Cómo cocinar ajo en escabeche para el invierno con dientes: top-15 de las recetas más fáciles y deliciosas

El ajo es una verdura muy sana y querida. A menudo se utiliza como condimento para primeros y segundos platos. Sin embargo, el ajo maduro tiende a deteriorarse rápidamente. Para evitar esto y conservar al máximo todos los beneficios de la verdura, se recomienda encurtirla.

En el artículo compartiremos contigo las recetas paso a paso más populares y deliciosas de ajo encurtido para el invierno con clavo y cabeza en casa.

Recetas para encurtir ajos con dientes y cabezas.

Hay muchas opciones para el decapado, y cada ama de casa tiene su propio método probado y favorito. Te presentamos las 15 recetas más populares.

Lea acerca de las 30 mejores variedades de ajo en esta artículo.

1. Opción de comida rápida

Gracias a esta receta, el ajo se puede consumir dentro de los tres días posteriores a su preparación. El método no requiere esterilización, lo que acelera significativamente el proceso de cocción.

Ingredientes:

• ajo - 1,2 kg;
• agua - 250 ml;
• vinagre - 185 ml;
• sal - 25 g;
• azúcar - 55 g;
• pimienta negra - 10 piezas.;
• clavos - 5 piezas.;
• hoja de laurel - 3 piezas

Preparación:

Antes de cocinar, no es necesario esterilizar los frascos, solo lavarlos bien. Pelar el ajo, el diente y llenar los frascos. Para la marinada, hierva agua, agregue sal, azúcar y todas las especias.

Agregue el vinagre rápidamente y retire del fuego. Vierta la salmuera sobre el ajo, gire los frascos y guárdelos en un lugar frío durante tres días.

2. La receta clásica

Ingredientes:

• ajo - 1 kg;
• agua - 1 l;
• eneldo - 4 paraguas;
• sal - 1.5 cucharadas. l.;
• azúcar - 1 cucharada. l.;
• vinagre - 100 ml;
• una pequeña vaina de pimiento picante.

Preparación:

Ponga a hervir un litro de agua. Ponga paraguas de eneldo, azúcar, sal, pimienta y déjelo hervir a fuego lento durante dos minutos, luego vierta el vinagre. Deje enfriar la marinada resultante. Remojar el ajo en agua hirviendo (previamente preparada).

A continuación, límpielo, póngalo en frascos preesterilizados y llénelo con salmuera fría. Gire las orillas. Después de un tiempo, las verduras comenzarán a ponerse verdes, pero no se sorprenda, esto es normal.

Referencia. El blanco estará listo para su uso un mes después del decapado.

3. Bocadillo de ajo encurtido con grosellas negras (rojas)

Ingredientes:

• ajo - 2 kg;
• grosellas (negras o rojas) - 0,5 kg;
• agua - 1 l;
• sal - 3 cucharadas. l.;
• vinagre de sidra de manzana - 100 ml.

Preparación:

Coloque los dientes preparados en un recipiente hondo, llénelo con agua y déjelo por 24 horas. Enjuague el ajo cada dos días y colóquelo en frascos limpios. Para la marinada, pique las grosellas con una licuadora, agregue sal y vinagre, mezcle bien.

Verter la mezcla resultante en frascos y dejar macerar durante un día a temperatura ambiente. Después de eso, enrolle las latas.

Puedes probar la merienda después de tres días.

4. Marinado con remolacha

Ingredientes:

• ajo - 1 kg;
• agua - 1 l;
• vinagre - 100 ml;
• remolachas - 1 pieza (grande);
• sal gruesa - 2 cucharadas. l.;
• azúcar - 1 cucharada. l.;
• verduras: eneldo, perejil, albahaca y rábano picante;
• especias: canela, laurel (3 uds.), clavo (5 uds.).

Preparación:

Ponga a hervir el agua, agregue azúcar y sal. Purificado vegetal poner en agua hirviendo para blanquear. Coloque las hierbas y los dientes de ajo firmemente en los frascos preparados. Rallar las remolachas y exprimir el jugo. Agrega el jugo de remolacha y el vinagre a la marinada. Viértela en frascos y enróllala.

Referencia. Después de 25 días, puedes probar la merienda.

5.Chilli

Ingredientes:

• ajo - 1 kg;
• azúcar - 2 cucharaditas;
• sal - 2 cucharaditas;
• agua - 750 ml;
• vinagre de mesa - 500 ml;
• chiles secos - 3 piezas

Preparación:

Pelar y enjuagar bien la verdura. Hierva agua con sal y azúcar. Luego vierta el vinagre y cocine a fuego lento durante un par de minutos. Verter el agua hirviendo precocida sobre los dientes de ajo y escurrir. Divídalos en frascos, agregue chiles pequeños en cada parte superior y luego vierta sobre todo con la marinada enfriada.

Puedes probar la merienda después de dos semanas.

6. Ajo en jugo de uva

Ingredientes:

• ajo - 1 kg;
• jugo de uva blanca (al gusto);
• agua - 1 l;
• sal - 50 g;
• azúcar - 50 g;
• vinagre de uva - 100 ml;
• pimienta negra - 8-10 guisantes;
• pimienta de Jamaica - 5 guisantes;
• clavos - 2 piezas

Preparación:

Pelar las cabezas de ajo, lavar bien y dividir en dientes. Viértelos con adobo frío (para 1 litro de agua - 50 g de sal) y déjelo por un día, luego cambie la salmuera. Este procedimiento debe repetirse durante 20 días.

El último día, escurrir la salmuera, rellenar los clavos con adobo (una mezcla de agua, azúcar, sal, vinagre de uva y especias) y dejar reposar durante dos semanas. Pasado este tiempo, escurre la marinada en un recipiente aparte y colócala en un lugar fresco durante siete días. Vierta la verdura con el jugo de uva blanca y déjela nuevamente por una semana. Después de eso, escurre el jugo y cúbrelo con la marinada.

Referencia. Después de cinco a seis días, el ajo en el jugo de uva estará listo.

7. En aceite

Ingredientes:

• pimiento rojo picante - al gusto;
• sal - 1 cucharada. l.;
• aceite de girasol - 250 ml;
• ajo - 5 cabezas;
• agua - 0,5 l.

Preparación:

Para la salmuera, hierva el agua y agregue sal. Vierta el ajo preparado con salmuera caliente, cierre bien la tapa, enfríe y envíe al refrigerador por siete días. Después de una semana, saca el frasco y escurre la salmuera. Picar los pimientos picantes y agregarlos al aceite de girasol. Calentar el aceite y verter sobre las verduras.

Dejar enfriar y volver a refrigerar durante siete días. Después del período de marinado en aceite, el bocadillo está listo para usar.

8. En piel de cebolla

Ingredientes:

• ajo - 1 kg;
• agua - 200 ml;
• cebollas - 3-4 piezas (grande);
• vinagre de mesa - 100 ml;
• azúcar - 50 g;
• sal - 20 g;
• canela - 5 g;
• hoja de laurel - 3 piezas.;
• pimienta - 3 guisantes.

Preparación:

Pelar los bulbos, aclarar y secar. Pelar el ajo y dividirlo en gajos. Ponga el agua a hervir y agregue azúcar, sal, canela, laurel y pimienta. Pon la cáscara y la verdura dentro de los frascos esterilizados, llena todo con adobo. Enrolle las latas y colóquelas en un lugar fresco y oscuro.

Referencia. Puede comer un bocadillo de este tipo en una semana y se almacenará para todo el invierno.

9. En salsa de soja

Ingredientes:

• ajo - 1 kg;
• salsa de soja - 1 l;
• vinagre - 1 vaso.

Preparación:

Pelar la verdura y dividirla en clavos. Dividirlos en frascos y agregar vinagre diluido con agua. Pon los frascos en el frigorífico durante siete días. Transfiera el ajo a frascos limpios después de una semana.

Hervir la salsa de soja durante diez minutos, enfriar y verter las verduras en el centro del frasco. Enrolle las conservas y colóquelas en un lugar fresco. Puedes probar la merienda después de tres semanas.

10. Ajo en escabeche con pimienta negra y clavo

Ingredientes:

• agua - 1 l;
• ajo - 800 g;
• sal - 50 g;
• azúcar - 50 g;
• vinagre - 1 cucharada. l.;
• granos de pimienta - 10 piezas.;
• clavos - 1 pieza

Preparación:

Enjuague bien la verdura y pélela. Coloque las especias en el fondo de los frascos preparados previamente, coloque el ajo con fuerza. Vierta agua hirviendo, cubra y deje reposar por un día.

Después de un día, escurra el agua y vierta la marinada en los frascos (disuelva el azúcar, la sal y el vinagre en agua hirviendo), luego enróllelos.

Puedes probar la conservación en dos semanas.

11. Ajo en escabeche en vinagre de sidra de manzana para el invierno

Ingredientes:

• ajo - 2 kg;
• vinagre de sidra de manzana - 1 litro;
• azúcar - 2.5 cucharadas. l.;
• sal de mesa - 5 cucharadas. l.;
• agua - 2 l.

Preparación:

Mezclar 1,5 litros de agua con 0,5 litros de vinagre de sidra de manzana y verter este líquido sobre las verduras bien lavadas. Transfiera el recipiente con ajo a un lugar frío y déjelo por 40 días. Pasado este tiempo, escurre el líquido y enjuaga las verduras con agua corriente.

Vierta el ajo lavado con agua fría y déjelo por tres horas. Para la marinada, hervir 0,5 litros de agua con azúcar y sal, luego verter vinagre de manzana y dejar enfriar. Ponga las verduras en un frasco preesterilizado y cúbralas con adobo.

Cerrar la tapa y dejar en un lugar fresco durante dos semanas.

12. Ajo marinado con pimiento picante y vino

Ingredientes:

• azúcar - 3 cucharadas. l.;
• vino blanco - 0,5 l;
• granos de pimienta blanca - 1 cucharada. l.;
• vinagre de vino - 0,5 l;
• ajo - 1 kg;
• chile - 2 vainas;
• hoja de laurel - 2 piezas.;
• aceite de oliva.

Preparación:

Hierva todos los ingredientes excepto el aceite. Cocine a fuego lento durante tres minutos. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos. EN bancos coloque la verdura previamente preparada, vierta la marinada, vierta aceite de oliva por encima.

Colocar en un lugar frío durante cinco días.

13. Ajo marinado con hojas de laurel

Ingredientes:

• ajo - 1 kg;
• vinagre de vino - 0,3 l;
• pimienta negra - 5 guisantes;
• hoja de laurel - 5 piezas

Preparación:

Verter los dientes de ajo pelados con agua caliente y dejar reposar un día. Luego escurre el agua y colócalos en frascos. Preparar la marinada con los ingredientes indicados, hervirla y verterla hasta el fondo en los tarros de ajo. Después de eso, enrolla y deja enfriar.

Referencia. En una semana, el producto estará listo para su uso.

14. Sin vinagre

Ingredientes:

• ajo - dientes de ocho cabezas;
• miel - 4 cucharadas. l.;
• jugo de limón - 140 ml;
• crema agria - 1 cucharada. l.;
• sal;
• especia.

Preparación:

Pela bien el ajo. Mezcle miel, crema agria y jugo de limón y agregue especias. Transfiera la masa resultante a un recipiente, agregue los dientes de ajo y ponga a hervir. Vierta las verduras junto con la marinada en frascos y enrolle. Coloque los frascos enfriados en un lugar fresco.

Puedes probar este aperitivo en dos días.

15. En georgiano

Ingredientes:

• cabezas de ajetes tiernos;
• hojas de estragón;
• vinagre de vino;
• agua;
• sal.

Preparación:

Comience vertiendo agua hirviendo sobre las cabezas de los ajos, colóquelos sobre una superficie con sal y espolvoree generosamente con sal. Una vez que las cabezas se hayan enfriado, colóquelas en los frascos, capa por capa, alternando con hojas de estragón.

A continuación, diluya el vinagre de vino con agua en una proporción de 2: 1 y caliente. Vierta la salmuera resultante en frascos.

Cúbralos con una servilleta y refrigérelos durante cinco días. Después de un tiempo, cierre los frascos con tapas y guárdelos en un lugar fresco.

consejos y trucos

Encontrar ajo bueno y fresco en las tiendas en invierno no es una tarea fácil. Por eso muchas amas de casa lo encurten. Cada uno tiene su receta de conservación favorita, sus propios trucos y secretos. Éstos son algunos de ellos:

• solo se eligen verduras frescas y firmes para encurtir; es mejor si es crecido en el jardín;
• las cabezas grandes se pueden dividir y pelar de los dientes para una cocción rápida;
• para la marinada, ponga el ajo en agua hirviendo durante 30 segundos y luego transfiéralo al frío;
• debe elegir una verdura madura para que durante la cocción no cambie de color;
• use solo cabezas que no estén dañadas;
• esterilizar latas de alta calidad;
• Remoje el ajo sin pelar en agua durante varias horas para quitar fácilmente la cáscara;
• no tome latas grandes;
• para que la verdura se vuelva rosa cuando se conserva, se utilizan remolachas para cocinar.

Conclusión

Hay muchas opciones diferentes de espacios en blanco para el invierno.Algunas amas de casa se apegan a recetas clásicas, otras intentan sorprender a la familia y a los invitados con bocadillos inusuales tanto como sea posible.

El ajo en escabeche es un plato popular. En el artículo, hablamos sobre lo delicioso y fácil de encurtir esta verdura para el invierno. Las recetas enumeradas aquí diversificarán su dieta y, debido a las propiedades beneficiosas del ajo, lo ayudarán a mantenerse saludable durante la temporada de invierno.