Recetas simples y deliciosas de calabaza en escabeche: instrucciones de cocción y consejos útiles

La calabaza es buena en cualquier forma. Se elaboran deliciosos platos dulces, jugo saludable, guarniciones y ensaladas originales. La calabaza en escabeche es reconocida como una de las favoritas. El blanco se combina con sopas, carnes y pescados. La calabaza en escabeche se ve hermosa y apetitosa, y en términos del contenido de nutrientes en la composición, no es inferior a la fresca.

Considere las recetas de calabaza en escabeche más populares y descubra los secretos de su preparación.

¿Qué tiene de bueno la calabaza en escabeche?

El plato es apreciado por su rica composición vitamínica. La verdura contiene vitaminas A, B, C, D, PP, esenciales para el ser humano, fibra, magnesio, calcio, hierro, pectinas y azúcares útiles.

100 g del producto contienen solo 26-30 kcal, por lo que los expertos recomiendan usar calabaza en escabeche para quienes tienen sobrepeso o simplemente siguen el régimen comida dietetica.

Además, los beneficios del plato son los siguientes:

1. El consumo regular de chucrut reduce los niveles de colesterol en el cuerpo y elimina las toxinas.
2. Los alimentos fermentados mantienen un equilibrio favorable de la microflora intestinal.
3. La verdura tiene un efecto beneficioso sobre el estado de la piel, las uñas y el cabello. Previene el envejecimiento prematuro.
4. La calabaza en escabeche es un excelente diurético. Gracias a él, el edema desaparece, la salud humana se normaliza.

La tecnología de preparación del producto requiere un mínimo de tiempo y esfuerzo. La mayoría de las recetas se componen de ingredientes disponibles, que siempre se pueden encontrar en su supermercado local. El plato se almacena durante mucho tiempo, no pierde su sabor y propiedades útiles. La calabaza en escabeche se consume activamente en invierno, cuando el cuerpo necesita especialmente vitaminas y microelementos.

Las mejores recetas de calabaza en escabeche

Recetas sencillas pero deliciosas para hacer chucrut ayudan a preservar los beneficios de la verdura durante mucho tiempo. En promedio, un plato toma de 1 a 2 horas de tiempo, y el resultado es apetitoso y sabroso.

Receta clásica

Incluso un cocinero novato puede repetir una de las recetas de cocina más simples. Para el plato, se seleccionan calabazas maduras de variedades de nuez moscada, por ejemplo, Pearl o Muscat de Provence.

La lista de ingredientes se ve así:

• 1 kg de calabaza;
• eneldo y perejil al gusto;
• 12 g de sal;
• 1 litro de agua;
• 10 g de canela;
• 2 dientes ajo;
• 3 chícharos pimienta de Jamaica.

Metodo de cocinar:

1. Enjuagar la calabaza con agua corriente, pelar, cortar en rodajas de 0,5-1 cm de grosor, las piezas deben ser del mismo tamaño para que se remojen en salmuera durante la cocción al mismo tiempo.
2. Prepare la salmuera: agregue sal, canela y pimienta de Jamaica a 1 litro de agua. Mezclar todo a fondo.
3. Ponga trozos de calabaza, ajo, hierbas en un frasco limpio y estéril y vierta salmuera hasta la parte superior. Cubra con un paño grueso o una tapa de nailon.
4. Dejar a temperatura ambiente durante 6 días y luego refrigerar. Después de 1-2 días, el producto está listo para su uso.

Calabaza en escabeche en un barril

Muchos jardineros fermentan el producto en un barril de madera. La capacidad no solo preservará el sabor del producto, sino que también lo saturará con aromas especiales. Las preparaciones en tinas y barricas de roble son especialmente sabrosas.

Para cocinar necesitarás:

• 800 g de calabaza;
• 1 litro de agua;
• 50 g de pimienta molida;
• ramita de clavel.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague la calabaza, la cáscara y las semillas. Cortar la pulpa en cubos, hervir durante 3-5 minutos en agua hirviendo.
2. Coge las piezas y colócalas en un barril de madera limpio.
3. Vierta la pimienta molida en una cacerola y cocine a fuego lento la salmuera a fuego lento durante 10 minutos. Vierta el líquido en el barril, cierre la tapa, coloque la opresión en la parte superior. Agregue los clavos al gusto. Guarde la merienda a temperatura ambiente durante tres días.
4. Para un mayor almacenamiento, mueva el barril al sótano o al sótano. Sirva como bocadillo independiente o como guarnición para platos de carne.

¡Interesante! Como resultado del encurtido de la calabaza, se forman bacterias beneficiosas que normalizan la función intestinal y aumentan la inmunidad general. Para un efecto preventivo y de mejora de la salud, los expertos recomiendan utilizar de 60 a 120 g de alimentos fermentados al día.

Receta de repollo

El repollo agridulce crujiente complementa armoniosamente el sabor del chucrut. Puedes cocinar el plato en cualquier época del año. Cocinando ingredientes:

• 2 kg de col blanca;
• 700 g de calabaza;
• 60 g de azúcar;
• 80 g de sal;
• 2 hojas de menta;
• comino y albahaca al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Enjuagar la calabaza, pelarla y quitarle las semillas. Cortar en cubos pequeños, colocar en un recipiente hondo y cubrir con azúcar. Dejar actuar durante 2-3 horas para que la verdura se haga jugo.
2. Quite el tallo y las hojas superiores del repollo. Enjuagar con agua corriente fría y picar.
3. Revuelva el repollo con sal, agregue especias y hierbas al gusto. Coloque las verduras en un recipiente de vidrio o esmaltado.
4. Ponga la merienda a temperatura ambiente bajo opresión durante 3-4 días. Una vez transcurrido el tiempo, coloque los espacios en blanco en frascos, cierre las tapas y colóquelos en el refrigerador.
5. El aperitivo va bien con patatas hervidas y fritas, arroz, trigo sarraceno.

Con repollo y manzanas

La calabaza con manzanas y repollo es una excelente ensalada de frutas y verduras con un alto contenido en vitaminas C y B. Para preparar el plato, necesitará los siguientes ingredientes:

• 3 kg de calabaza;
• 800 g de col blanca;
• 1 kg de manzanas;
• 150 g de sal;
• 20 g de comino;
• pimiento rojo molido al gusto.

Tecnología de cocción:

1. Enjuagar la col, quitar el tallo y la capa superior, picar.
2. Enjuague la calabaza y ralle en un rallador grueso. Corta las manzanas lavadas en tiras medianas.
3. Mezclar pimienta, sal y comino.
4. Coloque los ingredientes en una olla esmaltada en el siguiente orden: repollo, calabaza, manzanas. Agregue la mezcla de especias después de cada capa.
5. Pon la calabaza a presión durante 7 días. Almacene en un lugar fresco.

¡Importante! En lugar de manzanas, algunos cocineros agregan bayas de serbal. Para ello, se lavan y se remojan durante 3 minutos en agua hirviendo. Rowan agrega acidez al plato, hace que el sabor sea más picante.

Con ají picante

El aperitivo es fácil de preparar. Sirve como una excelente adición a kebabs, chuletas, gulash y otros platos de carne.

Lista de ingredientes:

• 4 kg de calabaza;
• 50 g de sal;
• 50 g rojo guindilla;
• 1,5 litros de agua.

Metodo de cocinar:

1. Enjuagar la calabaza, quitarle las semillas y pelarla. Cortar la pulpa en cubos pequeños, escaldar durante 5 minutos en agua hirviendo. Luego ponlo en un bol esmaltado.
2. Agregue sal y pimienta al agua, mezcle bien.
3. Verter la salmuera en un bol, dejar a presión durante varios días a temperatura ambiente.
4. Conservar en el frigorífico o bodega después de la fermentación.

Con albahaca

La albahaca contiene aceites esenciales que le dan a la botana un fuerte aroma picante. La albahaca infunde al plato propiedades antivirales y antifúngicas.

Para cocinar necesitarás:

• 1 kg de calabaza;
• 15 g de ajo;
• 30 g de azúcar;
• 50 g de sal;
• 20 g de albahaca;
• 20 g de pimiento rojo picante.

Instrucción paso a paso:

1. Enjuaga la calabaza, quítale las semillas y pélala. Corta la pulpa en cubos pequeños. Agregue el azúcar, la sal, la pimienta y la albahaca. Coloque los espacios en blanco en un recipiente sellado y déjelo por un día.
2. Agregue el ajo, sometido a opresión durante otros dos días.
3. Disponer en tarros y sacar al balcón o bodega durante 15 días. El producto está listo para usar.

consejos y trucos

La calabaza en escabeche será una gran adición a su mesa.El aperitivo llama la atención por su aspecto brillante y aroma especiado. Al fermentar, las amas de casa experimentadas aconsejan seguir las siguientes recomendaciones:

1. Seleccione frutas maduras y uniformes, sin daños ni rayones. La calabaza debe estar firme y firme. Es mejor cultivar una verdura en su jardín o comprarla a un vendedor de confianza.
2. Las variedades dulces son ideales para espacios en blanco, por ejemplo, Melon, Crumb, Pearl. Tienen la carne más dulce y jugosa.
3. Enjuague bien las verduras, las hierbas y los utensilios de cocina antes de usarlos.
4. Agregue especias al gusto, experimente con diferentes especias. La calabaza combina bien con canela, cilantro, comino, albahaca y menta.
5. Pequeñas burbujas y una ligera turbidez de la salmuera son signos de una correcta preparación del cultivo iniciador.
6. Rocíe con aceite de oliva antes de servir.
7. Conservar en el frigorífico.

Reseñas

En foros culinarios de Internet, los jardineros y las amas de casa comparten sus recetas y consejos para cocinar verduras en escabeche. Algunas personas prefieren los bocadillos picantes, mientras que otras prefieren la receta clásica de canela.

Olga, región de Moscú: “Preparo bocadillos y encurtidos de invierno todos los años. Mi favorito es la calabaza en escabeche con albahaca. El plato resulta muy aromático, jugoso y sabroso. Tanto los adultos como los niños lo aman. Disfruto especialmente comiendo calabaza con pan negro tostado ".

Boris, Tyumen: “De todas las recetas de calabaza, me encanta la receta clásica de canela. Lleva poco tiempo, el aperitivo resulta muy tierno, apto para cualquier plato. La temporada pasada intenté cocinar calabaza con pimiento, resultó no tan sabroso ".

María, Ufa: “Aprecio la calabaza en escabeche por sus propiedades beneficiosas. Me encanta la receta de manzana y repollo. Resulta ser un snack crujiente y jugoso. El plato encaja perfectamente en la dieta y satura el organismo de vitaminas ".

Conclusión

La calabaza de masa madre es una verdadera varita mágica. Con su ayuda, los jardineros procesan el cultivo en poco tiempo, todas las recetas son fáciles de ejecutar. El resultado son preparaciones aromáticas y saludables que le agradarán durante todo el año.

Para darle un toque picante, se añaden a los platos pimientos rojos y negros, cilantro y menta. Los amantes de un sabor más delicado prefieren las recetas con la adición de manzana y repollo. Calabaza fermentada en barriles de madera, macetas esmaltadas o tarros de cristal. Todos los utensilios de cocina se lavan a fondo antes de su uso.