Los beneficios y daños de la calabaza hervida: lo bueno de una verdura hervida, cómo cocinarla y comerla correctamente.
La calabaza goza de una merecida popularidad en todos los continentes. Tan pronto como no está cocido: hierven, y hornean, y guisan, y comen crudo, preparan bocadillos, sazonan con especias, hierbas, mantequilla y miel. Es útil en cualquier forma para adultos y niños.
Por supuesto, puede aprovechar al máximo la pulpa cruda, pero la verdura cocida también contiene los mismos minerales y vitaminas. En este artículo hablaremos sobre los beneficios y peligros de la calabaza hervida, las tasas de consumo y las contraindicaciones.
El contenido del artículo
Calabaza hervida
La calabaza es un cultivo de melón valioso con una rica composición química. Es bastante fácil cocinarlo en casa. La pulpa hervida hace excelentes cereales, sopas y puré para alimentos para bebés. La ventaja de este método de procesamiento culinario es la preservación de las cualidades beneficiosas inherentes a Vegetal crudo.
Beneficio y daño
La calabaza contiene muchos elementos útiles que tienen un efecto beneficioso en todos los sistemas del cuerpo humano.
La vitamina T, que se encuentra en grandes cantidades en la calabaza, ayuda a digerir la carne, las legumbres y las verduras con alto contenido de fibra gruesa.
El cobre, hierro, calcio, cobalto y zinc aumentan la hemoglobina, fortalecen los huesos y mejoran la inmunidad.
La fibra acelera la eliminación de toxinas y colesterol, ayuda a reducir el exceso de peso.
La calabaza hervida es adecuada para la alimentación de los bebés desde una edad temprana. El tono naranja brillante atrae la atención de los bebés. El puré de patatas, los cereales y las sopas suelen gustar a los más exigentes. Saturan y reponen perfectamente las reservas de vitaminas y minerales.
La pulpa hervida ayuda a las mujeres embarazadas a combatir la hinchazón. Esto es facilitado por el potasio, que elimina de manera suave y segura el exceso de líquido de los tejidos.
Las máscaras de calabaza hervidas pueden reemplazar muchos productos cosméticos costosos. Llenan la piel de hidratación, nutren, vitaminan y suavizan la red de finas arrugas.
Además del efecto beneficioso sobre el cuerpo, la calabaza hervida puede dañar a las personas que padecen:
- diabetes mellitus (hay mucha sacarosa y fructosa en la pulpa, lo que provoca saltos bruscos en la insulina);
- lesiones ulcerativas del tracto gastrointestinal en la etapa aguda;
- diarrea crónica (la calabaza tiene un efecto laxante).
referencia... Prohibición de la calabaza con úlceras de estómago más relacionado con las verduras crudas. La pulpa hervida se puede consumir en pequeñas cantidades.
Composición
En la pulpa de la calabaza hervida, se almacenan casi los mismos nutrientes que en una verdura cruda:
- vitamina A: útil para la miopía, mantiene la salud de los dientes, la piel, las uñas y el cabello;
- Vitaminas B: normalizan los niveles de azúcar, fortalecen el sistema inmunológico, aumentan la resistencia al estrés, mejoran el funcionamiento del tracto digestivo;
- vitamina D: forma y fortalece los huesos, inhibe el desarrollo de células cancerosas, vigoriza;
- vitamina K: previene la filtración de minerales de los huesos;
- vitamina PP: normaliza el estado del sistema nervioso;
- vitamina T: ayuda a digerir los alimentos;
- hierro: aumenta la hemoglobina;
- magnesio: regula el trabajo del músculo cardíaco;
- cobalto: es responsable de la hematopoyesis;
- zinc: rejuvenece, alivia la inflamación de la glándula prostática, alivia la disfunción sexual;
- cobre: ayuda al cuerpo a absorber el hierro.
KBZhU e índice glucémico
Nutrientes:
- proteínas - 1 g;
- grasas - 1 g;
- carbohidratos - 4,4 g
¿Cuántas calorías tiene la calabaza hervida? Por 100 g de pulpa, solo 28 kcal.
El índice glucémico de la pulpa hervida es de 75 unidades. Esta es una cifra bastante alta, por lo que se recomienda a los diabéticos que consuman calabaza en cantidades limitadas. Para ellos, los efectos beneficiosos de la calabaza sobre el páncreas son especialmente notables.
referencia... El índice glucémico (IG) es una medida que muestra la velocidad a la que aumentan los niveles de azúcar en sangre cuando se consumen ciertos alimentos. El cuerpo absorbe rápidamente los carbohidratos rápidos. El salto en los niveles de glucosa le indica al páncreas que produzca una porción de insulina.
Beneficios para diversas enfermedades.
Se recomienda incluir calabaza hervida en el menú para tales enfermedades:
- gota;
- aterosclerosis;
- patología de los intestinos, riñones, hígado, vesícula biliar;
- estreñimiento;
- diabetes;
- obesidad;
- lesiones de la piel (dermatitis, eczema);
- enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos.
Al perder peso
El bajo contenido en calorías, el alto contenido de fibra y pectina ayudan a perder peso fácilmente, eliminan el exceso de agua, lo que retrasa el proceso de pérdida de peso.
La pulpa de calabaza aumenta la contracción intestinal, promueve la eliminación del colesterol "malo". La fibra gruesa, que se mueve a lo largo del tracto digestivo, limpia las paredes de toxinas y toxinas.
Simplemente reemplace las verduras con almidón con calabaza hervida durante un período de pérdida de peso, pierda peso fácilmente y sin interrupciones.
Para los hombres
Zinc en la pulpa regula la producción de testosterona, mejora la calidad del semen, previene el desarrollo de prostatitis y elimina los problemas para orinar.
Para mujeres
La verdura es sana y para representantes femeninas. Debido al alto contenido de carotenoides, la calabaza proporciona un bronceado uniforme y mejora la tez, ayuda a eliminar los depósitos en las trampas de grasa (costados, muslos, espalda). Durante la menopausia, previene el desarrollo de complicaciones (violación de la actividad cardíaca, osteocondrosis en el contexto de una disminución de los estrógenos).
El ácido fólico, el calcio y el fósforo apoyan el cuerpo de la mujer durante el período de gestación y contribuyen al desarrollo completo del feto.
La vitamina E reduce el riesgo de enfermedades ginecológicas.
Para niños
100 g de puré de calabaza hervido contienen el requerimiento diario de betacaroteno para niños. La vitamina es esencial para mantener la función visual, la mineralización ósea y mejorar la inmunidad.
Los pediatras recomiendan introducir la calabaza en la dieta de los niños hiperactivos. Los minerales y vitaminas que contiene tienen un efecto beneficioso sobre el sueño, calman el sistema nervioso, aumentan la perseverancia y la atención.
Cómo preparar y cómo usar
Puede cocinar la calabaza hervida en una cacerola, baño maría, multicocina, horno microondas.
Para que la verdura sea sabrosa y retenga el máximo de nutrientes, use nuestros consejos:
- Enjuagar la fruta con agua tibia, cortar en trozos, quitar la corteza y sacar el núcleo fibroso con semillas. Semillas de girasol no tirar, sino secar. No hay sustancias menos útiles en ellos que en la pulpa.
- Corte la pulpa en trozos y cocine en agua corriente, leche o mezcle en proporciones iguales.
- Para mantener la forma, sazone generosamente con mantequilla.
- Sazone con sal y deje hervir el agua antes de agregar la pulpa. En agua fría, la calabaza tarda más en cocinarse y hierve fuerte.
- La proporción de líquido y vegetal es 2: 1; de lo contrario, el producto se cocinará de manera desigual.
- Use un tenedor o cuchillo para verificar que esté listo. Si la pulpa se perfora fácilmente, entonces está lista.
- Al final de la cocción, coloque la calabaza en un colador. Nunca lo dejes en agua si quieres conservar las vitaminas y la forma de las piezas.
- Agrega un poco de aceite vegetal al agua. Esto ayudará a que la pulpa se cocine de manera uniforme.
- Hervir la calabaza tapada y a fuego medio.
- En la multicocina puede cocinar en el modo "Al vapor" o "Sopa". El tiempo máximo de cocción es de 30 minutos.
- Para hacer calabaza para postres, agregue azúcar al agua en lugar de sal, canela, vainilla, anís estrellado.
Hora de cocinar:
- en una cacerola - 30 minutos;
- en una olla de cocción lenta - 35 minutos;
- en una caldera doble - 30 minutos;
- en el microondas - en dos etapas, 10 minutos cada una;
- en una olla a presión - 25 minutos.
Importante! Para los niños, hervir la calabaza hasta que esté completamente blanda.
Tarifa por día
La tasa de consumo de calabaza hervida para personas sanas es de 500 g.
La norma para los diabéticos es de 200 a 300 g por día, que deben dividirse en pequeñas porciones.
Contraindicaciones de uso
Se recomienda excluir completamente la calabaza hervida de la dieta cuando:
- enfermedades del tracto gastrointestinal y en la etapa aguda, en forma crónica;
- una reacción alérgica al producto;
- diarrea crónica.
referencia... En la diabetes mellitus, la calabaza hervida se introduce cuidadosamente en la dieta en pequeñas cantidades solo después de consultar a un médico, controlando constantemente el nivel de azúcar.
Calabaza guisada y hervida: ¿hay alguna diferencia?
La calabaza hervida y guisada tiene el mismo contenido calórico y composición química. Con tales métodos de cocción, se conservan las sustancias útiles y el sabor.
¿Qué calabaza es más saludable: cruda, hervida o guisada?
La calabaza es igualmente útil en cualquier forma. La diferencia es que en la pulpa cruda la composición química y la fibra gruesa se conservan por completo. Por lo tanto, un producto de este tipo puede ser consumido de manera segura por personas que no tienen problemas con los sistemas digestivo y endocrino, obteniendo los máximos beneficios para la salud.
La calabaza hervida o guisada es ciertamente rica en vitaminas y minerales. El tratamiento térmico suave le permite conservar las propiedades beneficiosas de la verdura. La pulpa cocida tiene un efecto más suave en los intestinos y es más fácil de digerir. La calabaza hervida está permitida incluso para diabéticos y niños pequeños.
Conclusión
Es difícil responder de manera inequívoca qué calabaza es más saludable: cruda, hervida o guisada. Para las personas sanas, no existe una diferencia significativa. Es cuestión de gustos: a algunos les gusta beber un vaso de jugo fresco, a otros les gusta la papilla de calabaza. Para no dañar el cuerpo y obtener solo beneficios, no descuide las recomendaciones de los expertos sobre su uso y escuche sus propios sentimientos.