Cómo hacer melón en escabeche: las mejores recetas de bocadillos exóticos

Una forma inusual de mantenerse jugoso y sabroso. melón antes del invierno, encurtirlo. A diferencia de la mermelada, en escabeche, la fruta permanece húmeda y no pierde propiedades útiles... Y la hormona de la felicidad que contienen los melones te ayudará a mantener el buen humor y el buen humor en los meses fríos. Más adelante en el artículo, consideraremos las formas más originales de cómo salar o encurtir melón.

Recetas para hacer melón en escabeche para el invierno.

Cualquier tipo de melón de diferente madurez es adecuado para la cosecha de invierno. Incluso se utilizan frutos verdosos y poco dulces.

Consejo. La carne demasiado madura y suelta puede desmoronarse por completo después del encurtido, por lo que es mejor elegir frutas más densas.

Todas las recetas contienen ingredientes similares (especias) con ligeras variaciones, ya que estos son los que mejor combinan con el melón.

Con miel

Versión dulce de la preparación. Si lo desea, agregue una pizca de jengibre o un poco de clavo.

Ingredientes:

• 1 kg de melón;
• 1 vaso de agua;
• 2 cucharadas. l. miel;
• 2 pizcas de canela molida;
• 1 pizca de sal;
• 100 ml de vinagre de mesa.

Preparación:

1. Corta las rodajas de melón preparadas en trozos de cualquier tamaño.
2. Calentar el agua en una cacerola a 40 grados y agregarle miel, canela y sal.
3. Lleve el líquido a ebullición y vierta el vinagre inmediatamente. Retírelo del calor.
4. Enfríe la marinada.
5. Coloque los trozos de fruta en un frasco y vierta la solución de miel.

Con jengibre

Una opción sabrosa y refrescante sin ser demasiado picante. Receta para lata de un litro.

Ingredientes:

• 800 g de melón;
• 3-4 cm de raíz de jengibre;
• 100 g de azúcar;
• 1 pizca de ácido cítrico;
• agua.

Preparación:

1. Pelar y rallar la raíz de jengibre (se puede cortar en rodajas finas).
2. Corta el melón en rodajas pequeñas.
3. Ponga jengibre en el fondo del frasco, llene el melón encima.
4. Agrega azúcar y ácido cítrico.
5. Vierta agua hirviendo sobre el contenido del frasco. Deje los 2 cm superiores en blanco.
6. Esterilice la pieza de trabajo en una cacerola durante media hora.

Con clavo

Esta receta utiliza rodajas grandes de la fruta, por lo que debe seleccionar el frasco apropiado.

Ingredientes:

• 2 kg de melón;
• 600 ml de vinagre;
• 400 g de azúcar;
• 1 ramita de canela;
• un paquete de capullos de clavel.

Preparación:

1. Rellene cada rebanada de melón con clavo de olor uniformemente en toda su longitud (2-5 yemas por rebanada).
2. Colocar en un bol y espolvorear con un poco de azúcar.
3. Combine el vinagre, el azúcar y la canela en un recipiente aparte. Revuelva bien hasta que el azúcar se disuelva.
4. Verter el melón con la solución, tapar y dejar a temperatura ambiente durante 24 horas.
5. Después de un día, escurrir el agua en una cacerola, hervir y retirar inmediatamente del fuego.
6. Coloque las rodajas de melón en un frasco, vierta sobre la marinada resultante.

Con cereza

Esta receta es dulce y muy veraniega.

Ingredientes:

• 900 g de melón;
• 5 g de clavo molido;
• 220 g de cerezas;
• 1 ramita de canela;
• 2,5 litros de agua;
• 150 ml de vinagre;
• 450 g de azúcar;
• 60 g de sal.

Preparación:

1. Corta el melón en cubos.
2. Enjuague las cerezas y retire con cuidado las semillas. Pon las bayas en un colador para escurrir el jugo.
3. En una cacerola, mezcle el agua y la sal. Mezcle bien hasta que esté completamente disuelto.
4. Coloque los trozos de melón en un recipiente y cubra con una solución salada. Déjalo toda la noche.
5. Por la mañana, escurra el agua en una cacerola. Agregue azúcar, canela y clavo.
6. Lleve el líquido a ebullición y vierta el vinagre inmediatamente. Cocine por dos minutos.
7. Pon el melón y la cereza en la solución. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora, hasta que la fruta esté tierna.
8. Dividir en frascos y llenar con el agua restante.

Con pimentón

El sabor inusual de esta pieza se obtiene mediante una combinación de miel dulce y pimentón picante. Su cantidad puede ser diferente, todo depende de tus preferencias.

Ingredientes:

• 1 kg de melón;
• 100 ml de vinagre de mesa;
• 50 g de miel;
• 50 g de azúcar;
• 1 ramita de canela;
• ½ cucharadita pimentón molido;
• una pizca de sal.

Preparación:

1. Corta el melón en cubos pequeños.
2. Pon en una cacerola canela, azúcar, sal y miel. Llenar con agua limpia.
3. Mezclar todo y llevar a ebullición. Agregue trozos de pimentón y melón al agua hirviendo.
4. Cocine durante 10 minutos a fuego lento. Al final de la cocción, vierta el vinagre.
5. Enfríe la solución a temperatura ambiente.
6. Coloca las piezas en frascos y vierte sobre la marinada.
7. Esterilice los frascos tapados en el horno durante 25 minutos a 150 grados.

Con chile

Cuando se combina con pimienta y otros ingredientes, la fruta adquiere tres sabores: dulce, ácido y picante. Esta gama no dejará indiferente a nadie. Un banco necesitará un volumen de 1,5 litros.

Ingredientes:

• 1,5 kg de melón;
• 2 vainas de pimiento Chile;
• ½ cucharadita capullos de clavel;
• 1 cucharadita pimienta de Jamaica chícharos;
• 1 litro de agua;
• 5 cucharadas l. Sáhara;
• 1 cucharada. l. sal;
• 3 cucharadas l. 9% de vinagre;
• 6 hojas de grosella negra.

Preparación:

1. Corta el melón en cubos.
2. Ponga hojas de grosella negra y ají en el fondo del frasco. Es mejor quitar las semillas de la pimienta para eliminar el exceso de amargor.
3. Llene las latas con rodajas de melón.
4. En una cacerola aparte, combine el agua, el clavo, la sal, el azúcar y la pimienta de Jamaica.
5. Lleve la solución a ebullición y cocine por tres minutos.
6. Vierta la marinada sobre los frascos.

Azúcar en polvo

La receta es para lata de un litro. La característica principal de este blanco es que el azúcar en polvo, a diferencia del azúcar granulada, se procesa más a fondo para eliminar diversas impurezas. También se cree que el polvo tiene un sabor más rico debido al tamaño de partículas finas.

Ingredientes:

• 800 g de melón;
• 1 cucharadita Jengibre molido;
• 10 capullos de clavo;
• 300 ml de vinagre al 5%;
• 100 azúcar en polvo.

Preparación:

1. Corta el melón en trozos pequeños. Cubra con azúcar en polvo y jengibre, revuelva.
2. Vierta todo con vinagre y déjelo por un día.
3. Escurre el líquido en una cacerola. Agregue los clavos de olor y deje hervir.
4. Pon el melón en agua hirviendo y vuelve a hervir. Cocine por medio minuto. Retírelo del calor.
5. Coloque en un frasco con agua.

Canela

Para la cosecha, es mejor usar canela de Ceilán natural (tiene un sabor más suave sin amargor), pero la casia también es adecuada.

Ingredientes:

• 1 kg de melón;
• 1 vaso de agua;
• 1 cucharada. l. miel;
• 100 ml de vinagre al 9%;
• 1 pizca de sal;
• 1 cucharadita canela.

Preparación:

1. Corta el melón en rodajas.
2. Vierta agua fría en una cacerola y disuelva la miel en ella.
3. Agrega sal, canela y vinagre. Mezclar todo.
4. Deje hervir el líquido, revolviendo ocasionalmente.
5. Pon el melón en los frascos y vierte la marinada.

Con ácido cítrico

Receta con la mínima cantidad de ingredientes. No es tan original como los demás, pero tampoco menos sabroso.

Ingredientes:

• 1 kg de melón;
• 1 vaso de agua;
• 1 taza de azucar;
• una pizca de ácido cítrico.

Preparación:

1. Corta el melón en rodajas o cubos.
2. Pon los trozos en un frasco.
3. En una cacerola aparte, combine el agua y el azúcar. Hervir.
4. Agrega ácido cítrico. Revuelva bien y retire del fuego.
5. Vierta la marinada sobre el frasco.

En un adobo picante

La receta más original con muchas especias diferentes. Necesitarás un tarro de un litro.

Ingredientes:

• 800 g de melón;
• 1 cucharadita guisantes de pimienta de Jamaica;
• 1 ramita de canela;
• 3 capullos de clavel;
• 1 pizca de jengibre;
• 1 estrella de anís estrellado;
• 50 g de miel;
• 1/3 taza de azúcar
• 1 taza de vinagre
• 3 g de sal.

Preparación:

1. Coloque el melón cortado en cubitos en un frasco.
2. En una cacerola, combine el agua, el azúcar, la sal y todas las especias. Hervir.
3. Vierta vinagre en la solución y retire del fuego.
4. Enfríe la marinada a temperatura ambiente y vierta las piezas en el frasco.
5. Hervir el frasco durante una hora en un recipiente con agua.

consejos y trucos

Antes de continuar con los espacios en blanco, debe lavar bien los frascos y esterilizarlos.Para hacer esto, puede usar un horno, vapor sobre agua hirviendo o un horno de microondas.

Consejo. Para evitar quemaduras, use pinzas especiales para sujetar las latas calientes.

Después de preparar la marinada y llenar el recipiente preparado, es necesario volver a esterilizar. Por lo general, son suficientes 25-30 minutos de latas hirviendo en un recipiente grande. Si la receta especifica un método de esterilización diferente, es mejor usarlo, ya que el melón en este momento está completamente listo.

Conclusión

Cuando hay lluvias frías o nevadas severas fuera de la ventana, la deliciosa salazón de los melones le recordará los cálidos días de verano. Todas las recetas dadas en nuestro artículo pueden modificarse ligeramente. Basta con agregar uno de los ingredientes que acompañan a esta fruta, y el nuevo plato está listo. Entonces, para obtener el mejor sabor, puede usar miel, canela, anís estrellado, clavo, jengibre, menta e incluso curry. ¡Experimenta y encuentra las combinaciones de sabores más originales!