¿Es posible comer remolacha para la gastritis: nos familiarizamos con las contraindicaciones y cocinamos de acuerdo con las mejores recetas para un estómago débil?
La gastritis es una enfermedad inflamatoria común del tracto gastrointestinal, en la que el revestimiento del estómago se daña principalmente. Por la naturaleza del curso, se distinguen la gastritis aguda y crónica. Debido a la aparición, con alta y baja acidez.
Para curar con éxito la patología y prevenir el desarrollo de úlceras, es necesario no solo tomar los medicamentos de manera oportuna, sino también seguir una dieta. Los alimentos para la gastritis no deben contener sustancias que irriten la mucosa gastrointestinal.
El contenido del artículo
Remolacha en la dieta para la gastritis aguda y crónica.
Las remolachas están cargadas de nutrientes y vitaminas, por lo que es difícil reemplazarlas en la dieta. En enfermedades del tracto gastrointestinal, se usa como medicamento, por ejemplo, en el tratamiento del estreñimiento. ¿Es posible comer una verdura roja con gastritis?
Las remolachas contienen ácido clorhídrico que, cuando se consume crudo, causa una irritación severa de la pared del estómago y agrava el problema. Las remolachas hervidas no causan acidez ni daño al estómago.
Importante! Debe controlarse la cantidad de producto consumido. Con gastritis con alta acidez, la remolacha en grandes cantidades solo daña, con baja: mejora el proceso de digestión.
Cuál es la mejor manera de usar
Averigüemos en qué forma las remolachas son más útiles.
Jugo de remolacha
Hay varias formas de obtener jugo:
- Coloque las raíces de remolacha lavadas sin puntas y rayas ligeras en un exprimidor y exprima el jugo.
- Pon las remolachas picadas en una licuadora o rallador en una gasa y exprime el jugo con una prensa o con las manos.
El jugo se diluye con agua o jugo de zanahoria para reducir la concentración de ácido en él.
Verdura hervida
La remolacha hervida ayuda a reducir los síntomas del dolor, ayuda en la lucha contra los microorganismos patógenos y ayuda a localizar la inflamación. Por tanto, no se puede excluir por completo de la dieta.
Después de la transición de la enfermedad a la etapa de remisión, solo se deben introducir en la dieta remolachas hervidas o al vapor en forma rallada, pasando gradualmente a comer verduras en trozos.
Crudo
¿Puedes comer remolacha cruda?Las hortalizas de raíz crudas se consumen en pequeñas cantidades. Es mejor agregarlo a las ensaladas de verduras frescas.
El cultivo de raíces acumula sustancias tóxicas. Para evitar una reacción alérgica o envenenamiento por ellos, corte el área peligrosa en la parte superior del tubérculo más cerca de la parte superior. Antes de comer la verdura, asegúrese de lavarla, pelarla y molerla con una licuadora o un rallador.
Contraindicaciones
En la forma agravada de la enfermedad, la mucosa gástrica está inflamada, comer remolacha en cualquier forma puede causar un deterioro en el bienestar y provocar síntomas desagradables, como:
- dolor de estómago;
- pesadez en el abdomen;
- acidez.
Antes del inicio de la remisión, debe excluirlo por completo de la dieta. Con la diarrea, está estrictamente prohibido comer una verdura, ya que tiene una propiedad laxante. Comer una cantidad excesiva de remolacha aumenta la acidez, incluso las personas sanas no deben comer grandes cantidades de tubérculos.
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Cómo reconocer una alergia a la remolacha y deshacerse rápidamente de sus síntomas.
Remolachas con acidez alta y baja
Se recomienda el uso de jugo de remolacha para la gastritis con baja acidez. Debe tomarse tibio, con el estómago vacío, 15 minutos antes de las comidas. Puede mezclarse con avena. En el curso crónico de la enfermedad con alta acidez, se usa en dosis para no dañar el estómago.
Las remolachas crudas están permitidas a baja acidez y solo en remisión.
En el período agudo de la enfermedad de cualquier tipo, se excluye completamente el producto fresco, en escabeche o en escabeche.
Está permitido utilizar remolachas hervidas y al vapor incluso durante una exacerbación de la gastritis con baja acidez. Con mayor acidez, solo en la etapa de remisión.
Cómo cocinar
Hay varias formas de cocinar la remolacha.
En la estufa
Si pones una verdura en una cacerola con agua fría, cúbrela con una tapa y ponla a fuego alto y luego medio hasta que hierva, se cocinará durante 2-3 horas, pero se conservarán algunas propiedades útiles.
Si sumerge el tubérculo en agua hirviendo, el tiempo de cocción se reducirá a una hora.
También es posible hervir remolachas en 15 minutos. Para hacer esto, póngalo en una cacerola con mucha agua (8-10 cm por encima del nivel de los cultivos de raíces), póngalo a fuego alto y no lo cubra con una tapa. Después de 15 minutos, las verduras se transfieren con agua fría corriente durante 5-10 minutos. Las vitaminas no se guardan con este método de cocción.
referencia... No pele las remolachas antes de hervirlas. Esto conservará las vitaminas del tubérculo. Termina cualquier método de cocción con agua fría. Esto no solo ayudará a que las remolachas "alcancen", sino que también facilitará la limpieza.
En una multicocina
En una olla de cocción lenta, las remolachas se cuecen al vapor. Este método se considera más correcto, de esta manera se almacenan más vitaminas. Recoge tubérculos del mismo tamaño para que se cocinen al mismo tiempo.
Debe haber al menos 2 litros de agua en el recipiente para que sea suficiente para un ciclo de cocción completo, que dura entre 50 y 60 minutos.
En el microondas
Al elegir este método, conservará la mayor cantidad de nutrientes en la remolacha y ahorrará tiempo. Recibirá el producto terminado en 15-20 minutos.
Coloque las raíces del mismo tamaño en un plato de plástico resistente al calor, perfore con una aguja de tejer. Agrega 100 ml de agua al recipiente, cúbrelo con una cúpula o tapa de plástico y colócalo en el microondas.
Seleccione un modo de potencia de 850 W y detecte 15 minutos. El tiempo de cocción aumenta o disminuye según sea necesario. Todo depende del tamaño del cultivo de raíces.
En el horno
Coloca las remolachas lavadas y peladas en una cazuela de barro, agrega un poco de agua y mételas al horno durante 1.5-2 horas. Este método de cocción conserva la mayoría de las propiedades beneficiosas de la verdura.
Recetas aprobadas por nutricionistas
Aquí hay recetas de platos de remolacha populares, sabrosos y saludables.
Chuletas de remolacha
Ingredientes:
- remolachas - 7 piezas (talla mediana);
- sémola - 100 g;
- huevos de gallina - 2 piezas.;
- sal - 1/2 cucharadita;
- aceite vegetal.
Preparación:
Rallar las remolachas lavadas y peladas. Agrega la sémola, la sal y los huevos. Agregue 1-2 dientes de ajo picados si lo desea. Forme las hamburguesas con una cuchara, colóquelas en una sartén caliente.
Freír en aceite vegetal durante 3-4 minutos por cada lado. Sirva como plato aparte o guarnición. La crema agria es adecuada como salsa.
Pesto de remolacha
Ingredientes:
- remolachas - 2 piezas.;
- un diente de ajo;
- parmesano - 50 g;
- aceite de oliva;
- piñones - 1/4 taza
Preparación:
Corte las remolachas lavadas en mitades, hornee en el horno en papel de aluminio durante una hora. Después de hornear, enfriar, picar. Coloque la masa resultante, las nueces, el ajo, el queso y la mantequilla en una licuadora y bata bien.
Borsch de merluza y remolacha
Ingredientes:
- merluza - 300 g;
- remolachas - 2 piezas.;
- patatas - 2 piezas.;
- pimiento dulce - 1 pc.;
- sal;
- petróleo;
- ajo - 2-3 dientes;
- cebollas verdes, hojas de laurel, jugo de limón (unas gotas).
Preparación:
Cortar el filete de merluza en cubos pequeños, poner en un cazo con agua, poner al fuego, llevar a ebullición. Retirar del fuego después de 5 minutos y colocar el pescado en un recipiente aparte.
Guise las remolachas, córtelas en tiras en una pequeña cantidad de caldo de pescado durante 15-20 minutos, agregue 5-6 gotas de jugo de limón en el proceso. Esto preservará el color brillante del plato y le dará un sabor picante.
Cortar los pimientos morrones en tiras, freír en una sartén en aceite vegetal y añadir al caldo de pescado. Mezcle con el caldo restante, agregue las papas, cocine por 15-20 minutos.
Coloque el ajo picado, el pescado y las hierbas en una cacerola antes de retirar del fuego. El borsch está listo. Sirve con crema agria.
Conclusión
La remolacha es una verdura muy útil e imprescindible en la dieta. Los platos elaborados con él son una maravillosa decoración de la mesa y una fuente de vitaminas y minerales necesarios para el cuerpo. Después de estudiar la información, piense si puede comer esta verdura, de qué forma es mejor hacerlo, qué platos son más adecuados para usted y su familia.
Conociendo los beneficios del tubérculo, no olvidemos que su uso inadecuado o excesivo puede resultar perjudicial para la salud. Agregue remolacha a su dieta con extrema precaución si tiene enfermedades gastrointestinales asociadas con alta acidez.