Cómo preparar pepinos en escabeche con aspirina es simple y delicioso: 7 mejores recetas
Los pepinos marinados con aspirina tienen un sabor único y un aroma agradable, son más elásticos y crujientes. En conservación, el ácido acetilsalicílico destruye las bacterias y, si la esterilización fue de mala calidad, le da a las verduras más ácido y prolonga su vida útil.
Cómo encurtir correctamente los pepinos con aspirina: sigue leyendo.
El contenido del artículo
¿Por qué necesita aspirina para encurtir pepinos y qué proporciona?
La aspirina se usa no solo para conservar pepinos. Es adecuado para encurtir cualquier verdura. Entre las ventajas de tales recetas se encuentran las siguientes:
- La vida útil de los espacios en blanco de invierno se extiende por 1-2 temporadas.
- El ácido acetilsalicílico desinfecta los alimentos.
- La salmuera en los frascos no se vuelve turbia.
- Cuando se usan tapas de baja calidad, el proceso de fermentación no comienza y no se interrumpe.
- Los pepinos siempre crujirán, tendrán un aroma y un sabor frescos.
- Con un aumento en el tiempo de conservación de conservación, su sabor mejora.
La técnica de decapado no carece de desventajas. La principal desventaja es que el ácido acetilsalicílico pertenece a los medicamentos (promueve el adelgazamiento de la sangre). Según muchas personas, el uso de productos químicos en la preparación de alimentos es inaceptable. Por lo tanto, todos deben decidir por sí mismos si tales recetas son adecuadas para él o no.
Las mejores recetas de pepinos encurtidos con aspirina para el invierno.
Independientemente del método que se elija para cosechar pepinos para el invierno con ácido acetilsalicílico, es necesario cumplir estrictamente con la receta propuesta. Para no dañar su propia salud, es importante recordar una regla simple: use 1 tableta de aspirina por litro de lata.
Receta clásica simple
Un vistazo rápido a la receta da la impresión de que esta es una opción corriente para enlatar pepinos. Sin embargo, además del gran aroma, las verduras tienen un sabor delicado y fresco.
¡Atención! Los pepinillos con la adición de aspirina pueden ser utilizados por personas con alta acidez de estómago.
Para cocinar necesitas:
- pepinos - 3 kg;
- hojas de rábano picante - 3 piezas.;
- hojas de cereza y grosella - 5 piezas.;
- ácido acetilsalicílico - 2 tabletas;
- agua - 2,5 l;
- ajo - 2 dientes;
- ají - 2 piezas.;
- ramitas de eneldo - 3 piezas.;
- pimienta negra - 5 guisantes.
Antes del encurtido, los pepinos se lavan a fondo, se quitan las colas y se sumergen en agua fría durante 4 horas. Pelar el ajo y cortar los dientes por la mitad. En el fondo de los frascos esterilizados, coloque una parte de las hojas, picadas Chile, hierbas, ajo y pimienta en grano, luego se rellena con pepinos.
Se hierve el agua, se vierten verduras sobre ella, se deja reposar durante 15 minutos, luego se escurre el líquido y se repite el procedimiento. La próxima vez, prepare la salmuera agregando sal y azúcar. Pon la masa al fuego y espera hasta que hierva. En este momento, los pepinos se cubren con las hierbas restantes, se vierte aspirina triturada y todo se vierte con adobo. Queda por enrollar las tapas y dejar que la conservación se enfríe con el calor.
Pepinos con aspirina, mostaza y hierbas
Puede encurtir pepinos para que sepan picantes y picantes. El enlatado de acuerdo con esta receta está al alcance de incluso las amas de casa jóvenes sin experiencia.
Se necesitan los siguientes ingredientes:
- pepinos - 2 kg;
- azúcar - 200 g;
- aceite de girasol - 200 ml;
- aspirina - 1 tableta por lata;
- polvo de mostaza - 50 g;
- ajo - 1 cabeza;
- ramitas de eneldo - 4 piezas.;
- pimiento rojo y negro en polvo - 5 g cada uno
Los pepinos se lavan, se cortan sus colas y se cortan en círculos en 3-4 partes. Las verduras se colocan en un recipiente hondo, se agrega eneldo finamente picado, ajo rallado, otras especias, sal, azúcar y aceite. Mezclar todo bien, tapar y dejar macerar.
Después de 3 horas, la ensalada se coloca en frascos de un litro preesterilizados, se le agrega 1 tableta de ácido acetilsalicílico, poner los recipientes en una olla con agua y hervir durante 15 minutos. Luego sacan con cuidado la conservación, enrollan las tapas y las ponen en un lugar cálido hasta que se enfríen por completo.
Con aspirina y uvas
Si quieres conservar los pepinos sin vinagre, usa una receta que, además de la aspirina, también contenga uvas.
Esto requiere el siguiente conjunto de componentes:
- eneldo seco o fresco con paraguas - 3-4 piezas.;
- raíz de rábano picante - 50-10 g;
- estragón - 3 ramas;
- hojas de rábano picante - 2 piezas.;
- pepinos - 2 kg;
- hojas de cereza y grosella - 3 piezas.;
- Pimienta picante - 2 piezas.;
- ajo - 5 dientes;
- pimienta en una olla - 5-6 piezas.;
- un racimo de uvas verdes - 350-500 g.
En el fondo de una jarra de tres litros, esparcir paraguas de eneldo, ramitas de estragón, ajo picado, varias hojas de cereza y grosella, raíz de rábano picante (entera) y sus hojas, así como un racimo de uvas verdes y pimientos picantes. Después de eso, se colocan los pepinos (enteros o picados, si las verduras son grandes).
Coloque las verduras restantes en la parte superior, agregue negro granos de pimienta... Vierta agua hirviendo sobre las verduras, deje reposar durante 15 minutos, luego drene el agua y coloque 3 tabletas de aspirina en el frasco. Vierta 3 cucharadas de sal y 2 cucharadas de azúcar en la salmuera. La marinada se vierte en frascos y se cubre con tapas.
Con pimiento dulce
El delicioso crujido de los pepinos encurtidos con un sutil sabor a pimiento complementa perfectamente los platos de carne y varias guarniciones.
Para preparar la conservación, necesitará los siguientes componentes:
- pepinos - 3 kg;
- hoja de laurel - 12 piezas.;
- ajo - 6 dientes;
- Pimiento morrón - 3 piezas.;
- eneldo - 3 ramas con paraguas;
- aspirina - 6 tabletas;
- azúcar - 300 g;
- sal - 225 g.
En el fondo de los frascos esterilizados, esparza 1 diente de ajo pelado, 2 hojas de laurel y eneldo. Luego pelar y picar los pimientos morrones, ponerlos en recipientes. Los pepinos se colocan encima lo más apretados posible. Se hierve el agua, se le agrega sal y azúcar hasta que se disuelva por completo.
Ponga 1 tableta de aspirina en los frascos encima de los pepinos y vierta la marinada. Luego, los recipientes se cubren con tapas y se colocan en una olla con agua durante 15 minutos después de hervir. Después de que las verduras se hayan oscurecido un poco, se sacan los frascos y se enrollan con tapas. Según esta receta, los pepinos se obtienen con un sabor agridulce.
Con aspirina y menta
Puede diversificar el sabor de los encurtidos de invierno conservando los pepinos de acuerdo con la receta original con la adición de menta.
Esto requiere:
- pepinos - 2 kg;
- ajo - 3 dientes;
- raíz de rábano picante - 1 pieza;
- eneldo, perejil, apio: solo 4 ramitas;
- hojas de grosella - 8 piezas.;
- menta - 12 hojas;
- aspirina - 1 tableta por litro;
- sal - 100 g;
- azúcar - 50 g.
Lave bien las verduras y las hierbas. Corta el ajo en mitades y la raíz de rábano picante en rodajas o círculos. Todas las verduras se colocan en el fondo de las latas, excepto el eneldo, las hojas, el ajo y el rábano picante. Los pepinos se colocan encima, luego el eneldo. Vierta las verduras con agua hirviendo, cubra y deje reposar durante 9 minutos.
Luego se escurre el agua, se lleva a ebullición nuevamente, se agrega sal y azúcar y se deja cocer durante 3-5 minutos. Se agregan aspirina y hojas de menta a cada frasco, las verduras se vierten con adobo y se cubren con tapas. Cubrir la conservación con una manta y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Con vinagre
Entre las opciones comunes para enlatar pepinos con aspirina, existe una receta que además usa vinagre. Las verduras tienen un sabor un poco picante, denso y muy crujiente.
Para cocinar necesitas:
- pepinos jóvenes - 2 kg;
- agua - 2 l;
- sal - 2 cucharadas;
- azúcar - 1.5 cucharadas;
- vinagre al 9% - 40 ml;
- ajo - cabeza;
- rábano picante - 4 hojas;
- inflorescencias de eneldo - 8 piezas.;
- clavo - 5 g;
- pimienta negra - 10 guisantes;
- aspirina - 4 tabletas.
Todos los componentes se lavan a fondo y los pepinos se remojan previamente durante 4 horas. Las hojas de rábano picante se esparcen en el fondo del frasco, luego los pepinos y el eneldo encima. Llene cada recipiente con agua hirviendo, escurra después de 10 minutos. Esto se repite dos veces.
Ahora ponen aspirina, sal, azúcar, pimienta y clavo en frascos, y se vierte vinagre en agua hirviendo. El agua hervida con vinagre se vierte en recipientes y se enrolla inmediatamente. Los bancos deben enfriarse boca abajo, mientras que es mejor no tocarlos durante el día.
Pepinos en escabeche con aspirina bajo una tapa de nailon
Esta receta está recomendada para aquellos que quieran probar el sabor a barril. Las verduras estarán ligeramente ácidas, lo que las hace ideales para ensaladas.
Los siguientes componentes se toman para un frasco de tres litros:
- pepinos - 2,5 kg;
- sal - 50 g;
- aspirina - 2 tabletas;
- agua - 2,5 l;
- eneldo - 3 paraguas;
- hoja de laurel - 2 piezas.;
- ajo - 2 dientes.
Primero, se preparan todos los ingredientes: se lavan, se secan y se cortan, los frascos se desinfectan a fondo vertiendo agua hirviendo sobre ellos. Luego comienzan a preparar la salmuera. Para hacer esto, la sal se vierte en agua fría y se deja disolver. En este momento, se esparce eneldo en el fondo del frasco y se agrega ajo cortado en mitades.
Los pepinos se colocan firmemente en un frasco, las tabletas de aspirina se muelen hasta convertirlas en polvo y se agregan a las verduras. Los recipientes se vierten con salmuera preparada y se retiran, se cubren con tapas, en un lugar oscuro durante 2 días. Después de eso, la salmuera se escurre, los pepinos se lavan, las hojas verdes y las hojas de laurel se colocan encima y se agrega agua limpia.
En la etapa final, las latas se cierran con tapas de nailon (antes de eso, deben hervirse en agua durante 2-3 minutos). Luego, voltee las latas varias veces para verificar si la tapa está bien cerrada. Guarde esta preservación en un lugar fresco y oscuro y ábrala según sea necesario.
Consejos útiles
Las amas de casa experimentadas recomiendan mantener los frascos de pepinos cerrados en una habitación donde la temperatura esté por debajo de la temperatura ambiente. Un sótano, bodega o garaje es ideal para esto. Si hay pepinillos en el apartamento, es mejor dar preferencia a las esquinas sombreadas (por ejemplo, en la despensa). No está permitido dejar frascos de vidrio en frío ya que pueden reventar.
Consejo.Los pepinos con ácido acetilsalicílico se pueden conservar fríos o calientes, con o sin esterilización, mediante salazón o decapado.
Independientemente de esto, se deben observar tres reglas principales:
- Antes de la cosecha, los pepinos se remojan durante varias horas en agua fría.
- Es mejor moler la aspirina en polvo antes de colocarla en frascos.
- Con el método de conservación en caliente, las latas deben enrollarse lo más rápido posible, voltearse y envolverse en una manta tibia.
Conclusión
Los pepinos en escabeche con aspirina para el invierno te permiten disfrutar de verduras crujientes y densas en la estación fría. Se recomienda el uso de ácido acetilsalicílico para quienes no quieran añadir vinagre a la conservación. Todas estas recetas son sencillas de realizar y no le tomará mucho tiempo a la anfitriona cocinarlas.