Una selección de las 10 mejores recetas de calabaza salada: deliciosos espacios en blanco que te sorprenderán a ti y a tus invitados

La calabaza sin pretensiones, amada por muchos jardineros, no solo se puede guisar, hornear y convertir en mermeladas y conservas dulces, sino también en escabeche. Preparado de esta manera, conserva las vitaminas y minerales que se encuentran en las verduras frescas. El uso de calabaza ayuda a fortalecer el sistema nervioso, normalizar el sueño y mejorar el tracto digestivo.

El artículo contiene las mejores recetas originales con una descripción paso a paso de cómo salar este cultivo de melón para el invierno.

10 mejores recetas para encurtir calabaza para el invierno

Antes de empezar a cocinar según cualquiera de las recetas, la calabaza debe prepararse de forma especial. Debe lavarse a fondo y cortarse por la mitad o en más pedazos para facilitar la limpieza de la cáscara dura, las semillas y la pulpa suelta.

1. Receta clásica

100 g de una pieza de trabajo de este tipo contienen solo 45 kcal. Necesitarás un frasco de dos litros.

Ingredientes:

• 2 kg de calabaza;
• 100 g de ajo;
• 100 g de aceite vegetal;
• 150 g de pimiento morrón;
• 150 g de vinagre de mesa;
• 50 g de sal;
• 150 g de azúcar.

Preparación:

1. Corta la calabaza en cubos medianos.
2. Pimienta y cortada en tiras.
3. Picar el ajo.
4. Vierta 2 litros de agua en una cacerola. Mezclar con azúcar, sal, vinagre y aceite. Hervir.
5. Coloque las verduras en una cacerola y cocine por 30 minutos a fuego medio.
6. Transfiera las verduras a frascos y enrolle.

2. Una receta sencilla con mostaza

Una combinación muy inusual, especialmente con variedades dulces de calabaza.

Ingredientes:

• 1,2 kg de calabaza;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 0,5 l de vinagre de mesa;
• 15 g de mostaza en polvo;
• 2 paraguas de eneldo;
• 2 cebollas medianas;
• 5 cucharadas l. Sáhara.

Preparación:

1. Corta la calabaza en rodajas. Espolvorear con sal y dejar reposar toda la noche.
2. Por la mañana, mezcle agua con vinagre. Agregue azúcar y sal a la solución.
3. Ponga la mezcla en la estufa y deje hervir.
4. Pon la calabaza en un líquido hirviendo. Escaldar durante 5 minutos.
5. Coger los trozos con una espumadera y colocar en un colador para escurrir el exceso de líquido.
6. En este momento, corta la cebolla en mitades.
7. Coloque una verdura ligeramente enfriada en frascos, agregue mostaza en polvo, cebollas y paraguas de eneldo. Vierta la marinada y déjela por un día.
8. Escurrir la marinada en una cacerola y llevar a ebullición.
9. Vierta latas sobre ellos nuevamente y enrolle.

3. Coreano para el invierno

Interpretación del famoso snack de zanahoria. La calabaza en blanco resulta no ser menos sabrosa.

Ingredientes:

• 0,5 kg de calabaza;
• 3 dientes de ajo;
• 0,5 cucharaditas granos de pimienta negra;
• 1 cucharadita semillas de cilantro;
• 1 cucharadita sal;
• 7 g de mezcla de hierbas de zanahoria coreana;
• 2 cucharadas. l. 9% de vinagre;
• 20 ml de aceite de oliva.

Preparación:

1. Ralla la calabaza en un rallador especial para zanahorias coreanas.
2. Moler la pimienta y el cilantro en un mortero.
3. Pelar y picar el ajo con una prensa.
4. Vierta el aceite en un bol con calabaza. Agregue ajo, sal y especias.
5. Vierta vinagre. Mezclar todo y dejar reposar durante 3 horas en el frigorífico.
6. Pasado este tiempo, poner la ensalada en los frascos.
7. Coloca los frascos en una olla con agua. Hervir durante 25 minutos, luego enrollar.

4.Con viburnum

El aperitivo de calabaza preparado con esta receta es picante y picante. Las bayas permanecen intactas. Se sirven con una verdura. Necesitará un frasco de tres litros.

Ingredientes:

• 2 kg de calabaza;
• 200 g de viburnum;
• 1 pimiento picante;
• 1 hoja de laurel;
• 5 granos de pimienta negra;
• 2 litros de agua;
• 6 cucharadas l. 9% de vinagre;
• 4 cucharadas l. Sáhara;
• 2 cucharadas. l. sal.

Preparación:

1. Cortar la calabaza en cubos grandes, cubrir con azúcar y dejar actuar durante 30 minutos.
2. Lava las bayas.
3. Pon todos los condimentos y un pimiento amargo entero en el fondo del frasco. Coloque las rodajas de calabaza firmemente encima. Luego, coloque con cuidado el viburnum en un frasco.
4. Verter agua hirviendo sobre todo y dejar reposar 5 minutos.
5. Escurre el agua en una cacerola. Vierta la sal y el azúcar restante en él. Deje hervir la solución.
6. Vierta el vinagre, revuelva y retire del fuego.
7. Vierta la marinada caliente sobre el frasco. Enrollar.

5. Calabaza en un adobo picante

El sabor de la verdura es picante-dulce. Para esta receta, las variedades de nuez moscada son más adecuadas.

Ingredientes:

• 1,2 kg de calabaza;
• 700 g de agua;
• 700 g de vinagre al 6%;
• 1 ramita de canela;
• 1 capullo de clavel;
• 3 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 3 granos de pimienta negra.

Preparación:

1. Corta la calabaza en rodajas pequeñas.
2. Sumerja en agua hirviendo y cocine por 10 minutos.
3. Enfríe la verdura.
4. Para preparar la marinada, mezcle agua, vinagre, sal, azúcar y todas las especias.
5. Hervir. Cocine por 3-4 minutos.
6. Enfríe la solución.
7. Ponga trozos de calabaza en un frasco y vierta la marinada fría. Giro.

Consejo... El cardamomo hará que la marinada sea aún más picante e infundirá a la calabaza este sabor.

6. "Piña de Estonia"

Esta receta es muy popular en Estonia. La calabaza también se llama piña local en el país.

Ingredientes:

• 1 kg de calabaza;
• 1,5 cucharadas. Sáhara;
• 0,5 l de agua;
• 4 cucharadas l. 30% de vinagre;
• 8 capullos de clavel;
• 6 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 1 pizca de jengibre fresco seco o rallado
• 1 pizca de nuez moscada

Preparación:

1. Corta la calabaza en trozos parecidos a una piña.
2. Ponlos en una cacerola, cúbrelos con una mezcla de agua, vinagre y azúcar. Dejar actuar durante 12 horas.
3. Colocar las especias en una gasa, atar y poner la calabaza.
4. Coloque la olla en la estufa, hierva y cocine por 5 minutos. Es necesario que las piezas se vuelvan un poco transparentes.
5. Retirar del fuego y dejar reposar durante media hora.
6. Coge la gasa y deséchala.
7. Disponer los trozos de calabaza en frascos y verter sobre el almíbar.
8. Apretar los frascos y enfriar.

referencia... Si las rodajas de calabaza se dejan en el almíbar durante más de 24 horas, se echarán a perder.

7.con ajo

Tal salazón complementa perfectamente los platos de carne y pescado. Prepáralo sin esterilizar. Para los amantes del picante, puede agregar 1/4 de pimiento rojo picante.

Ingredientes:

• 1 kg de calabaza;
• 0,5 l de agua;
• 40 g de azúcar;
• 120 g de vinagre de mesa;
• 4 dientes de ajo;
• 4 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 2 hojas de laurel;
• 3 ramitas de perejil.

Preparación:

1. Corta la verdura en cubos pequeños.
2. En una cacerola, combine el agua, la sal, el azúcar y las especias. Deje hervir la solución.
3. Vierta vinagre.
4. Coloca las rodajas de calabaza en la marinada. Cocine por 10-15 minutos. Es importante no cocinar demasiado la verdura. Las piezas deben crujir un poco bajo el pinchazo del cuchillo.
5. Transfiera la calabaza cocida al frasco. Coloque las ramitas de perejil y las rodajas de ajo encima.
6. Vierta el contenido con la marinada hirviendo. Apriete inmediatamente.

8. Calabaza en escabeche picante

El aperitivo picante original sabe a zanahorias en escabeche o repollo ucraniano: "pelustka".

Ingredientes:

• 0,5 kg de calabaza;
• 1,5 litros de agua;
• 10 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 3 capullos de clavel;
• 10 granos de pimienta negra;
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo;
• 1 cucharadita curry;
• 2 cucharaditas hierbas provenzales.

Preparación:

1. Cortar la calabaza en tiras, la cebolla en mitades.
2. Combine las verduras con las hierbas provenzales, el curry y el ajo picado.
3. Hierva agua en un recipiente aparte. Vierta granos de pimienta en él. Cocine por 5 minutos.
4. Vierta azúcar, sal. Revolver bien.
5. Vierta el vinagre, cocine a fuego lento durante 2 minutos y retire del fuego.
6. Coloca las verduras en un frasco y vierte sobre la marinada caliente.
7. Girar y enfriar a temperatura ambiente.

9. En chino

Una receta sencilla de comida asiática. Esta ensalada se sirve en restaurantes chinos.

Ingredientes:

• 500 g de calabaza;
• 2 dientes de ajo;
• 2 cucharaditas sésamo blanco
• 2 g de chile molido;
• 2 cucharadas. l. salsa de soja;
• 2 cucharadas. l. vinagre de mesa;
• 2 ml de aceite de oliva;
• 1 pizca de sal.

Preparación:

1. Ralla la calabaza para las zanahorias coreanas.
2. Condimente con aceite, salsa de soja y vinagre.
3. Agregue sal, pimienta, semillas de sésamo y ajo picado. Mezclar todo a fondo.
4. Transfiera la ensalada a un recipiente de almacenamiento.
5. Drene el exceso de líquido antes de alimentarlo.

referencia... Almacenar solo en refrigerador. La vida útil es de tres meses.

10.Con rábano picante

Un aperitivo muy picante. El proceso de decapado dura dos días.

Ingredientes:

• 1,3 kg de calabaza;
• 3 cucharadas l. rábano picante fresco rallado;
• 2 cebollas
• 5 cucharadas l. Sáhara;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 500 ml de vinagre al 6%;
• 2 cucharaditas semillas de mostaza;
• 2 cucharaditas semillas de eneldo.

Preparación:

1. Cortar la calabaza en cubos, espolvorear con sal y dejar reposar toda la noche.
2. En una cacerola por la mañana, mezcle 0,5 litros de agua, vinagre y azúcar. Deje hervir la solución.
3. Vierta los trozos de calabaza en agua hirviendo. Cocine por 5 minutos. Eche un colador para que cubra el líquido.
4. Coloque la calabaza en un frasco, agregue aros de cebolla picados y rábano picante rallado. Cubra con mostaza y semillas de eneldo.
5. Vuelva a hervir la marinada y vierta sobre el frasco. Déjelo reposar durante 10-12 horas hasta la noche.
6. Por la noche, escurrir la marinada del frasco en una cacerola, llevar a ebullición y volver a verter sobre las verduras. Enrolla el frasco.

consejos y trucos

Las siguientes reglas lo ayudarán a obtener un plato sabroso que durará mucho tiempo:

1. Debe elegir las variedades de calabaza de mesa o nuez moscada, son las más dulces. Pero en combinación con muchas especias, las frutas insípidas suenan muy bien.
2. Las frutas demasiado grandes pueden tener una textura fibrosa y un sabor amargo. Por lo tanto, es mejor optar por calabazas que pesen entre 3 y 5 kg.
3. La pulpa debe ser de color naranja brillante con una textura firme y firme.
4. Un tallo seco y oscuro indica la madurez de la verdura.
5. Es mejor cortar la calabaza en rodajas de no más de 3 cm de grosor.
6. Para mantener un color brillante, la pulpa se blanquea durante 2 minutos en una solución salada.
7. Después de cerrar, las latas calientes deben colocarse boca abajo, cubrirse con una manta y esperar a que se enfríen por completo. Tardará 24 horas. Luego guárdelo para su almacenamiento.
8. Guarde los frascos en un lugar fresco. Preferiblemente en frigorífico o bodega.

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Conclusión

Los espacios en blanco de calabaza de invierno son un bocadillo saludable y sabroso para toda la familia. Una de las ventajas importantes de la calabaza en escabeche y en salazón es que puede utilizar cualquier variedad, tanto dulce como sin levadura. Esto abre mucho espacio para la imaginación, porque la verdura se combina perfectamente con condimentos y hierbas completamente diferentes, lo que le permite crear un sabor y aroma únicos del plato en todo momento.