Cómo preparar deliciosos encurtidos con mostaza para el invierno.

Muchas amas de casa se esfuerzan por añadir algo nuevo a sus platos habituales, incluso a platos tan sencillos como los encurtidos. ¿Quieres un sabor picante? ¡Agrega mostaza! En el artículo, descubrirá por qué y por qué se agrega este ingrediente a las preparaciones de invierno. Describiremos en detalle las recetas para encurtir pepinos con mostaza y otras verduras.

Preste atención a nuestros consejos y trucos: la mostaza no se combina con todos los productos; para no estropear el sabor, siga estrictamente la receta.

Lo que dan las semillas de mostaza y mostaza en las recetas de pepinos encurtidos

Aquí no hay secretos. La mostaza es una especia favorita de muchos. Agrega picante y un poco de picante a los encurtidos.... La mostaza en polvo le dará a tus espacios en blanco un hermoso tono. Pero pocas personas saben que la mostaza ayuda a que los encurtidos duren más tiempo. Es capaz de matar las bacterias que hacen que las tapas se hinchen.

Los pepinos son crujientes y firmes., si agrega semillas de mostaza al salar. Muchas amas de casa usan este truco.

¿Cómo salar pepinos con mostaza? Muy simple. Agréguelo a la marinada o directamente al frasco.... Leer más en nuestras recetas.

Las mejores recetas de encurtidos con mostaza para el invierno.

Hay muchas recetas para salar con mostaza. Hemos seleccionado siete de los más deliciosos y sencillos... Encontrarás recetas con salazón fría, con pimiento morrón, rábano picante, con y sin esterilización. La mostaza se usa en polvo o en grano.

Pepinos en escabeche con mostaza, rábano picante y especias

Ingredientes:

• 7 kg de pepinos;
• 3 cabezas de ajo;
• 300 g de sal;
• 5 litros de agua;
• 2 uds. raíz de rábano picante;
• hojas de rábano picante;
• hojas de grosella;
• 150 g de mostaza en polvo;
• granos de pimienta al gusto;
• pimienta de Jamaica al gusto;
• alcaravea;
• eneldo;
• cualquier hierba picante al gusto y deseo.

Metodo de cocinar:

1. Enjuaga las verduras.
2. Escriba un recipiente con agua fría, llénelo con pepinos. Déjelo actuar durante 6-8 horas o durante la noche.
3. Esteriliza los frascos.
4. Divide el ajo en gajos.
5. Rallar la raíz de rábano picante.
6. Hervir agua, dejar enfriar.
7. Ponga ajo, rábano picante, pimienta, hojas de grosella, rábano picante en frascos.
8. A continuación, llene el frasco con pepinos.
9. Ponga el eneldo y las hierbas restantes encima.
10. Disuelva la sal en agua fría. Mezclar bien.
11. Vierta polvo de mostaza en el frasco.
12. Llena un recipiente con salmuera.
13. Cierre con tapones de nailon.

Tal los pepinos estarán listos en 30 días... Almacenar en un lugar fresco y oscuro, una bodega es ideal. No es necesario voltear las latas.

Toma nota:

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Pepinos crujientes con semillas de mostaza

qué necesario para cocinar:

• 3 kg de pepinos;
• 3 dientes de ajo;
• 1 cucharadita semillas de mostaza (para 1 lata);
• 1 cucharada. l. sal;
• 2,5 cucharadas. l. Sáhara;
• 1 cucharadita esencia de vinagre (70%);
• 2 hojas de laurel;
• pimienta de Jamaica al gusto;
• paraguas de eneldo;
• hoja de grosella;
• 2 litros de agua.

Metodo de cocinar:

1. Remoja los pepinos durante 5-8 horas.
2. Esterilizar los bancos.
3. Coloque las hojas de grosella, el ajo, las hojas de laurel y la pimienta gorda en el fondo.
4. Llena los frascos con pepinos.
5. Coloca el paraguas de eneldo encima.
6. Hierva el agua, agregue sal inmediatamente. Mezclar bien.
7. Llena los frascos con agua hirviendo. Déjelo actuar durante 25 minutos.
8. Escurre el agua, agrégale azúcar y mostaza. Hervir.
9. Tan pronto como hierva la marinada, vierta la esencia de vinagre en el frasco.
10. Retire la marinada del fuego y vierta en frascos.
11. Atornille las cubiertas.
12. Dar la vuelta, luego envolver por un día.

¡Nota! Necesitas remojar pepinos en agua fría. Puede preparar hielo con anticipación y agregar periódicamente cubitos al recipiente. Es así como los pepinos quedan muy crujientes. Asegúrese de que las verduras no estén expuestas a la luz solar al remojar.

Receta de semillas de mostaza y aspirina

Ingredientes (por 2 litros):

• vegetales;
• 2 cebollas medianas;
• 150 g de semillas de mostaza;
• 2 dientes de ajo;
• 1 tableta de aspirina;
• 2 capullos de clavel;
• 1,5 cucharadas. l. sal;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 1 cucharadita esencia de vinagre (70%);
• hoja de grosella;
• una ramita de perejil;
• paraguas de eneldo;
• pimienta de Jamaica al gusto;
• granos de pimienta;
• 2 litros de agua.

Metodo de cocinar:

1. Remoja los pepinos durante 3 horas.
2. Corta la punta de la parte delantera y trasera de las verduras.
3. Agua hervida.
4. Pon los pepinos en un recipiente hondo.
5. Vierta agua hirviendo, cierre la tapa. Espere a que las verduras se enfríen. No abra la tapa con demasiada frecuencia.
6. Esterilizar frascos y tapas.
7. Corta la cebolla en mitades y corta el ajo en rodajas.
8. Coloque la hoja de grosella, la pimienta, parte del perejil, el ajo y los dientes en el fondo del recipiente.
9. Una vez que los pepinos se hayan enfriado, llena el frasco con ellos. No vacíe el recipiente.
10. Coloque el perejil restante y las medias anillas de cebolla entre los pepinos.
11. Coloque el paraguas de eneldo en la parte superior.
12. Tritura una tableta de aspirina y agrégala al frasco.
13. También agregue semillas de mostaza de inmediato.
14. Escurre los pepinos enfriados en una cacerola.
15. Agrega sal y azúcar allí. Hervir.
16. Mientras revuelve la salmuera, hierva durante 3 minutos.
17. Vierta el vinagre, revuelva rápidamente y retire del fuego.
18. Vierta la marinada gradualmente en los frascos.
19. Tape los espacios en blanco con las tapas preparadas.
20. Dar la vuelta y envolver durante dos días.

Importante! El tiempo de remojo en frío en esta receta es significativamente más corto de lo habitual. Esto se debe al hecho de que las frutas se enfriarán durante mucho tiempo, empapadas en agua hirviendo. Esto hará que las verduras estén crujientes. Los pepinos deben ser medianos a pequeños. Las frutas demasiado maduras no se beneficiarán de tal remojo. Una tableta de aspirina triturada extenderá la vida útil de las piezas de trabajo y hará que la pulpa del pepino sea firme y firme.

Pepinos con cebolla, pimiento morrón y mostaza en polvo

Ingredientes para esta receta:

• 1,5-1,8 kg de pepinos;
• 3 pimientos búlgaros de tamaño mediano;
• litere de agua;
• 4 dientes de ajo;
• 2 cebollas medianas;
• 1 cucharadita mostaza en polvo;
• 0,5 cucharaditas vinagre (9%);
• 2 cucharadas. l. sal;
• 2,5 cucharadas. l. Sáhara;
• 3 capullos de clavel;
• pimienta de Jamaica al gusto;
• granos de pimienta al gusto;
• eneldo;
• perejil;
• hojas de grosella o frambuesa.

Metodo de cocinar:

1. Remoje los pepinos en agua fría durante 2 horas.
2. Corta las puntas de los pepinos.
3. Enjuague el pimiento y córtelo en tiritas.
4. Esterilizar los bancos.
5. Corta la cebolla en aros.
6. Ponga hojas de grosella o frambuesa, una parte de ajo y dientes en el fondo del frasco.
7. Coloque los pepinos, las tiras de pimiento y los aros de cebolla en el frasco.
8. Coloque las hierbas y el ajo restante encima.
9. Vierta polvo de mostaza en un frasco.
10. Ponga el agua al fuego, agregando inmediatamente sal, azúcar, granos de pimienta, pimienta de Jamaica.
11. Hervir durante 2-3 minutos.
12. Vierta vinagre.
13. Vierta la marinada sobre los frascos.
14. Cubra con una tapa.
15. Esterilizar durante 15 minutos.
16. Enrolla las latas.
17. Voltee y envuelva durante 48 horas.

Importante! Recuerde quitar las semillas y los deflectores de los pimientos.

Ensalada de pepino con mostaza para el invierno en tarros

qué necesario para un tarro de un litro:

• 1 kg de pepinos;
• 0.5 cucharadas. l. sal;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 100 ml de vinagre (7%);
• 0.5 cucharadas. l. mostaza seca;
• 2 dientes de ajo;
• eneldo (manojo);
• 2 hojas de laurel;
• granos de pimienta al gusto.

Cómo cocinar:

1. Enjuague bien los pepinos, recorte los extremos en ambos lados. Corta la fruta en círculos.
2. Pica el eneldo.
3. Pica finamente las verduras y mézclalas con el ajo.
4. Mezcle los pepinos, el ajo, las hierbas, la mostaza, los granos de pimienta en un recipiente.
5. Vierta la mitad del aceite vegetal. Mezclar bien.
6. Agrega sal y azúcar, vuelve a mezclar.
7. Refrigera por 3 horas.
8. Después de 3 horas, vierta el resto del aceite vegetal y prenda fuego.
9. Una vez que la ensalada esté hirviendo, agrega el vinagre. Mezclar bien. Hervir durante 7 minutos.
10. Retírelo del calor. Divida la ensalada preparada en frascos limpios y secos. Cerrar herméticamente.

Consejo... Está permitido agregar tomates maduros o pimientos amarillos a tal receta.

Receta sin esterilización en frío

Ingredientes para 3 litros:

• pepinos
• 3 cucharadas l. sal;
• 1 ají pequeño;
• 3 dientes de ajo;
• granos de pimienta negra;
• 1 cucharadita mostaza seca;
• hoja de rábano picante;
• paraguas de eneldo;
• litro de agua fría.

Metodo de cocinar:

1. Remoja los pepinos durante 4-6 horas.
2. Corta los extremos de ambos lados.
3. Enjuaga y seca los frascos.
4. Coloque los dientes de ajo en el fondo de los frascos, no es necesario que los corte.
5. Picar finamente el chile y agregar al frasco al ajo.
6. Coloque los pepinos en el frasco, poniendo las hierbas.
7. Agrega mostaza seca.
8. Disuelva la sal en agua. Mezclar bien. Déjelo actuar durante 30 minutos.
9. Vierta la salmuera en los frascos.
10. Cierre con tapones de nailon.
11. Muévete a un lugar frío.
12. Verifique el nivel de salmuera en el frasco cada 4 días. Puede que haya demasiado, entonces empezará a gotear. Está bien, simplemente sustituya el plato o coloque las servilletas. Otra opción: la salmuera, por el contrario, no es suficiente. En este caso, es necesario agregarlo. El cálculo es el siguiente: 1,5 cucharadas. l. sal por litro de agua. Los pepinos deben cubrirse completamente con salmuera.
13. Pruebe los pepinos cada 30 a 40 días.

Importante! No se alarme por la formación de espuma y burbujas. Ésta es una reacción normal. Durante el primer mes, la salmuera puede estar turbia, esto también es normal. No recomendamos agregar hojas de grosella o frambuesa a tal receta. Pueden provocar moho.

Pepinos con mostaza "Picante"

Ingredientes:

• 3,5-4 kg de pepinos;
• 6 cucharadas l. Sáhara;
• 3 cucharadas l. sal;
• 120 ml de aceite vegetal;
• 1 cucharada. l. mostaza seca;
• 4 dientes de ajo;
• 170 ml de vinagre (7%);
• 1 cucharada. l. pimienta negro.

Metodo de cocinar:

1. Remoja los pepinos durante 5-7 horas.
2. Corta los extremos de ambos lados.
3. Picar el ajo.
4. Corta los pepinos en rodajas o en platos alargados.
5. Combine las verduras picadas con sal en un recipiente aparte.
6. Deje reposar durante 30 minutos.
7. Agregue azúcar, ajo picado, mostaza, aceite a los pepinos.
8. Mezclar bien. Dejar actuar 2 horas. Durante este tiempo, los pepinos soltarán jugo, en el que se conservarán para el invierno.
9. Vierta vinagre. Remover. Déjalo actuar una hora más.
10. Esteriliza los frascos.
11. Coloca la mezcla en frascos.
12. Vierta el jugo liberado encima.
13. Cubre los frascos con tapas. Dejar esterilizar durante 20 minutos.
14. Cierra bien los frascos. Voltee y envuelva durante 30 horas.

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Consejos para cocinar, enrollar y almacenar

Incluso si eres un gran especialista en el campo de los preparativos para el invierno, le recomendamos que actualice sus conocimientos una vez más utilizando las siguientes recomendaciones:

1. Cuanto antes recoja los pepinos, más tiempo necesitarán en remojo. Esto es necesario para que el pepino esté saturado de humedad. De lo contrario, las frutas comenzarán a absorber la salmuera del frasco, lo que no debe permitirse.
2. La mostaza va bien con el rábano picante. No importa si es una raíz o una hoja. Es mejor cortar la raíz en un rallador y la hoja no debe cortarse.
3. Para un sabor más rico, puede agregar la mostaza directamente al frasco y dejar un poco para la marinada. Espolvoree mostaza en polvo o granos junto con sal y azúcar.
4. Recomendamos encarecidamente verter la marinada caliente gradualmente.
5. Preste atención a la fecha de vencimiento de la mostaza en el empaque. Si está a punto de caducar, dicho producto no funcionará. Dicha mostaza ya no posee la fuerza y ​​el aroma necesarios; ha perdido sus propiedades antibacterianas.
6. La mostaza agrega sabor y picor a un plato, por lo que es mejor evitar otros ingredientes de olor fuerte.
7. Los que están a dieta deben tener cuidado. La mostaza en encurtidos estimula el apetito.
8. Los espacios en blanco de mostaza duran más que los encurtidos tradicionales. Lo principal es que el lugar es frío y los rayos del sol no penetran allí. Tenga en cuenta que la mostaza en polvo puede producir una consistencia de salmuera turbia; esto es normal.

Resumamos

Los pepinos en escabeche con mostaza para el invierno son un plato sabroso y apetitoso. Es muy sencillo prepararlo. Si va a encurtir pepinos crujientes y sabrosos para la mesa de invierno, coseche por la noche, deje las frutas en remojo durante la noche y enrolle los frascos por la mañana.

La mostaza va bien con rábano picante, ajo, cebollas, tomates, pimientos morrones. Pero el apio no es el mejor aliado, por lo que es mejor negarse a añadirlo a la preparación. La mostaza te ayudará a conservar el plato por más tiempo, pero no olvides esterilizar las latas o llenarlas tres veces. ¡Disfrute de su comida!