Cómo cocinar deliciosamente pepinos con cúrcuma para el invierno: recetas y recomendaciones.
La cúrcuma es una de las especias más famosas del mundo. Se utiliza en la cocina para enriquecer el sabor de los platos y darles brillo. En este artículo, le mostraremos cómo encurtir pepinos con cúrcuma para el invierno. Tal preparación diferirá en sabor y color del pepino enlatado habitual. Asegúrate de intentar hacer este interesante aperitivo y compartir tus recetas favoritas con otras azafatas.
El contenido del artículo
Encurtir pepinos con cúrcuma
La cúrcuma es una especia originaria de la India con un color amarillo anaranjado brillante. Además del regusto picante del chile, puedes sentir notas amaderadas, de nuez y almizcle.
El método de cosechar pepinos con cúrcuma fue inventado por amas de casa estadounidenses. Las rebanadas picantes se colocan en sándwiches, sándwiches, se usan como bocadillo independiente o como guarnición para platos de carne y verduras. Este aperitivo se llama pickuli y lo tenemos solo una ensalada de pepino.
La cúrcuma le da a los pepinos su color dorado y un suave sabor agridulce con notas picantes y picantes. La especia, rica en vitaminas (B2, B3, C, K), actúa como antibiótico natural. Los espacios en blanco con él toman mucho tiempo y no se deterioran.
La cúrcuma se vende tanto en los mercados por peso como empaquetada en las tiendas. El condimento debe ser fresco y tener un atractivo color amarillo brillante. Al comprar, preste atención a la composición indicada en el paquete: no debe contener ningún aditivo extraño.
¡Interesante! En la antigüedad, la cúrcuma se usaba como colorante para los tejidos; estaba prohibido comerla: los hindúes creían que varias criaturas podían vivir de las raíces.
Las mejores recetas
Todas las recetas para hacer pepinos enlatados son similares entre sí. Se diferencian solo en el método de preparación y el conjunto de especias. Las verduras se cortan principalmente en rodajas finas, como una ensalada.
Pepinos en escabeche con cúrcuma y cebolla
Esta ensalada de bocadillos sabrosa y sabrosa está hecha con ingredientes asequibles y no requiere mucho tiempo.
Ingredientes:
- pepinos - 5 kg;
- cebollas medianas - 8 piezas.;
- semillas de mostaza - 1 cucharada. l.;
- cúrcuma en polvo - 30 g;
- sal - 3 cucharadas. l.;
- vinagre de mesa - 150 ml;
- azúcar - 1 kg;
- agua - 800 ml.
Preparación:
- Lavar los pepinos, cortar la cáscara y cortar en rodajas. Corta la cebolla pelada en mitades.
- Coloque la comida en un recipiente hondo, espolvoree con cúrcuma y déjela durante 2-3 horas.
- Acomoda las verduras en frascos y agrega media cucharadita de mostaza a cada uno.
- Mezclar agua con azúcar, sal y vinagre y cocinar la marinada.
- Después de hervir, verter inmediatamente en frascos y poner a pasteurizar.
- Cerrar las tapas, poner en la despensa.
¡Importante! La cúrcuma en salmuera puede producir un sedimento naturalmente amarillo. Esto no afecta el sabor de los pepinos.
Con cúrcuma y semillas de mostaza
Las semillas de mostaza combinan bien con los pepinos y complementan su sabor con un suave aroma picante.
Ingredientes:
- pepinos - 2 kg;
- cebollas - 4 piezas.;
- granos de mostaza - 2.5 cucharadas. l.;
- sal - 50 g;
- cúrcuma - 1 cucharadita;
- azúcar - 400 g;
- vinagre de sidra de manzana - 350 ml;
- cilantro molido - 1 cucharadita
Preparación:
- Lave los pepinos y déjelos en remojo en agua fría durante varias horas. Cortar en rodajas gruesas. Corta la cebolla en mitades.
- Combine la comida en una cacerola, agregue cilantro, mostaza, cúrcuma. Vierta el vinagre, revuelva y deje macerar durante 3 horas.
- Transfiera el tazón a la estufa, encienda a fuego medio y cocine, revolviendo suavemente, hasta que los pepinos se empañen.El tiempo de cocción es de 10 minutos.
- Coloque las verduras en frascos y esterilice.
- Enrolle con llave o cierre con tapones roscados. Almacene en la despensa después de enfriar.
Receta rápida con vinagre
Los pepinos son picantes, aromáticos y de sabor ligeramente dulce.
Ingredientes:
- pepinos - 500 g;
- cebolla - 1 pieza;
- sal - 2 cucharadas. l. sin tobogán;
- azúcar - 100 g;
- vinagre 9% - 100 ml;
- un cuarto de cucharadita de cúrcuma y semillas de apio;
- semillas de mostaza - 1 cucharada. l.;
- cilantro - 1 cucharada l.
Preparación:
- Cortar los pepinos lavados en rodajas, picar finamente la cebolla pelada y remover en un bol con sal. Cubra el recipiente con hielo y déjelo infundir durante 2 horas.
- Prepara un adobo de vinagre, azúcar y especias.
- Escurre el jugo de los pepinos, vierte sobre la marinada.
- Pon el recipiente al fuego, deja que hierva y apaga el fuego.
- Enfriar la masa y disponer en frascos, cubrir con tapas.
¡Importante!La merienda se puede guardar en el refrigerador durante aproximadamente un mes.
Ensalada de pepino con cúrcuma y mostaza para el invierno
La mostaza hace que las verduras sean más crujientes y sabrosas. Los pepinos tienen un sabor rico y picante.
Ingredientes:
- pepinos - 5 kg;
- pimenton - 1,5 kg;
- cebollas - 1,5 kg;
- ajo - 7 dientes;
- agua - 2,5 l;
- vinagre al 9% - 350 ml;
- azúcar - 500 g;
- cúrcuma - 2.5 cucharaditas;
- semillas de mostaza - 2 cucharaditas;
- sal - 100 g.
Preparación:
- Lavar los pepinos, cortarlos en rodajas. Cortar los pimientos lavados y pelados en tiras, la cebolla en aros. Picar los dientes de ajo en trozos grandes.
- Prepara una salmuera con azúcar, sal, cúrcuma y mostaza de grano.
- Ponle los pepinos con ajo y cebolla. Déjelo hervir y cocine por 5-7 minutos.
- Transfiera a frascos y pasteurice.
- Enrollar, guardar en la despensa.
Aperitivo picante
Para cocinar, tome pepinos pequeños, jóvenes y crujientes.
Ingredientes:
- pepinos - 1,5 kg;
- cebollas - 2 piezas.;
- ajo - 5 dientes;
- mostaza de grano - 2 cucharaditas;
- semillas de eneldo - 1 cucharada. l.;
- clavos - 2 piezas.;
- azúcar - 4 cucharaditas;
- sal - 2.5 cucharaditas;
- vinagre de sidra de manzana - 100 ml;
- pimiento rojo amargo - 1 pieza
Preparación:
- Corta los pepinos lavados en trozos. Colocar en un bol, mezclar con sal y azúcar. Corta la cebolla pelada en mitades. Pelar y picar el pimiento picante. Revuelva las verduras y deje reposar durante una hora.
- Cuando los pepinos exudan jugo, agregue la cúrcuma, la mostaza y el vinagre.
- Ponga a fuego lento y cocine por 10 minutos.
- Coloque la ensalada en frascos y esterilice.
- Selle los contenedores y déles la vuelta.
Recomendaciones de cocción y almacenamiento
La correcta selección, clasificación y preparación de las verduras es la clave para una conservación exitosa. Las amas de casa experimentadas recomiendan seguir estas reglas:
- Para encurtir y hacer ensaladas, elija frutas pequeñas o medianas que sean firmes al tacto.
- No olvide remojar previamente los pepinos en agua fría durante 3-4 horas.
- Lave bien la suciedad y la arena para evitar que las latas se hinchen.
- Pasteurice las ensaladas de pepino con cúrcuma al baño maría durante 15-20 minutos, dependiendo del volumen del recipiente.
- Guarde los rizos en un lugar fresco.
- Ajusta la cantidad de azúcar a tu gusto. Si quieres más dulce, agrega más de lo indicado en la receta. Pero es mejor comenzar con un frasco por muestra.
- No agregue mucha mostaza de grano y cúrcuma, o las ensaladas tendrán un sabor amargo.
- Pon el ajo con moderación. En grandes cantidades, suaviza mucho los pepinos.
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Conclusión
Los pepinos encurtidos con cúrcuma agregarán variedad a su menú diario. Este aperitivo tiene un interesante sabor picante y una atractiva apariencia. Combine la especia con otras especias y ajo para cambiar el sabor de su plato.
Desde la antigüedad, la cúrcuma ha sido famosa por sus propiedades curativas, por lo que las preparaciones con ella resultarán no solo muy apetitosas, sino también muy útiles para la salud.