventiva para personas con deficiencia de vitamina A y un poderoso antioxidante que ralentiza el proceso de envejecimiento.

Los guisantes tienen muchas propiedades medicinales. Éstos incluyen:

1. La capacidad de ralentizar el crecimiento de las células cancerosas. Esto es facilitado por caroteno, vitamina C y fibra.
2. La capacidad de limpiar las paredes de los vasos sanguíneos del colesterol malo.
3. La capacidad de ayudar en la regulación del metabolismo de la glucosa en el cuerpo.

Los guisantes frescos triturados se utilizan en cosmetología. para preparar mascarillas faciales tonificantes e hidratantes.

Congelar guisantes verdes en vainas

Ahi esta una receta sencilla para mantener frescas las vainas de guisantes durante todo el invierno es congelar... Los guisantes de azúcar y de nieve se utilizan principalmente para congelar. El primero tiene vainas gruesas mientras que el segundo es plano.

Lave y seque las vainas con una toalla antes de congelarlas.... Después de eso, los extremos se cortan en ambos lados y se eliminan las fibras longitudinales rígidas.

Blanquear las vainas de guisantes verdes durante unos 3 minutos.... Blanquear la variedad de nieve durante 1 minuto. Luego se enfrían rápidamente y se secan con una toalla de papel. Después de eso, puede colocar las vainas de guisantes verdes en recipientes y enviarlas al congelador.

Cómo congelar correctamente los guisantes

Para congelar los guisantes como semillas, primero debe enjuagarlos en las vainas y secarlos con una toalla.... Después de eso, debes sacar los granos verdes brillantes e intactos de las vainas.

Para que los guisantes no tengan un sabor amargo después de congelarlos, se tratan térmicamente - sumerja las semillas en agua hirviendo durante 3 minutos.

Después de blanquear los guisantes se enfrían en agua helada. - para esto, agregue algunos cubitos de hielo. Luego, los guisantes deben transferirse a un colador y dejar que se escurran del agua.

A continuación, los guisantes se esparcen sobre una superficie plana y se congelan durante varias horas.... Esto hará que el congelado se desmorone. Después de que los granos estén ligeramente congelados, se vierten en una bolsa para congelador y se almacenan en el congelador.

Referencia. Congelar guisantes blanqueados conserva su color y sabor.

Cosecha de guisantes verdes para el invierno: cómo secar.

Para secar, elija guisantes de cera no endurecidos.... El secado en sí se inicia 5-6 horas después de la cosecha, por lo que las frutas conservarán sus propiedades beneficiosas.

Instrucciones paso a paso para secar los guisantes en casa.:

1. Los guisantes se clasifican, eliminando las semillas deformadas o dañadas.
2. Luego, durante aproximadamente 2 minutos, los guisantes se escaldan y se enfrían rápidamente con agua corriente, luego este procedimiento se repite y se seca. Esto mantendrá la verdura verde y cremosa.
3. Extienda las semillas en una bandeja para hornear en una capa delgada. Debe secarse en el horno en varias etapas: durante 2-4 horas a una temperatura de 40-50 grados. Entre comidas, los guisantes se mantienen durante 3-4 horas a temperatura ambiente.

¡Importante! Guarde los guisantes secos en recipientes de vidrio con tapa hermética en un lugar fresco y oscuro. De vez en cuando, debe cuidarlo, para que no haya insectos ni moho.

Criterios de selección y características de la preparación de guisantes verdes en vaina para la conservación.

Para la conservación, elija solo guisantes verdes, que aún son bastante suaves... Los guisantes completamente maduros o demasiado maduros no son adecuados como producto de conservación, ya que darán a la salmuera una turbidez desagradable y el sabor del producto terminado será demasiado almidonado.

Para procesar los guisantes antes de conservarlos, basta con lavarlos bien. guisantes o vainas de guisantes.

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Las mejores recetas de guisantes enlatados

Los guisantes verdes frescos tienen una vida útil de aproximadamente 2 semanas. Las conservas se almacenan hasta por un año.... La recolección de guisantes verdes para el invierno diversificará su dieta y le permitirá consumir alimentos ricos en vitaminas durante todo el año.

Para la conservación se utilizan granos inmaduros, tiernos y de color uniforme.... Los viejos y demasiado maduros se vuelven sabrosos y almidonados. No son adecuados para espacios en blanco. Para preparar 3 frascos de medio litro de guisantes enlatados, necesitará un litro de adobo o salmuera.

La receta clásica de enlatado

Ingredientes para 1 litro de agua:

• 1 cucharada. una cucharada de sal;
• 1,5 cucharadas. cucharadas de azucar;
• 1 cucharadita de ácido cítrico.

Los granos se retiran de las vainas, se lavan y se eliminan las frutas en mal estado.... A continuación, los guisantes se colocan en frascos de medio litro, dejando 2 cm hasta el borde para determinar la cantidad de granos.

Luego, los guisantes se vierten con agua fría con sal y azúcar, se llevan a ebullición y se cuecen durante 30 minutos.... Se agrega ácido cítrico 5 minutos antes del final del proceso de cocción.

La verdura cocida se transfiere a un colador., y luego colóquelo en frascos estériles (la preesterilización se realiza durante al menos 1 hora). El agua se pasa a través de una gasa, en la que se cocinan los guisantes, se llevan a ebullición, se vierten en frascos y se enrollan.

Guisantes salados: una receta paso a paso

Ingredientes:

• chícharos;
• agua;
• sal;
• azúcar.

Receta paso a paso:

Paso 1. Los guisantes se vierten con agua muy salada y se ponen al fuego. Por 5 litros de agua bastan 2 cucharadas de sal. No puede hervir el agua: las vainas se abrirán y comenzarán a rizarse.

Paso 2. Las vainas se desechan en un colador. Una vez que el agua se ha drenado, los guisantes se colocan en las orillas en filas verticalmente densas.

¡Atención! Para llenar tres latas de medio litro necesitarás: 1 litro de agua, 1 cucharada. l. sal, un trozo de azúcar refinado.

Paso 3. La salmuera se lleva a ebullición.

Paso 4. Las latas se llenan hasta el borde y se enrollan con tapas.

La peculiaridad de este método es que el color de las vainas cambia ligeramente.

Enlatado de guisantes verdes naturales con vinagre

Ingredientes:

• 1 litro de agua;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 1 cucharada. l. sal;
• 3 cucharaditas vinagre.

Agregue sal, azúcar al agua fría, déjela hervir, agregue vinagre... Los guisantes, pelados de las vainas y los granos en mal estado, se colocan en un colador. Sumergido en agua hirviendo durante 10 minutos.Luego sacar con cuidado con una cuchara y colocar en frascos estériles.... Vierta con salmuera y cierre con tapas.

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Receta de guisantes enlatados sin ácido acético

Ingredientes:

• 700 g de guisantes pelados;
• 1 litro de agua;
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de azúcar
• 3 g de ácido cítrico.

Proceso de cocción de guisantes en escabeche en vaina:

1. Los guisantes se clasifican y lavan.
2. Viértelo con agua y déjelo hervir.
3. Después, los granos se cocinan a fuego lento durante 15-20 minutos.
4. Se drena el agua, se cuelan los guisantes.
5. Se agregan azúcar y sal al agua limpia. Mezclar bien.
6. Deja que hierva, agrega ácido cítrico. La marinada está lista.
7. Los frascos se esterilizan, se colocan granos calientes en ellos.
8. Vierta la marinada recién hervida, cubra con tapas estériles.
9. Enrollar.

Conservación de guisantes con pepinos para el invierno.

Ingredientes:

• 600-800 g de pepinos;
• 400 g de guisantes verdes;
• 500 ml de agua;
• 2 cucharadas. cucharadas de sal;
• 4 cucharadas cucharadas de azucar;
• 3 cucharadas cucharadas de vinagre al 9%;
• 2 dientes de ajo;
• Rábano picante;
• eneldo maduro.

Los guisantes verdes se lavan y se hierven durante 10-15 minutos.

Los frascos se esterilizan, secan y se llenan con hierbas para su conservación. (con paraguas y tallos de eneldo, hojas de rábano picante). El ajo machacado con el lado ancho de un cuchillo de cocina o cortado en rodajas también se tira al fondo.

Los pepinos se colocan en una fila vertical, espolvoreados con guisantes hervidos.... Agite los frascos periódicamente para distribuir los guisantes de manera uniforme.

Los bancos se vierten con agua hirviendo., cubra con tapas limpias y deje reposar durante 5-6 minutos. Luego, el agua se drena y todo el proceso descrito anteriormente se repite 3 veces.

Antes del tercer vertido, se agregan sal, azúcar y vinagre al agua escurrida de las latas.... Hervir y devolver el líquido a los frascos. Luego se aprietan con tapas estériles, se les da la vuelta y se envuelven para que se enfríen lenta y gradualmente.

Guarde encurtidos con guisantes verdes debe estar en un lugar fresco y oscuro.

Conservas de guisantes sin esterilizar

Ingredientes:

• 600 g de guisantes verdes;
• 1 litro de agua para la marinada;
• 50 g de sal;
• 50 g de azúcar;
• 1 cucharadita de ácido cítrico.

El proceso de cocción sin esterilización es casi el mismo que con la esterilización.... Los granos de guisantes se sacan de las vainas, mientras se eliminan los dañados o estropeados, se lavan.

Luego se prepara la salmuera, en el que se encurtirán los guisantes. Agregue azúcar y sal al agua y deje hervir.

Los guisantes pelados y lavados se vierten en la marinada hirviendo.... No puedes revolverlo. Cuando el agua vuelva a hervir, poner a fuego lento y cocinar durante 15-20 minutos. La preparación de los guisantes se comprueba mediante pruebas. Debe ser suave, pero no convertirse en papilla. Al final de la cocción, se agrega 1 cucharadita de ácido cítrico a la marinada.

Los guisantes se envían a frascos preesterilizados junto con la marinada., mientras que el intervalo hasta la tapa debe ser de 1,5-2 cm. Luego, los frascos se enrollan con tapas estériles y se retiran con una toalla tibia hasta que se enfríen.

Conservar en el sótano o en el frigorífico..

consejos y trucos

Elija variedades de azúcar para cosechar guisantes verdes., asegúrese de quitar las frutas viejas, enfermas y amarillentas.

Antes de enlatar, los guisantes deben hervirse.... Puede remojar durante la noche, luego el proceso de cocción llevará menos tiempo.

Se recomienda agregar jugo de limón durante la cocción. o una pizca de ácido cítrico para conservar el color.

Después de sellar las latas con guisantes con tapas de metal, voltee, cubrir con una manta para continuar el proceso de esterilización.

Conclusión

Ahora sabes lo que puedes hacer con los guisantes verdes en las vainas.Al congelar, enlatar y secar, la clasificación es importante: separe los granos de alta calidad de los estropeados, porque esto está directamente relacionado con la calidad de los espacios en blanco. Si sigue esta simple condición, cualquier receta para preparar espacios en blanco para el invierno a partir de vainas de guisantes no causará ninguna dificultad particular.

Los guisantes son un producto sabroso, saludable y nutritivo. Se usa no solo en la cocina, sino también en medicina y cosmetología.