Las recetas más deliciosas de pepinos dulces para el invierno en un tarro de un litro.

Parecería que los pepinos dulces son una tontería. Sin embargo, el sabor original, la facilidad de almacenamiento y la facilidad de preparación son solo algunas de las ventajas de cosechar pepinos dulces para el invierno. En el artículo, consideraremos recetas para un frasco de un litro, las reglas clave para procesar los ingredientes y los consejos de amas de casa experimentadas.

Selección y preparación de frutas

Lo principal es elegir y preparar las verduras adecuadas. No utilice fruta flácida o en mal estado. Para aquellos que los cultivan ellos mismos, no habrá problemas con la elección. Pero para quienes los vayan a comprar, daremos algunos consejos.

Elija estos pepinos:

• con espinas negras;
• fuerte y firme al tacto;
• de piel fina.

Los frutos se clasifican y dividen en tres tipos, dependiendo del tamaño:

• encurtidos - 3-5 cm;
• pepinillos - de 5 a 9 cm;
• verdes - de 9 a 14 cm.

La mejor opción para enlatar en tarro de un litro son las frutas de 7 a 12 cm de tamaño.

¡Importante! Sumerja los pepinos en agua fría durante 3-6 horas antes de enlatarlos para mantenerlos crujientes.

Las mejores recetas de pepinos dulces.

Considere recetas deliciosas, simples y probadas por el tiempo.

¡Atención! Un frasco de un litro requerirá alrededor de 700 g de pepinos, es decir, 10-12 piezas.

Pepinos dulces clásicos

La marinada contiene más azúcar que sal, lo que le da a los pepinos un sabor dulce.

Ingredientes:

• pepinos - 700 g;
• hojas - rábano picante, grosella negra, cereza - 1 pieza;
• eneldo - 2 paraguas .;
• pimienta negra - 10 guisantes;
• ajo - 3 dientes.

Una lata de 1 litro requerirá aproximadamente 0,5 litros escabeche.

Para la marinada de 0,5 litros de agua, tome:

• sal - 20 g (1 cucharada. l. sin diapositiva);
• azúcar - 50 g;
• vinagre 9% - 70 ml.

Enjuague bien no solo las frutas, sino también las verduras. Asegúrese de esterilizar los frascos y las tapas.

Instrucciones de cocción paso a paso:

1. Pon todos los ingredientes en un frasco.
2. Vierta agua hirviendo y deje reposar durante 10 minutos.
3. Escurre el agua y prepara una marinada a base de ella.
4. Agregue sal y azúcar, hierva.
5. Vierta vinagre y cocine por dos minutos.
6. Vierta la marinada en un frasco (hasta el borde del cuello) y enrolle rápidamente.

Receta express

Estos pepinos se cocinan rápidamente y se comen con la misma rapidez.

Para preparar un tarro de un litro, necesitarás 700 g de pepinos, 3 dientes de ajo y 3 ramitas de eneldo.

Para el adobo:

• agua - 0,5 l;
• sal - 1 cucharada. l. sin tobogán;
• azúcar - 2 cucharadas l.;
• vinagre 9% - 3 cucharadas. l. (50 ml).

Instrucción paso a paso:

1. Coloque el eneldo, el ajo y los pepinos en un frasco preparado.
2. Agregue sal y azúcar, vierta vinagre y vierta agua fría limpia hasta el borde del cuello. Cubra con una tapa.
3. Esterilice después de hervir agua durante 3-5 minutos y selle rápidamente.

Coloque un paño en el fondo de la olla antes de colocar la jarra en el recipiente de esterilización. Vierta agua tibia (no fría) hasta los hombros del frasco.

Pepinos dulces con ácido cítrico

Para aquellos a los que no les gusta el vinagre, existe una receta de ácido cítrico.

Para la adquisición necesitará:

• pepinos - 700 g;
• verdes: eneldo, rábano picante, hoja de grosella;
• ajo - 1 diente;
• pimiento - un cuarto de vaina.

Para el adobo:

• agua limpia - 0,5 l;
• azúcar - 1 cucharada. l. con un portaobjetos (30 g);
• sal - 2 cucharaditas sin portaobjetos (15 g);
• ácido cítrico - 1 cucharadita. sin portaobjetos (5 g).

Pasos de cocción:

1. Coloque las verduras, el ajo y los pepinos con pimiento en los frascos preparados.
2. Vierta agua hirviendo y deje reposar durante 10 minutos.
3. Escurrir y verter sal y azúcar a razón de 0,5 litros.
4. Deje hervir la salmuera, agregue ácido cítrico y revuelva vigorosamente.
5. Vierta la marinada sobre el frasco de pepinos por encima del cuello y cierre rápidamente la tapa. Dar la vuelta y envolver.

Después de aproximadamente 12 horas, guarde la costura terminada.

Con mostaza

Para cocinar, use cualquier mostaza - semillas, polvo o premezclado diluido. Cuando se usa mostaza preparada, la salmuera resulta turbia, pero esto no debe temerse. El polvo de mostaza es muy adecuado para espacios en blanco.

Necesitará 700 g de pepinos, 1 pimiento y 1 cebolla, 2 dientes de ajo, perejil y eneldo, mostaza en polvo - 0,5 cucharaditas.

Escabeche:

• agua - 0,5 l;
• sal - 1 cucharada. l.;
• azúcar - 1 cucharada. l.;
• pimienta negra - 5 guisantes;
• pimienta de Jamaica - 1 guisante;
• clavos - 1 pieza;
• vinagre 9% - 2 cucharadas. l. (30-40 ml).

Cómo cocinar paso a paso:

1. Cortar la cebolla en aros, pimiento en rodajas.
2. Coloque las hierbas, el ajo, la cebolla y los pepinos preparados en frascos, agregue rodajas de pimiento y vierta mostaza en polvo.
3. Para la marinada, ponga todos los condimentos (excepto el vinagre) en agua, caliente y hierva durante 2-3 minutos. Al final del hervor, agregue vinagre y vierta sobre los pepinos.
4. Cubra los frascos con tapas y esterilice. Calentar las latas de un litro en agua ligeramente hirviendo durante 10 minutos. Tape y envuelva, volteando sobre la tapa.

Retirar del fuego después de enfriar completamente. Puede almacenarse a temperatura ambiente.

Pepinos agridulces

Los pepinos agridulces caseros son más sabrosos que los de la tienda. Se trata de la marinada, para cuya preparación deberá disolver 2 cucharadas en un litro de agua. l. sal y 3 cucharadas. l. azúcar, agregue 3 hojas de laurel, 3 guisantes y 5 granos de pimienta negra. Calentar todo esto y hervir durante dos minutos. Vierta 1 cucharada. l. esencia de vinagre y revuelva.

Coloque los pepinos bien apretados en un frasco y vierta sobre la marinada. Esterilizar los frascos de un litro después de hervir durante 5 minutos.

Pepinos dulces a la búlgara

Encurtidos favoritos de la época de la URSS. No hay ajo ni eneldo en la composición, pero sí hay cebollas.

Para preparar la marinada con 1 litro de agua necesitará:

• sal - 1 cucharada. l. con un tobogán;
• azúcar - 3 cucharadas. cucharas
• vinagre 9% - 100 ml.

En el fondo del frasco preparado, coloque varios aros de cebolla, 5 granos de pimienta negra, dos dientes, dos ramitas de perejil, dos hojas de laurel. Agregue pepinos, unos 600 g, coloque algunos aros de cebolla más en el medio del frasco.

Disuelva la sal y el azúcar en agua, ponga dos hojas de laurel, hierva, vierta el vinagre y vuelva a hervir.

Verter el contenido con la marinada caliente, tapar con las tapas y esterilizar después de hervir el tarro de 1 litro durante 10 minutos.

Pepinos dulces picantes

Para la marinada, tome 4 cucharadas. agua, vierta 1 cucharada en ella. l. (con un portaobjetos) sal, 5 cucharadas. l. azúcar y, revolviendo, calentar hasta que hierva. Vierta un vaso de vinagre al 9% y vuelva a hervir.

Poner eneldo, ajo, hojas de grosella, un cuarto de vaina de pimiento picante, 700 g de pepinos en un frasco de litro esterilizado y verter el contenido con la marinada hirviendo.

Esterilizar durante 15 minutos. Los frutos terminados son fuertes y crujientes.

Receta sin esterilizar con vinagre de manzana

Ponga eneldo, ajo, perejil en dos frascos de litro preparados, 2 piezas. laurel, un cuarto de pimiento picante y 700 g de fruta.

Realiza el primer relleno con agua hirviendo. Después de que los frascos hayan reposado durante 5 minutos, escurrir el agua, llevarla a 800 ml y disolver 90 g de azúcar granulada y 40 g de sal gruesa.

Lleve la marinada a ebullición y vierta 200 ml de vinagre de manzana. Vuelva a hervir.

Vierta la marinada sobre el contenido de los frascos y cierre rápidamente. Dichas piezas de trabajo podrán permanecer en pie sin esterilización. Almacene en un lugar fresco y oscuro.

Pepinos dulces en aceite

La ensalada en aceite es fácil y sencilla de preparar.

Para ello, corta 3 kg de pepinos en rodajas y colócalos en un bol.

Luego agregue los ingredientes:

• cebollas en medias anillas - 0,5 kg;
• ajo picado - una cabeza;
• azúcar - 2 cucharadas l.;
• sal - 2 cucharadas. l.;
• aceite vegetal - 0.5 tazas;
• pimienta negra molida - 1 cucharadita;
• hoja de laurel - 3 piezas

Mezclar todo y dejar en un bol por pepinillos por una hora.

Durante este tiempo, esterilice las latas y las tapas. Disponer la ensalada en tarros de 1 litro y esterilizar durante 15 minutos.

Surtido de pepinos y tomates dulces

Los pepinos verdes se ven hermosos junto con los tomates rojos, el sabor del surtido también es excelente.

Es mejor poner pepinillos (7-8 piezas) y tomates pequeños en frascos de un litro. Puede agregar Zanahoria círculos y cebollas en medias anillas.

Preesterilice el frasco y coloque las verduras (eneldo, perejil, hojas de grosella) en él. Alternando, poner las verduras, verter el adobo y esterilizar. El tiempo de esterilización en agua hirviendo débilmente es de 10 minutos.

Ingredientes del adobo para tarros de dos litros:

• agua - 750 ml;
• azúcar - 90 g;
• sal - 40 g;
• vinagre de sidra de manzana - 250 ml.

Después de la esterilización, cierre rápidamente la tapa o enrolle.

consejos y trucos

Para que los pepinos sean sabrosos y no exploten, siga las recomendaciones:

1. Practica una buena higiene en tu preparación. Asegúrese de lavar los frascos y esterilizarlos.
2. Lave bien las verduras y las hierbas.
3. Remoja los pepinos durante 3-6 horas en agua fría.
4. Asegúrese de colocar un paño en el fondo del recipiente en el que se calentarán las piezas de trabajo.
5. Vierta agua para esterilizar hasta las perchas de los frascos.
6. Si las piezas de trabajo están hechas sin esterilizar, primero debe verter agua hirviendo sobre las verduras en frascos una o dos veces, para calentarlas, y solo entonces con la marinada.

Si sigue estas recomendaciones, las piezas de trabajo se almacenarán correctamente incluso a temperatura ambiente.

Reseñas

Considere algunas reseñas sobre la cosecha de pepinos.

Natalia, Smolensk: «Hago mi ensalada más deliciosa sin esterilizar en un tarro de un litro. Tomo trozos de tres pepinos grandes y una cebolla pequeña, corto, machaco dos dientes de ajo, sal, azúcar, mantequilla y dejo marinar durante 3-6 horas. Hiervo durante tres minutos, vierto una cucharada de vinagre y lo pongo en un frasco esterilizado. Una receta muy cómoda y rápida ".

Igor, región de Tver: “Los pepinos enlatados en frascos de un litro con cebolla, zanahoria y una rodaja de pimiento búlgaro son deliciosos, dulces y crujientes. Recuerdan a los búlgaros que se vendieron hace 30 años. La preparación es sencilla. Pon todo en un frasco, vierte la marinada y esteriliza. Siempre intento cocinar la marinada a mi gusto. Puedes ponerlo en un día festivo como refrigerio ".

Conclusión

Incluso un ama de casa novato puede cocinar las recetas propuestas. Aquí se tienen en cuenta diferentes sabores: enlatado con vinagre, ácido cítrico, vinagre de manzana y mostaza. La adición de cebollas, pimientos morrones y tomates le da a los pepinos un sabor especial. Y el pequeño tamaño de la lata hará que sea conveniente almacenar y comer rápidamente la pieza de trabajo después de abrirla.