¿Cómo conservar el ajo para el invierno es sabroso y sencillo?

Todo el mundo conoce las propiedades beneficiosas del ajo. El cultivo de cebolla ayuda al cuerpo a producir antioxidantes naturales. Se ha comprobado que durante un mes de ingesta regular de un medicamento natural, el nivel de colesterol en el cuerpo humano se reduce en un 9%. Además, la composición ajo docenas de vitaminas y minerales esenciales.

El producto enlatado conserva casi todas las propiedades únicas de la verdura, por lo que el ajo encurtido se convertirá en un excelente plato que está en demanda en cualquier época del año.

Los beneficios del ajo en el frío invierno.

Comer ajo en otoño, invierno y primavera es especialmente importante, ya que el cuerpo está expuesto a infecciones y resfriados, y la verdura caliente ayuda a hacer frente a los microorganismos, proporcionando efectos antibacterianos y antivirales. En invierno, las personas comen alimentos pesados ​​con más frecuencia de lo habitual y el cultivo de cebolla ayuda al estómago a digerirlos y a eliminar el colesterol nocivo del cuerpo.

¡Importante! El consumo regular de este producto ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.

La planta ardiente tiene una serie de sustancias útiles que están contenidas no solo en los dientes de ajo, sino también en los tallos. Por eso, existen muchas recetas para enlatar ajo en casa, no solo en forma de dientes, sino también de flechas. Cuando está en escabeche, la verdura se vuelve menos amarga al gusto; no dude en agregarla a ensaladas y platos fríos. Tal producto se considera un gran refrigerio en sí mismo.

Sin embargo, con todas las cualidades beneficiosas enumeradas, la planta es capaz de causar daño:

1. En algunos casos, provoca una reacción alérgica.
2. No debe comer clavos de olor afilados para quienes tienen sobrepeso o intentan perder peso. El ajo estimula el apetito, por lo que después de comerlo aumenta el deseo de comer.
3. Contraindicado para quienes padecen enfermedades del tracto gastrointestinal, incluidas las úlceras,gastritis.

La ciencia conoce casos en los que una verdura ardiendo se convirtió en la causa de distracción, fatiga y dolores de cabeza. Esta reacción es extremadamente rara.

Reglas básicas de conservación

El ajo se puede conservar de varias formas: cabezas enteras, clavos o flechas por separado. En cuanto a las opciones de cocción, también hay muchas: encurtido, masa madre, salazón. Si agrega hierbas al producto de cebolla durante la conservación, obtiene un condimento natural para cualquier plato.

Sin embargo, independientemente del método de conservación, se deben observar las siguientes reglas:

• elija rodajas frescas y sin daños, de lo contrario, el plato se volverá inutilizable debido a la pérdida del sabor;
• no use platos de cobre, ya que los compuestos orgánicos (flavinas) contenidos en el cultivo de ajo reaccionan con el cobre y bajo la influencia de altas temperaturas el producto adquiere un tinte azul;
• asegúrese de que la tapa esté bien cerrada: si no está bien cerrada, se formarán bacterias en el recipiente;
• esterilice los frascos inmediatamente antes de usarlos.

Formas de conservar el ajo

Marinar es un bocadillo sabroso y saludable para quienes no pueden comer la verdura cruda. Entre los métodos de conservación, hay muchas variaciones interesantes que son fáciles de preparar y no llevan mucho tiempo.

Ajo en aceite vegetal para el invierno.

Una excelente manera de conservar los alimentos es cocinarlos en aceite. Esta opción de cocción conserva las propiedades beneficiosas del cultivo de la cebolla y el aceite en sí se vuelve sabroso y aromático.

La vendimia se realiza con aceite de oliva o girasol. Se agregan especias al gusto.

Lista de ingredientes:

• ajo - 670 g;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 6 piezas.;
• granos de pimienta negra - 20 piezas.;
• cúrcuma - 1 cucharadita;
• semillas de mostaza - 2 cucharaditas;
• clavel - 2 yemas;
• aceite vegetal - 500-600 ml;
• tomillo limón - 2-3 ramitas (opcional).

Los ingredientes presentados están pensados ​​para el volumen de dos latas de medio litro.

Pasos de cocción:

1. Pelar los ajos, enjuagar con agua corriente y poner en un colador.
2. Vierta las especias en el fondo de los frascos limpios, distribuyéndolas equitativamente entre dos frascos.
3. Luego ponga los dientes de ajo pelados, entre los dientes, si lo desea, ponga ramitas de tomillo limón. En lugar de tomillo, puede tomar ramitas de romero o usar hierbas provenzales secas (1 cucharadita por frasco).
4. Vierta aceite de girasol o de oliva sobre frascos de ajo. El aceite debe cubrir completamente el ajo.
5. Cierre cada frasco con una tapa. Si sacudes el frasco con el blanco, las especias se disiparán en mantequilla y adquirirá un tinte amarillento.

Referencia. El ajo en aceite se almacena en el refrigerador con una tapa cerrada hasta por seis meses.

Ajo marinado con remolacha (rosa)

Este ajo sabroso y brillante decorará cualquier comida. Resulta ser ligeramente picante, fragante, de color rosa pálido, mientras que la preparación en sí no toma más de 30 minutos.

El matiz de esta receta es el proceso de esterilización que tiene lugar en el horno.

Ingredientes para hacer ajo en escabeche:

• 500 g de ajo;
• 1 cucharadita Sáhara;
• 1 cucharadita sal;
• 1 cucharada. l. vinagre de vino;
• 50 g de remolacha.

Pasos de cocción:

1. Claro remolacha de la piel y picar con un rallador de verduras.
2. Vierta agua, revuelva bien la masa.
3. Colar las remolachas a través de un colador, luego verter el agua de remolacha en una cacerola y colocar en la estufa.
4. Retire el ajo de la cáscara. Ponlo en un recipiente hondo y vierte agua hirviendo sobre él. Déjelo actuar durante 2-3 minutos.
5. Coloque los gajos en un recipiente de vidrio, agregue azúcar y sal.
6. Vierta vinagre de vino en el recipiente.
7. Vierta la remolacha hirviendo sobre la verdura. escabeche.
8. Tapar el recipiente con tapas y comenzar el proceso de esterilización: meterlos en el horno (120 grados), dejar actuar 22-25 minutos.
9. Cerrar los frascos con cuidado con las tapas, darles la vuelta y cubrir con un paño grueso. Después de 10-12 días, puede disfrutar de un delicioso ajo en escabeche.

¡Importante! El cultivo de cebolla en escabeche no pierde sus propiedades beneficiosas, continuando poseyendo efectos antivirales y antimicrobianos. Al mismo tiempo, el sabor y el aroma de la verdura se suavizan y las remolachas adquieren un interesante olor a ajo.

Flechas de ajo para el invierno.

Hay muchas opciones para preparar flechas de ajo para el invierno. La regla principal para tal cosecha es cosechar a tiempo.

¡Importante! Las flechas se cortan en cuanto el ajo las suelta, mientras están tiernas y jugosas. También debes prestar atención al brote que aparece. Si está cerrado, entonces vale la pena cosecharlo lo antes posible. Si ha florecido, la planta ya no es apta para el consumo humano.

Ingredientes requeridos:

• flechas de ajo - 0,5 kg;
• agua filtrada - 250 ml;
• sal - 1 cucharada l.;
• azúcar - 1 cucharada. l.;
• vinagre - 1 cucharada l. (nueve%);
• pimienta negra (no molida);
• Hoja de laurel.

Algoritmo de acciones:

1. Corta los extremos por las flechas y córtalos en trozos de modo que midan unos 2-3 cm de largo.
2. Coloque las flechas en una cacerola o recipiente que se pueda prender fuego.
3. Vierta agua hirviendo encima. Envíe en llamas. Después de hervir, dejar reposar unos minutos.
4. Coloque pequeños frascos de vidrio sobre vapor para esterilizarlos.
5. Coloque condimentos aromáticos en el fondo: hojas de laurel (1-2 piezas) y granos de pimienta. Ponles flechas, de las que primero drene el agua.
6. Hierva un vaso de agua, agregue azúcar, revuelva. Luego agregue sal, revuelva hasta que se disuelva.
7. Vierta las flechas en el frasco con adobo caliente. Vierta el vinagre debajo de la tapa. Cubra, pero no enrolle.
8. Colocar en una cacerola con agua precalentada. Hervir. Esterilice de 5 a 7 minutos.
9. Sellar.

Ajo salado

Este método se caracteriza por la facilidad de preparación y un conjunto mínimo de componentes.

Ingredientes:

• ajo - 100 g;
• sal - 30 g (se permite aumentar la dosis).

Pasos de cocción:

1. Desmontar las cabezas de ajo en dientes, quitar la piel.
2. Pese el producto preparado para determinar la cantidad requerida de sal, cortado en trozos.
3. Mezclar los ajos con sal, ponerlos en frascos pequeños limpios. En este caso, se recomienda colocar lo más apretado posible. Cubre la parte superior con una fina capa de sal.
4. Cierre bien los frascos, guárdelos en un lugar fresco.

La comida enlatada se puede agregar a cualquier plato, incluso si solo necesita agregar un sabor salado a la comida.

Ajo en escabeche estilo coreano

La receta de ajo en escabeche al estilo coreano es simple y excelente como aperitivo para cualquier plato caliente.

Ingredientes:

• 1 kg de cebollino sin pelar;
• 1 taza de vinagre al 9% (200-250 ml)
• 4 tazas de salsa de soja (800-1000 ml)
• pimiento amargo - 1 pieza (Si es deseado);
• 4 cebollas o especias al gusto para condimentar el vertido.

Algoritmo de acciones:

1. Enjuague bien las cabezas de ajo sin pelar.
2. Dividir en clavos sin pelar, dejar secar un poco.
3. Pasar el ajo a un frasco de vidrio y verter sobre el vinagre y un poco de agua. Cierre el frasco con una tapa y déjelo en un lugar fresco y oscuro durante una semana.
4. Consíguelo después de 7 días.
5. Vierta la salsa de soja en una cacerola y cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento. Cuando se enfríe, vierta en frascos de vidrio para que ocupe 1/3 del volumen y transfiera el ajo a estos frascos.
6. Enrolle frascos con tapa y colóquelos en un lugar frío.

Un bocadillo tan excelente y sabroso va bien, por ejemplo, con patatas calientes e incluso puede competir con pepinos encurtidos.

Ajo, enlatado con arándanos rojos

Los arándanos rojos no son un producto menos útil que el ajo. La baya contiene muchas vitaminas, minerales, provitaminas, ácidos orgánicos y aceites esenciales útiles. Los frutos rojos están dotados de efectos diuréticos, coleréticos, inmunomoduladores, antiescleróticos y desinfectantes. Además, el arándano rojo es un poderoso antioxidante.

La receta para preparar este blanco para el invierno es bastante sencilla.

Necesitará:

• 2 kilogramos ajo tierno;
• 0,5 kg de bayas de arándano rojo;
• un litro de agua limpia sin hervir;
• 2,5 cucharadas l. sal;
• media taza de vinagre de sidra de manzana.

Preparación:

1. Pelar los ajos, lavar los dientes y ponerlos a secar sobre una toalla. Clasificar las bayas de arándano rojo, desechar las ramitas y las hojas, lavar y secar también con una toalla.
2. Enjuague bien los frascos y esterilice en un baño de agua o en una airfryer durante 15 minutos.
3. Vierta el ajo y las arándanos rojos en frascos esterilizados.
4. Prepare la marinada: disuelva la sal en agua, vierta esta solución en una cacerola limpia, luego enfríe y agregue vinagre. Vierta la marinada enfriada en frascos con ajo y arándanos rojos, cierre bien la tapa.

Almacene el producto por no más de 1 año en un lugar oscuro y fresco (refrigerador, subterráneo, armario).

El espacio en blanco será un excelente refrigerio para la mesa. Además, es un poderoso agente profiláctico durante epidemias y resfriados.

Conclusión

Los espacios en blanco de ajo para el invierno son un bocadillo popular que es fácil cocinar en casa, ya que los ingredientes necesarios están disponibles en cualquier supermercado o tienda habitual.

Debido a su sabor picante, la verdura en escabeche complementa perfectamente muchos platos de carne, aves o pescado. En la cocina, hay muchas recetas para cocinar el cultivo de cebolla en el invierno, sin embargo, para que el plato de verduras caliente resultante no solo sea sabroso, sino también saludable, deben observarse todas las condiciones de conservación.